Из чего делаются китайские деликатесы

Газета «Утро сегодня» сообщила, что на одном из крупных оптовых рынков морепродуктов в г.Ханьчжоу провинции Чжэцзян есть люди, которые по низким ценам покупают у торговцев сдохших крабов, черепах и т.д. после чего обрабатывают их и продают, как готовое сырьё для приготовления блюд.  

На этом рынке есть более десяти отделов, в которых продают живых крабов и в каждом из них есть большой таз со льдом, в котором хранятся сдохшие крабы. На вопрос корреспондента о том, зачем сохранять свежесть сдохших крабов, хозяин одного отдела сказал, что их можно продать по низкой цене и что это лучше, чем просто их выбросить.

В сообщении также говорится о том, что рядом с г.Ханьчжоу в деревне Лункоу есть подпольные «цеха» для обработки сдохших крабов, черепах и т.д. Обычно подобные «цеха» располагаются на берегу реки, и все отходы выбрасываются прямо в реку.

Было проведено корреспондентское расследование этого бизнеса. В одном из этих «цехов» стоял очень сильный гнилой запах, повсюду была грязь, в грязных тазах находились продукты обработки и отходы. Хозяйка «цеха» рассказала, что она каждый день ходит на оптовый рынок и покупает там по низкой цене сдохших крабов или же просто подбирает их, выброшенных в мусор. Затем этих крабов обрабатывают и продают, как готовое сырьё для приготовления блюд. У них есть постоянные клиенты из провинции Цзянсу, которые потом поставляют это «сырьё» в кафе и закусочные Цзянсу и г.Шанхая.   

Предприниматель по фамилии Лу рассказал: «Я уже 20 лет работаю в отрасли водного промысла и меня ничуть не удивляет подобная информация. На чёрном рынке мясо из дохлых крабов стоит в два раза дешевле, чем из живых, поэтому естественно, стремящиеся получить хорошие прибыли, коммерсанты покупают его».

В сообщении рассказывается, что, по словам работников этих «цехов», у них есть конкуренты на оптовом рынке. Сотрудники некоторых ресторанов и закусочных также целенаправленно скупают дохлых черепах и крабов по низким ценам и потом приготавливают из них разные деликатесы для своих клиентов.

Предприниматель Лу также рассказал, что когда дохлых черепах очень много, то торговцы сами разделяют их на мясо, лапы и панцирь и потом продают их клиентам из разных отраслей. Панцири самые дорогие, их продают фармацевтическим компаниям для изготовления лекарств.

Версия на китайском