Пекинская капуста северная (квашеная): китайская кухня

#img_left_nostream#Пекинская капуста – один из любимых китайцами овощей. Сама капуста нежная, хрустящая, немного сладковатая. Не зависимо от способа приготовления – жареная, тушеная, вареная, приготовленная на пару, – она сохранит сочность и своеобразный вкус.

Зима на севере Китая холодная, и местные жители большую часть заготавливаемой капусты хранят в подвале, оставшуюся – попросту засаливают. Вкус кислой (квашеной) капусты, приготовленной различными способами (жарка, тушение, варка, приготовление на пару и т.д.) весьма оригинален, а само приготовление очень простое, потому блюда из квашеной капусты очень популярны в Китае. Рецепты приготовления таких блюд передаются до сегодняшних дней.

Ингредиенты:

– говядина (филе),

– соевый соус,

– крахмал,

– немного тертого имбиря,

– сахар,

– масло для жарки.

1) Говядину нарезаем тонкими ломтиками, поливаем соевым соусом, сверху чуть-чуть посыпаем крахмалом. Хорошенько перемешиваем, оставляем на пару минут.

2) Тонкие ленты квашеной капусты приправляем имбирем.

На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, и сразу выкладываем ломтики говядины (масло не должно быть очень горячее); жарим, пока мясо не станет белым. Дальше вынимаем говядину и поджариваем капусту. Если Вы предпочитаете острые блюда, можно добавить немного стручкового красного перца.

3) Добавляем говядину, немного сахара, соевый соус. Хорошенько перемешиваем, снимаем с огня – готово!

Приятного аппетита!

Се Чжунда. Великая Эпоха