Blog

Рецепт пряників з повидлом
Пропонуємо до вашої уваги рецепт пряників з повидлом.

Для їх приготування нам знадобляться такі продукти:
- 300 г пшеничного або житнього борошна
- 1 склянка цукру (250 г)
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. гвоздики
- трохи фенхеля і запашного перцю
- 1/2 пакетика розпушувача
- 2—3 ст.л. меду
- 2 ст.л. молока
- 2 яйця
- цукрова пудра
Для начинки:
- 5 ст.л. повидла
- 1 ст.л. лимонної цедри
- 8 ст.л. ядер горіхів
- 150 г фініків
таблиця мір і ваги

Рецепт пряників з повидлом:

Мед розігріємо і перемішаємо з розпушувачем, гвоздикою, корицею, фенхелем, перцем, молоком і збитим яйцем.

Додамо цукор, просіяне борошно і замісимо тісто. Розділимо тісто на 3 частини і розкачаємо смужками завширшки 5 см.

Приготуємо начинку

Перемішаємо повидло з натертою лимонною цедрою, крупно нарізаними фініками і горіхами.

Посередині кожної смужки покладемо начинку, сторони смуг з’єднаємо, защипаємо краї і покладемо на лист швом донизу.

Змащуємо вироби яйцем і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів.

Готові пряники посиплемо цукровою пудрою.

Наріжемо косими скибочками і подамо до столу з молоком або ароматним чаєм.

Смачного!
7 March 2023
Рецепт: горіхи із сиру
Для приготування «горіхів із сиру» — сирних кульок — нам знадобляться такі продукти:
- 250 г сиру
- 2 яйця
- 5—6 ст.л. цукру
- 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
- щіпка солі
- 1 склянка борошна
- 1 пакетик ваніліну
- олія
Горіхи із сиру. Приготування:

Готуємо тісто. У сир додамо яйця, цукор, сіль, соду гашену оцтом, ванілін, все перемішаємо до однорідної маси. Потім додамо борошно. З тіста зробимо кульки. Сирні кульки обваляємо в манній крупі і обсмажимо на олії до золотистого кольору. Готові кульки обваляємо у цукровій пудрі.
7 March 2023
Рецепт: Рисова локшина по-корейськи
Для приготування такої локшини найкраще використовувати сковороду-вок! Але можна приготувати страву і в звичайній великій сковороді з антипригарним покриттям. Рецепт дуже простий і готується швидко!

Для приготування страви «Рисова локшина по-корейськи» нам знадобляться продукти:
- 300 г рисової локшини;
- 300 г м’яса (свинина);
- 2 цибулини;
- 100 г грибів (консервовані шампіньйони);
- солодкий червоний перець;
- 200 г мексиканської овочевої суміші;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. винного оцту;
- оливкова олія;
- сіль за смаком.
Процес приготування рисової локшини по-корейськи:

Свинину наріжемо невеликими смужками і обсмажимо на олії. Цибулю наріжемо кільцями, перець і гриби подрібнимо. Додамо овочі до м’яса, обсмажуємо близько 10 хв. Потім увіллємо винний і соєвий соус, посолимо і готуватимемо ще 2 хв. Рисову локшину замочимо на 8 хв. Воду зіллємо. Варимо локшину протягом 5 хв. Локшину викладемо до м’яса і готуємо ще протягом 5 хв.

Корисно знати:

Оливкова олія містить органічні кислоти, мінерали і вітаміни, які так необхідні організму людини. Крім того, оливкова олія чинить омолоджувальну дію, покращує роботу травної системи.
7 March 2023
Рецепт сирного супу з грибами

Сирний суп — один із найулюбленіших супів у багатьох сім’ях, завдяки ніжному вершковому смаку.

Він ситний і його нескладно приготувати.

Для цього знадобиться:

• 3 л води або бульйону;
• 100 г свіжих печериць;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г рису;
• 2 пачки у фользі (180 г) плавленого сиру;
• 2—3 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• соняшникова олія;
• 2—4 ст. л. нарізаної зелені;
• сіль, перець

Очищаємо картоплю, моркву і цибулю.

Промиваємо рис, печериці та капусту.

Воду доводимо до кипіння.

Поки вода закипає, підготуємо овочі. Картоплю нарізаємо соломкою, цибулю — кубиками, печериці — скибочками. Суцвіття капусти розрізаємо на чотири частини, моркву тремо на крупній тертці.

Як тільки вода закипить — додаємо картоплю. Потім, коли вода знову закипить, висипаємо рис. Піну від картоплі і рису знімаємо.

Тільки-но починає варитися картопля, відразу ставимо сковороду на вогонь і в соняшниковій олії кілька хвилин обсмажуємо цибулю.

Потім додаємо моркву і обсмажуємо її до золотистого кольору.

Додаємо печериці і злегка підсмажуємо. Піджарку висипаємо в каструлю.
Додаємо капусту. Поки вона вариться, натираємо на тертці плавлений сирок і висипаємо в суп.

Перемішуємо — потрібно щоб сирок повністю розчинився.

Солимо, додаємо приправи.

Суп потрібно поварити ще близько 5 хвилин на слабкому вогні і вимкнути.

За бажанням можна дати супу настоятися близько 10 хвилин.

Перед подаванням додати зелень.

Смачного!

Читайте також:
Суп з помідорами
Андалузский суп гаспачо

Цибулевий суп по-польськи

6 March 2023
Китайський суп: готуємо вдома

Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

Готуємо китайський суп вдома

Рецепт № 1. Китайський суп

Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка

Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.

Рецепт № 2. Китайський суп

вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.

Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.

Рецепт № 4. Китайський суп курячий

Морква — 2 шт
Цибулина —1 шт
Цибуля-порей — 1 шт
Часник — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
Бульйон курячий
Чорні китайські гриби (можна білі)
Спагеті сушені
Соєвий соус

Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

Намагайтеся не переварити суп.

Смачного!

26 February 2023
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

22 February 2023
Величайший роман «Троецарствие»: как его писали

#img_center_nostream#Культура Китая богата и разнообразна, и одним из лучших её достояний являются четыре великих классических романа: «Троецарствие», «Путешествие на Запад», «Речные заводи» и «Сон в красном тереме». А что мы знаем об авторе первого из этих романов?

Роман «Троецарствие» остаётся очень популярным как среди китайцев, так и в других странах мира и в наше время. Его автором считают Ло Гуаньчжуна, который жил в конце династии Юань и начале династии Мин.

Политическая обстановка в конце династии Юань

В династии Юань китайцам, живущим на юге, в основном не доверяли занимать государственные должности в правительстве монголов в связи с огромной пропастью между культурой кочевников и сельскохозяйственным образом жизни [коренного населения]. Политическая атмосфера подстегнула тысячи учёных-конфуцианцев переехать преподавать в школы на юге и влиться в его культурное сообщество. Это быстро сместило экономический и культурный центр с севера на юг Китая.

С середины династии Юань южный город Ханчжоу стал самым процветающим торговым центром и действовал как культурный магнит для театральных талантов. Подобно многим интеллектуалам, которые мигрировали с севера на юг, Ло Гуаньчжун переехал в Ханчжоу и учился в южном Китае.

В конце династии Юань в конфуцианских школах развивалась идея о том, что такая добродетель как преданность должна заключаться в принципах, а не распространяться на данного правителя или династию. Ло, вероятно, принял эту философскую идею, ведь её влияние оставило значительные следы в его работе.

Написание романа «Троецарствие»

В официальных исторических записях мало что можно найти о личной жизни Ло Гуаньчжуна, однако считается, что предположительно он начал писать свой роман «Троецарствие» в возрасте около сорока лет и закончил его в шестьдесят с лишним. Роман был опубликован через несколько лет после его кончины и с тех пор на протяжении более чем шестисот лет пользуется большим уважением и популярностью в Восточной Азии, особенно в китайских общинах. Однако при правлении различных династий в него неоднократно вносились поправки, и в настоящее время публикуется исправленный вариант времён династии Цин.

#img_right#Исторический роман «Троецарствие» повествует о конце династии Восточная Хань от 184 до 280 годов нашей эры. В этом шедевре исторического романа в 120 главах содержится в общей сложности 800 тысяч слов и задействована почти тысяча исторических персонажей. В романе Ло успешно переплёл легенду, популярный фольклор, философские идеи с официальными историческими записями и создал много ярких персонажей с драматическими историческими событиями в трёх царствах. Добродетели преданности, праведности, мужества, карма, магическая сила и реинкарнация захватывают и увлекают не только группы интеллигенции, но и массы простых граждан.

События романа концентрируются вокруг тогдашнего царства Шу, построенного крупным военачальником, и его конфликтах с двумя другими царствами, которыми правили очень способные правители. В романе описываются многочисленные военные сражения, в которых были использованы необыкновенные стратегии.

Роман в мельчайших деталях описывает политику, дипломатию, идеологию и нравственность. Часто он заставляет читателей погрузиться в глубокую задумчивость, когда герой вынужден сделать выбор, часто трагический, между преданностью и политическими последствиями. Первые строки романа — «Великие силы Поднебесной, долго будучи разобщёнными, стремятся соединиться вновь и после продолжительного единения опять распадаются»*, — несмотря на их спорное происхождение, пустили глубокие корни в традиционной китайской культуре.

Новое направление исторических романов

Успешный переход от фольклора к хорошо структурированному, основанному на главах сочинению сделало «Троецарствие» вехой китайских исторических романов. Начиная с публикации «Троецарствия», многие писатели стали следовать примеру Ло Гуаньчжуна, и исторические сочинения стали главным направлением в китайской литературе.

Роман оказал большое влияние на китайскую литературу и общество. Многие из описанных в нём историй были в прошлом превращены в театральные спектакли, а в наши времена — в сериалы, фильмы и видеоигры. Множество крылатых фраз и философских изречений китайской литературы взяты из этого романа.

Ло Гуньчжуну приписывается соавторство в написании и романа «Речные заводи», ещё одного шедевра из четырёх великих классических романов. Тем не менее, лишь «Троецарствие» обеспечило ему место в истории китайской литературы.

*Ло Гуаньчжун, «Троецарствие». Перевод с китайского В.А.Панасюка, Стихи в обработке И.Миримского, ГИХЛ, М., 1954, стр. 1.

3 June 2015
Audi изобрела бензин без нефти

Немецкая компания Audi изобрела топливо e-benzin, при производстве которого не используется нефть. Продукты его горения практически безвредны для окружающей среды.

#img_right#Новый вид экологического топлива e-benzin изобрели инженеры компании Audi в сотрудничестве со специалистами фирм Global Bioengergies и Fraunhofer Center for Chemical-Biotechnological Processes. Е-benzin не содержит нефти, серы и бензола. Для его производства необходимо только растительное сырье — биомасса, из которой получают изобутилен — основу будущего топлива. Изобутилен вступает в реакцию с водородом, вследствие этого газообразный материал становится жидким изооктаном.

Е-benzin — 100% изооктан с октановым числом 100. Этот бензин имеет ряд важных преимуществ: продукты его горения очень чисты, он обеспечивает высокий КПД автомобильного двигателя, пригоден для использования в двигателях внутреннего сгорания и подходит для моторов с высокой степенью сжатия.

По словам разработчиков, в перспективе для производства e-benzin потребуются только вода, водород, двуокись углерода и солнечный свет.

Тестировать e-benzin планируется в ближайшее время, а его серийное производство начнётся уже в 2016 году.

3 June 2015
Секрет довголіття від 103-річної британки

Британська пенсіонерка Гертруда Хіндлі, якій нещодавно виповнилося 103 роки, розповіла, що змогла прожити так довго завдяки тому, що жодного разу в житті не дивилася телевізор.

#img_left#За все своє життя Гертруда Хіндлі жодного разу не дивилася телевізора: «У всіх моїх друзів він є, але я не хочу його мати. Я просто хочу спокою». Вона не бачила жодної телепередачі і навіть випуску новин. Коронація королеви Єлизавети II, вбивство Джона Кеннеді, висадка першої людини на Місяць, падіння Берлінської стіни, теракт 11 вересня, війни і великі та малі події — все це пройшло повз її уваги.

Замість цього Хіндлі присвятила своє життя догляду за літніми людьми, а в 70-х роках допомогла заснувати районний притулок для тварин. Ця робота вимагала не тільки сил, але й часу, і їй просто ніколи було дивитися телевізор.

У Хіндлі немає дітей, і зараз, після виходу на пенсію, вона живе в будинку престарілих. Її племінник підтвердив, що Гертруда Хіндлі відмовлялася дивитися телевізор: «Вона дійсно ніколи не знала, що відбувається у світі. Я думаю, тому вона так довго і живе. Вона ніколи не хвилювалася через новини», — сказав він.

3 June 2015
Як приготувати натуральний домашній йогурт

Приготувати натуральний йогурт вдома — не така складна справа, як може здатися. Про те, що вам потрібно для його приготування і про сам процес приготування йогурту, ми розповімо в цій статті.

#img_right#Перехід на здорове харчування — не тільки мода, але й потреба нашого часу: де знайти «чисті» продукти, що не містять консерванти та добавки, пестициди та нітрати? З цієї причини багато хто з нас віддає перевагу домашній їжі, що була приготовлена з перевірених продуктів.

Одним із таких продуктів і є йогурт — смачний дієтичний продукт, про користь якого ми розповіли раніше.

Для приготування йогурту в домашніх умовах вам знадобиться:

1. Закваска. Її можна купити в аптеці або в спеціалізованих магазинах зі здорового харчування. Не використовуйте як закваску магазинний йогурт (навіть якщо він не містить добавки) — зайва мікрофлора, що міститься в ньому, може нашкодити заквасці вашого йогурту. Справжня закваска містить болгарську паличку (Lactobacillus bulgaricus) і термофільний стрептокок (Streptococcus thermophilus).

#img_center_nostream#2. Молоко. Вибирайте пастеризоване або ультрапастеризоване (але не стерилізоване — воно практично позбавлене корисних речовин) молоко з невеликим терміном зберігання. Молоко може бути як коров’ячим, так і козячим, овечим або соєвим.

3. Каструля (але не емальована!) з товстим дном — для нагріву молока.

4. Термос або йогуртниця.

Приготування йогурту

1. 200 мл молока доведіть до кипіння, після чого охолодіть до 45 градусів.

2. У це молоко додайте 1 ч.л. закваски і трохи струсіть. Головне: закваска повинна добре розчинитися в молоці.

3. Молоко з закваскою додайте в молоко, яке залишилося (стільки, скільки ви хочете отримати йогурту).

#img_center_nostream#4. Отриману суміш перелийте в термос або йогуртницю (перед цим — простерилізувати!). Ємність поставте в тепле місце: накрийте теплою ковдрою або поставте поруч із батареєю. Процес сквашування триває 6—8 год. при температурі 42—45 град. Пам’ятайте: чим довше заквашується йогурт, тим він буде кислішим. Протягом цього часу ємність не можна відкривати, тим паче, струшувати або перемішувати.

#img_center_nostream#5. Для завершення процесу ферментації йогурт необхідно охолодити: поставте його в холодильник мінімум на 4 год. Завдяки цьому йогурт не лише буде щільнішим і ніжнішим, але й збільшиться термін його зберігання.

Деякі поради з приготування домашнього йогурту

1. Ви можете урізноманітнити йогурт, додавши в нього фрукти, джем, горіхи, сухофрукти, шоколад, мюслі тощо. Найкраще це зробити або в момент завершення процесу сквашування, тобто перед охолодженням, або додати їх уже безпосередньо в готовий йогурт. В іншому випадку, йогуртові бактерії почнуть ферментувати не молочний цукор і лактозу, а фруктозу.

#img_center_nostream#2. Щоб приготувати вершковий (жирний) йогурт, використовуйте жирне молоко і додайте в нього безпосередньо перед закваскою промислові (термічно оброблені) вершки.

#img_center_nostream#3. Отримати щільний, густий йогурт можна наступними способами:

– перед охолодженням додати в готовий йогурт пектин або агар-агар;

– перед закваскою додати в молоко кілька ложок сухого молока;

– в готовий йогурт додати кукурудзяний крохмаль (1 ч.л. на склянку).

Пам’ятайте: домашній йогурт зберігається в холодильнику не більше одного тижня, а закваска — не більше двох тижнів.

3 June 2015