Окрошка збірна м’ясна

– хлібний квас — 1л.
– м’ясо або шинка — 250 г.
– свіжі огірки — 2 шт.
– зелена цибуля — за смаком.
– яйце — 2 шт.
– сметана — 1/2 ст.л.
– цукор — за смаком.

Рецепт:

Варену яловичину, шинку, язик або телятину, а також очищені свіжі огірки, нарізати маленькими кубиками, подрібнити зелену цибулю і в ємності розім’яти ложкою, додавши трохи солі (цибуля від цього стане м’якішою). Білки зварених круто яєць порубати, а жовтки розтерти в каструлі, додати до них сметану, трохи гірчиці, цукор, сіль; ретельно розмішати і розвести хлібним квасом. Підготовлені продукти покласти в каструлю і добре розмішати. При подаванні посипати кропом.