Blog

У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
• 2 стакани фільтрованої води;
• 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
• 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
• 1 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 1 огірок;
• 1 авокадо;
• 6 крабових паличок;
• 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
• 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:

• 5 яблук;
• 100 г масла;
• ½ склянки борошна;
• ½ склянки вівсяних пластівців;
• ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
• близько 2 ст. л. лимонної цедри;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. меду (за бажанням);
• 1 ч. л. кориці (за бажанням);
• цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

Передміхурова залоза є важливим органом, а порушення її роботи призводять до складнощів зі здоров’ям та розвитку простатиту. Це захворювання викликає стрес, біль та інші симптоми, а деколи призводить і до розвитку безпліддя. Тому варто знати симптоми простатиту, щоби вчасного його виявити.

Ознаки захворювання

Хоча багато хто вважає простатит хворобою старшого віку, його симптоми можуть проявлятись уже із 18 років. Чим більший вік чоловіка, тим більший ризик появи та розвитку захворювання, а також прояву основних його симптомів.

При розвитку простатиту у чоловіків часто несподівано збільшується температура. Також порушення форми передміхурової залози можна відчути фізично, оскільки вона збільшується. При цьому залоза затискає сечові канали, що призводить до складного сечовиділення із біллю.

Наступні симптоми мають насторожити чоловіків та спонукати їх до відвідування лікаря:

• Біль та інші симптоми при сечовиділенні;
• Сечовиділення відбувається із ускладненнями;
• Наявність крові у сечі чи спермі;
• Складнощі під час еякуляції;
• Болі у ділянці тазу;
• Болі у поясниці.

Причини появи цього захворювання

Простатит має різні причини, ось деякі із них:

1. Інфекції, що передаються під час статевого акту.
2. Сидячий спосіб життя.
3. Тривала відсутність статевих актів, а також їх переривання чи штучне подовження.
4. Імунні захворювання.
5. Переохолодження.
6. Стреси.
7. Дисбаланс гормонів.
8. Недостача вітамінів.
9. Недотримання особистої гігієни.

Можливі ускладнення

Якщо не лікувати хворобу, це призводить до багатьох небажаних наслідків. До прикладу, проблеми із сечовипусканням, а у деяких випадках навіть безпліддя. При цьому, самостійне лікування не рекомендується, оскільки неправильний підбір засобів може призвести до ще більших ускладнень.

Чому варто звертатись до лікаря якомога швидше

Далеко не завжди чоловіки звертаються по медичну допомогу, навіть якщо у них є якісь із перелічених симптомів. Такий підхід є помилковим, оскільки простатит набагато легше лікувати на початкових стадіях, ніж коли він перебігає у хронічний.

Для лікування простатиту застосовується комплекс засобів. Туди входять актибактеріальні та інші препарати різної форми. Можуть використовуватись також свічки, які вводять ректально. Вид та форма простатиту впливає на те, який комплекс буде призначено лікарем.

Швидке обстеження та лікування допоможе легше позбутись захворювання та його симптомів. Тому при перших же проявах простатиту варто звернутись до уролога у Львові чи у своєму місті, здати аналізи та дотримуватись наданих рекомендацій.

Любая кухня мира не обходится без хлебобулочных изделий, сдобы и разных вкусностей из дрожжевого теста. Рогалики, булочки, круасаны, кексы, маффины, пирожные – у каждого из этих изделий есть свои поклонники и ценители. На первый взгляд, кажется, что нет ничего проще, чем испечь хлеб, однако на практике часто возникают трудности. Секрет идеальной выпечке не только в соблюдении рецептуры и качественных ингредиентах, но и в технологии приготовления. Важно, чтобы были выдержаны все условия замеса, брожения, подготовки теста перед выпечкой. Именно поэтому профессионалы заказывают шкафы расстоечные в DSTO.com.ua и пользуются ими в своей работе. Данное оборудование гарантирует вкуснейшую ароматную и пышную выпечку. Оно активно применяется на кухнях в хлебопекарнях, булочных, кондитерских, пиццериях, кафе и ресторанах.

Принцип работы расстоечного шкафа

Сегодня хлебобулочные изделия собственного производства считаются самым востребованным товаром. Их выпекают как крупные супермаркеты, так и частные пекарни. Посетителям ресторанов предлагают свежеиспеченный хлеб в качестве комплимента от заведения. Поэтому расстоечный шкаф стал незаменимым помощником на профессиональной кухне. Его предназначение – выдержка заготовок из теста непосредственно перед выпечкой. Для теста тут создаются комфортные условия, которые способствуют активному брожению. В расстоечном шкафу поддерживается температура 38 0С и влажность в пределах 75-85%. Благодаря этому структура дрожжевого теста, нарушенная во время формирования, восстанавливается, его плотность уменьшается, а объем – увеличивается. Заготовка становится гладкой и ровной, а выпечка в итоге мягкой и пышной.

Тем, кто собирается купить расстоечный шкаф из нержавеющей стали, стоит учесть такие параметры:

• диапазон температур и возможность точной регулировки во время прогрева камеры;
• длительность цикла расстойки;
• возможность регулировки и поддержания стабильного уровня влажности;
• материал покрытия расстоечного шкафа. Он не должен впитывать влагу, поскольку это негативно отразится на качестве теста. Лучше всего выбрать расстоечный шкаф из нержавеющей стали;
• качество обшивки, герметичность, теплоизоляция. Все эти качества очень важны для расстоечного шкафа из нержавеющей стали, поскольку малейший сквозняк позволит тесту упасть. А теплоизоляция позволит эффективно использовать энергоресурсы;
• стеклянные дверцы позволят наблюдать и контролировать расстойку, также они уменьшают теплопотери;
• производительность – она особенно важна для крупных предприятий. Для большого объема готовой продукции нужно, чтобы в расстоечном шкафу помещалось необходимое количество сдобных заготовок;
• размер противней – лучше всего выбирать расстоечный шкаф из нержавеющей стали, в котором противни по размеру совпадают с пекарским оборудование. Так вам не нужно будет перекладывать продукцию после расстойки для дальнейшего выпекания;
• функция подсыпания муки – она позволяет не допустить залипание теста.

Стоит отметить, что такое оборудование, как расстоечный шкаф, может применяться только на кухнях с отоплением. Если температура воздуха во внешней среде будет низкой, потребуется больше времени для прогрева рабочей камеры.

Преимущества расстоечного шкафа из нержавеющей стали

Необходимость использования подобного вида оборудования обуславливается тем, что в ходе замеса дрожжевого теста и формирования заготовок, объем теряется. Происходит это из-за пузырьков газа, которые образуются в процессе брожения. Восполнить потерянный объем помогает расстоечный шкаф из нержавеющей стали. Он создает оптимальные условия для технически правильного хода процесса. Расстоечный шкаф из нержавеющей стали обладает такими преимуществами:

• экономит рабочую площадь – все заготовки подготавливаются к выпечке в многоярусной камере, поэтому нет нужды в дополнительных горизонтальных поверхностях;
• улучшает вкусовые качества готовых хлебобулочных изделий, поскольку восстанавливает структуру теста;
• бесшумно работает, благодаря применению современных комплектующих;
• способен синхронизировать работу с другими кухонными аппаратами, которые задействуются в процессе изготовления хлебобулочных изделий;
• имеет простую и эргономичную форму;
• легко подключается, нет трудностей в обслуживании, наладке, ремонте расстоечного шкафа из нержавеющей стали;
• предусмотрен удобный доступ для очистки оборудования.

Если вы хотите улучшить качество своей продукции, привлечь новых клиентов и приятно удивить постоянных посетителей, спешите купить расстоечный шкаф из нержавеющей стали. Его стоимость достаточно быстро окупиться за счет увеличения продаж и повышения интереса к вашему заведению.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

Останнім часом популярною стає їжа, у яку додають активоване вугілля. Її незвичайний колір особливо приваблює любителів фотографувати свій стіл для Інстаграма. Але якщо страва має класний вигляд — це ще не означає, що вживати її безпечно. Корисно чи шкідливо їсти продукти, пофарбовані за допомогою вугілля, — читайте далі різні судження дослідників та дієтологів.

Для забарвлення продуктів у чорний колір використовується не тільки вугілля. Але його перевага в тому, що воно практично не впливає на смак їжі. Тоді як чорнило каракатиці, яке також застосовується в кулінарії в якості пігменту, дає легкий солонуватий «рибний» присмак, тому не підходить для фарбування м’ясних та кондитерських виробів.

Вугілля у різних засобах

Про застосування активованого вугілля в медичних цілях знає, напевно, кожен. Вугілля в таблетках приймають при отруєнні або передозуванні ліків. Вважається також, що воно допомагає при метеоризмі, холестазі (під час вагітності), підвищеному холестерині та симптомах похмілля.

Окрім того, з вугілля роблять маски для обличчя та відбілюючі засоби для зубів. Розглянемо користь останнього застосування. У 2019 року в журналі British Dental Journal було опубліковано звіт про дослідження впливу зубних паст на основі деревного вугілля на здоров’я зубів. У ньому вказувалося, що такі пасти можуть, навпаки, сприяти руйнуванню емалі. На думку експертів, включення до складу пасти вугілля — це чисто маркетинговий хід.

Вугілля в їжі

А чи варто додавати вугільний порошок в їжу і чи не викличе це небажані побічні реакції?

Якщо робити це нечасто — скажімо, одного разу поласувати незвичайним чорним десертом у ресторані — це, ймовірно, не зашкодить вашому здоров’ю.

Однак варто пам’ятати, що активоване вугілля може реагувати з ліками, перешкоджати їхньому засвоєнню і, таким чином, знижувати їхню ефективність. Тому, якщо ви приймаєте якісь препарати (зокрема, для лікування запорів), проконсультуйтеся, чи можна вам споживати їжу з вугільними барвниками.

Часте вживання вугілля разом з їжею може викликати запор, діарею і блювоту.

З огляду на ці ризики, департамент охорони здоров’я Нью-Йорка видав спеціальні укази для ресторанів, закликавши їх не використовувати активоване вугілля в якості пігменту для фарбування десертів, напоїв та іншої їжі.

Тому зловживати чорним (та й іншими барвниками) не варто. Краще приготуйте щось натуральних відтінків, головне, щоб воно було по-справжньому смачним і корисним.

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Цукерки з чаєм матча — корисні ласощі без випічки, молока і цукру

Індійська страва «упма» — манка з овочами

Сплеск кольору з харчових відходів — Dyelicious

Інтерактивні техніки у навчанні розроблені для того, щоб забезпечити зворотний зв’язок між педагогом і учнями, розвинути у останніх логічне та аналітичне мислення, зробити процес навчання більш цікавим та ефективним. Для навчальних закладів розроблено спеціальне інтерактивне обладнання, яке дозволяє педагогам більш доступно викладати матеріал своїм підопічним і зробити заняття більш цікавими.

Сучасне інтерактивне обладнання

У багатьох навчальних закладах можна побачити інтерактивні дошки, які призначені для відображення картинки з екрану комп’ютера або ноутбука. Для передачі зображення використовується проектор. Торкаючись до інтерактивної дошки кінчиком пальця або маркером, можна виділяти текст, переміщати зображення і здійснювати інші дії. Тобто маркер або палець при використанні дошки грає роль комп’ютерної миші.

Більш функціональними, ніж інтерактивні дошки, є інтерактивні дисплеї. Така техніка поєднує в собі можливості проектора, інтерактивної дошки, комп’ютера і планшета. Її можна використовувати не тільки для навчання, але і в бізнесі — наприклад, під час конференцій або ділових нарад в компаніях. Великою популярністю користується інтерактивний комплекс, а також і багатофункціональні мультимедійні інтерактивні комплекси. Приклад такої техніки і детальний її опис ви можете знайти на сторінці сайту проекту “Фактор Розвитку”.

Переваги використання інтерактивного устаткування

Завдяки йому педагог може не носити з собою на кожне заняття багато підручників, адже всю інформацію можна зберігати в пам’яті ноутбука і виводити її на великий екран. Дошки і дисплеї дозволяють донести весь навчальний матеріал відразу великій кількості дітей, тоді як зробити це за допомогою звичайних книг набагато складніше. Інтерактивне обладнання дозволяє більше зацікавити дітей процесом навчання, захопити їх.

Адже багато школярів цікавляться сучасною технікою і тому із задоволенням використовують її у навчанні. Стане в нагоді вона не тільки на уроках, а й на батьківських зборах. Наприклад, за допомогою інтерактивної дошки вчитель зможе продемонструвати батькам сторінки шкільного журналу і швидко ознайомити всіх з успішністю учнів. У багатьох навчальних закладах виділяються значні кошти на покупку інтерактивного устаткування, яке істотно покращує якість навчання і спрощує працю педагогів.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.