Прекрасний зимовий рецепт комфортної їжі

Різотто з беконом і макарони в сирному соусі – страви для холодних зимових днів, що радують шлунок.

#img_left#Різотто з беконом

3 скибочки бекону

1 нарізану цибулину

1/2 чашки нарізаної кубиками моркви

1 нарізане стебло селери

1 роздавлений зубчик часнику

сіль і перець

1 лавровий лист

1 чайна ложка орегано

1 чайна ложка тим’яну

——————————-

2/3 чашки рису

1 ложка коньяку або бренді (за бажанням)

3 чашки яловичого або курячого бульйону (особливо якщо «Різотто» виходить сухуватим»)

——————————-

1/4 чашки гороху

3 ложки натертого сиру пармезану

2 ст. ложки нарізаної петрушки

Нагрійте невелику каструлю на помірному вогні. Бекон обсмажте до хрусткої скориночки і відкладіть.

Видаліть з бекону весь жир. Овочі та спеції тушкуйте на помірному вогні до появи ніжного аромату, близько 3 хвилин. Заправте сіллю і перцем.

Додайте рис, тушкуйте близько двох хвилин. Додати в каструлю бренді. Потім додати 1 чашку бульйону. Варити на слабкому вогні. Помішувати різотто потрібно постійно, додаючи по півчашки бульйону в міру вбирання. (У каструлі завжди повинна бути додаткова рідина). Варити до готовності рису (близько 20 хвилин) або на ваш смак. В кінці додати горох, пармезан, бекон і петрушку. На три порції.

Запечені макарони в сирному соусі

Я нічого не маю проти напівфабрикатів у коробці. Проте, коли захочеться потішити себе чимось ситним, з кремовим соусом, то немає нічого кращого за цей рецепт.

300 гр. макаронних виробів (краще за все маленьких рогаликів), сіль

1 ст. ложка масла

1 ст. ложка муки

3/4 чашки вершків

1,5 чашки нарізаного на тертці сиру (чеддер)

Гострий соус за смаком

Сіль і перець (багато перцю)

1/2 чашки подрібнених чіпсів

Зверху посипати панірувальними сухарями (1/2 чашки)

1 ст. ложка масла

Розігріти духовку до 350 градусів. Відварити макарони в підсоленій воді до готовності, близько 6 хвилин. Злити воду і перекласти в посуд для запікання.

В окремому посуді розігріти масло, додати муку. Постійно помішувати на повільному вогні протягом 2 хвилин. Додати інгредієнти, що залишилися (окрім панірувальних сухарів), помішувати поки не розплавиться сир.

Макарони з’єднати з соусом в посуді для запікання. Зверху посипати товченими панірувальними сухарями, і покласти шматочок масла. Випікати у відкритому посуді, хвилин 20, до рум’яної скориночки. На чотири порції.

Маріан Мун. Велика Епоха