Blog

  • Видео охоты орла в замедленной съемке стало вирусным

    Видео охоты орла в замедленной съемке стало вирусным

    День был дождливый, а небо серое, когда Марк Смит держал свою камеру против очень сильного ветра и направил ее над водой. Он стоял в лодке среди стихии на опасной реке Арран-Рапидс в Британской Колумбии, чтобы сфотографировать орлов на охоте.

    Почти в замедленной съемке лысый орел очень странно парил над бурной водой возле острова Стюарт, куда рыбу хек бросает мощный прилив во время ежегодной миграции в июне. 52-летний Смит, фотограф дикой природы из штата Флорида, сразу понял, что поведение птицы было ненормальным и что оно означало: Орел собирался убить жертву.

    «Я очень хорошо помню, как я наблюдал за всем этим, зная, что это был момент, который, возможно, никогда не будет запечатлен, по крайней мере в таких деталях», — рассказал Смит в интервью The Epoch Times, добавив, что сцена казалась почти готовой для того, чтобы он сделал идеальный кадр.

    Затем Смит, который был на воде со своим сыном, капитаном лодки и несколькими другими фотографами, увидел, как орел неожиданно точно прыгнул и с брызгами упал в воду, почти полностью погрузившись под воду, прежде чем подняться «как феникс». Смит называет орлов и скоп «хозяевами воздуха», и наблюдать за их охотой — значит видеть, насколько это правда.

    «Он просто медленно поднялся с рыбой в когтях, посмотрел на меня, а затем медленно переложил рыбу из когтей в рот и продолжил лететь прямо на меня и проглотил рыбу целиком», — рассказал Смит. «И все это произошло примерно за 15 или 20 секунд».

    Смит сказал, что, просмотрев запись в своем объективе, он понял, что у него есть «то, что мир захочет увидеть», а его сын, который когда-то поощрял отца создать свой канал на YouTube, гарантировал, что это видео станет вирусным. По словам Смита, так и произошло, видео собрало 227 миллионов просмотров, что, по его словам, «безумно», и им поделились такие известные звезды, как Уилл Смит и Джо Роган. Это был непревзойденный снимок фотографа. По его словам, ничто другое даже близко не может с этим сравниться.

    Он утверждает, что все просто стало на свои места — ветер и прилив, белоголовый орлан, ловко набросившийся на добычу, фотограф в нужный момент в нужном месте — и такое случается, когда вы проводите много времени на природе.

    Флоридец впервые прилетел сюда после того, как узнал, что миграция хека в Арран-Рапидс является второй по величине биомассы в мире. Он начал замечать, что орлы также слетаются сюда, и здесь всегда наблюдается большой ажиотаж с кормлением. Это было идеальное место для фотографирования дикой природы.

    Прилив затапливает рыбу хек на мелководье так быстро, что она раздувается от внезапной декомпрессии. Они беспомощно всплывают наверх с изгибами и становятся легкой добычей для хищных птиц. «Они страдают от полученных травм, поэтому умрут довольно медленной смертью», — говорит Смит. «В некотором смысле, орлы убивают их быстрее».

    Эти сверхкрупные, надутые рыбы вызывают жесткую конкуренцию. Пеликаны или другие орлы, которые ищут морскую пищу, пытаются выхватить ее у птиц-рыбаков, которые стремятся улететь с тяжелой добычей. «Они будто рекламируют это огромное блюдо», — говорит Смит, который постоянно вдохновляется бесстрашной решимостью орлов.

    Смит возвращается в Арран-Рапидс год за годом, чтобы зафиксировать борьбу не на жизнь, а на смерть между птицами и рыбой.

    «Когда вы видите, как они это делают, — говорит он, — ваши проблемы кажутся не такими уж и большими».

  • Фотографу вдалось зняти полювання білоголового орла (ФОТО)

    Фотографу вдалось зняти полювання білоголового орла (ФОТО)

    День був дощовий, а небо сіре, коли Марк Сміт тримав свою камеру проти дуже сильного вітру і направив її над водою. Він стояв у човні серед стихії на небезпечній річці Арран-Рапідс у Британській Колумбії, щоб сфотографувати орлів на полюванні.

    Майже в сповільненій зйомці лисий орел дуже дивно ширяв над бурхливою водою біля острова Стюарт, куди рибу хек кидає потужний приплив під час щорічної міграції в червні. 52-річний Сміт, фотограф дикої природи зі штату Флорида, відразу зрозумів, що поведінка птаха була ненормальною і що вона означала: Орел збирався вбити жертву.

    «Я дуже добре пам’ятаю, як я спостерігав за всім цим, знаючи, що це був момент, який, можливо, ніколи не буде зафіксований, принаймні в таких деталях», — розповів Сміт в інтерв’ю The Epoch Times, додавши, що сцена здавалася майже готовою для того, щоб він зробив ідеальний кадр.

    Потім Сміт, який був на воді зі своїм сином, капітаном човна і кількома іншими фотографами, побачив, як орел несподівано точно стрибнув і з бризками впав у воду, майже повністю занурившись під воду, перш ніж піднятися «як фенікс». Сміт називає орлів і скоп «господарями повітря», і спостерігати за їхнім полюванням — означає бачити, наскільки це правда.

    «Він просто повільно піднявся з рибою в пазурах, подивився на мене, а потім повільно переклав рибу з пазурів до рота і продовжив летіти прямо на мене та проковтнув рибу цілком», — розповів Сміт. «І все це сталося приблизно за 15 або 20 секунд».

    Сміт сказав, що, переглянувши запис у своєму об’єктиві, він зрозумів, що у нього є «те, що світ захоче побачити», а його син, який колись заохочував батька створити свій канал на YouTube, гарантував, що це відео стане вірусним. За словами Сміта, так і сталося, відео зібрало 227 мільйонів переглядів, що, за його словами, «божевільно», і ним поділилися такі відомі зірки, як Вілл Сміт і Джо Роган. Це був неперевершений знімок фотографа. За його словами, ніщо інше навіть близько не може з цим зрівнятися.

    Він стверджує, що все просто стало на свої місця — вітер і приплив, білоголовий орлан, що вправно накинувся на здобич, фотограф у потрібний момент у потрібному місці — і таке трапляється, коли ви проводите багато часу на природі.

    Флоридієць вперше прилетів сюди після того, як дізнався, що міграція хека в Арран-Рапідс є другою за величиною біомаси у світі. Він почав помічати, що орли також злітаються сюди, і тут завжди спостерігається великий ажіотаж з годівлею. Це було ідеальне місце для фотографування дикої природи.

    Приплив затоплює рибу хек на мілководді так швидко, що вона роздувається від раптової декомпресії. Вони безпорадно спливають нагору з вигинами й стають легкою здобиччю для хижих птахів. «Вони страждають від отриманих травм, тому помруть досить повільною смертю», — каже Сміт. «У певному сенсі, орли вбивають їх швидше».

    Ці надвеликі, надуті риби викликають жорстку конкуренцію. Пелікани або інші орли, які шукають морську їжу, намагаються вихопити її у птахів-рибалок, які прагнуть відлетіти з важкою здобиччю. «Вони ніби рекламують цю величезну страву», — каже Сміт, який постійно надихається безстрашною рішучістю орлів.

    Сміт повертається до Арран-Рапідс рік за роком, щоб зафіксувати боротьбу не на життя, а на смерть між птахами та рибою.

    «Коли ви бачите, як вони це роблять, — каже він, — ваші проблеми здаються не такими вже й поганими».

  • Невозможно, чтобы Китайская Народная Республика была нашей родиной, говорит президент Тайваня

    Невозможно, чтобы Китайская Народная Республика была нашей родиной, говорит президент Тайваня

    Китайской Народной Республике «невозможно» стать родиной Тайваня, потому что у Тайваня более древние политические корни, заявил в субботу президент острова Лай Циндэ.

    Лай, вступивший в должность в мае, осуждается Пекином как «сепаратист». Он отвергает претензии Пекина на суверенитет, заявляя, что остров является страной под названием Китайская Республика, которая ведет свою историю с революции 1911 года, свергнувшей последнюю императорскую династию.

    Республиканское правительство бежало на Тайвань в 1949 году, проиграв гражданскую войну с коммунистами Мао Цзэдуна, создавшими Китайскую Народную Республику, которая продолжает претендовать на остров как на свою «священную» территорию.

    Выступая на концерте в преддверии празднования национального дня Тайваня 10 октября, Лай отметил, что 1 октября Народная Республика отметила свое 75-летие, а через несколько дней исполнится 113 лет Китайской Республике.

    «Поэтому с точки зрения возраста абсолютно невозможно, чтобы Китайская Народная Республика стала «родиной» людей Китайской Республики. Напротив, Китайская Республика может стать родиной для жителей КНР, которым больше 75 лет», – добавил Лай под аплодисменты.

    «Один из самых важных смыслов этих торжеств заключается в том, что мы должны помнить, что являемся суверенной и независимой страной», – сказал он.

    Китайское управление по делам Тайваня не ответило на звонки с просьбой прокомментировать ситуацию в нерабочее время.

    Председатель КНР Си Цзиньпин в своей речи накануне национального дня страны подтвердил мнение своего правительства о том, что Тайвань является его территорией.

    Лай, который выступит со своей основной речью по случаю национального праздника 10 октября, и раньше раздражал Пекин историческими ссылками.

    В прошлом месяце Лай заявил, что если претензии Китая на Тайвань связаны с территориальной целостностью, то он также должен вернуть России земли, подписанные последней китайской династией в XIX веке.

  • Неможливо, щоб КНР була нашою батьківщиною, заявив президент Тайваню

    Неможливо, щоб КНР була нашою батьківщиною, заявив президент Тайваню

    Китайській Народній Республіці «неможливо» стати батьківщиною Тайваню, тому що у Тайваню більш давнє політичне коріння, заявив у суботу президент острова Лай Цінде.

    Лай, який вступив на посаду в травні, засуджується Пекіном як «сепаратист». Він відкидає претензії Пекіна на суверенітет, заявляючи, що острів є країною під назвою Китайська Республіка, яка веде свою історію з революції 1911 року, що повалила останню імператорську династію.

    Республіканський уряд втік на Тайвань у 1949 році, програвши громадянську війну з комуністами Мао Цзедуна, які створили Китайську Народну Республіку, яка продовжує претендувати на острів як на свою «священну» територію.

    Виступаючи на концерті напередодні святкування національного дня Тайваню 10 жовтня, Лай зазначив, що 1 жовтня Народна Республіка відзначила своє 75-річчя, а за кілька днів виповниться 113 років Китайській Республіці.

    «Тому з точки зору віку абсолютно неможливо, щоб Китайська Народна Республіка стала «батьківщиною» людей Китайської Республіки. Навпаки, Китайська Республіка може стати батьківщиною для жителів КНР, яким понад 75 років», – додав Лай під оплески.

    «Один із найважливіших смислів цих урочистостей полягає в тому, що ми маємо пам’ятати, що є суверенною і незалежною країною», – сказав він.

    Китайське управління у справах Тайваню не відповіло на дзвінки з проханням прокоментувати ситуацію в неробочий час.

    Голова КНР Сі Цзіньпін у своїй промові напередодні національного дня країни підтвердив думку свого уряду про те, що Тайвань є його територією.

    Лай, який виступить зі своєю основною промовою з нагоди національного свята 10 жовтня, і раніше дратував Пекін історичними посиланнями.

    Минулого місяця Лай заявив, що якщо претензії Китаю на Тайвань пов’язані з територіальною цілісністю, то він також повинен повернути Росії землі, підписані останньою китайською династією в XIX столітті.

  • Спасатели ищут пропавших без вести во время наводнения в Боснии

    Спасатели ищут пропавших без вести во время наводнения в Боснии

    Утром в субботу спасатели копались в завалах в деревне Донья Ябланица в поисках людей, пропавших без вести в результате самого разрушительного за последние годы наводнения в Боснии, которое обрушилось на балканскую страну в пятницу.

    Официальный представитель правительства кантона Дарко Юка сообщил журналистам в субботу, что после сбора всех данных правительство пришло к выводу, что в районе Ябланицы, расположенном в 70 километрах к юго-западу от Сараево, погибли 13 человек.

    В пятницу Джука заявил, что погибли 16 человек.

    Ранее в субботу телеканал N1 сообщил, что погиб 21 человек и десятки пропали без вести.

    Экскаватор разбирал завалы, чтобы обнаружить автомобили и дома, а спасатели стояли наготове, чтобы проверить, есть ли выжившие.

    74-летняя Алка Глушич потеряла брата и трех его ближайших родственников. Она жила в другом доме вместе со своей сестрой.

    По сообщениям боснийских СМИ, сильный дождь на ночь приостановил поиски, но как только он прекратился, поиски продолжились. В Донье Ябланице многие дома все еще лежат под обломками.

    В пятницу из-за ливневого паводка обрушился карьер над Доньей Ябланицей, и обломки засыпали дома и машины в деревне.

    Боснийская футбольная ассоциация отложила все матчи из-за наводнений.

    Избирательная комиссия Боснии решила отложить местные выборы в эти выходные в муниципалитетах, пострадавших от наводнений, но продолжить голосование в других местах.

    Наводнения последовали за беспрецедентной летней засухой, которая привела к пересыханию многих рек и озер, что сказалось на сельском хозяйстве и снабжении водой городских районов на Балканах и в большей части Европы.

    По словам метеорологов, экстремальные погодные изменения могут быть связаны с изменением климата.

  • Рятувальники шукають зниклих безвісти під час повені в Боснії (ВІДЕО)

    Рятувальники шукають зниклих безвісти під час повені в Боснії (ВІДЕО)

    Уранці в суботу рятувальники копалися в завалах у селі Донья Ябланіца в пошуках людей, зниклих безвісти внаслідок найруйнівнішої за останні роки повені в Боснії, яка обрушилася на балканську країну в п’ятницю.

    Офіційний представник уряду кантону Дарко Юка повідомив журналістам у суботу, що після збирання всіх даних уряд дійшов висновку, що в районі Ябланіци, розташованому за 70 кілометрів на південний захід від Сараєво, загинули 13 осіб.

    У п’ятницю Джука заявив, що загинули 16 осіб.

    Раніше в суботу телеканал N1 повідомив, що загинула 21 людина і десятки зникли безвісти.

    Екскаватор розбирав завали, щоб виявити автомобілі та будинки, а рятувальники стояли напоготові, щоб перевірити, чи є ті, хто вижив.

    74-річна Алка Глушич втратила брата і трьох його найближчих родичів. Вона жила в іншому будинку разом зі своєю сестрою.

    За повідомленнями боснійських ЗМІ, сильний дощ на ніч призупинив пошуки, але щойно він припинився, пошуки продовжилися. У Доньє Ябланіце багато будинків усе ще лежать під уламками.

    Незімі Бегович, 62 роки, пощастило. Її будинок пошкоджений, але вона вийшла з нього неушкодженою.

    У п’ятницю через зливовий паводок обвалився кар’єр над Доньєю Ябланицею, і уламки засипали будинки та машини в селі.

    Боснійська футбольна асоціація відклала всі матчі через повені.

    Виборча комісія Боснії вирішила відкласти місцеві вибори цими вихідними в муніципалітетах, які постраждали від повеней, але продовжити голосування в інших місцях.

    Повені послідували за безпрецедентною літньою посухою, яка призвела до пересихання багатьох річок і озер, що позначилося на сільському господарстві та постачанні водою міських районів на Балканах і в більшій частині Європи.

    За словами метеорологів, екстремальні погодні зміни можуть бути пов’язані зі зміною клімату.

  • Тысячи людей протестуют в Венгрии, требуя прекратить «пропаганду» государственных СМИ

    Тысячи людей протестуют в Венгрии, требуя прекратить «пропаганду» государственных СМИ

    Тысячи венгров собрались в субботу у штаб-квартиры государственного телевидения страны, протестуя против «пропагандистской машины» правительства и призывая к созданию независимых общественных СМИ, цитирует Reuters.

    Протестующие из оппозиционной партии TISZA утверждают, что государственная телекомпания MTVA ведет предвзятую пропаганду, в которой участвуют только политики из партии и правительства премьер-министра Виктора Орбана, а аналитики повторяют их измышления.

    Правоцентристская партия TISZA, возглавляемая медийно подкованным политическим новичком Петером Мадьяром, бросает самый серьезный вызов правому националисту Орбану с момента его прихода к власти в 2010 году.

    Размахивая национальным флагом и транспарантами с надписью «Прекратите пропаганду», тысячи сторонников TISZA собрались в Будапеште, выкрикивая «Мы не боимся» и «С нас хватит» на последнем массовом митинге, созванном Мадьяром.

    «С нас хватит злобы, лжи, пропаганды, наше терпение иссякло», – сказал Мадьяр собравшимся.

    «То, что мы имеем сегодня как общественные СМИ в Венгрии, – это глобальный скандал, с нас хватит».

    Мадьяр потребовал, чтобы общественное телевидение показало протест в «неотредактированном» виде.

    Согласно опросу, опубликованному в прошлом месяце компанией Median, партия TISZA, которая расшифровывается как Tisztelet es Szabadsag («Уважение и свобода»), пользуется поддержкой 39 % избирателей по сравнению с 43 % у партии Орбана Fidesz. Следующие выборы должны состояться в начале 2026 года.

    Мадьяр, используя растущее разочарование избирателей в Орбане в то время, когда экономика только выходит из инфляционного кризиса, пообещал искоренить коррупцию, восстановить государственные СМИ и демократические системы сдержек и противовесов, которые, по мнению критиков, были подорваны при Орбане.

    В то время как государственные СМИ в основном служат рупором правительства, частные СМИ в основном контролируются союзниками орбанской партии Fidesz.

    Правительство отрицает, что оно подрывает свободу прессы.

    Специальный докладчик ООН по вопросам свободы мнений и их выражения Ирен Хан заявила, что в Венгрии существует «искаженная медиасреда, в которой плюрализм, разнообразие и независимость СМИ ставятся под сомнение».

  • В Угорщині тисячі людей протестують, вимагаючи припинити «пропаганду» державних ЗМІ

    В Угорщині тисячі людей протестують, вимагаючи припинити «пропаганду» державних ЗМІ

    Тисячі угорців зібралися в суботу біля штаб-квартири державного телебачення країни, протестуючи проти «пропагандистської машини» уряду і закликаючи до створення незалежних громадських ЗМІ, цитує Reuters.

    Протестувальники з опозиційної партії TISZA стверджують, що державна телекомпанія MTVA веде упереджену пропаганду, в якій беруть участь тільки політики з партії та уряду прем’єр-міністра Віктора Орбана, а аналітики повторюють їхні вигадки.

    Правоцентристська партія TISZA, очолювана медійно підкованим політичним новачком Петером Мадяром, кидає найсерйозніший виклик правому націоналістові Орбану з моменту його приходу до влади 2010 року.

    Розмахуючи національним прапором і транспарантами з написом «Припиніть пропаганду», тисячі прихильників TISZA зібралися в Будапешті, вигукуючи «Ми не боїмося» і «З нас досить» на останньому масовому мітингу, скликаному Мадяром.

    «З нас вистачить злоби, брехні, пропаганди, наше терпіння вичерпалося», – сказав Мадяр присутнім.

    «Те, що ми маємо сьогодні як громадські ЗМІ в Угорщині, – це глобальний скандал, з нас вистачить».

    Мадяр зажадав, щоб громадське телебачення показало протест у «невідредагованому» вигляді.

    Згідно з опитуванням, опублікованим минулого місяця компанією Median, партія TISZA, що розшифровується як Tisztelet es Szabadsag («Повага і свобода»), користується підтримкою 39 % виборців порівняно з 43 % у партії Орбана Fidesz. Наступні вибори мають відбутися на початку 2026 року.

    Мадяр, використовуючи зростаюче розчарування виборців в Орбані в той час, коли економіка тільки виходить з інфляційної кризи, пообіцяв викорінити корупцію, відновити державні ЗМІ та демократичні системи стримувань і противаг, які, на думку критиків, були підірвані за часів Орбана.

    Тоді як державні ЗМІ здебільшого служать рупором уряду, приватні ЗМІ здебільшого контролюються союзниками орбанської партії Fidesz.

    Уряд заперечує, що він підриває свободу преси.

    Спеціальний доповідач ООН з питань свободи думок та їхнього вираження Ірен Хан заявила, що в Угорщині існує «викривлене медіасередовище, в якому плюралізм, різноманітність і незалежність ЗМІ ставляться під сумнів».

  • Жареная морковь и поджаренный кускус создают салат, достойный центрального места на столе

    Жареная морковь и поджаренный кускус создают салат, достойный центрального места на столе

    Вкус этого салата варьируется от орехового до сладкого, от травянистого до перечного.

    Хотя вы можете назвать этот салат гарниром, он заслуживает того, чтобы стать главным блюдом. Это роскошное блюдо состоит из жареной моркови, молодой рукколы и яркой зелени, разбросанных на прослойке поджаренного жемчужного кускуса (также известного как израильский кускус).

    Дополнительный этап поджаривания кускуса придает тарелке золотистый, ореховый вкус, который рябит от специй. Естественная сладость моркови усиливается благодаря обжариванию корнеплодов до хрустящей корочки. Лоскутки молодой рукколы вплетаются в салат, добавляя перечного привкуса, а травянистый джем из садовых трав добавляет лиственной свежести.

    Если возможно, используйте радужную морковь, чтобы добавить салату больше цвета. Убедитесь, что морковь имеет одинаковую толщину, так она будет готовиться с одинаковой скоростью.

    В этом салате можно использовать много разных трав, например, укроп, кервель, мяту, петрушку и кинзу. Используйте то, что вам нравится.

    Салат из жареной моркови с рукколой и жемчужным кускусом

    Время приготовления: 40 минут

    На 4-6 персон

    • Оливковое масло первого отжима.
    • 1 стакан израильского (жемчужного) кускуса.
    • 1 ½ стакана воды.
    • Кошерная соль.
    • 1 зубчик чеснока, натертый на терке.
    • 1 небольшой красный перец халапеньо, измельченный (или ¼ чайной ложки кайенского перца) (по желанию).
    • 1 столовая ложка лимонного сока.
    • 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры, разделенные.
    • ½ чайной ложки молотого тмина.
    • ½ чайной ложки молотого кориандра.
    • 450-600 граммов тонкой радужной моркови, обрезанной, очищенной от кожуры.
    • Свежемолотый черный перец.
    • 4 стакана детской рукколы.
    • ½ лимона, плюс дольки для подачи.
    • 1/3 стакана измельченной зелени, например, петрушки, кинзы, укропа, мяты, кервеля.
    • 2-3 столовые ложки поджаренных кедровых орехов.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде. Добавьте кускус и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета, 1-2 минуты, часто помешивая. Добавьте воду и ½ чайной ложки соли. Накройте сковородку крышкой и тушите на среднем медленном огне, пока жидкость не впитается и кускус не станет мягким, примерно 10 минут.

    Переложите кускус в миску. Сбрызните небольшим количеством масла, если он прилипает, добавьте чеснок, халапеньо или кайенский перец (если используете), лимонный сок, 1 чайную ложку лимонной цедры, тмин и кориандр. Оставьте при комнатной температуре, пока будете обжаривать морковь.

    Разогрейте духовку до 220°C.

    Положите морковь в большую миску. Слегка сбрызните маслом и приправьте солью и черным перцем. Выложите морковь на противень и запекайте в духовке до легкого обугливания и хрустящей корочки, около 20 минут, в зависимости от толщины. Выньте и остудите до комнатной температуры.

    Выложите руколу на сервировочное блюдо или в широкую неглубокую сервировочную миску. Ложкой распределите кускус поверх рукколы и вокруг нее. Сверху разложите морковь. Выжмите на салат половину лимона, затем посыпьте салат зеленью, кедровыми орешками и оставшейся лимонной цедрой.

  • Горіхово-солодкий салат зі смаженою морквою (Рецепт)

    Горіхово-солодкий салат зі смаженою морквою (Рецепт)

    Смак цього салату варіюється від горіхового до солодкого, від трав’янистого до перцевого.

    Хоча ви можете назвати цей салат гарніром, він заслуговує на те, щоб стати головним блюдом. Ця розкішна страва складається зі смаженої моркви, молодої руколи та яскравої зелені, розкиданих на прошарку підсмаженого перлинного кускусу (також відомого як ізраїльський кускус).

    Додатковий етап підсмажування кускусу надає тарілці золотистого, горіхового смаку, який рябить від спецій. Природна солодкість моркви посилюється завдяки обсмажуванню коренеплодів до хрусткої скоринки. Клаптики молодої руколи вплітаються в салат, додаючи перцевого присмаку, а трав’янистий джем із садових трав додає листяної свіжості.

    Якщо можливо, використовуйте райдужну моркву, щоб додати салату більше кольору. Переконайтеся, що морква має однакову товщину, так вона буде готуватися з однаковою швидкістю.

    У цьому салаті можна використовувати багато різних трав, наприклад, кріп, кервель, м’яту, петрушку та кінзу. Використовуйте те, що вам подобається.

    Салат зі смаженої моркви з руколою та перловим кускусом

    Час приготування: 40 хвилин

    На 4-6 персон

    • Оливкова олія першого віджиму.
    • 1 склянка ізраїльського (перлового) кускусу.
    • 1 ½ склянки води.
    • Кошерна сіль.
    • 1 зубчик часнику, натертий на тертці.
    • 1 невеликий червоний перець халапеньо, подрібнений (або ¼ чайної ложки кайєнського перцю) (за бажанням).
    • 1 столова ложка лимонного соку.
    • 2 чайні ложки дрібно натертої лимонної цедри, розділені.
    • ½ чайної ложки меленого кмину.
    • ½ чайної ложки меленого коріандру.
    • 450-600 грамів тонкої райдужної моркви, обрізаної, очищеної від шкірки.
    • Свіжомелений чорний перець.
    • 4 склянки дитячої руколи.
    • ½ лимона, плюс часточки для подачі.
    • 1/3 склянки подрібненої зелені, наприклад, петрушки, кінзи, кропу, м’яти, кервелю.
    • 2-3 столові ложки підсмажених кедрових горіхів.

    Нагрійте 1 столову ложку олії на сковороді. Додайте кускус і підсмажте на середньому вогні до золотистого кольору, 1-2 хвилини, часто помішуючи. Додайте воду та ½ чайної ложки солі. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на середньому повільному вогні, поки рідина не вбереться і кускус не стане м’яким, приблизно 10 хвилин.

    Перекладіть кускус в миску. Збризніть невеликою кількістю олії, якщо він прилипає, додайте часник, халапеньйо або кайенский перець (якщо використовуєте), лимонний сік, 1 чайну ложку лимонної цедри, кмин і коріандр. Залиште при кімнатній температурі, поки будете обсмажувати моркву.

    Розігрійте духовку до 220°C.

    Покладіть моркву у велику миску. Злегка збризніть олією та приправте сіллю і чорним перцем. Викладіть моркву на деко і запікайте в духовці до легкого обвуглювання і хрусткої скоринки, близько 20 хвилин, залежно від товщини. Вийміть і остудіть до кімнатної температури.

    Викладіть руколу на сервірувальне блюдо або в широку неглибоку сервірувальну миску. Ложкою розподіліть кускус поверх руколи та навколо неї. Зверху розкладіть моркву. Вичавіть на салат половину лимона, потім посипте салат зеленню, кедровими горішками та лимонною цедрою, що залишилася.