Вчені дослідили 24 види спеції, що були куплені у звичайному магазині, та з’ясували, що, крім високого вмісту антиоксидантів, вони також перешкоджають утворенню речовин, які сприяють ураженню тканин при діабеті.
При діабеті спостерігається підвищення рівня цукру в крові, в результаті чого в організмі відбувається процес приєднання цукру до молекул білка. Речовини, які утворюються в результаті цього, активізують імунні реакції, що призводить до запалення та ураження тканин. Спеціалісти виявили взаємозв’язок між умістом фенолу в спеціях та їх здатністю попереджати запалення.
На думку експертів, найбільш удалим прикладом біологічної активності компонентів є кориця. Екстракт кориці може знизити вміст цукру в крові після їжі у гризунів та людей. У складі таких спецій, як гвоздика і кориця, міститься відповідно 30% і 18% фенолу від їхньої сухої маси.
Спеціалісти дійшли висновку про те, що різні спеції містять різні типи фенолів, які по-різному діють на організм. Таким чином, максимальну користь здоров’ю може принести різномаїття спецій у їжі.
Джерело:
povarenok.ru
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.