Старовинний квас своїми руками

Саморобний квас – кращий напій для сімейного обіду. Це й джерело вітамінів, і прохолодний напій, і основа для літніх супів та борщів. І, без сумніву, приготований своїми руками квас набагато смачніший, ніж вміст пляшки з супермаркету.

#img_left#Головна відмінність квасу окрошки від хлібного в тому, що його роблять із сирої муки. Напій виходить несолодким, світлим і містить менше газу — ідеальний варіант для основи холодних супів.

Склад:

мука житня — 2 жмені

мука гречана — 1 жменя

закваска дріжджова — як у попередньому рецепті

родзинки — 2 ст.л.

м’ята — 3 гілочки

чебрець — 3 гілочки

хрін — 3 корінці

вода — 8 л



Приготування:

У велику каструлю всипати муку, додати декілька стаканів холодної води, вимісити рідке тісто. Залишок води закип’ятити і влити в тісто, ретельно перемішуючи його.

Дати остигнути до 30°С, ввести в сусло закваску. Поставити для бродіння в тепле місце на 12 годин.

Розлити молодий квас у банки, покласти в кожну загорнуті в марлю м’яту, чебрець, хрін і родзинки і поставити в холодильник на добу.