Blog

  • Значимость живописи 19 века

    Значимость живописи 19 века

    Доклад Фреда Росса о значимости живописи маслом, представленный на Американской встрече 5 мая 2006 года. 99% живописи, периода с 1850 по 1900, не была живописью импрессионизма или постимпрессионизма. Картины писались в академическом стиле, какой преподавался в большинстве Академий и они ежегодно выставлялись на европейских выставках, особенно в парижских салонах.



    #img_left#Слова «академическое искусство» имели тогда нарицательный смысл и осуждались за мелочность, банальность, считались мирскими и не вдохновенными. Хотя «академический» означает высоту достижений и в обучении, и в исполнении, глубокую преданность методологии и приоритет перед достижениями предыдущих поколений.

    По идее, прошлые достижения должны были получить достойную оценку, и должны были быть художники, продолжающие развивать традицию, повышая технику выражения, выходя на еще более высокие уровни.

    Но педагоги абстракционистского течения нарекли академическое искусство «официальным», репрессивным по сути, узким и поверхностным. Полная противоположность правде, однако.

    Я покажу, что академические художники 19 столетия, Уильям Бугуерео особенно, были не только современны и шли в ногу с главной исторической канвой искусства, но и непосредственно развивали его. Они трудились над тем, что в конечном итоге будут считать самым важным перекрестком в истории, когда человечество после бесчисленных поколений рабов, вассалов и рабов, отбросит цепи и воссоздаст общество на демократических основах. Они трудились, используя свое творческое слово в недавно найденной политической философии.

    Художников, в отличие от писателей и поэтов тех времен, не только неверно представили в учебных школьных пособиях, но преднамеренно порочили и в статьях, и в каталогах, и даже учебных справочниках и художественной литературе.

    Все написанное в то время можно растолковать как массовую пропаганду лидирующих модернистов, явно преследующих свои интересы. Интересы модернистов далеки от большого искусства, истории, традиционного образования. Но нам ведь необходимо с чувством ответственности отнестись к следующему поколению.

    Значимость – этим словом часто злоупотребляли критики, пытаясь отнести художников и писателей в «прогрессивные» силы истории искусства. Оценка значимости художника в истории упорно передавалась в течение столетия, начиная с раннего Ренессанса.

    Исследуя период, начиная примерно с 1840 года, ученые 20 века отменили все нормальные критерии для оценки, описания и ведения хроники истории искусства.

    Поэтому имена многих больших и опытных художников того времени были потеряны или недооценены. Только до середины 19 столетия выдающиеся или почти выдающиеся художники получили оценку своего творчества по заслугам, и по праву вошли в историю искусства.

    #img_left#Почти все учебники по искусству середины 20 столетия, переписали историю 19 столетия, соответствуя интересам и предубеждениям модернистского искусства, которое видит мир через кривую линзу.

    Такая линза может оценить важность только тех работ, которые сломали традиционные правила оценки. Художественная история через такую линзу выглядит, как длинный марш «крупных достижений» импрессионизма, идущий вперед сквозь потоки разных течений к абстракционизму, со скрипучим религиозным пылом поддерживая создателей «новой истории», которая должна быть обязательно самой грандиозной среди всех бывших и существующих стилей и форм искусства.

    Одна из целей этого разговора – показать истинное место модернизма в истории искусства и сделать его предметом обсуждения, задав вопрос любой практике, анализирующей историю искусства, не преднамеренно ли она искажает понимание того, что произошло на самом деле.

    Это и есть принципиальный подход к истории – не потерять навсегда истинные факты из-за вторжения преходящих предубеждений и вкусов данной эпохи. Такая потеря чуть не произошла с репутацией Уильяма Бугуерео и другими большими академическими художниками 19 столетия.

    Немного осталось свидетелей, у кого можно сегодня спросить о тех временах. Но, к счастью, горы информации доступны для ясного, беспристрастного, ответственного и справедливого ученого подхода, способного анализировать исторические факты. Следуя этим принципам, есть возможность не поддаться различным влияниям, и не ошибиться, выдавая желаемое за действительное.

    Именно такой подход должен быть для того чтобы история искусства стала ученой областью, чтобы уметь различать среди архивных документов те, которые освещают рыночный спрос и те, которые передают и сохраняют истинные художественные ценности.

    Преуспевающие дилеры, сделавшие капитал на продаже картин рыночного спроса, писавшиеся всего за несколько часов, чтобы избежать больших неприятностей, выстроили свою сложную, завуалированную терминологию, так называемый «жаргон знатоков», выдавая его за блестящий анализ, с целью отгородиться пожарными перегородками от настоящих знатоков искусства.

    Владельцы рынков создавали трактаты пропаганды на «жаргоне знатоков», которые гарантировали им финансовую защиту. «Жаргон знатоков» – форма приспособления, использующая застенчиво сложный и замысловатый лепет, чтобы произвести впечатление, гипнотизировать, и, в конечном счете, заставить человеческую интуицию замолчать так, чтобы она не смогла себя проявить при анализе картин и впечатления от них.

    Это авторитетное промывание мозгов путает наши мысли, хотя в другой ситуации любой нормальный человек подверг бы их сомнению.

    Высокие «авторитетные» персоны, «авторитетные» книги и печать, «авторитетные» свидетельства аккредитации прикрепились к именам сторонников модернизма, которые сговорились производить впечатление, принижая здравый смысл, который восстал бы против очевидной ерунды, если бы она не исходила из уст и рук высоких «авторитетов» и не повернулась бы к ним спиной.

    В конце концов, восхваленный лестью, заплаченной за нее артистическим обманом в качестве канистры экскрементов, жаргон был признан как бойкий художественный сленг. Вначале он лился струйкой, а потом полился целым потоком. Похоже на невинный крик ребенка, переросший в лишенный дара речи шум подхалимов.

    Мягко говоря, «голый король», парящий над толпой.

    Теперь я могу сказать, что худшее позади, поскольку произошла революция, пробудившая толпу от сна, почти потерявшей эстетическую чувствительность. К счастью, эта чувствительность неразрывно связана с человеческим достоинством.

    Правда, кто действительно не потерял чувство человеческого достоинства, находит работы Уильяма Бугуерео потрясающе выполненными. Он, родившийся в 1825 году, сразу после американских и французских Революций (события, которые больше других воплотили крупные достижения эпохи Просвещения), был одним из ведущих художником своего времени.

    Работа ведущих художников 19 века шифровала достижения человечества и соединяла промежуточные звенья столетий. Человеческими обществами управляли императоры и короли, они были помазаны на престол божественным согласием на цивилизацию, основанную на силе закона, где управление ведется по законам, установленным правителем и с его согласия.

    Фред Росс – председатель и основатель Художественного Центра Возобновления. Он удостоен степени магистра искусствоведения в Колумбии, лектор, преподаватель, коллекционер, художник, признанный исследователь искусства 19 века, писатель.

  • Илья Муромец из… российской таможни

    Илья Муромец из… российской таможни

    На былинного богатыря Илью Муромца внешне во многом похож советник начальника Главного организационно-инспекторского управления Таможенной Службы Андрей Котяев – богатырского телосложения, с бородкой. Около тридцати лет отслужил в системе ФТС и погоны полковника таможенной службы ему к лицу. Про таких говорят – настоящий полковник!

    #img_left#Пессимисты скажут – таких людей в ФТС немало. Это будет справедливо лишь наполовину. Если первая половина жизни нашего героя складывалась традиционно, то про вторую этого не скажешь. Андрей родился в Майкопе Краснодарского края в семье летчика малой авиации. Волею судьбы еще школьником оказался в Москве. В школе, которая находилась в Отрадном, его любимыми предметами были история, география и физкультура. Уже в школе Андрей был крепышом и любил «пожонглировать» пудовой гирей. Во многом благодаря крепкому здоровью попал служить в РВСН. Как известно, слабаков стараются не набирать в ракетные войска. После армии поступил в Московский институт народного хозяйства.

    После института недолго раздумывал, куда пойти работать. В 1983 году в трудовой книжке появилась запись – инспектор Шереметьевской таможни. Жизнь так распорядилась, что свою вторую половину он «нашел» в ФТС. В Шереметьевской таможне со своей избранницей Андрей работал в одной смене не один год. И через пять лет сыграли свадьбу. Кто бы тогда мог предположить, что его вторая половина станет начальником одного из ведущих управлений ФТС России. От брака у них растет двое сыновей. Старший сын Максим окончил Московскую юридическую академию и сейчас учится в аспирантуре, а младший Олег – студент первого курса юрфака МИИТа.

    Увлечение жизни

    Все это – проза жизни, а вот поэзия – это то, что полковник таможенной службы и советник начальника Главного организационно-инспекторского управления Андрей Котяев помимо основной работы увлекается историей таможни. Его коллекция атрибутики заняла свое место в Центральном музее таможенной службы ФТС России. В октябре ее можно будет увидеть в одном из павильонов главной выставки страны. На ВВЦ по традиции пройдет выставка «Таможня 2009». Здесь же будут представлены и рисунки, которые Андрей выполняет мастерски. Из под его кисти вышли многие иллюстрации к книгам о таможенном деле в России.

    Андрей Котяев – один из авторов краткого исторического очерка о таможенной службе и ее символике, которая вышла в издательстве «Русь» несколько лет назад. Она посвящена истории таможенной службы России и ее символике и рассказывает о людях, служивших в разное время в центральных таможенных органах и региональных подразделениях. Наш герой – один из энтузиастов, который взялся за возрождение истории таможни прошлого для того, чтобы соотечественники узнали правду, похороненную недобросовестными и равнодушными чиновниками от истории.

    Андрей – человек увлеченный своим делом и может часами рассказывать уйму интересного об основных этапах развития таможенной службы, ее структуре. А чтобы многие из нас могли себе легко представить, например, какую форменную одежду носили таможенники того времени, он брал в руки кисть и рисовал. В его кабинете на втором этаже ФТС России мне удалось увидеть немало творений автора. С одной стороны автор – любитель, но многие работы выполнены с какой любовью, что кажется, что они вышли из под кисти истинно народного художника. Не исключено, что когда-нибудь автор организует выставку своих рисунков и тогда молодежь, посетители выставки смогут увидеть немало интересного и любопытного «из жизни» таможенников прошлого.

    Настраиваясь на встречу с ветераном думал, что она займет от силы час или два, но ошибся. О чем совершенно не жалею. Несколько часов в кабинете Котяева пролетели незаметно, а все потому, что он, казалось бы, о незначительных вещах умеет рассказывать так увлеченно, что о времени как бы забываешь. Обычно советники – люди занятые и во время беседы часто посматривают на часы, мол, время – деньги, но наш герой совершенно не такой. Он настолько любопытный собеседник, что для него говорить об истории таможенного дела – это часть его самого. И рассказывает он так интересно, словно собеседник ловит себя на мысли, что он слушает не рассказ, а песню.

    Илья Муромец: «Граница на замке…»

    Кто был первым таможенником на Руси? Что за люди служили государю-батюшке в прошлом? Об этом и многом другом Котяев может рассказать немало интересного и познавательного. Такого, что молодые таможенники могут гордиться прошлым своей службы. Пограничники утверждают, что якобы первым «погранцом» был наш былинный богатырь Илья Муромец. На самом же деле его с таким же успехом можно назвать первым таможенников.

    Илья Муромец – самый известный, но в то же время самый загадочный герой русского эпоса. Трудно найти такого человека в России, который не слышал бы никогда об этом славном богатыре из древнего города Мурома. Большинство знает о нем лишь то, что запомнилось им с детства из былин и сказок, и часто бывают поражены сложностью и многозначностью этого образа. Над разрешением загадок, связанных с ним, уже почти два столетия бьются ученые разных специальностей, но тайны все же остаются.

    Мало кто знает, что младший брат Александра Сергеевича Пушкина – Лев, после выхода в отставку в чине майора служил в Одесской таможне. Или еще пример. Автор известного «Путешествия из Петербурга в Москву» Александр Николаевич Радищев значительный период своей жизни был связан с таможней. Он принимал участие в разработке проекта нового генерального таможенного тарифа в 1782 году, а позже был заместителем начальника Петербуржской таможни. Наш великий химик, Дмитрий Иванович Менделеев был автором ряда трудов по экономическому развитию Западной Европы и России. В частности, участвовал в разработке «Толкового тарифа», проводил исследование о развитии промышленности в связи с ее общим таможенным тарифом 1891 года. Поэт Гаврила Романович Державин возглавлял в свое время Коммерц-коллегию, на которую возлагалась задача управления таможенным делом в России. И таких примеров немало, когда лучшие люди России вносили весомый в клад в развитие таможенного дела.

    Николай Васильевич Гоголь создал образ, может быть, самого известного в русской литературе таможенника – П.Чичикова. Его мотивация службы в таможне крайне сомнительна, но специалистом он был замечательным. Чичиков даже получил чин коллежского советника и повышение по службе. Поэт-романтик Александр Блок в своем стихотворении «В дюнах» подметил, что отечественная таможня гармонично и неотделимо вписывается в полную суровой красоты природу северо-западной границы. Анна Ахматова писала об Одесской таможне. Образ ее получился яркий и лаконичный: «Вижу выцветший флаг над таможней…».

    «Счастье в том, чтобы всегда хотеть того, что делаешь»

    В начале беседы Андрей мне показал фотоальбом. В нем десятки фотографий – это фотолетопись его службы в ФТС России, которая началась в 1983 году на Шереметьевской таможне. За несколько минут ветеран рассказал, как работал сначала инспектором, затем заместителем начальника отдела и даже исполнял обязанности начальника Смоленской таможни. За цветными фотографиями – нелегкая служба. Многие не выдерживали, искали легкие пути, а Андрей не только выстоял, но и нашел увлечение по душе, которое связано с любимой работой.

    Николай Зуев. Великая Эпоха

  • Китайские новостройки не выдерживают темпов экономического развития. Фото

    Китайские новостройки не выдерживают темпов экономического развития. Фото

    Китай. В последнее время за Китаем прочно закрепилась репутация производителя низкокачественной продукции. В стране всё производится с большой скоростью и в больших объемах, но очень низкого качества. Касается это и построек, которые приходят в аварийное состояние или попросту рушатся уже через несколько лет эксплуатации.



    #img_left#Как сообщило издание «Яньтай Жибао», в настоящее время закрыт построенный в 2005 году железнодорожный вокзал в городе Яньтай провинции Шаньдун. На здании вокзала появились предупредительные надписи: «Здание вокзала может в любое время рухнуть! Пожалуйста, не подходите близко!» Сообщается, что вокзал площадью более 20 тыс. кв. м, обошёлся городскому управлению транспорта в 5,7 млн долларов США и был сдан в эксплуатацию в 2005 году.

    Вечером 23 октября в городе Ухане провинции Хубэй рухнул 6-этажный дом, который почти был готов для сдачи в эксплуатацию. К счастью никто не пострадал. Жители соседних домов подумали, что начинается землетрясение и выбежали на улицу.

    В тот же день, но только утром и в другом районе страны – в уезде Сянчжун города Чунцина житель 7-этажного дома обнаружил, что не может открыть окно в спальне, оно перекосилось, а рядом на стене образовалась трещина, в которую можно просунуть руку. Другие жители дома, в который они въехали всего лишь год назад, обнаружили похожую картину. Комиссия заключила, что дом находится в аварийном состоянии и не пригоден для заселения, сообщает газета «Чунцин Жибао».

    #img_right#В конце октября жильцы 7-этажного дома уезда Суйчжун провинции Ляонин сообщили, что почти сразу после заселения ими дома в 2003 году, начались проблемы с качеством постройки. Они без конца вызывали ремонтные организации. В настоящее время почти всё здание покрыто трещинами как снаружи, так и внутри, двери и окна постепенно перекашиваются и деформируются. Люди опасаются за свою жизнь.

    В августе этого года в городе Хэфэй провинции Аньхой за полтора месяца до сдачи в эксплуатацию 18-этажного дома, в нём образовалась и стала расширяться большая трещина на первом этаже. Вскоре треснули и все четыре несущие колонны, которые оказались не рассчитаны на такую большую нагрузку, сообщает издание «Чжунань онлайн».

    И наконец, самый яркий случай за последние месяцы произошёл в Шанхае. 27 июня целиком рухнуло 13-этажное здание полностью готовое к сдаче в эксплуатацию.

    Во всех вышеперечисленных случаях пострадавшие жильцы уверены, что основная проблема в недобросовестности компании-застройщика, которая экономит на стройматериалах в ущерб качеству. Однако судиться с ними дело не простое. Руководители почти всех кампаний капитального строительства связаны с партийными чиновниками если не родственными, то тесно-дружественными узами. А чиновники в Китае полностью контролируют судебные инстанции.

    #img_gallery#

  • В Тайване прошёл грандиозный Фестиваль фейерверков. Фотообзор

    В Тайване прошёл грандиозный Фестиваль фейерверков. Фотообзор

    Тайвань. В тайваньской столице городе Тайбэе вечером 7 ноября прошёл Фестиваль фейерверков. На этом красочном зрелище завороженные зрители в течение получаса наблюдали более 21,800 разноцветных залпов образовывавших в небе более 120 видов различных цветов: лотос, орхидею, сливу и т.д.

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#

    #img_center_nostream# 

     

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#

     

  • Кандидаты берут деньги на выборы у спонсоров, народа и друзей. Агитируют на свои немногие

    Кандидаты берут деньги на выборы у спонсоров, народа и друзей. Агитируют на свои немногие

    #img_left_nostream#Кандидаты в президенты начали формировать свои избирательные фонды. Самые рейтинговые политики потратят на выборы по 100-150 млн. долл.

    К такому выводу пришла газета «Дело», проанализировав собственные данные.

    Официально самым состоятельным кандидатом в президенты является Сергей Тигипко. Согласно декларации о доходах, в прошлом году он заработал более 20 млн. грн. Как сообщила помощник политика-банкира, вся избирательная кампания Сергея Тигипко будет осуществляться за его личные деньги. Сумму средств, которую Тигипко собирается выложить за агитацию, в его пресс-службе не уточняют. Однако, как стало известно изданию, кандидат уже потратил на избирательную кампанию около 60 млн. долл.

    Спикер парламента Владимир Литвин, которого также выдвинул в президенты его одноименный блок, отказался называть сумму, которую партия потратит на агитацию. По неофициальным данным, речь идет не более чем о 100 млн. долл. Однако лишь одна сотая часть от этой суммы пройдет через официальный избирательный фонд.

    Менее состоятельный самовыдвиженец – народный депутат Инна Богословская. Свою избирательную кампанию она оценивает в десятки миллионов долларов, которые, как она утверждает, возьмет у друзей.

    Михаил Бродский – второй в рейтинге кандидатов по уровню легализованных доходов. Тем не менее в своем блоге политик написал, что деньги для залога ему дадут спонсоры. Однако на вопрос одного из интернет-пользователей, чьи деньги Бродский тратит на агитацию, кандидат ответил: «Деньги всегда свои».

    На рискованный  шаг пошел кандидат в президенты, народный депутат и лидер организации «Громадянська позиція» Анатолий Гриценко. За финансовой поддержкой он обратился к народу. На личном сайте депутата указан счет, на который каждый «сочувствующий» мог перечислить средства.

    Действующий президент Виктор Ющенко, баллотирующийся на второй срок, также потратился на внесение залога из собственного кармана. Согласно сообщению пресс-службы главы государства, подробный отчет о потраченных деньгах он собирается предоставить после выборов.

    О лидере Партии регионов Викторе Януковиче и премьер-министре Юлии Тимошенко побеспокоились в их родных политических силах. Средства, потраченные на выборы, регионалы планируют посчитать после выборов. В «Батькивщине» также еще не занимались подсчетом предвыборных  расходов своего лидера. «Это наше личное дело», – заключил один из руководителей избирательного штаба Тимошенко. В то же время один из влиятельных бютовцев, финансирующих партию, на условиях анонимности сообщил, что в общей сложности вся кампания обойдется нынешнему премьер-министру в сумму более 150 млн. долл.

    За кандидата в президенты от Соцпартии Александра Мороза залог внесла партия. Руковдитель его избирательной кампании сообщил, что кампания Морозу обойдется где-то в 15 млн. грн. Социалисты планируют сэкономить на билбордах и больше внимания уделить общению с избирателями.

  • Интер дома сыграл вничью с Ромой. Фотообзор

    Интер дома сыграл вничью с Ромой. Фотообзор

    В центральном поединке 12 тура итальянской Серии А в очередной раз проявил характер "Интер", который, проигрывая на своем поле после первого тайма "Роме" 0:1 сумел свести матч к ничьей.

    Спасительный гол для подопечных Моуриньо забил камерунец Это?О. Благодаря этой ничьей "Интер" по прежнему занимает первое место в турнирной таблице, опережая ближайшего преследователя – "Ювентус" – на пять очков.

    Чемпионат Италии. 12 тур

    "Интер" – "Рома" – 1:1

    Голы: 0:1 – Вучинич (13), 1:1 – Это?О (48).

    "ИНТЕР": Жулио Сезар, Майкон, Лусио, Самуэль, Дзанетти, Виейра (Балотелли, 46), Т. Мотта (Камбьяссо, 64), Мунтари (Снейдер, 46), Станкович, Это?О, Милито.

    "РОМА": Жулио Сержио, Мотта, Мексес, Андреолли, Риисе, Писарро, Перротта, Бриги, де Росси (Фати, 34), Вучинич (Окака, 68), Менез (Тонетто, 75).

    Предупреждения: Мунтари (40), Менез (45), Т. Мотта (54), Станкович (62), Писарро (78).

    Источник: turnir.com.ua

    #img_gallery#

  • Секреты жарки мяса, рыбы и овощей

    Секреты жарки мяса, рыбы и овощей

    #img_right#Жарка — один из основных способов тепловой обработки, который мы используем почти каждый день. Однако как новички в кулинарном деле, так и бывалые кулинары иногда допускают недопустимые ошибки при жарке, из-за чего продукт сгорает, распространяя по всему дому неприятный запах, а мясо или рыба получаются сухими и не сочными, котлеты разваливаются, продукты пристают к сковороде и т.д.  В этой статье читатель может ознакомиться с общими правилами и советами для жарки продуктов каждой категории, чтобы избежать в будущем подобных неудач.

    Общие правила жарки

    Для жарки продуктов рекомендуется использовать масло рафинированное (освобожденное от белковых веществ, пигментов и других примесей, которые разрушаются при высоких температурах с образованием новых веществ, придающих жирам нежелательные вкусовые оттенки).

    Жарка основным способом (на сковороде) предусматривает использование небольшого количества масла — около 8% к массе продукта.

    Продолжительность жарки — от 5—8 мин. до нескольких часов (например, мясо большими кусками).

    При жарке продукта в небольшом количестве жира, который нагревается в виде тонкого слоя, может случиться его перегрев до температур высших 200°С. Даже кратковременный перегрев приводит к пиролизу — термическому расщеплению жира с выделением дыма.

    Для снижения деструкции жиров при жарке необходимо: не допускать перегрева жира, сводить к минимуму холостое нагревание жира, использовать термостойкие жиры (животные топленые, кулинарные, рафинированные растительные масла).

    Посуду для жарки следует тщательно мыть с использованием моющих средств для удаления остатков использованного жира, содержащих продукты окисления, которые в свою очередь раздражают кишечник и ухудшают усвояемость пищи.

    #img_right#Жарка мяса

    Если котлеты при жарке разваливаются, добавьте в фарш 1—2 столовые ложки (на 1—1,5 кг фарша) манной крупы и дайте постоять 10—15 минут, чтобы манка разбухла.

    Не кладите много хлеба в котлеты, потому что он сильно впитывает масло, в котором жарятся котлеты, и они получаются очень жирными.

    Печенка будет вкуснее и мягче, если ее прежде, чем жарить, 2—3 часа подержать в воде или молоке.

    Вкус и внешний вид мяса ухудшает длительная тепловая обработка, отрицательно сказываясь на питательных качествах. Старайтесь не пережаривать мясо.

    Нельзя солить мясо задолго до его жарки, так как это вызывает выделение мясного сока, что снижает вкусовые качества и питательность мяса.

    При жарке мяса лук лучше всего добавлять тогда, когда мясной сок уже почти испарился.

    Чтобы панировочные сухари при жарке образовали золотистую, хрустящую корочку, куски мяса или рыбы нужно предварительно смазать взбитым яйцом и лишь после этого обвалять в сухарях.

    Все кушанья из мясного фарша должны быть, проварены или прожарены так, чтобы на изломе они не имели красного цвета, а их сок был прозрачным.

    Чем тоньше измельчается фарш, тем сочнее будут котлеты.

    Мясо лучше солить и жарить непосредственно перед подачей на стол. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус.

    При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.

    Жарка рыбы

    Чтобы рыба не разваливалась во время жарки, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

    #img_right#Мелкая рыба при жарке будет сочнее, если удалить внутренности, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями. Тушку тщательно промыть.

    Чтобы при жарке рыбы на кухне не было неприятного запаха, положите на сковороду кусочки сырой картофелины.

    Жарка яиц

    Чтобы яичный омлет получился пышным, перед тем, как его жарить, добавьте в яйца молоко или воду — по 1 столовой ложке на каждое яйцо и хорошо взбейте.

    Яичницу лучше всего делать из крупных яиц. Мелкие, которые не уступают им по питательности, больше подойдут для омлета.

    Проверить готовность вы можете при помощи чистого ножа. Если просунуть кончик ножа в белок на расстоянии сантиметра от желтка и к нему ничего не прилипнет, яичница готова — белки полностью застыли, а желтки загустели (но не до конца).

    В ожидании конца вы можете накрыть сковороду крышкой. Благодаря этому верхняя часть яичницы идеально прожарится.

    #img_right#Жарка овощей и плодов

    Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает и становится золотисто-желтым, если его быстро перед жаркой обвалять в муке.

    Для того чтобы жареный картофель имел хрустящую корочку, его после нарезания промывают в холодной воде, а затем обсушивают в чистом полотенце и кладут для жарения в хорошо разогретый жир.

    Мясо, рыбу, овощи солят непосредственно перед обжариванием, а картофель — перед окончанием.

    Лук станет золотистого цвета и будет вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой.

    Картофельные котлеты станут значительно пышнее, если в них положить взбитый белок.

    Внимание: если вы жарили Ваше блюдо, руководствуясь этими советами, но всё равно еда кажется невкусной, отложите трапезу на некоторое время — возможно, Вы недостаточно голодны.

  • Коллекция от Dennis Basso Весна 2010. Фоторепортаж

    Коллекция от Dennis Basso Весна 2010. Фоторепортаж

    Представляем вашему вниманию коллекцию от дизайнера Dennis Basso "Весна 2010", которая была представлена на Неделе моды в Нью-Йорке 15 сентября.

    #img_gallery#

  • Германия отмечает годовщину падения Берлинской стены. Фоторепортаж

    Германия отмечает годовщину падения Берлинской стены. Фоторепортаж

    В Германии сегодня отмечают годовщину падения Берлинской стены. Ровно 20 лет назад 9 ноября 1989 года на пресс-конференции партийный чиновник Восточной Германии Гюнтер Шабовски заявил, что вступил в силу новый закон, позволяющий жителям ГДР ездить за границу. Считается, что именно в этот день "пала" Берлинская стена.

    Канцлер Германии Ангела Меркель и бывший президент СССР Михаил Горбачев посетили мост и ж/д станцию на ул. Борнхольмер-штрассе, так как в 1989 году охранники впервые открыли границу, позволив восточным берлинцам беспрепятственно проходить в Западный Берлин.

    Люди вставляют розы в щели стоящей стены на памятной церемонии на ул. Бернауэр-штрассе (Bernauer Strasse) – единственное место в Берлине, где сохранился участок охранных пограничных сооружений со всеми своими укреплениями и заграждениями.

    В памятных мероприятиях, помимо Мэра Берлина Клауса Воверайта, в мероприятии приняли участие президент Франции Николя Саркози, глава РФ Дмитрий Медведев, премьер-министр Великобританки Гордон Браун, госсекретарь США Хиллари Клинтон.

    #img_gallery#

  • Десять китайских провинций окутал густой туман. Фото

    Десять китайских провинций окутал густой туман. Фото

    Китай. В десяти провинциях Китая весь день седьмого и частично восьмого ноября стоял сильный туман. Были закрыты многие трассы, произошло несколько крупных ДТП с человеческими жертвами.

    Как сообщают китайские СМИ, сильный туман накрыл провинции Хэбэй, Шэньси, Шаньси, Ляонин, Цзянсу, Чжецзян, Фуцзян, Хубэй и другие. В провинции Цзянсу из-за плохой видимости столкнулись 15 автомобилей, три человека погибло, четверо получили ранения. В некоторых районах видимость была меньше метра. 

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#
    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#