antonprima.pro

Blog

  • Десерти: Крем «Шарлотт»

    Десерти: Крем «Шарлотт»

    Крем Шарлотт
    Крем Шарлотт готується дуже просто і для його приготування не потрібен великий набір продуктів.
    Не дивлячись на це, крем дуже універсальний і підходить для прошарку тортів, для їхньої прикраси, а також для прикраси кексів і тістечок, і навіть для наповнення еклерів і профітролів.
    Цей крем легко забарвлюється харчовими барвниками, а якщо до складу включити какао, ви отримаєте ніжний шоколадний крем.

    Інгредієнти:

    Масло вершкове — 80 г
    Цукор — 70 г (3 ст.л.)
    Молоко — 50 г
    Білки яєць — 2 шт
    Ванільна пудра — 1 г
    Вихід готової страви — 200 г

     

    Технологія приготування

    Для приготування крему готують яєчно-молочний сироп. Цукор (90% від кількості за рецептурою) з молоком доводять до кипіння. Білки збивають 5—7 хвилин з рештою цукру. В яєчну масу  поступово тонкою цівкою вливають гаряче молоко з цукром. Отриману масу ставлять на водяну баню і уварюють при температурі 104—105ºС до загустіння (близько 10 хвилин). Яєчно-молочний сироп проціджують і швидко охолоджують до 20ºС постійно помішуючи, щоб не утворилась плівка на поверхні.

    Вершкове масло збивають 7—10 хвилин при невеликих обертах, потім, збільшивши кількість обертів, маленькими порціями додають яєчно-масляний сироп, ванільну пудру і збивають ще 10—15 хвилин.
     

  • Рецепт пряників з повидлом

    Рецепт пряників з повидлом

    Пропонуємо до вашої уваги рецепт пряників з повидлом.

    Готуємо пряники з повидлом. (Wul/Dreamstime Stock Photos & Stock Free Images)

    Для їх приготування нам знадобляться такі продукти:

    • 300 г пшеничного або житнього борошна
    • 1 склянка цукру (250 г)
    • 1 ч.л. кориці
    • 1 ч.л. гвоздики
    • трохи фенхеля і запашного перцю
    • 1/2 пакетика розпушувача
    • 2—3 ст.л. меду
    • 2 ст.л. молока
    • 2 яйця
    • цукрова пудра

    Для начинки:

    • 5 ст.л. повидла
    • 1 ст.л. лимонної цедри
    • 8 ст.л. ядер горіхів
    • 150 г фініків

    таблиця мір і ваги

    Рецепт пряників з повидлом:

    Мед розігріємо і перемішаємо з розпушувачем, гвоздикою, корицею, фенхелем, перцем, молоком і збитим яйцем.

    Додамо цукор, просіяне борошно і замісимо тісто. Розділимо тісто на 3 частини і розкачаємо смужками завширшки 5 см.

    Приготуємо начинку

    Перемішаємо повидло з натертою лимонною цедрою, крупно нарізаними фініками і горіхами.

    Посередині кожної смужки покладемо начинку, сторони смуг з’єднаємо, защипаємо краї і покладемо на лист швом донизу.

    Змащуємо вироби яйцем і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів.

    Готові пряники посиплемо цукровою пудрою.

    Наріжемо косими скибочками і подамо до столу з молоком або ароматним чаєм.

    Смачного!

  • Рецепт: горіхи із сиру

    Рецепт: горіхи із сиру

    Для приготування «горіхів із сиру» — сирних кульок — нам знадобляться такі продукти:

    • 250 г сиру
    • 2 яйця
    • 5—6 ст.л. цукру
    • 0,5 ч.л. соди, гашеної оцтом
    • щіпка солі
    • 1 склянка борошна
    • 1 пакетик ваніліну
    • олія

    Горіхи із сиру. Приготування:

    Готуємо тісто. У сир додамо яйця, цукор, сіль, соду гашену оцтом, ванілін, все перемішаємо до однорідної маси. Потім додамо борошно. З тіста зробимо кульки. Сирні кульки обваляємо в манній крупі і обсмажимо на олії до золотистого кольору. Готові кульки обваляємо у цукровій пудрі.

  • Рецепт: Рисова локшина по-корейськи

    Рецепт: Рисова локшина по-корейськи

    Для приготування такої локшини найкраще використовувати сковороду-вок! Але можна приготувати страву і в звичайній великій сковороді з антипригарним покриттям. Рецепт дуже простий і готується швидко!

    Для приготування страви «Рисова локшина по-корейськи» нам знадобляться продукти:

    • 300 г рисової локшини;
    • 300 г м’яса (свинина);
    • 2 цибулини;
    • 100 г грибів (консервовані шампіньйони);
    • солодкий червоний перець;
    • 200 г мексиканської овочевої суміші;
    • 2 ст. л. соєвого соусу;
    • 1 ч. л. винного оцту;
    • оливкова олія;
    • сіль за смаком.

    Процес приготування рисової локшини по-корейськи:

    Свинину наріжемо невеликими смужками і обсмажимо на олії. Цибулю наріжемо кільцями, перець і гриби подрібнимо. Додамо овочі до м’яса, обсмажуємо близько 10 хв. Потім увіллємо винний і соєвий соус, посолимо і готуватимемо ще 2 хв. Рисову локшину замочимо на 8 хв. Воду зіллємо. Варимо локшину протягом 5 хв. Локшину викладемо до м’яса і готуємо ще протягом 5 хв.

    Корисно знати:

    Оливкова олія містить органічні кислоти, мінерали і вітаміни, які так необхідні організму людини. Крім того, оливкова олія чинить омолоджувальну дію, покращує роботу травної системи.

  • Рецепт сирного супу з грибами

    Сирний суп — один із найулюбленіших супів у багатьох сім’ях, завдяки ніжному вершковому смаку.

    Він ситний і його нескладно приготувати.

    Для цього знадобиться:

    • 3 л води або бульйону;
    • 100 г свіжих печериць;
    • 100 г цвітної капусти;
    • 100 г рису;
    • 2 пачки у фользі (180 г) плавленого сиру;
    • 2—3 середні картоплини;
    • 1 цибулина;
    • 1 морквина;
    • соняшникова олія;
    • 2—4 ст. л. нарізаної зелені;
    • сіль, перець

    Очищаємо картоплю, моркву і цибулю.

    Промиваємо рис, печериці та капусту.

    Воду доводимо до кипіння.

    Поки вода закипає, підготуємо овочі. Картоплю нарізаємо соломкою, цибулю — кубиками, печериці — скибочками. Суцвіття капусти розрізаємо на чотири частини, моркву тремо на крупній тертці.

    Як тільки вода закипить — додаємо картоплю. Потім, коли вода знову закипить, висипаємо рис. Піну від картоплі і рису знімаємо.

    Тільки-но починає варитися картопля, відразу ставимо сковороду на вогонь і в соняшниковій олії кілька хвилин обсмажуємо цибулю.

    Потім додаємо моркву і обсмажуємо її до золотистого кольору.

    Додаємо печериці і злегка підсмажуємо. Піджарку висипаємо в каструлю.
    Додаємо капусту. Поки вона вариться, натираємо на тертці плавлений сирок і висипаємо в суп.

    Перемішуємо — потрібно щоб сирок повністю розчинився.

    Солимо, додаємо приправи.

    Суп потрібно поварити ще близько 5 хвилин на слабкому вогні і вимкнути.

    За бажанням можна дати супу настоятися близько 10 хвилин.

    Перед подаванням додати зелень.

    Смачного!

    Читайте також:
    Суп з помідорами
    Андалузский суп гаспачо

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Жители Тернопольщины сортируют мусор и зарабатывают на этом

    На Тернопольщине в двух районных центрах ввели раздельный сбор мусора: теперь такое вторсырьё, как пластик, бумага и стекло не выбрасывают на свалки, а отправляют на переработку.

    С осени прошлого года в городе Зборов и посёлке городского типа Козова сортируют мусор в рамках пилотного проекта, который реализует агрохолдинг «Мрія».

    Сейчас здесь установлено 50 мусорных площадок, на каждой из которых есть по 3 контейнера разного цвета: зелёный — для стекла, жёлтый сетчатый — для пластика, синий — для бумаги, рассказывает http://price.ua/gid_pokupatelya.

    Для сортировки отходов также закупили офисные контейнеры, а активисты разнесли бумажные баки по государственным учреждениям и школам. В магазинах техники и на территории коммунальных предприятий установили специальные контейнеры для батареек.

    Для районных центров приобрели специальный пресс для уплотнения вторсырья стоимостью 70 тыс. грн. Такая техника помогает подготовить пригодные для переработки отходы для дальнейшей транспортировки.

    Толчком к реализации раздельного сбора отходов стала научная работа гимназистки Кристины Ремез из Зборовской гимназии. Она провела опрос и выяснила, что у районного центра есть две насущные экологические проблемы. Первая — отсутствие водоочистных сооружений, а вторая — это мусор. В ходе нового опроса выяснилось, что люди готовы сортировать отходы.

    Благодаря проектам «Зборів крокує у Європу» и «Європейська Козова» молодёжь занялась агитационной работой: ученики проводили флеш-мобы, познавательные представления, просветительские беседы с горожанами. Эта организационная работа в обоих населённых пунктах длилась 3 месяца.

    «Сначала люди немного скептически отнеслись к акции, но мы поставили цель привлечь как можно больше местных жителей. Благодаря таким проектам мы можем сделать нашу Козову чище и на шаг ближе к Европе. Сейчас в посёлке гораздо активнее сортируют мусор, — отмечает ученица Козовской гимназии Юлия Бурдаш. — К нововведениям отнеслись с пониманием — и наш посёлок действительно стал намного чище».

    На реализацию этих проектов агрохолдинг инвестировал более 300 тыс. грн.

    «Наш проект по сортировке мусора реализован в рамках социальной программы взаимодействия с общинами и даёт возможность зарабатывать дополнительные средства на сдаче вторичного сырья. Мы стремимся отблагодарить наших пайщиков за то, что они доверили нам свою землю», — говорит директор благотворительного фонда агрохолдинга «Мрія».

    Теперь, после реализации проектов в Зборове и Козове, администрации других районов тоже хотят приобщиться к экологическим инновациям.

    Найти пункты приёма вторсырья в Тернополе и других городах Украины поможет интерактивная карта от «Великой Эпохи»:

  • Парфуми та інша хімія забруднюють повітря так само, як і автомобілі, — дослідження

    Викиди транспортних засобів — це не єдині забруднювачі повітря в містах. Хімічні речовини, виявлені у засобах, які люди використовують кожен день, — наприклад, шампунях, парфумах і миючих засобах, забруднюють повітря так само, як і автомобілі.

    Леткі органічні сполуки (ЛОС) можна знайти у всіх засобах особистої гігієни, таких як мило, лосьйони, шампуні та дезодоранти.

    Згідно новому дослідженню, очолюваному Національним управлінням океанічних і атмосферних досліджень (NOAA), до якого також входять дослідники із декількох університетів, ці ЛОС забруднюють повітря не менше, ніж вихлопні гази.

    За словами дослідників, хоча людство використовує у 15 разів більше нафти в якості палива, ніж в якості інгредієнтів у споживчих і промислових засобах, але кількість хімічних парів, що виділяються в атмосферу ароматичними засобами, приблизно така ж, як і при викидах від палива.

    Пари летких органічних сполук вступають у реакцію із сонячним світлом, що призводить до підвищення концентрації озону. Дослідники також виявили, що ЛОС реагують із різними хімічними речовинами в атмосфері, створюючи в повітрі дрібні частинки.

    «Оскільки сектор транспорту стає чистішим, інші джерела ЛОС стають все більш значними», — розповідає провідний автор Брайан Макдональд (Brian McDonald), вчений із NOAA. — Багато речей, які ми використовуємо в нашому повсякденному житті, можуть вплинути на забруднення повітря».

    Для дослідження, яке було опубліковано у журналі Science, було спеціально вивчено забруднення повітря над таким великим містом, як Лос-Анджелес.

    Група дослідників виявила, що рівні ЛОС, які виділяються хімічними засобами, насправді у 2—3 рази перевищують попередні оцінки, які також були завищені через викиди від транспорту. Як приклад, за оцінками Агентства з охорони навколишнього середовища, близько 75% викидів ЛОС надходять від транспорту та близько 25% — від хімічних засобів. У новому дослідженні йдеться про те, що це співвідношення — 50% на 50%.

    Односторонній вплив на якість повітря обумовлений різницею між ароматичними хімічними речовинами та паливом.

    «Бензин зберігається у закритих і, сподіваюся, повітронепроникних контейнерах, і ЛОС в бензині спалюються для отримання енергії, — говорить співавтор дослідження NOAA з атмосферних досліджень Джессіка Гілман (Jessica Gilman). — А летючі хімічні речовини, що використовуються у звичайних розчинниках і засобах особистої гігієни, буквально призначені для випаровування. Ви наносите парфуми або інші пахучі засоби, щоб ви або ваш сусід могли насолоджуватися ароматом. Але ви не використовуєте при цьому бензин».

    Хоча у центрі уваги дослідження був Лос-Анджелес, вчені вважають, що результати можуть бути застосовані до всіх основних міських районів.

    «Що цікаво у цій роботі, так це те, що вона показує, як повсякденний вибір споживачів може впливати на якість повітря», — говорить Крістофер Каппа (Christopher Cappa), професор цивільної та екологічної інженерії в UC Davis і співавтор доповіді.

    Усі ці результати показують, що люди можуть впливати на якість повітря, і не тільки через вибір транспорту.

  • Парфюмы и другая химия загрязняют воздух так же, как и автомобили, — исследование

    Выбросы транспортных средств — это не единственные загрязнители воздуха в городах. Химические вещества, обнаруженные в средствах, которые люди используют каждый день, — например, шампунях, парфюмах и чистящих средствах, загрязняют воздух так же, как и автомобили.

    Летучие органические соединения (ЛОС) можно найти во всех средствах личной гигиены, таких как мыло, лосьоны, шампуни и дезодоранты.

    Согласно новому исследованию, возглавляемому Национальным управлением океанических и атмосферных исследований (NOAA), в которое также входят исследователи из нескольких университетов, эти ЛОС загрязняют воздух не меньше, чем выхлопные газы.

    По словам исследователей, хотя человечество использует в 15 раз больше нефти в качестве топлива, чем в качестве ингредиентов в потребительских и промышленных средствах, но количество химических паров, выделяемых в атмосферу ароматическими средствами, примерно такое же, как и при выбросах от топлива.

    Пары летучих органических соединений вступают в реакцию с солнечным светом, что приводит к повышению концентрации озона. Исследователи также обнаружили, что ЛОС реагируют с различными химическими веществами в атмосфере, создавая в воздухе мелкие частицы.

    «Поскольку сектор транспорта становится чище, другие источники ЛОС становятся всё более значительными», — сообщает ведущий автор Брайан Макдональд (Brian McDonald), учёный из NOAA. — Многие вещи, которые мы используем в нашей повседневной жизни, могут повлиять на загрязнение воздуха».

    Для исследования, которое было опубликовано в журнале Science, было специально изучено загрязнение воздуха над таким большим городом, как Лос-Анджелес.

    Группа исследователей обнаружила, что уровни ЛОС, выделяемые химическими средствами, на самом деле в 2—3 раза превышают предыдущие оценки, которые также были завышены из-за выбросов от транспорта. В качестве примера, по оценкам Агентства по охране окружающей среды, около 75% выбросов ЛОС поступают от транспорта и около 25% — от химических средств. В новом исследовании говорится, что это соотношение — 50% на 50%.

    Одностороннее воздействие на качество воздуха обусловлено разницей между ароматическими химическими веществами и топливом.

    «Бензин хранится в закрытых и, надеюсь, воздухонепроницаемых контейнерах, а ЛОС в бензине сжигаются для получения энергии, — говорит соавтор исследования NOAA по атмосферным исследованиям Джессика Гилман (Jessica Gilman). — Но летучие химические вещества, используемые в обычных растворителях и средствах личной гигиены, буквально предназначены для испарения. Вы наносите парфюм или другие пахнущие средства, чтобы вы или ваш сосед могли наслаждаться ароматом. Но вы не используете при этом бензин».

    Хотя в центре внимания исследования был Лос-Анджелес, учёные полагают, что результаты применимы ко всем основным городским районам.

    «Что интересно в этой работе, так это то, что она показывает, как повседневный выбор потребителей может влиять на качество воздуха», — говорит Кристофер Каппа (Christopher Cappa), профессор гражданской и экологической инженерии в UC Davis и соавтор доклада.

    Все эти результаты показывают, что люди могут влиять на качество воздуха, и не только через выбор транспорта.