Blog

Изготовление пищевых продуктов в промышленных масштабах привело к тому, что химические добавки стали частью нашей ежедневной диеты. Можно сказать без преувеличения, что сотни различных искусственных добавок входят в наш ежедневный рацион. Не удивительно, что люди начинают всё больше беспокоиться о том, как эти добавки влияют на наше здоровье.

#img_left#Согласно недавно проведенному исследованию в Великобритании более 80 % того, что мы теперь потребляем, покупается в универсамах. По статистике, это на 20 % больше по сравнению с 1950-ми годами. С тех пор мы наблюдаем соответственное увеличение роста таких болезней как рак, диабет, ожирение, депрессия и астма. Многие работники здравоохранения считают, что уменьшение количества свежих пищевых продуктов и увеличение искусственных добавок может быть одной из причин роста заболеваний.

В Австралии существуют законы, контролирующие требования маркировки всех упакованных пищевых продуктов. В этой стране разрешены более 350 пищевых добавок, и более 50 признаны вредными для здоровья. В среднем каждый человек в год съедает более 5 кг этих добавок. Кто из нас действительно знает, как эти химикаты влияют на наш организм?

Каждая пищевая добавка имеет свое название и номер, которые одинаковы для всего мира, и в некоторых странах Европы буква E помещена перед номером. Например, печально известный глутамат натрия называется 621 в Австралии и E621 в Великобритании.

Пищевые добавки, как правило, используются или как консервант, или для усиления вкуса, аромата и цвета. Предполагается, что консерванты добавляют для предотвращения гниения и бактериального заражения. Широко разрекламированный пример – добавление консерванта 282, пропионата кальция. Это вещество, в основном, используется в Австралии и США, и его обычно добавляют в хлеб. Производители пищевых продуктов утверждают, что эта добавка сохраняет свежесть вашей любимой буханки хлеба. Фактически это ингибитор плесени. Воздействие этой добавки на организм широко известно – от мигреней до синдрома раздражения кишечника, депрессии и хронической усталости.

Оказалось, что усилители цвета и аромата еще более вредны, чем консерванты. Назначение этих добавок состоит в том, чтобы сделать безвкусные пищевые продукты более привлекательными. Эти усилители содержат в себе вещества, которые используются для изменения консистенции невкусных или жидких продуктов.

Известно, что, по крайней мере, 60 добавок усугубляют состояние астматиков и не рекомендуются для употребления детям, из-за их не проверенных последствий на поведение и развитие.

Некоторые полагают, что усилитель аромата глутамат натрия (MSG) является основной причиной большинства отрицательных реакций на китайскую пищу. Некоторые люди даже называют эти реакции "синдромом китайского ресторана". Но не только в ресторанной еде используется глутамат натрия, он добавляется ко многим замороженным пищевым продуктам, консервированному тунцу и приправам.

Если вы думаете, что вы чувствительны к некоторым опасным пищевым добавкам, то стоит читать ярлыки и узнать побольше об упомянутых добавках. Сейчас трудно купить продукты без каких либо добавок, но, если вы сможете предотвратить использование самых вредных из них, это будет способствовать улучшению вашего здоровья.

Каких пищевых добавок следует избегать

Красители: 102, 104, 107, 110, 122-124, 127-129, 132, 133, 142, 151, 155, 160b;

Консерванты: 200–203, 210–213, 220–225, 228, 249–252, 280–283, 310-312, 319–321;

Загустители: 407;

Усилители аромата: 620–625, 627, 631, 635;

Искусственные заменители сахара: 950–952,954–957;

Для дополнительной информации посетите сайт fedupwithfoodadditives.info.

Саймон Ян, специально для Великой Эпохи

"Однажды я сказал отцу: "Я понял, что для того, чтобы написать букву "А", мы пишем "Л", затем проводим линию, чтобы завершить написание буквы. Позднее я удивился, обнаружив, что я могу превратить желтую букву в оранжевую, проведя лишь линию".

#img_left#Большинство из нас никогда не смогут понять ощущение, описываемое Линн Даффи в своей книге "Голубые кошки и серо-голубые котята". Но, согласно последним исследованиям, проведенным доктором Джэми Вордом из колледжа при лондонском университете, мы все в небольшой степени обладаем этим редким качеством смешивания изображений, звуков и других ощущений, именуемых "синестезией".

В прошлом возникновение синестезии считалась следствием психического расстройства, наркомании или излишнего воображения. Сегодня синестезия в области неврологии воспринимается как необычная способность, которой обладают некоторые люди, смешивающие чувства, без сомнения, не связанные между собой или принадлежащие к другому виду ощущений. При этом синестетики могут слышать определенный звук, рассматривая произведения искусства, ощущать определенный вкус, прикоснувшись к какой-либо поверхности, или что-то еще, или ощущать определенный запах, слушая музыку. Необычно? Да, но, несомненно, это так.

Несколько лет назад в результате многочисленных исследований было обнаружено, что люди, обладающие таким чувственным внутрисмешиванием, не имеют представления о феноменальности данной способности, но в действительности испытывают такие ощущения. Кроме того, так называемая болезнь не согласуется с таким определением, потому что практически все синестеты заявляют, что они получают удовольствие от такой особенности, в отличие от тех, кто способен лишь к абстрактному чувственному восприятию.

В любом случае, несмотря на то, что мы сознательно не способны почувствовать на вкус звук водопада, ощутить цвет голоса тенора или услышать прекрасную мелодию одной из картин Чжан Цуйин, большинство из нас могут смешивать чувства в едва заметной степени. Вы не верите?

Для примера будет достаточно попробовать определить, какое имя соответствует каждой из двух фигур на фотографии, представленной исследователем Вольфгангом Кехлером в его тесте "Кики и Буба". Не удивительно, что 95-98% людей ответят, как и предполагалось.

#img_left#Другое исследование, проведенное доктором Джэми Вордом для того, чтобы продемонстрировать легкое смешивание чувств, которым все мы обладаем, заключалось в том, что шести синестетам необходимо было нарисовать и написать их зрительные ощущения, слушая музыку "Нового лондонского оркестра" (New London Orchestra). Для участия в этом эксперименте была набрана фокус-группа из числа обычных людей, не синестетов. Изображения обеих групп позднее были смонтированы на видео с наложением музыки, вдохновившей предполагаемых художников. Затем видеозапись была продемонстрирована в музее, в присутствии 200 посетителей, произвольно выбранных для того, чтобы они выразили свое мнение по поводу того, какое изображение, по их мнению, больше гармонирует с музыкой.

В результате, не то, чтобы синестеты лучше изобразили мелодию (как ожидалось), но большинство людей истолковали мир в незначительной, хотя, несомненно, в менее сознательной синестетической мере. В действительности, некоторые неврологи подсчитали, что до 10% людей в какой-либо степени "страдают" от синестезии. Определенно известно то, что, по меньшей мере, 60% художников обладают способностью смешивания чувств при создании своих работ. Согласно неврологу Рамачандрану из Университета Калифорнии, "процессы, сходные с синестезией, могут лежать в основе нашей общей способности к метафоре и быть необходимым качеством для творческих способностей".

Данная всем в некоторой степени способность к синестезии не удивительна, читатель, так как ваш ответ, возможно, принадлежит к тем 98% людей, которые отнесли "Кики" к заостренной фигуре слева, а "Бубу" к круглой справа. Также, вы можете принять себя за настоящего синестета, если, прочитав это статью, вы почувствуете особенный интересный запах.

Версия на английском

Экваториальный лес Амазонии обязан своей могучей продуктивностью… тоннам пыли, которая ежедневно совершает длительное путешествие через Атлантику. Откуда же она летит? Конечно, из Африки. В узкой долине Боделе на севере Чада – части Сахары, образуется большое количество пыли.

#img_left#Ущелье Боделе обладает уникальными географическими особенностями, что делает его самым мощным поставщиком пыли на планете. Два горных хребта, идущих практически параллельно, образуют естественный воздушный туннель, который сужается по мере приближения к побережью Атлантического океана. Когда ветер обрушивается в этот туннель, его «пылесосная» сила увеличивается с большой скоростью, и он способен поднимать тучи пыли, которые наблюдаются со спутников. Только эта узкая долина дает 56% пыли, ежегодно выпадающей на Амазонию и способствующей совместно с другими элементами пополнению минеральной подкормки, увеличивающей урожайность земель. В целом, это 50 млн. тонн частиц размером меньше песчинки, которые совершают ежегодно трансатлантическое путешествие длиной в 10 тыс. км, чтобы подержать жизнь в другом конце света.

Пыль не только обогащает лесные почвы, но и содействует процессу размножения планктона в Атлантическом океане, являясь необходимым дополнением к питательной среде.

Вредная сторона пыли

Долины Чада «снабжают» пылью не только бразильские джунгли. Их дыхание, доносится до Кубы, Мексиканского залива и Канарских островов. Более того, эта пыль составляет основной объем элементов, загрязняющих атмосферу, присоединяясь к тому, что производит остальной мир. По мнению некоторых ученых, эта пыль, увеличивающая ежегодно свою массу на 2 – 3 тысячи млн. тонн, усугубляет проблемы дыхания, воздействует на изменение климата. Она же является, по большей части, причиной феномена под названием «красный прилив» (в котором плотность планктона становится столь большой, что море окрашивается в красный цвет). Не в этом ли причина проникновения токсичных микро-водорослей в Карибское море, которых поедают морские улитки? Они же, в свою очередь, наносят вред своим потребителям (рыбам) и, в конечном счете, человеку…

Пыль – природный путешественник

Она может подняться в воздух в Сахаре и достичь США или, образовавшись в Китае, оказаться в Европе. Все зависит от направления ветра. Когда она ложится на холодную землю, она может привнести болезни, когда же она заканчивает полет на море, – может повлиять на цикл воспроизводства животного мира.

Северный полюс и Южный полюс получают также свою долю атмосферной пыли, уменьшая свою способность отражения солнечного света. В конечном счете, этот факт влияет на усиление парникового эффекта. Пыльные и песчаные бури «проглатывают» на много часов целые города и деревни, делая небо совсем черным. Кое-кто принимает это явление за божественное предупреждение.

Откуда прилетает пыль?

Африка, дающая 700 тысяч тонн пыли ежедневно все последние 50 лет, увеличила это количество, как минимум, в 10 раз. Однако Африка не единственный «поставщик» пыли. Почему же масса пыли так существенно увеличилось? В основном, из-за уничтожения лесов и засухи. Другие, менее значительные факторы, способные прибавить еще некоторое количество тонн, это транспортные загрязнения, выбросы токсичных дымов предприятиями и результат других высокотехнологичных технологий, применяемых человеком.

Может быть, старое выражение, гласящее, что человек сам творец своих несчастий, или поговорка «что посеешь, то и пожнешь» прямо применимы к этой ситуации?

Недавно я заинтересовался результатами исследования, которое выявило антиокислительные свойства у некоторых плодово-ягодных соков и фруктовых напитков. Оказалось, что из 13 исследованных плодово-ягодных соков, сок из красного винограда обладает наиболее сильным антиокислительным эффектом, что объясняется наличием в нём большого количества растительных веществ, потенциально предотвращающих болезни, известных как полифенолы.

#img_left#Результаты этого исследования привели к тому, что сок красного винограда назвали королём плодово-ягодных соков. Однако перед тем как броситься в магазин за этим суперпродуктом, было бы хорошо обратить внимание на основной компонент сока из красного винограда – сахар.

Как и все плодово-ягодные соки, сок из красного винограда содержит много сахара. В соке одной известной торговой марки содержится 40 г. сахара на 240 мл. сока. То есть в 100 мл. напитка содержится 16,66 г. сахара. С другой стороны, в кока-коле содержится 35 г. сахара на 330 мл., т.е. 10, 6 г. в 100 мл. Это означает, что в красном виноградном соке содержится на 50 % больше сахара, чем в кока-коле.

Неужели этот избыток сахара может свести на нет некоторые оздоравливающие свойства, которые приписываются полифенолам в соке из красного винограда? Видимо это риторический вопрос.

Сахар в таких плодово-ягодных соках, как сок из красного винограда, в основном, находится в форме глюкозы и фруктозы. Как я писал раньше, хотя фруктозу часто рассматривают как «полезную» форму сахара, есть доказательства, что это далеко не так.

Как раз на этой неделе, например, было опубликовано исследование, в котором говорится, что эта форма сахара может в немалой степени вредить здоровью. В исследовании, опубликованном в журнале «Гепатология», крыс накормили сахарным раствором, содержащим или глюкозу, или фруктозу (2). Кормление крыс фруктозой привело к двум серьёзным последствиям: увеличению выработки жиров в печени и уменьшению эффективности белкового лептина (помимо других функций, лептин уменьшает выработку жиров и способствует сжиганию жира в теле).

Исследование выявило, что некоторые негативные свойства фруктозы были результатом ухудшения функции рецептора, известного под названием альфа-полифосфорная кислота. Этот рецептор присутствует в теле человека, и его активность у человека меньше, чем у крыс. В результате, один из авторов исследования «Гепатологии» предположил, что эффект действия фруктозы на человека должен вызывать ещё худшие последствия, чем те, которые наблюдались у крыс. Похоже, что имеются все основания полагать, что употребление фруктозы может содействовать росту процесса ожирения, наблюдаемого в мире.

Учитывая всё вышесказанное, есть основания утверждать, что плодово-ягодные соки нужно употреблять с осторожностью. Наличие в составе сока полифенола и его антиокислительное действие не учитывает все свойства сока и оказываемое воздействие на здоровье человека.

Статьи:

1. Roglans N. и др. Ухудшение активности Stat-3 печени и уменьшение полифосфорной активности у крыс, накормленных фруктозой. Hepatology, 2007; 45:778-788

2. Mullen W, и др. Анализ фенольных соединений в продающихся соках и фруктовых напитках. J Agric Food Chem. 16 марта 2007 года.

Джон Бриффа – доктор из Лондона, пишущий на темы здоровья, в частности, питания и природной медицины. Его сайт: drbriffa.com.

Версия на английском

Эль-Больсон расположен в необыкновенно очаровательном регионе Аргентины, который всегда манил и зачаровывал многих удачливых туристов.

#img_left#До укрывшейся между гор живописной местности в центре южной провинции Рио Негро всего несколько часов на машине от центрального города области Барилоче. Южная граница города проходит по 42 параллели, это означает, что Эль-Больсон населяют жители двух аргентинских провинций: Рио Негро и Чубут.

Путь на север лежит через один из двух пропускных пунктов, между горными хребтами Пилтрикитрон и Серручо. Древние жители называли это место "Дорога в небеса". На юг, вдоль Черро Пиркэ, лежит второй путь, также известный местным жителям как, вы уже наверно догадались, "Дорога в Ад".

Эль-Больсон также образовывает известную природную местность, которую называют Коридор озер. С 1984 года этот район был объявлен муниципалитетом города неядерной зоной, и позже в 1991 – экологической собственностью. В наши дни этот район очень хорошо охраняется и ориентирован на поддержание и обогащение природной среды.

Больсон расположен среди самой широкой из множества прекрасных горных долин, которые расположились параллельно цепи Анд.

Изоляция в горах и специфическое расположение придает этому месту собственную неповторимость и действительно приносит ему особую славу. Больсон расположен буквально в метрах над уровнем моря, поэтому здесь господствует умеренный и мягкий климат.

Особенный микроклимат в этом районе позволяет выращивать довольно редкие (по крайней мере, для Аргентины) сельскохозяйственные вкусности: малина, клубника и ещё несколько видов вишен, европейская черная бузина, а также хмель.

Фестиваль хмеля и другие необычные прелести

#img_left#Знаменитый хмель Эль-Больсона особенно популярен, и у жителей этого региона нет причин, чтобы не веселиться. В Больсоне ежегодно в феврале проходит традиционный фестиваль хмеля, который включает множество мероприятий и представлений. Наверно самый яркий, запоминающийся и характерный момент фестиваля – это награждение Королевы хмеля.

Такие же фестивали проходят и по всей Аргентине, в районах, где есть своя особенная еда. Например, в Мендозе отмечают фестиваль урожая, фестиваль пива – в Санта Фе, или фестиваль рыбы в Корриентесе, и на каждом выбирают прекрасную девушку, которая получает титул "Королевы" хмеля, урожая, пива или рыбы.

Эта королева потом в течении года является представителем региона. В городке Эль-Больсон, во время фестиваля хмеля, титул "Королевы" получает одна молодая девушка-счастливица.

Еще одной особенной характеристикой Эль-Больсона является выращивание шиповника, тоже продукта особенного больсонского микроклимата. Известный как Rosa Mosqueta, он очень ценится среди местных жителей и туристов за необычайно вкусный джем, который из него готовят, а также за использование масла шиповника в фармацевтике.

Среди других вкусностей, которые готовят в Эль-Больсона стоит упомянуть сыр, копченая форель и домашнее пиво. Еще здесь предлагают большое разнообразие ручных поделок из различных местных материалов.

Простота и качество

Сегодня Эль-Больсон – это плавильная печь историй, мифов и легенд коренного населения, первых аборигенов, заселивших эту территорию, а также культурных движений 70-х годов прошлого века, широко известных как движения хиппи.

Укоренившаяся культура производства, честный труд и простая жизнь – это именно те характеристики, которые превалируют в каждом уголке земли Патагонийская кордильерана («кордильерана» с испанского переводится как горный хребет или горный ряд).

Эль-Больсон предлагает туристам множество отелей, включая комфортабельные домики в живописных районах гор или на берегах рек и озер. Также там есть полностью оснащенные места для лагерей, чистые и презентабельные отели на разное количество мест.

Туристические агентства Аргентины предоставляют всю необходимую информацию и предлагают индивидуальный подход ко всем туристам, а также позволят вам окунуться в мир приключений и ощутить всё великолепие этого уголка земли. Попробовать местную еду, посетить фермы, полюбоваться на ручные изделия и многое другое.

Версия на английском

В районе Дунджоу провинции Гуандун 16 апреля в 15 часов в очередной раз произошло нападение бандитов на местных крестьян, защищавших собственную землю. 11 марта уже был подобный случай.

#img_right#На этот раз, в столкновении погибло 2 члена мафии, больше 20 крестьян получили ранения разной степени тяжести. Инцидент длился около 18 часов.

По словам местных жителей, его причина в том, что местное правительство продало землю одной компании для строительства электростанции. Но крестьяне, потерявшие землю, были недовольны мизерной компенсацией и препятствовали строительству.

По сообщению очевидцев, больше 20 членов банды пытались разогнать крестьян. Двух женщин, побежавших за помощью, на полпути догнали и избили. Для подкрепления, бандиты вызвали ещё 100 боевиков, вооруженных ножами, дубинками и бензиновыми бомбами.

После того, как в соседней деревне услышали о нападении, на помощь прибежало больше тысячи крестьян. В результате, около 20 крестьян были ранены, а два бандита скончались на месте. Также крестьяне сожгли 3 машины, принадлежавшие членам мафии.

На звонок корреспондента местный чиновник ответил, что не нужно верить словам крестьян, и что правительство пытается урегулировать положение. Начальник местного бюро полиции заявил, что не был на месте событий, и вообще не в курсе дела.

Напоминаем, что в районе Дунджоу ранее произошло кровавое подавление выступления крестьян. Полиция просто расстреляла протестующих, многие тогда погибли.

Жители района считают, что после тех событий, чиновники из правительства стараются больше не использовать полицию для подавления акций протеста, а начали нанимать для этих целей местную мафию. От этого противоречия только усугубляются и всё чаще заканчиваются насилием.

Версия на китайском

В Украине существует серьезная угроза милицейской слежки за гражданами, их личными данными и частной жизнью.

#img_right#По крайней мере, так считает председатель Украинской Хельсинской группы по правам человека Евгений Захаров. Поводом к такой обеспокоенности стал принятый  Верховным Советом в первом чтении в ноябре в 2006 г. проект Закона «О национальном демографическом реестре», согласно которому вскоре будет обеспечено накопление и проверка информации о личности при достижении ею шестнадцатилетнего возраста.

Правозащитник рассказал, что все данные о гражданах будут сохраняться в цифровом формате на специальных пластиковых карточках, которые впоследствии заменят паспорта. Такие нововведения создадут угрозу слежки за человеком и неконтролируемого распространения данных о нем. Причем такие инициативы вводятся народными избранниками под предлогом адаптации законодательства Украины к европейскому образцу и международным стандартам.

– Создание единственной информационной системы идентификации личности в Украине – это прямая угроза правам человека и основным свободам, – отметил Евгений Захаров на пресс-конференции в УНИАН. Кроме этого, обеспокоенность вызывает и постановление Верховного Совета Украины от 23 февраля 2007 года №719-V, которым утверждено «Положение о паспорте гражданина Украины для выезда за границу». Согласно ему, позволяется размещать чипы с биометрическими данными граждан (фотография, подпись, отпечаток пальцев и тому подобное) в эти паспорта, что устанавливает условия для тотальной слежки за человеком и неконтролированным распространением его биометрических данных.

Кстати, в России такие инициативы уже действуют. Государственная Дума РФ 17 октября 2003 года приняла в первом чтении президентский законопроект „Об основных документах, удостоверяющих личность гражданина РФ”. В соответствии с этим проектом в паспорт вносится фамилия, имя, отчество владельца документа, его пол, дата и место рождения, а также личный код. При этом, многие депутаты сравнивали личный код с клеймом у животных и номером узников лагерей. Многие оценивали это как обиду религиозных чувств. Также российские правозащитники считают неправомерным записывать в настоящий документ информацию, которая является недоступной для самого гражданина.

К тому же, в таких нововведениях, ни слова не сказано об отсутствии любой нормативной регуляции защиты персональных данных. По мнению экспертов, такое одностороннее применение евростандартов приведет к тому, что эти же самые политики, которые сейчас соглашаются с таким решением проблемы, уже завтра будут выступать против, когда увидят на своем столе почасовое досье собственной жизни, как частной так и публичной.

Но это не единственный законопроект, который вызывает обеспокоенность в украинских правозащитников.

В частности, проект Закона „О внесении изменений в некоторые Законы Украины относительно благоустройства системы органов, которые осуществляют борьбу с организованной преступностью” касательно контроля народных депутатов за следствием. По мнению правозащитников, данный закон устанавливает неформальный контроль народных депутатов за следствием, которое является опасным, будет способствовать росту коррупции и сделает невозможным расследование преступлений при участии народных депутатов. В отличие от предыдущего законопроекта, этот не вступил в силу за счет наложения Президентом вето. Но, как показывает опыт, депутаты научились обходить запреты Главы государства, принимая так называемые нормативные акты, не требующие утверждения их Ющенко. Следовательно, выходит, что от горе-законов наше государство не застраховано. Особенно ввиду того, что часто депутаты голосуют за законопроекты только потому, что так решила их фракция и проваливают их только из-за того, что они являются чужими.

Относительно самих политических партий и блоков, то Украинская Хельсинская группа по правам человека сделала мониторинг их деятельности в сфере прав человека после выборов. Результаты были оформлены в сборник „Деятельность политических партий и блоков в сфере прав человека после выборов».

Результатом исследования стала выработка рейтинга эффективности деятельности партий и блоков в сфере утверждения прав и основных свобод человека. Он основывается на результатах голосования на протяжении года в парламенте за 60 законопроектов относительно соблюдения разных прав и свобод, а также на анализе реализации права законодательной инициативы парламентариями. Наиболее эффективной оказалась работа депутатов от партии „Наша Украина”, вторым идет Блок Юлии Тимошенко, за ним Партия Регионов, Социалистическая и завершает рейтинг Коммунистическая партия.

Несмотря на то, что в этом рейтинге и были определены лучшие, скорее они лишь немного обогнали худших, ведь по результатам исследования ни одна из политических сил не начала реализовывать свои предвыборные программы.

Такие грустные результаты лишь еще раз подтверждают, что политические партии, которые так громко ратовали за наши права год назад, забыли свои обещания.