Крем Шарлотт готується дуже просто і для його приготування не потрібен великий набір продуктів.
Не дивлячись на це, крем дуже універсальний і підходить для прошарку тортів, для їхньої прикраси, а також для прикраси кексів і тістечок, і навіть для наповнення еклерів і профітролів.
Цей крем легко забарвлюється харчовими барвниками, а якщо до складу включити какао, ви отримаєте ніжний шоколадний крем.
Інгредієнти:
Масло вершкове — 80 г
Цукор — 70 г (3 ст.л.)
Молоко — 50 г
Білки яєць — 2 шт
Ванільна пудра — 1 г
Вихід готової страви — 200 г
Технологія приготування
Для приготування крему готують яєчно-молочний сироп. Цукор (90% від кількості за рецептурою) з молоком доводять до кипіння. Білки збивають 5—7 хвилин з рештою цукру. В яєчну масу поступово тонкою цівкою вливають гаряче молоко з цукром. Отриману масу ставлять на водяну баню і уварюють при температурі 104—105ºС до загустіння (близько 10 хвилин). Яєчно-молочний сироп проціджують і швидко охолоджують до 20ºС постійно помішуючи, щоб не утворилась плівка на поверхні.
Вершкове масло збивають 7—10 хвилин при невеликих обертах, потім, збільшивши кількість обертів, маленькими порціями додають яєчно-масляний сироп, ванільну пудру і збивають ще 10—15 хвилин.
Для приготування «горіхів із сиру» — сирних кульок — нам знадобляться такі продукти:
250 г сиру
2 яйця
5—6 ст.л. цукру
0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
щіпка солі
1 склянка борошна
1 пакетик ваніліну
олія
Горіхи із сиру. Приготування:
Готуємо тісто. У сир додамо яйця, цукор, сіль, соду гашену оцтом, ванілін, все перемішаємо до однорідної маси. Потім додамо борошно. З тіста зробимо кульки. Сирні кульки обваляємо в манній крупі і обсмажимо на олії до золотистого кольору. Готові кульки обваляємо у цукровій пудрі.
Для приготування такої локшини найкраще використовувати сковороду-вок! Але можна приготувати страву і в звичайній великій сковороді з антипригарним покриттям. Рецепт дуже простий і готується швидко!
Для приготування страви «Рисова локшина по-корейськи» нам знадобляться продукти:
300 г рисової локшини;
300 г м’яса (свинина);
2 цибулини;
100 г грибів (консервовані шампіньйони);
солодкий червоний перець;
200 г мексиканської овочевої суміші;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. винного оцту;
оливкова олія;
сіль за смаком.
Процес приготування рисової локшини по-корейськи:
Свинину наріжемо невеликими смужками і обсмажимо на олії. Цибулю наріжемо кільцями, перець і гриби подрібнимо. Додамо овочі до м’яса, обсмажуємо близько 10 хв. Потім увіллємо винний і соєвий соус, посолимо і готуватимемо ще 2 хв. Рисову локшину замочимо на 8 хв. Воду зіллємо. Варимо локшину протягом 5 хв. Локшину викладемо до м’яса і готуємо ще протягом 5 хв.
Корисно знати:
Оливкова олія містить органічні кислоти, мінерали і вітаміни, які так необхідні організму людини. Крім того, оливкова олія чинить омолоджувальну дію, покращує роботу травної системи.
Сирний суп — один із найулюбленіших супів у багатьох сім’ях, завдяки ніжному вершковому смаку.
Він ситний і його нескладно приготувати.
Для цього знадобиться:
• 3 л води або бульйону;
• 100 г свіжих печериць;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г рису;
• 2 пачки у фользі (180 г) плавленого сиру;
• 2—3 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• соняшникова олія;
• 2—4 ст. л. нарізаної зелені;
• сіль, перець
Очищаємо картоплю, моркву і цибулю.
Промиваємо рис, печериці та капусту.
Воду доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, підготуємо овочі. Картоплю нарізаємо соломкою, цибулю — кубиками, печериці — скибочками. Суцвіття капусти розрізаємо на чотири частини, моркву тремо на крупній тертці.
Як тільки вода закипить — додаємо картоплю. Потім, коли вода знову закипить, висипаємо рис. Піну від картоплі і рису знімаємо.
Тільки-но починає варитися картопля, відразу ставимо сковороду на вогонь і в соняшниковій олії кілька хвилин обсмажуємо цибулю.
Потім додаємо моркву і обсмажуємо її до золотистого кольору.
Додаємо печериці і злегка підсмажуємо. Піджарку висипаємо в каструлю.
Додаємо капусту. Поки вона вариться, натираємо на тертці плавлений сирок і висипаємо в суп.
Перемішуємо — потрібно щоб сирок повністю розчинився.
Солимо, додаємо приправи.
Суп потрібно поварити ще близько 5 хвилин на слабкому вогні і вимкнути.
За бажанням можна дати супу настоятися близько 10 хвилин.
Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.
Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.
Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).
У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.
У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.
Готуємо китайський суп вдома
Рецепт № 1. Китайський суп
Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка
Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.
Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.
Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.
Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
Рецепт № 2. Китайський суп
вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком
Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.
Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.
Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.
Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною
Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком
Спосіб приготування:
Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.
Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.
Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.
Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.
Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.
Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.
Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.
Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.
Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.
Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:
Тушка качки (2―3 кг);
Херес 1 ст. ложка;
Мед 4 ст. ложки;
Соєвий соус 5 ст. ложок;
Імбирний порошок 1 ст. ложка;
Кунжутне масло 1 ст. ложка;
Перець мелений 1 ст. ложка;
Вода 1 склянка;
Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);
Сіль.
Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:
Пшеничне борошно 500 г;
Окріп 1 склянка;
Яйце 1 шт.;
Молоко 2/3 склянки;
Масло рослинне 2 ст. ложки;
Зелена цибуля.
Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.
Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.
Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.
Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!
Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.
Предприниматель из Черновицкой области своими силами расчистил две местные реки и на месте бывшей свалки обустроил хозяйство по разведению и выращиванию форели.
#img_center_nostream#Предприниматель Левон Тертерян уже 15 лет живёт в селе Банилов Выжницкого района, где активно занимается природоохранной деятельностью, рассказывает .
Сельский председатель Василий Соломко рассказывает: «Когда-то в этом месте проходила граница, и здесь были расположены помещения для пограничников. Со временем здания разрушились, образовалась стихийная свалка».
#img_center_nostream#Левон Тертерян выкупил землю, самостоятельно вычистил карьер, куда крестьяне сносили мусор, оборудовал несколько водных рукавов, построил два дома, соорудил питомник. В рыбном хозяйстве он разводит 7 видов форели и выращивает осетров.
В водоёмах-инкубаторах рыба проходит все стадии развития — от икры и нереста до кондиционного размера. В работе Левон использует передовые технологии, которые позволяют получать проточную воду требуемой температуры. Кроме этого, нужно вовремя расселять рыбу по разным водоёмам и снабжать специальными кормами польского и французского производства.
#img_center_nostream#Ещё недавно Левон продавал для других областей Украины около 100 тонн форели в год, а теперь больше внимания уделяет разведению мальков, часть из которых выпускает в местные реки: «Я стараюсь зарыбить местные реки форелью. Этой рыбы меньше, ей трудно выживать в таких варварских условиях — горные наводнения, браконьеры, лесная техника…».
Сейчас на форелевом хозяйстве, кроме самого Левона и его жены Светланы, работают его взрослый сын и семь работников на постоянной основе. В особо сложных ситуациях приглашают ещё троих.
#img_center_nostream#Местная община благодарна рыбоводу за природоохранную деятельность: «Левон Тертерян расчистил две местные речушки, к одной из них — Млинивки, подвёл воду с Черемоша. Не каждый так беспокоится о природе — замечательный человек и прекрасный специалист», — говорит сельский голова.
Наші очі, як і будь-яка інша частина тіла, потребують уваги та вправ, щоб залишатися здоровими якомога довше. Нескладний комплекс допоможе зняти щоденну втому очей і підтримати здоровий зір незалежно від того, яка у вас робота.
Ми всі знаємо, наскільки важливо зберігати активність і регулярно тренуватися. Але чи знаєте ви, що тренування важливі і для очей? Вони теж потребують нашої уваги і турботи.
Як підготуватися до вправ для очей
Перш, ніж намагатися виконувати вправи, важливо дізнатися, чи є у вас які-небудь проблеми із зором. Про це може розповісти окуліст. Майте на увазі, що вправи, про які піде мова далі, хоча і не можуть вилікувати захворювання очей (короткозорість, прижмурювання ока, параліч або спазми очного м’яза), але вони не будуть посилювати захворювання, і їх можуть виконувати всі. Але все ж за катаракти або під час відновлення після травми рогівки краще уникати виконання цих вправ, рекомендує .
#img_center_nostream#
Загальні інструкції
Для досягнення мети поліпшення зору важливо, щоб у вас був тихий особистий простір з гарним освітленням.
Посміхніться і налаштуйтеся на позитивний настрій — це допоможе зменшити напругу, яка є у всьому тілі. Продовжуйте посміхатися, виконуючи наступні вправи.
Дихання під час виконання вправ повинно бути як у йозі — хороша техніка дихання необхідна для максимального ефекту. Дихання приносить більше кисню до м’язів і зменшує напругу.
Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення — ці вправи повинні бути чимось приємним, а не завданням, яке ви повинні виконувати.
Налаштуйтеся на позитивний результат: зосередьтесь на досягненні мети, наприклад мети відновлення здоров’я своїх очей.
Не рухайте головою — рухайте очима у всіх напрямках, як показано нижче, і робіть рухи з максимальною амплітудою.
Зніміть окуляри — під час вправ вони вам не знадобляться.
Вправи для очей
Рух у напрямках
1. Вгору і вниз. Подивіться вгору і сфокусуйте погляд на тому, що бачите. Подивіться вниз і знову сфокусуйтеся. Зробіть 5 рухів вгору-вниз, повторіть ще 2 рази.
2. Ліворуч і праворуч — подивіться вліво і сфокусуйтеся. Потім подивіться направо і знову сфокусуйтеся. Рухайте очима з одного боку в інший 5 разів. Повторіть ще 2 рази.
3. По діагоналі — подивіться прямо вперед. Переведіть погляд вниз і наліво. Потім рухайте очима по діагоналі та дивіться вгору і направо. Зосередьтеся на тому, що бачите. Повторіть цю вправу 5 разів, потім подивіться прямо вперед і виконайте ту ж вправу, дивлячись вниз і вправо, а потім дивлячись вгору і вліво. Повторіть ще 3 рази.
#img_center_nostream#
4. Вгору і вниз зигзагом — подивіться прямо вперед і рухайте очима вгору і вниз у формі зигзага, як показано на малюнку.
#img_center_nostream#
Вправа «Нескінченність» і «Вісімка»
Уявіть собі гігантський знак нескінченності (цифра 8, що лежить на боці). Сконцентруйте погляд і повільно ведіть його по формі знака. В один, а потім у зворотний бік.
Вправа «Вісімка» робиться так само, тільки за формою цифри 8.
#img_center_nostream#
Вправи «Кільця» і «Пружина»
1. Уявіть перед очима коло максимального розміру. Сядьте прямо і розслабтеся. Повільно ведіть погляд по колу за годинниковою стрілкою 5 разів, а потім проти годинникової стрілки ще 5 разів. Повторіть 3 рази.
2. Уявіть перед очима пружину, як на малюнку нижче. Сядьте прямо і розслабтеся, рухайте очима в один, а потім у зворотний бік. Повторіть 3 рази.
#img_center_nostream##img_center_nostream#
Близький і далекий фокус
Сядьте на стілець або встаньте перед порожньою стінкою і зосередьтеся на найближчому об’єкті, наприклад, олівці. Він повинен бути приблизно за 20—30 см від ваших очей.
Фокус на об’єкті
Подивіться на щось далеке. Зосередьтеся на цьому віддаленому об’єкті та спробуйте побачити його детально. Подивіться на ближній об’єкт знову. Змініть цей фокус 5 разів. Повторіть все 3 рази.
Завершіть вправи масажем.
Масаж для очей
Розігрійте долоні та прикрийте ними очі. Глибоко вдихніть і розслабтеся протягом 1—2 хвилин.
Як масажувати очі для поліпшення зору
Масаж покращує кровообіг в очах і навколо очей.
1. Масаж точок з невеликим натисканням (як показано на малюнку). Точки натиску розташовані в таких областях, як скроні, задні куточки очей і між бровами. Робіть масаж приблизно 2 рази на день, один раз протягом дня і один раз перед сном.
#img_center_nostream#
2. Прикладіть теплий і прохолодний компрес: змочіть один рушник у теплій воді, а інший — у холодній. Прикладіть теплий рушник на обличчя і переконайтеся, що він покрив ваші брови, закриті повіки і щоки. Через 2—3 хвилини замініть теплий рушник на холодний.
3. Повний масаж обличчя: змочіть рушник у теплій воді і протріть шию, лоб і щоки рушником. Потім використовуйте кінчики пальців, щоб акуратно масажувати лоб і закриті очі.
4. Масаж повік. Спочатку вам потрібно добре вимити руки. Закрийте очі та масажуйте їх круговими рухами пальців протягом 1—2 хвилин. Не забудьте злегка натискати на очі, коли ви масажуєте їх.
Жителі Лондона незабаром зможуть замовляти в ресторані персоналізовану їжу, складену з урахуванням даних з їхніх ДНК. Такі страви адаптовані до точних потреб людини у харчуванні.
#img_center_nostream#Для успіху в індустрії охорони здоров’я важлива персоналізація, яку часто використовують в медичних розробках, призначених для безпосереднього використання пацієнтами.
Тепер — лондонський ресторан здоров’я, і DNAFit — бренд здоров’я та фітнесу, перенесли ідею персоналізації на новий рівень. Вони складають меню, яке призначене для задоволення конкретних потреб окремих людей.
Vita Mojo надає клієнтам майже необмежений вибір комбінацій їжі, дозволяючи їм підготувати персональне меню з урахуванням різних інгредієнтів, смаків, макроелементів, дієт.
#img_center_nostream#Для досягнення цього вони використовують запатентований алгоритм, який адаптується до потреб кожного клієнта і відповідним чином регулює кількість бажаних інгредієнтів. Клієнти можуть замовляти свої страви, використовуючи iPad або додаток у магазині.
DNAFit бере мазки слини для зразків ДНК клієнтів і використовує генетичне профілювання, щоб розрахувати потреби користувачів у макро- і мікроелементах, а також у типах вправ, найбільш придатних для їхньої генетичної структури.
DNAFit став першопрохідцем у створенні набору домашніх тестів, в яких сканують 45 варіантів генів із перевіреними посиланнями на те, як організм реагує на різні види їжі та фізичних вправ.
#img_center_nostream#Користувач отримує інформацію про те, як буде його тіло реагувати на витривалість або спорт, про свій аеробний потенціал, чутливість до вуглеводів, солі та насичених жирів; визначає ризик нестерпності лактози і клейковини; індивідуальні антиоксидантні та вітамінні потреби.
Клієнти спочатку використовують DNAFit, а після отримання результатів алгоритм Vita Mojo може рекомендувати страви, які враховують їхні індивідуальні ДНК, здоров’я і фітнес, а також смакові переваги.
Однак вчені не впевнені, чи достатньо аналізу 45 варіантів генів, щоб дати повну картину стану здоров’я людини.
