Глікемічний індекс – критерій ефективності дієти

#img_left_nostream#Якщо ви прагнете схуднути, необхідно дотримуватися дієти з багатим вмістом білка і низьким вмістом продуктів з високим глікемічним індексом, які пройшли додаткову обробку.

Виявляється, офіційні європейські рекомендації дієтологів не є достатніми для профілактики ожиріння. До такого висновку прийшли дослідники факультету Life Sciences після проведення досліджень дієтичних переваг європейців, повідомляє sciencedaily.com.

Мета експерименту «Діоген» полягала в порівнянні офіційних рекомендацій з харчування в Європі з останніми даними про важливість білків і вуглеводів у регуляції апетиту. У дослідженні взяли участь 772 європейські родини, включаючи 938 дорослих та 827 дітей.

Протягом восьми тижнів дорослі дотримувалися дієти з енергетичною цінністю в 800 ккал/добу і в середньому схудли на 11 кілограм. Після чого вони були поділені на п’ять груп відповідно до змісту білків і вуглеводів в їжі для того, щоб визначити ефективність дієт. Вчені виділили п’ять різних дієт, і досліджували їх надалі шестимісячному експерименті.

П’ять типів дієт:

    * • Їжа з низьким вмістом білка (13% від споживаної енергії) і високим глікемічним індексом.

    * • З низьким вмістом білка і низьким глікемічним індексом.

    * • З високим вмістом білка (25% від споживаної енергії), низьким глікемічним індексом.

    * • З високим вмістом білка і високим глікемічним індексом.

   * • Контрольна група, яка не дотримувалась поточних дієтичних рекомендацій.

Виявилося, що дієта з високим вмістом білка (25% від споживаної енергії) і низьким глікемічним індексом найефективніша для зниження маси тіла, а поточні рекомендації дієтологів не є оптимальними для профілактики збільшення ваги.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс – це здатність вуглеводів, отриманих з їжею, викликати підвищення рівня цукру в крові (глікемії). Чим вище рівень цукру в крові, тим вище глікемічний індекс. Обробка харчових продуктів призводить до збільшення індексу. Наприклад, якщо глікемічний індекс глюкози прийняти за 100, то індекс вуглеводів в продуктах буде дорівнює:

    * • кукурудзяні пластівці – 85,

    * • кукурудза – 70,

    * • картопляне пюре швидкого приготування – 90,

    * • варена картопля – 70,

    * • м’які білі булочки – 95,

    * • білі батони – 70,

    * • хліб з борошна грубого помелу – 50,

    * • хліб з цілого зерна – 35,

    * • очищений рис – 70,

    * • неочищений – 50.

Враховуючи вимоги до низького глікемічного індекса, деякі види фруктів і ягід можна вживати без обмежень (яблука, груші, апельсини, малина та полуниця), інші – в обмежених кількостях (банани, особливо перестиглі, виноград, ківі, ананаси та дині). Практично всі овочі можна вживати без обмежень, крім кукурудзи. Однак моркву, буряк і пастернак бажано їсти сирими.

Стосовно злакових, то наскільки можливо краще їсти цільнозернові, що пройшли мінімальну обробку. Також і картопля повинна бути якомога менше обробрела і, бажано, молода. Уникайте вживання картопляного пюре і печеної картоплі.

Джерело: Велика Епоха (The Epoch Times), Росія