Швейцарці люблять ті самі холодні закуски, що й французи: омари, лангусти, осетрова ікра, лососина, холодна смажена свинина, ковбаси. З перших страв віддають перевагу пюреподібним, заправленим твердим сиром, бульйонам, люблять уху. На друге замовляють смажене м’ясо великими порціями з гарніром з овочів. Застілля завжди завершує кава.
Пропонуємо Вам кілька рецептів із швейцарської кухні.
Яєшня по-швейцарськи
Інгредієнти:
яйця 2 шт
масло вершкове 20 г
вершки або молоко 30 г
сир швейцарський 40 г
Швейцарський суп із сиром
Інгредієнти:
білий хліб 2 шматочки
вершкове масло 2 ст. л.
м’ясний бульйон 1 л
сир тертий (краще ементальский) 6—8 ст.л.
молоко 1 стакан
вершки 1 стакан
сіль, перець, дрібно нарізана зелень.
Шматочки білого хліба нарізати кубиками та обсмажити у вершковому маслі, додати м’ясний бульйон, кмин і поставити суп на невеликий вогонь, повільно кип’ятити упродовж 10 хв. Потім додати туди молоко та вершки. Суп зняти з вогню та обережно ввести сир. Додати сіль, перець за смаком. Посипати зеленню петрушки. Подати гарячим.
За матеріалами:
Організація обслуговування населения на підприємствах харчування. Ресторанна справа. — Львов: Афіша — 2004. — 336 с.
kulina.ru
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.