Старинный квас своими руками

Самодельный квас – лучший напиток для семейного обеда. Это и источник витаминов, и прохладительный напиток, и основа для летних супов и борщей. и уж точно приготовленный своими руками квас гораздо вкуснее, чем содержимое бутылки из супермаркета.

#img_left#Главное отличие окрошечного кваса от хлебного в том, что его делают из сырой муки. Напиток получается несладким, светлым и содержит меньше газа — идеальный вариант для основы холодных супов.

Состав:

• мука ржаная — 2 горсти
• мука гречневая — 1 горсть
• закваска дрожжевая — как в предыдущем рецепте
• изюм — 2 ст.л.
• мята — 3 веточки
• чабрец — 3 веточки
• хрен — 3 корешка
• вода — 8 л

Приготовление

В большую кастрюлю всыпать муку, ввести несколько стаканов холодной воды, вымесить жидкое тесто. Остаток воды вскипятить и влить в тесто, тщательно перемешивая его.

Дать остыть до 30°С, ввести в сусло закваску. Поставить для брожения в теплое место на 12 часов.

Разлить молодой квас по банкам, положить в каждую завернутые в марлю мяту, чабрец, хрен и изюм и поставить в холодильник на сутки.