Рассмотрим рецепт чизкейка. Фото: Велика Епоха
Чизкейк — очень нежный творожный десерт, который находит всё новых поклонников. Неудивительно, что ретивые хозяйки стараются скорее раздобыть рецепт чизкейка и приготовить его собственноручно.
Предлагаем рецепт чизкейка, по которому можно легко приготовить эту вкуснятину дома.
Для приготовления чизкейка необходимо:
Для основы:
- 200 г печенья (на выбор);
- 100 г сливочного масла;
- 50 г кокосовой стружки;
- 1/4 ч. л. корицы.
Для кремовой начинки:
- 300 г творога;
- 200 г нежирной сметаны;
- 3 яйца;
- 1 апельсин;
- 10 ст. л сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. муки.
Приготовление чизкейка:
Включаем духовку на 180˚С — пусть прогреется.
Круглую форму выстилаем пергаментной бумагой или фольгой.
Печенье перемалываем в крошки, к которым затем добавляем кокосовую стружку, корицу и растопленное сливочное масло.
Рецепт чизкейка. Измельчаем печенье. Фото: Велика Епоха
Эту смесь высыпаем в форму, равномерно распределяя по всей плоскости, и хорошо уплотняем ложкой, после чего ставим в холодильник.
Рецепт чизкейка. Выкладываем основу. Фото: Велика Епоха
Апельсин моем, снимаем с него цедру и выжимаем сок.
Для кремовой начинки взбиваем миксером яйца с сахаром. Творог пропускаем через мясорубку, соединяем его с яйцами, после чего всё взбиваем миксером, постепенно добавляем ванильный сахар, муку, цедру (оставив щепотку для украшения поверхности чизкейка), апельсиновый сок и сметану.
Далее кремовую начинку выкладываем в форму на приготовленную основу, разравниваем, посыпаем цедрой и ставим в разогретую духовку на 25 минут.
Рецепт чизкейка. Фото: Велика Епоха
Подрумяненный чизкейк не торопимся вынимать: пусть медленно стынет в открытой духовке.
Рецепт чизкейка. Фото: Велика Епоха
Ещё 20 минут чизкейк должен остывать. Если кремовая основа достаточно жидкая, то можно поставить чизкейк на несколько часов в холодильник. Далее осторожно вынимаем чизкейк из формы и снимаем фольгу. Выкладываем на широкое блюдо и нежный творожный десерт — готов!
По желанию можно украсить готовый чизкейк (на выбор) тёртым шоколадом, сливками, желе, листочками мяты.
Рецепт чизкейка. Фото: Велика Епоха
К столу чизкейк подают с чаем или кофе.
Приятного аппетита!!!
Интересно знать:
- Название «Cheesecake» с английского переводится как «Творожный пирог».
- Кроме творога, в рецепте чизкейка присутствуют печенье для коржа-основы, сахар, яйца, сливки. Это базовые ингредиенты, к которым по желанию добавляется шоколад, сгущённое молоко, ягоды, сиропы и т. п.
- Чизкейки можно разделить на два вида: печёные и сырые (в состав которых входит желатин).
- Классическим называют чизкейк под названием «Нью-Йорк», основой которого является крем-творог «Филадельфия».
- Одной из самых распространённых проблем в приготовлении чизкейка на основе крема-творога являются трещины коржа. Чтобы их избежать, необходимо соблюдать следующие правила приготовления: все ингредиенты должны быть комнатной температуры; начинку лучше размешать ложкой, а не миксером (чтобы избежать образования воздушных шариков), выпекать при небольшой температуре (около 165˚С) на водяной бане, после выпекания дать чизкейку медленно остывать.
- Творожные пирожные знали ещё в Древней Греции, там ими угощали гостей на свадьбах. А в Древнем Риме это лакомство так полюбилось Юлию Цезарю, что стало обязательным угощением в домах знати.