Крем Шарлотт готується дуже просто і для його приготування не потрібен великий набір продуктів.
Не дивлячись на це, крем дуже універсальний і підходить для прошарку тортів, для їхньої прикраси, а також для прикраси кексів і тістечок, і навіть для наповнення еклерів і профітролів.
Цей крем легко забарвлюється харчовими барвниками, а якщо до складу включити какао, ви отримаєте ніжний шоколадний крем.
Інгредієнти:
Масло вершкове — 80 г
Цукор — 70 г (3 ст.л.)
Молоко — 50 г
Білки яєць — 2 шт
Ванільна пудра — 1 г
Вихід готової страви — 200 г
Технологія приготування
Для приготування крему готують яєчно-молочний сироп. Цукор (90% від кількості за рецептурою) з молоком доводять до кипіння. Білки збивають 5—7 хвилин з рештою цукру. В яєчну масу поступово тонкою цівкою вливають гаряче молоко з цукром. Отриману масу ставлять на водяну баню і уварюють при температурі 104—105ºС до загустіння (близько 10 хвилин). Яєчно-молочний сироп проціджують і швидко охолоджують до 20ºС постійно помішуючи, щоб не утворилась плівка на поверхні.
Вершкове масло збивають 7—10 хвилин при невеликих обертах, потім, збільшивши кількість обертів, маленькими порціями додають яєчно-масляний сироп, ванільну пудру і збивають ще 10—15 хвилин.
Для приготування «горіхів із сиру» — сирних кульок — нам знадобляться такі продукти:
250 г сиру
2 яйця
5—6 ст.л. цукру
0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
щіпка солі
1 склянка борошна
1 пакетик ваніліну
олія
Горіхи із сиру. Приготування:
Готуємо тісто. У сир додамо яйця, цукор, сіль, соду гашену оцтом, ванілін, все перемішаємо до однорідної маси. Потім додамо борошно. З тіста зробимо кульки. Сирні кульки обваляємо в манній крупі і обсмажимо на олії до золотистого кольору. Готові кульки обваляємо у цукровій пудрі.
Для приготування такої локшини найкраще використовувати сковороду-вок! Але можна приготувати страву і в звичайній великій сковороді з антипригарним покриттям. Рецепт дуже простий і готується швидко!
Для приготування страви «Рисова локшина по-корейськи» нам знадобляться продукти:
300 г рисової локшини;
300 г м’яса (свинина);
2 цибулини;
100 г грибів (консервовані шампіньйони);
солодкий червоний перець;
200 г мексиканської овочевої суміші;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. винного оцту;
оливкова олія;
сіль за смаком.
Процес приготування рисової локшини по-корейськи:
Свинину наріжемо невеликими смужками і обсмажимо на олії. Цибулю наріжемо кільцями, перець і гриби подрібнимо. Додамо овочі до м’яса, обсмажуємо близько 10 хв. Потім увіллємо винний і соєвий соус, посолимо і готуватимемо ще 2 хв. Рисову локшину замочимо на 8 хв. Воду зіллємо. Варимо локшину протягом 5 хв. Локшину викладемо до м’яса і готуємо ще протягом 5 хв.
Корисно знати:
Оливкова олія містить органічні кислоти, мінерали і вітаміни, які так необхідні організму людини. Крім того, оливкова олія чинить омолоджувальну дію, покращує роботу травної системи.
Сирний суп — один із найулюбленіших супів у багатьох сім’ях, завдяки ніжному вершковому смаку.
Він ситний і його нескладно приготувати.
Для цього знадобиться:
• 3 л води або бульйону;
• 100 г свіжих печериць;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г рису;
• 2 пачки у фользі (180 г) плавленого сиру;
• 2—3 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• соняшникова олія;
• 2—4 ст. л. нарізаної зелені;
• сіль, перець
Очищаємо картоплю, моркву і цибулю.
Промиваємо рис, печериці та капусту.
Воду доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, підготуємо овочі. Картоплю нарізаємо соломкою, цибулю — кубиками, печериці — скибочками. Суцвіття капусти розрізаємо на чотири частини, моркву тремо на крупній тертці.
Як тільки вода закипить — додаємо картоплю. Потім, коли вода знову закипить, висипаємо рис. Піну від картоплі і рису знімаємо.
Тільки-но починає варитися картопля, відразу ставимо сковороду на вогонь і в соняшниковій олії кілька хвилин обсмажуємо цибулю.
Потім додаємо моркву і обсмажуємо її до золотистого кольору.
Додаємо печериці і злегка підсмажуємо. Піджарку висипаємо в каструлю.
Додаємо капусту. Поки вона вариться, натираємо на тертці плавлений сирок і висипаємо в суп.
Перемішуємо — потрібно щоб сирок повністю розчинився.
Солимо, додаємо приправи.
Суп потрібно поварити ще близько 5 хвилин на слабкому вогні і вимкнути.
За бажанням можна дати супу настоятися близько 10 хвилин.
Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.
Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.
Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).
У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.
У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.
Готуємо китайський суп вдома
Рецепт № 1. Китайський суп
Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка
Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.
Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.
Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.
Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
Рецепт № 2. Китайський суп
вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком
Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.
Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.
Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.
Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною
Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком
Спосіб приготування:
Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.
Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.
Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.
Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.
Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.
Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.
Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.
Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.
Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.
Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:
Тушка качки (2―3 кг);
Херес 1 ст. ложка;
Мед 4 ст. ложки;
Соєвий соус 5 ст. ложок;
Імбирний порошок 1 ст. ложка;
Кунжутне масло 1 ст. ложка;
Перець мелений 1 ст. ложка;
Вода 1 склянка;
Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);
Сіль.
Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:
Пшеничне борошно 500 г;
Окріп 1 склянка;
Яйце 1 шт.;
Молоко 2/3 склянки;
Масло рослинне 2 ст. ложки;
Зелена цибуля.
Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.
Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.
Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.
Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!
Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.
Артисти провідної світової компанії класичного китайського танцю та музики представили показовий виступ до традиційного свята Чжунцюцзе або Свята середини осені. Номер демонструє високу техніку виконання елементів класичного танцю.
Свято середини осені ще називають святом Місяця. Воно пов’язане з чарівною і сумною та з давніх-давен широко відзначається в Китаї. У виступі 4 жовтня 2017 року танцюристи елітного колективу Shen Yun (у перекладі означає «краса танцюючих небожителів») продемонстрували силу, витонченість та різноманіття основних складових класичного китайського танцю.
Майстер Лі Хунчжи в інструкції для викладачів , що в основі рухів класичного китайського танцю лежать чотири основні компоненти: «форма» (базові рухи), «зміст» (вираз внутрішніх переживань через «форму»), танцювальна (складні танцювальні рухи) і акробатична (стрибки тощо) техніки. У статті також йдеться про те, що імпульсом для кожного руху має бути внутрішній посил, що йде з душі танцюриста.
Отже, виконавці повинні мати не тільки прекрасну фізичну підготовку, але й уміння висловити тонкі душевні переживання в танці, що зможе по-справжньому зворушити глядача.
#img_center_nostream#Унікальність шоу Shen Yun у тому, що його номери пронизані високою духовністю. Учасники виявляють самовіддачу та вимогливість до себе не тільки на сцені, але й у повсякденному житті. Завдяки цьому їх виступи випромінюють щирість і внутрішню наповненість. Досягати гармонії в житті та роботі виконавцям із колективу Shen Yun допомагає самовдосконалення: вправи та вчення із системи , яка наставляє завжди слідувати принципам правдивості, співчуття і терплячості.
Shen Yun — шоу світового рівня. На його виставах побували різні знаменитості: політики (Дана Рорабахер, Ерік Фредерік Трамп), актори (Лі Мерівезер, Міша Коллінз, Тім Аллен, Кімбер Іствуд, Джин Смарт), танцюристи, музиканти та інші видатні особистості. Після концертів вони виражали глибоке задоволення і захват (відгуки та інша інформація).
Відео на офіційному каналі колективу зібрало захоплені відгуки. У постановці до Свята середини осені була використана музична композиція The Knight (). Представники колективу підкреслили, що даний виступ є спеціально підготовленим окремим технічним номером і не відноситься до вистав зі щорічного світового турне Shen Yun Performing Arts.
#img_center_nostream#В одному з коментарів висловлено сподівання побачити виступ Shen Yun у Китаї. Справа в тому, що практика самовдосконалення, якій слідують учасники колективу, була заборонена комуністичним режимом КНР у 1999 році через її величезну популярність, і з того часу були розв’язані репресії проти її послідовників. Уряд розглядав надзвичайно велику кількість послідовників духовного вдосконалення як загрозу атеїстичній ідеології, що насаджувалася в країні. Адже людьми, які твердо сповідують моральні принципи і не прагнуть отримувати вигоди, важче керувати, а саме контроль завжди був важливою складовою комуністичного режиму.
Велика кількість послідовників Фалуньгун (інша назва — Фалунь Дафа) у Китаї перебуває у трудових таборах, де їх примушують написати «відмову від самовдосконалення», багато хто не повернувся додому живим. наведені докази того, що протягом усіх років репресій в’язнів совісті в Китаї використовують як «живий банк органів» для трансплантації.
Тому колектив Shen Yun Performing Arts, який відроджує традиції та культуру стародавнього Китаю, все ще не може приїхати з гастролями на історичну батьківщину.
Головний офіс компанії знаходиться в Нью-Йорку, більшість артистів — етнічні китайці. Виступи Shen Yun супроводжуються живим оркестром, в якому гармонійно поєднано звучання західних симфонічних і традиційних китайських інструментів.
Поряд із втіленням стародавніх китайських традицій музики і танцю, Shen Yun використовує у виступах сучасні передові технології. У 2016 році компанія отримала на винахід, який полягає у взаємодії анімації на екрані та артистів. Над шоу працює безліч професіоналів, тому щороку глядачі можуть насолоджуватися новими постановками, які стають все більш досконалими. Вони оповідають про культуру та істинні цінності, розповідають історії від тисячолітньої давності до наших днів, і при цьому приділяється підвищена увага техніці, майстерності, зовнішньому вигляду виконавців, костюмам і оформленню сцен.
Користувач James Poulter написав, що переглядаючи виступ він «відчув приплив бадьорості та свіжості, неначе поринув у гірський потік». Дійсно, грація і сила в рухах танцюристів здатні надихнути та подарувати почуття причетності до чогось чистого й величного.
У Польщі активно розвивається «зелена» економіка — прибутковий сімейний екобізнес не тільки приносить хороший дохід, але й допомагає піклуватися про довкілля. Про кілька успішних компаній, які працюють в екосфері, розповідає «».
Світовий тренд розвитку середнього і малого бізнесу — це екологія. І Польща не відстає в цьому: тут активно і досить успішно створюють і продають обладнання і технології, розвиваючи не тільки національну «зелену» економіку, а й експортний потенціал.
Кожне підприємство працює у своїй сфері, але всіх їх об’єднує успішна економічна історія розвитку та зацікавленість у тому, щоб зробити довкілля чистішим. Ось кілька прикладів таких компаній.
#img_center_nostream#
Виробництво «розумних» сміттєвих контейнерів
Після «Сміттєвої революції», яка пройшла в Польщі близько 15 років тому, роздільний збір відходів став обов’язковим. Це дало поштовх для розвитку багатьох суміжних промислових напрямків. Наприклад, виготовлення контейнерів різного призначення і конфігурації для збору вторсировини.
Цим займається Марек Гуз та його фірма Urbanbin із Гданська. Своє підприємство він відкрив 25 років тому. У Urbanbin працює 20 людей.
Спочатку Марек вивчав муніципальний ринок поводження з відходами, а потім розробив контейнери нової конструкції з розширеною функціональністю. Контейнери виготовляються з металу і мають обсяг від 110 до 1100 л. Металеві контейнери підлягають 100%-й переробці.
«Девіз мого підприємства — думай про майбутнє! Металеві контейнери у 3—4 рази довговічніші, ніж пластикові баки, а коштують всього на 20—30% дорожче. Термін їх використання 15 років. Я роблю декілька моделей, що підходять для обслуговування різними сміттєзбиральними машинами. Вони різного об’єму і кольору, зроблені зі сталі, тому не тріскаються від можливих ударів або на морозі. А після закінчення терміну служби їх можна переплавити на новий виріб. Контейнери оснащені чіпами, це дозволяє контролювати, коли вони наповнюються і необхідно їх звільнити», — розповідає Марек Гуз.
#img_center_nostream#
Чіп, який є в кожному контейнері, дозволяє ідентифікувати кожен бак. А щоб туди не потрапляло «чуже» сміття, кришка закривається на ключ. Бак можна оснастити пристроєм контролю наповнюваності. Перед вивантаженням вміст контейнера зважують, і жителі платять тільки за вагу сміття. Що стосується органічних відходів, то їх збирають окремо, переробляють на біогаз або компостують для отримання добрива.
Ще один варіант екобізнесу, який приносить гарний прибуток, — очищення побутових каналізаційних стоків. У Польщі це гарна ніша для середнього бізнесу. Тут відкриваються виробництва з випуску індивідуальних очисних установок для приватних будинків, невеликих підприємств і т.п.
За скидання неочищених стоків у відкриті водойми та забруднення ґрунтових вод у Польщі можна отримати чималий штраф: тут, як і у Швеції, дбайливо ставляться до водних ресурсів. Самі жителі зацікавлені в чистих водоймах і річках у своїй місцевості.
У невеликому містечку Гроджіке за 50 км від Познані знаходиться фірма Haba — сімейний бізнес родини Лусина. Вона спеціалізується на очищенні води у приватних домогосподарствах.
Підприємство випускає сертифіковані очисні споруди, які є не тільки компактними (зручно розміщуються на ділянці, не залишають неприємних запахів), але і забезпечують всі необхідні стандарти якості очищення води. Ці установки очищають побутові та промислові стоки, а продукцію купують в багатьох регіонах Польщі та за межами країни.
#img_center_nostream#
Індивідуальна очисна станція складається із двох з’єднаних ємностей: у першій відбувається первинне осадження, а у другій — біологічне очищення за допомогою реактора. На родину з 4-х людей буде достатньо очисної системи на 2,3 м3 стоків. Вона коштує близько 7 тис. злотих (53 тис. грн).
Зі старих речей — дизайнерські новинки
У Польщі старі речі не викидають у загальний контейнер, а збирають окремо. Тому їх можна знову переробити.
Група VIVE Textile Recycling — лідер у сфері переробки текстилю. Її підприємство знаходиться в місті Кельце, за 180 км від Варшави. Тут щодня переробляються понад 400 тонн сировини: її збирають, сортують, займаються гуртовою та роздрібною торгівлею готового сортованого продукту і виготовленням промислових виробів з текстилю.
На автоматичних заводських лініях за допомогою пізнавальних сенсорів і пневматики сортують речі за кольором, призначенням, складом тканини.
Два основних напрямки підприємства — це підготовка якісних речей для продажу і рециклінгова переробка старого одягу. Після прання та апретування речі потрапляють до мережі магазинів VIVE Profit. Відбраковані речі подрібнюють, потім гранулюють і далі використовують як сировину для нового продукту: зокрема, схожі на ламінат тротуарні плити або садові лавки і столи «під дерево» роблять із гранульованої суміші з додаванням перероблених поліетиленових пакетів.
У VIVE Textile Recycling є соціальний проект — виготовлення екосумок, що нагадують валяні вовняні вироби:
«Ми проводимо акції „Сумка за сумку‟. Вручаємо сумки з перероблених тканин тим, хто не викидає старі речі в загальний контейнер, а приносить їх до спеціальних пунктів для подальшого рециклінгу. Такий дизайн сумки розробив відомий польський стиліст. За підрахунками економістів фірми, одна така сумка, виготовлена зі старих речей, економить до 2600 л води. Стільки в середньому йде на повний цикл виробництва подібної речі з „нуля‟», — каже менеджер Евеліна Розара.
#img_center_nostream#
Хоча 25—30 років тому ситуація в Польщі у сфері поводження зі сміттям і розвитку екобізнесу була схожа з тим, що відбувається зараз в Україні, але цей етап вже в минулому. Зрушити проблему з місця допомогла європейська фінансова допомога і створення профільних державних і громадських фондів.
Але крім цього, потрібні ще й сприятливі умови для бізнесу, які має створити держава та місцева влада. Тільки завдяки всьому цьому охорона довкілля може стати справою, що економічно вигідна для бізнесу.
В Польше активно развивается «зелёная» экономика — прибыльный семейный экобизнес не только приносит хороший доход, но и помогает заботиться об окружающей среде. О нескольких успешных компаниях, которые работают в экосфере, рассказывает «».
Мировой тренд развития среднего и малого бизнеса — это экология. И Польша не отстаёт в этом: здесь активно и довольно успешно создают и продают оборудование и технологии, развивая не только национальную «зелёную» экономику, но и экспортный потенциал.
Каждое предприятие работает в своей сфере, но всех их объединяет успешная экономическая история развития и заинтересованность сделать окружающую среду чище. Вот несколько примеров таких компаний.
#img_center_nostream#
Производство «умных» мусорных контейнеров
После «Мусорной революции», которая прошла в Польше около 15 лет назад, раздельный сбор отходов стал обязательным. Это дало толчок для развития многих смежных промышленных направлений. Например, изготовление контейнеров различного назначения и конфигурации для сбора вторсырья.
Этим занимается Марек Гуз и его фирма Urbanbin из Гданьска. Своё предприятие он открыл 25 лет назад. В Urbanbin работает 20 человек.
Вначале Марек изучал муниципальный рынок обращения с отходами, а затем разработал контейнеры новой конструкции с расширенной функциональностью. Контейнеры изготавливаются из металла и имеют объём от 110 до 1100 л. Металлические контейнеры подлежат 100%-й переработке.
«Девиз моего предприятия — думай о будущем! Металлические контейнеры в 3—4 раза долговечнее, чем пластиковые баки, а стоят всего на 20—30% дороже. Срок их использования 15 лет. Я делаю несколько моделей, подходящих под обслуживание различными мусороуборочными машинами. Они разного объёма и цвета, сделанные из стали, поэтому не трескаются от возможных ударов или на морозе. А после окончания срока службы их можно переплавить на новое изделие. Контейнеры снабжены чипами, это позволяет контролировать, когда они наполнены и необходимо их освободить», — рассказывает Марек Гуз.
#img_center_nostream#
Чип, который есть в каждом контейнере, позволяет идентифицировать каждый бак. А чтобы туда не попадал «чужой» мусор, крышка закрывается на ключ. Бак можно оснастить устройством контроля наполняемости. Перед выгрузкой содержимое контейнера взвешивают, и жители платят только за вес мусора. Что касается органических отходов, то их собирают отдельно, перерабатывают в биогаз или компостируют для получения удобрения.
Ещё один вариант экобизнеса, который приносит хороший доход, — очистка бытовых канализационных стоков. В Польше это хорошая ниша для среднего бизнеса. Здесь открываются производства по выпуску индивидуальных очистных установок для частных домов, небольших предприятий и т.п.
За сброс неочищенных стоков в открытые водоёмы и загрязнение грунтовых вод в Польше можно получить немалый штраф: здесь, как и в Швеции, бережно относятся к водным ресурсам. Сами жители заинтересованы в чистых водоёмах и реках в своей местности.
В небольшом городке Гроджике в 50 км от Познани находится фирма Haba — семейный бизнес семьи Лусина. Он специализируется на очистке воды в частных домохозяйствах.
Предприятие выпускает сертифицированные очистные сооружения, которые являются не только компактными (удобно размещаются на участке, не оставляют неприятных запахов), но и обеспечивают все необходимые стандарты качества очистки воды. Их установки очищают бытовые и промышленные стоки, а продукцию покупают во многих регионах Польши и за пределами страны.
#img_center_nostream#
Индивидуальная очистительная станция состоит из двух соединённых ёмкостей: в первой происходит первичное осаждение, а во второй — биологическая очистка с помощью реактора. На семью из 4-х человек будет достаточно очистной системы на 2,3 м3 стоков. Она стоит около 7 тыс. злотых (53 тыс. грн).
Из старых вещей — дизайнерские новинки
В Польше старые вещи не выбрасывают в общий контейнер, а собирают отдельно. Поэтому их можно снова переработать.
Группа VIVE Textile Recycling — лидер в сфере переработки текстиля. Её предприятие находится в городе Кельце, в 180 км от Варшавы. Здесь ежедневно перерабатывается более 400 тонн сырья: его собирают, сортируют, занимаются оптовой и розничной продажей готового сортированного продукта и изготовлением промышленных изделий из текстиля.
На автоматических заводских линиях с помощью опознавательных сенсоров и пневматики сортируют вещи по цвету, назначению, составу ткани.
Два основных направления предприятия — это подготовка качественных вещей для продажи и рециклинговая переработка старой одежды. После стирки и аппретирования вещи попадают в сеть магазинов VIVE Profit. Отбракованные вещи измельчают, затем гранулируют и дальше используют как сырьё для нового продукта: например, похожие на ламинат тротуарные плиты или садовые скамейки и столы «под дерево» делают из гранулированной смеси с добавлением переработанных полиэтиленовых пакетов.
В VIVE Textile Recycling есть социальный проект — изготовление экосумок, напоминающих валяные шерстяные изделия:
«Мы проводим акции „Торба за торбу‟. Вручаем сумки из переработанных тканей тем, кто не выбрасывает подержанные вещи в общий контейнер, а приносит их в специальные пункты для дальнейшего рециклинга. Такой дизайн сумки разработал известный польский стилист. По подсчётам экономистов фирмы, одна такая сумка, изготовленная из старых вещей, экономит до 2600 л воды. Столько в среднем уходит на полный цикл производства подобной вещи с „нуля‟», — говорит менеджер Эвелина Розара.
#img_center_nostream#
Хотя 25—30 лет назад ситуация в Польше в сфере обращения с мусором и развития экобизнеса была схожа с тем, что происходит сейчас в Украине, но этот этап уже в прошлом. Сдвинуть проблему с места помогла европейская финансовая помощь и создание профильных государственных и общественных фондов.
Но кроме этого, нужны ещё и благоприятные условия для бизнеса, которые должно создать государство и местные власти. Только благодаря всему этому охрана окружающей среды может стать делом, экономически выгодным для бизнеса.
