Blog

Фланы патисьеры — занимают высокое место в классической французской выпечке. Парижский вариант, ле флан паризьер, не является исключением.

Этот рыхлый пирог имеет хрупкую, полностью смазанную сливочным маслом корочку, покрытую насыщенным сливочным ванильным заварным кремом с карамелизированной корочкой. Это лакомство продается в большинстве французских пекарен, поскольку это, бесспорно, любимое блюдо парижан во время традиционного обеденного перерыва в 16:00.

Средневековое происхождение

Парижский флан относится к классическим французским пирогам, которые содержат кремовую начинку и хрустящую корочку теста, он известен своими бесчисленными региональными вариациями и вкусовыми особенностями.

Пироги с заварным кремом были частью французской кулинарной истории на протяжении веков. Их первые следы можно найти еще в Средневековье в городе Амьен, расположенном на севере Франции. Говорят, что местные жители использовали общие печи для приготовления так называемых «дариолей» — отдельных оболочек из слоеного теста с начинкой из кондитерского крема, которые выпекались до тех пор, пока сверху не образовывалась толстая карамелизированная корочка. Позже мы можем найти следы того, что такие же фланы подавали на пиру по случаю коронации французского короля Генриха IV в 1399 году.

Популярность десертов на основе заварного крема росла в течение 19-20 веков, когда французские кондитеры совершенствовали и улучшали свои техники. Так же каждый регион Франции разработал свой собственный вариант заварного пирога, который в основном остается популярным и сегодня. В восточной Лотарингии, например, начинку готовят с добавлением сливочного крема, тогда как во Франш-Конте, на границе со Швейцарией, существует свой вариант под названием галета с заварным кремом (galette au goumeau) — тесто, похожее на бриош, наполненное более желтым заварным кремом с использованием только яичных желтков.

Универсальная привлекательность

Что же делает парижский флан таким популярным? Контраст между сливочно-ванильным заварным кремом и маслянистой, хрустящей корочкой пирога, бесспорно, является ключевой составляющей его привлекательности. Такое сочетание текстуры и вкуса является насыщенным и элегантным, но одновременно вызывает ностальгию, напоминая нам о сливочных кремах и пудингах нашего детства.

Некоторые предпочитают темную, почти черную корочку с сильным карамельным вкусом, тогда как другие любят светлую корочку, которая позволяет ванильному вкусу заварного крема сиять.

Советы

По этому рецепту теста получается два коржа; используйте один для этого флана, а второй сохраните для другого пирога. Хорошо завернутое тесто может храниться в холодильнике до двух дней или в морозильной камере до трех месяцев. Этот рецепт рассчитан на 20-сантиметровую круглую форму для выпекания. Вы также можете использовать 22-сантиметровую форму, но флан будет меньшей высоты.

Для вкуса флана следует использовать целый ванильный стручок, но вы можете заменить его ½ столовой ложкой ванильного экстракта, как более доступный вариант.

Парижский флан можно подавать комнатной температуры, тогда заварной крем будет сливочным. Или же вы можете оставить его на ночь в холодильнике и наслаждаться им на следующий день, чтобы получить более твердый, нарезанный на кусочки флан, который можно есть руками — так, как делают парижане.

Парижский ванильный заварной пирог с заварным кремом (Flan Parisien)

Рассчитано на 8 персон

Для теста:

• 2,5 стакана муки.
• ½ чайной ложки соли.
• 1 столовая ложка сахара.
• 3 столовые ложки растительного масла.
• 1 стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
• ¼ стакана воды.
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Для крема:

• 2 стакана молока.
• ¾ стакана сливок (35% жирности).
• 1 стручок ванили (или ½ столовой ложки ванильного экстракта).
• 2/3 стакана светло-коричневого сахара.
• 6 столовая ложка кукурузного крахмала.
• 6 больших яичных желтков комнатной температуры.

В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте масло и перемешивайте, пока тесто не начнет выглядеть рыхлым. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте ингредиенты руками (растирайте между ладонями), пока не получите рассыпчатую, песчаную консистенцию.

В небольшой миске смешайте воду и лимонный сок. Добавьте жидкость к мучной смеси и вымешивайте, пока тесто не сформируется в шар. Сформируйте два круга, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте ванильное молоко.

Налейте молоко и сливки в среднюю кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь, выскребите семена ванили и всыпьте в кастрюлю. Нагреваем, периодически помешивая, чтобы молоко настоялось в течение 10 минут. Молоко не должно кипеть. Выключаем огонь и даем молоку полностью остыть до комнатной температуры.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто для пирога до круга необходимого размера. Смажьте жиром и притрусите мукой круглую форму для выпекания и выстелите ее тестом, хорошо прижимая, чтобы тесто плотно прилегало ко дну и бокам. Не волнуйтесь, если излишки теста будут свисать по бокам. Охладите в течение 30 минут в холодильнике. Разогрейте духовку с решеткой посередине до 350°C.

В большой кастрюле взбейте вместе коричневый сахар и кукурузный крахмал. Влейте молоко с ванилью, продолжая взбивать. Добавьте яичные желтки. Включите средний огонь и доведите до кипения. Непрерывно взбивайте, пока смесь не достигнет густой кремообразной консистенции, а на поверхности не начнут лопаться пузырьки. Это может занять несколько минут.

Горячий заварной крем сразу же выливаем в форму для пирога и разравниваем верх с помощью лопатки. Острым ножом осторожно вырежьте бока теста так, чтобы они были лишь на 1 см выше заварного крема.

Выпекайте 45 минут, пока корочка не схватится, а ванильный заварной крем не станет карамелизированным.

Переложите на решетку для остывания и оставьте на 2 часа перед тем, как вынуть из формы. Перед подачей дайте пирогу остыть еще по крайней мере 3 часа.

Флани патісьєри — займають високе місце в класичній французькій випічці. Паризький варіант, ле флан парізьєр, не є винятком.

Цей пухкий пиріг має крихку, повністю змащену вершковим маслом скоринку, вкриту насиченим вершковим ванільним заварним кремом з карамелізованою скоринкою. Ці ласощі продаються у більшості французьких пекарень, оскільки це, безперечно, улюблена страва парижан під час традиційної обідньої перерви о 16:00.

Середньовічне походження

Паризький флан належить до класичних французьких пирогів, які містять кремову начинку та хрустку скоринку тіста, він відомий своїми незліченними регіональними варіаціями та смаковими особливостями.

Пироги з заварним кремом були частиною французької кулінарної історії протягом століть. Їх перші сліди можна знайти ще в Середньовіччі в місті Ам’єн, розташованому на півночі Франції. Кажуть, що місцеві жителі використовували спільні печі для приготування так званих «даріолів» — окремих оболонок з листкового тіста з начинкою з кондитерського крему, які випікалися до тих пір, поки зверху не утворювалася товста карамелізована скоринка. Пізніше ми можемо знайти сліди того, що такі ж флани подавали на бенкеті з нагоди коронації французького короля Генріха IV у 1399 році.

Популярність десертів на основі заварного крему зростала протягом 19-20 століть, коли французькі кондитери вдосконалювали та покращували свої техніки. Так само кожен регіон Франції розробив свій власний варіант заварного пирога, який здебільшого залишається популярним і сьогодні. У східній Лотарингії, наприклад, начинку готують з додаванням вершкового крему, тоді як у Франш-Конте, на кордоні зі Швейцарією, існує свій варіант під назвою галета з заварним кремом (galette au goumeau) — тісто, схоже на бріош, наповнене більш жовтим заварним кремом з використанням лише яєчних жовтків.

Універсальна привабливість

Що ж робить паризький флан таким популярним? Контраст між вершково-ванільним заварним кремом і маслянистою, хрусткою скоринкою пирога, безперечно, є ключовою складовою його привабливості. Таке поєднання текстури та смаку є насиченим та елегантним, але водночас викликає ностальгію, нагадуючи нам про вершкові креми та пудинги нашого дитинства.

Дехто віддає перевагу темній, майже чорній скоринці з сильним карамельним смаком, тоді як інші полюбляють світлу скоринку, яка натомість дозволяє ванільному смаку заварного крему сяяти.

Поради

За цим рецептом тіста виходить два коржі; використовуйте один для цього флана, а другий збережіть для іншого пирога. Добре загорнуте тісто може зберігатися в холодильнику до двох днів або в морозильній камері до трьох місяців. Цей рецепт розрахований на 20-сантиметрову круглу форму для випікання. Ви також можете використовувати 22-сантиметрову форму, але флан буде меншої висоти.

Для смаку флану слід використовувати цілий ванільний стручок, але ви можете замінити його ½ столовою ложкою ванільного екстракту, як більш доступний варіант.

Паризький флан можна подавати кімнатної температури, тоді заварний крем буде вершковим. Або ж ви можете залишити його на ніч у холодильнику і насолоджуватися ним наступного дня, щоб отримати більш твердий, нарізаний на шматочки флан, який можна їсти руками — так, як роблять парижани.

Паризький ванільний заварний пиріг із заварним кремом (Flan Parisien)

Розраховано на 8 персон

Для тіста:

•     2,5 склянки борошна.
•     ½ чайної ложки солі.
•    1 столова ложка цукру.
•    3 столові ложки рослинної олії.
•     1 склянка холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками.
•     ¼ склянки води.
•     1 чайна ложка лимонного соку.

Для крему:

•    2 склянки молока.
•    ¾ склянки вершків (35% жирності).
•    1 стручок ванілі (або ½ столової ложки ванільного екстракту).
•    2/3 склянки світло-коричневого цукру.
•    6 столова ложка кукурудзяного крохмалю.
•    6 великих яєчних жовтків кімнатної температури.

У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте олію і перемішуйте, доки тісто не почне виглядати крихким. Додайте нарізане кубиками вершкове масло і перемішайте інгредієнти руками (розтирайте між долонями), поки не отримаєте розсипчасту, піщану консистенцію.

У невеликій мисці змішайте воду та лимонний сік. Додайте рідину до борошняної суміші та вимішуйте, поки тісто не сформується в кулю. Сформуйте два круги, загорніть у поліетиленову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває в холодильнику, приготуйте ванільне молоко.

Налийте молоко і вершки у середню каструлю та поставте її на повільний вогонь, вишкребіть насіння ванілі й всипте в каструлю. Нагріваємо, періодично помішуючи, щоб молоко настоялося протягом 10 хвилин. Молоко не повинно кипіти. Вимикаємо вогонь і даємо молоку повністю охолонути до кімнатної температури.

Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто для пирога до кола необхідного розміру. Змастіть жиром і притрусіть борошном круглу форму для випікання і вистеліть її тістом, добре притискаючи, щоб тісто щільно прилягало до дна і боків. Не хвилюйтеся, якщо надлишки тіста звисатимуть з боків. Охолодіть протягом 30 хвилин у холодильнику. Розігрійте духовку з решіткою посередині до 350°C.

У великій каструлі збийте разом коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль. Влийте молоко з ваніллю, продовжуючи збивати. Додайте яєчні жовтки. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Безперервно збивайте, поки суміш не досягне густої кремоподібної консистенції, а на поверхні не почнуть лопатися бульбашки. Це може зайняти кілька хвилин.

Гарячий заварний крем одразу ж виливаємо у форму для пирога і розрівнюємо верх за допомогою лопатки. Гострим ножем обережно виріжте боки тіста так, щоб вони були лише на 1 см вище заварного крему.

Випікайте 45 хвилин, поки скоринка не схопиться, а ванільний заварний крем не стане карамелізованим.

Перекладіть на решітку для охолодження і залиште на 2 години перед тим, як вийняти з форми. Перед подачею дайте пирогу охолонути ще принаймні 3 години.

Киев планирует произвести миллион дронов FPV широко востребованных на линии фронта, и более 11 000 ударных дронов средней и большой дальности в следующем году, заявил в среду министр стратегических отраслей Украины.

Украина интенсивно использует FPV-дроны (небольшие беспилотники, изначально предназначенные для личного гражданского использования, но модифицированные для поля боя) с первых дней российского вторжения в 2022 году как дешевый, но эффективный вариант для разведки и атак.

Впоследствии эта тактика была взята на вооружение российскими войсками, которые, по оценкам, теперь имеют в своем распоряжении гораздо больше таких беспилотников.

“Все производственные мощности готовы, начинается заключение контрактов на 2024 год”, – сообщил министр Александр Камышин в мессенджере Telegram.

По его словам, речь идет как минимум о 1000 беспилотников с радиусом действия более 1000 км.

Украина работает над увеличением внутреннего производства оружия, чтобы обеспечить стабильные поставки, не зависеть исключительно от помощи партнеров и дать толчок развитию экономики.

Камышин заявил, что в декабре его страна выпустит более 50 000 FPV-дронов.

Київ планує виробити мільйон дронів FPV, які широко затребувані на передовій, і понад 11 000 ударних дронів середньої і дальньої дальності в наступному році, заявив в середу міністр з питань стратегічних галузей промисловості України.

Україна інтенсивно використовувала FPV-дрони (невеликі дрони, спочатку призначені для особистого цивільного використання, але модифіковані для поля бою) з перших днів російського вторгнення в 2022 році як дешевий, але ефективний варіант для розвідки і атак.

Згодом цю тактику взяли на озброєння російські війська, які, за оцінками, мають у своєму розпорядженні набагато більше таких безпілотників.

“Всі виробничі потужності готові, і починається укладання контрактів на 2024 рік”, – повідомив міністр Олександр Камишин у месенджері Telegram.

За його словами, ця цифра включає щонайменше 1 000 безпілотників з дальністю польоту понад 1 000 км.

Україна працює над збільшенням власного виробництва озброєнь, щоб забезпечити стабільні поставки, не залежати виключно від допомоги партнерів і дати поштовх економіці.

Камишин повідомив, що в грудні його країна випустить понад 50 000 FPV-дронів.

С начала декабря боснийскую столицу Сараево периодически окутывает ядовитая дымка, а качество воздуха настолько плохое, что в среду Сараево второй день подряд занимает первое место в списке самых загрязненных городов мира, пишет AP News.

Швейцарская компания IQAir, занимающаяся технологиями контроля качества воздуха и составляющая список в режиме реального времени, в среду поставила индекс качества воздуха в Сараево на отметку 301, что относится к категории “очень вредных для здоровья”, за ним следует 239 в индийском городе Калькутта.

“Сегодня утром мне хотелось плакать, потому что я должна была выйти на улицу и вдыхать яд, чтобы добраться до работы”, – сказала Амра Джаганьяк, жительница Сараево. “Я знаю, что для перемен нужно время, но наши власти слишком медлительны, и (загрязнение) убивает нас”.

Опасно высокий уровень загрязнения воздуха в зимние месяцы исторически был неразрешимой проблемой для Сараево, расположенного в глубокой долине в горах.

Однако ситуация продолжает ухудшаться: за последнее десятилетие выбросы и загрязнение воздуха увеличивались на 3 % в год из-за роста числа высотных зданий, блокирующих воздушные потоки, использования старых автомобилей с высоким уровнем загрязнения и увеличения использования угля для отопления города.

Местные власти недавно признали загрязнение воздуха острой проблемой и начали предпринимать шаги по ее решению, в том числе постепенно улучшая работу общественного транспорта и увеличивая количество энергоэффективных зданий.

Сараево вошло в число 100 городов, которым Европейский союз помогает достичь нулевого уровня выбросов к концу десятилетия. В настоящее время в рамках процесса с участием частного сектора, граждан и исследовательских организаций разрабатываются планы действий и инвестиций для обеспечения климатической нейтральности во всех секторах, включая энергетику и транспорт.

Высокий уровень загрязнения воздуха характерен и для других городов Боснии из-за того, что страна использует уголь и древесину для отопления, и уголь для производства электроэнергии.

По данным Всемирного банка, ежегодно в Боснии от загрязнения воздуха преждевременно умирает около 3 300 человек, что составляет 9 % от общего числа ежегодных смертей. Около 16% этого бремени приходится на Сараево и северо-западный город Баня-Лука.

З початку грудня столицю Боснії і Герцеговини Сараєво періодично огортав токсичний туман, а якість повітря була настільки поганою, що в середу Сараєво другий день поспіль посіло перше місце в списку найзабрудненіших міст світу, пише AP News.

Швейцарська компанія IQAir, що займається технологіями контролю якості повітря і складає список в режимі реального часу, в середу оцінила індекс якості повітря в Сараєво на рівні 301, що відповідає категорії “дуже нездорового”, за ним слідує індійське місто Калькутта, де індекс якості повітря становить 239 балів.

“Сьогодні вранці мені хотілося плакати, тому що мені довелося вийти на вулицю і вдихати отруту, щоб дістатися до роботи”, – сказала Амра Джаганжак, мешканка Сараєво. “Я знаю, що зміни потребують часу, але наша влада надто повільна, і (забруднення) вбиває нас”.

Небезпечно високий рівень забруднення повітря в зимові місяці історично був, здавалося б, нездоланною проблемою для Сараєво, яке втиснуте в глибоку долину в горах.

Однак ситуація ще більше погіршилася: викиди та забруднення зростали на 3% на рік протягом останнього десятиліття через збільшення кількості високих будівель, які блокують повітряні потоки, використання старих і дуже забруднюючих транспортних засобів та збільшення використання вугілля для опалення в місті.

Місцева влада нещодавно визнала забруднення повітря гострою проблемою і почала вживати заходів для її вирішення, в тому числі шляхом поступового покращення громадського транспорту та збільшення кількості енергоефективних будівель.

Сараєво увійшло до числа 100 міст, яким Європейський Союз допомагає досягти нульового рівня викидів до кінця десятиліття, і наразі розробляє плани дій та інвестицій для забезпечення кліматичної нейтральності в усіх секторах, включаючи енергетику і транспорт, за участю приватного сектору, громадян і дослідницьких організацій.

Високий рівень забруднення повітря характерний і для інших міст Боснії через залежність країни від вугілля і деревини для опалення та вугілля для виробництва електроенергії.

За даними Світового банку, приблизно 3300 людей у Боснії щороку передчасно помирають через забруднення повітря, що становить 9% від загальної кількості щорічних смертей. Близько 16% цього тягаря припадає на Сараєво і північно-західне місто Баня-Лука.

В течение двух визитов The Associated Press неоднократно фиксировало фермеров, собирающих какао-бобы там, где эта работа запрещена, в заповедных зонах лесного заповедника Омо, охраняемого тропического леса в 135 километрах к северо-востоку от прибрежного города Лагос на юго-западе Нигерии.

Согласно документам компании и торговым документам, а также интервью AP с более чем 20 фермерами, пятью лицензированными агентами по закупкам и двумя брокерами, работающими на территории заповедника, какао из природоохранной зоны покупают некоторые из крупнейших в мире торговцев какао.

По свидетельствам, в число этих торговцев входят сингапурский поставщик продуктов питания Olam Group и нигерийская компания Starlink Global and Ideal Limited, последняя из которых признала, что использует поставки какао из леса. Меньшее число людей, работающих в лесу, также упомянули Tulip Cocoa Processing Ltd., дочернюю компанию голландского какао-трейдера и производителя Theobroma.

Эти компании поставляют нигерийское какао крупнейшим мировым производителям шоколада, включая Mars Inc. и Ferrero, но поскольку цепочка поставок шоколада сложна и непрозрачна, неясно, попадает ли какао из обезлесенных участков лесного заповедника Омо в производимые ими сладости, такие как Snickers, M&Ms, Butterfinger и Nutella. Компании Mars и Ferrero перечисляют на своих сайтах фермерские хозяйства, которые находятся вблизи леса или пересекаются с ним, но не указывают конкретные места.

Правительственные чиновники, рейнджеры и сами фермеры говорят, что плантации какао незаконно распространяются на охраняемые территории заповедника. Фермеры говорят, что переезжают туда, потому что их какао-деревья в других частях западноафриканской страны стареют и не приносят столько урожая.

“Мы знаем, что это лесной заповедник, но если вы голодны, вы идете туда, где есть еда, а это очень плодородная земля”, — сказал Кумайон в интервью AP, признав, что он выращивает какао на незаконной плантации в фермерском поселении Эсеке, отделенном лишь тропинкой от критически важного, по оценкам ЮНЕСКО, места обитания оставшихся 100 слонов в глубине заповедной зоны.

AP также сфотографировало пакеты с какао, маркированные названиями и логотипами Olam и Tulip, на складах фермеров в заповедной зоне.

В октябре агентство AP проследовало за фургоном с синими и белыми полосами, груженным мешками с какао-бобами, по дороге в природоохранной зоне до склада Olam, расположенного недалеко от входа в лес. На складе, который, как подтвердила компания Olam, принадлежит ей, AP сфотографировала выгрузку какао из фургона, регистрационный номер которого совпал с номером, заснятым в лесу.

Фермер Расак Колаволе и лицензированный агент по закупкам Мурайна Насир последовали за фургоном, чтобы продать какао, и ни один из них не выразил беспокойства по поводу вырубки леса.

AP также посетила четыре склада какао в лесу, принадлежащие лицензированным агентам по закупкам: Kadet Agro Allied Investments Ltd., Bolnif Agro-allied Farms Nigeria Ltd., Almatem и Askmana. Менеджеры или владельцы всех складов сообщили AP, что они закупают продукцию у фермеров, выращивающих какао в охраняемых районах леса, и продают ее компании Olam. Три менеджера складов рассказали AP, что они также продают продукцию компаниям Tulip и Starlink.

“Они не делают различий между какао с местных ферм, то есть ферм за пределами леса, и с заповедника”, — сказал Вахид Азиз, владелец компании Bolnif, рассказывая о том, как “крупные покупатели, такие как Olam, Tulip и Starlink”, приобретают какао, добытое на обезлесенных землях. “Они покупают все, и большая часть какао — из заповедника”.

“Все фермеры, уличенные в несоблюдении кодекса и незаконном посягательстве на границы леса, будут исключены из нашей цепочки поставок и исключены из группы фермеров OAIJ”, — говорится в заявлении компании, поступившем в редакцию AP по электронной почте.

Однако менеджер Askmana Сандей Авоке заявил: “Olam не знает фермеров. Мы покупаем у фермеров и продаем напрямую Olam, при этом не проводится никакой оценки против вырубки лесов”.

По словам представителей природоохранных организаций, заповедная зона площадью около 650 квадратных километров — это единственный сохранившийся тропический лес на юго-западе Нигерии.

Протягом двох візитів The Associated Press неодноразово фіксувало фермерів, які збирають какао-боби там, де ця робота заборонена, у заповідних зонах лісового заповідника Омо, тропічного лісу за 135 кілометрів на північний схід від прибережного міста Лагос на південному заході Нігерії.

Згідно з документами компанії і торговельними документами, а також інтерв’ю AP з більш ніж 20 фермерами, п’ятьма ліцензованими агентами із закупівель і двома брокерами, які працюють на території заповідника, какао з природоохоронної зони купують деякі з найбільших у світі торговців какао.

За свідченнями, до числа цих торговців входять сінгапурський постачальник продуктів харчування Olam Group і нігерійська компанія Starlink Global and Ideal Limited, остання з яких визнала, що використовує поставки какао з лісу. Деяка кількість людей, які працюють у лісі, також згадала Tulip Cocoa Processing Ltd., дочірню компанію голландського какао-трейдера і виробника Theobroma.

Ці компанії постачають нігерійське какао найбільшим світовим виробникам шоколаду, включно з Mars Inc. і Ferrero, але оскільки ланцюжок постачань шоколаду складний і непрозорий, незрозуміло, чи потрапляє какао зі збезлісенілих ділянок лісового заповідника Омо до солодощів, які вони виготовляють, як-от Snickers, M&Ms, Butterfinger і Nutella. Компанії Mars і Ferrero перераховують на своїх сайтах фермерські господарства, які розташовані поблизу лісу або перетинаються з ним, але не вказують конкретні місця.

Урядовці, рейнджери та самі фермери кажуть, що плантації какао незаконно розповсюджуються на охоронювані території заповідника. Фермери кажуть, що переїжджають туди, бо їхні какао-дерева в інших частинах західноафриканської країни старіють і не приносять стільки врожаю.

“Ми знаємо, що це лісовий заповідник, але якщо ви голодні, ви йдете туди, де є їжа, а це дуже родюча земля”, — сказав Кумайон в інтерв’ю AP, визнавши, що він вирощує какао на незаконній плантації у фермерському поселенні Есеке, відокремленому лише стежкою від критично важливого, за оцінками ЮНЕСКО, місця проживання 100 слонів, які залишилися, в глибині заповідної зони.

AP також сфотографувало пакети з какао, марковані назвами і логотипами Olam і Tulip, на складах фермерів у заповідній зоні.

У жовтні агентство AP прослідувало за фургоном із синіми та білими смугами, навантаженим мішками з какао-бобами, дорогою в природоохоронній зоні до складу Olam, розташованого неподалік від входу в ліс. На складі, який, як підтвердила компанія Olam, належить їй, AP сфотографувала вивантаження какао з фургона, реєстраційний номер якого збігся з номером, знятим у лісі.

Фермер Расак Колаволе і ліцензований агент із закупівель Мурайна Насір послідували за фургоном, щоб продати какао, і жоден з них не висловив занепокоєння з приводу вирубки лісу.

AP також відвідала чотири склади какао в лісі, що належать ліцензованим агентам із закупівель: Kadet Agro Allied Investments Ltd., Bolnif Agro-allied Farms Nigeria Ltd., Almatem і Askmana. Менеджери або власники всіх складів повідомили AP, що вони закуповують продукцію у фермерів, які вирощують какао в охоронюваних районах лісу, і продають її компанії Olam. Три менеджери складів розповіли AP, що вони також продають продукцію компаніям Tulip і Starlink.

“Вони не роблять різниці між какао з місцевих ферм, тобто ферм за межами лісу, і з заповідника”, — сказав Вахід Азіз, власник компанії Bolnif, розповідаючи про те, як “великі покупці, такі як Olam, Tulip і Starlink”, набувають какао, видобуте на збезліснених землях. “Вони купують усе, і більша частина какао — із заповідника”.

“Усіх фермерів, викритих у недотриманні кодексу і незаконному зазіханні на межі лісу, буде виключено з нашого ланцюжка поставок і виключено з групи фермерів OAIJ”, — ідеться в заяві компанії, яка надійшла в редакцію AP електронною поштою.

Однак менеджер Askmana Сандей Авоке заявив: “Olam не знає фермерів. Ми купуємо у фермерів і продаємо безпосередньо Olam, при цьому не проводиться жодної оцінки проти вирубки лісів”.

За словами представників природоохоронних організацій, заповідна зона площею близько 650 квадратних кілометрів — це єдиний збережений тропічний ліс на південному заході Нігерії.

В то время как экономика Китая переживает стремительный спад китайские пользователи Интернета сталкиваются с усилением контроля за высказываниями.

На прошлой неделе Агентство национальной безопасности объявило, что будет бороться с негативными комментариями относительно китайской экономики.

В соответствии с этой директивой, китайская соцсеть Weibo, аналог Х, начала предупреждать пользователей, чтобы те не критиковали состояние экономики в сообщениях. Нарушители могут столкнуться с серьезными последствиями.

Однако, пользователи говорят, что новая цензура не поможет китайской экономике, а наоборот, ухудшит отношение к ней китайских граждан.

Когда в конце прошлого года Пекин отменил строгую антиковидную политику и снял карантинные меры, китайская экономика шла на спад.

Через год страна так и не начала восстанавливаться после пандемии.

Например, международный аэропорт Пудун в Шанхае – первая остановка для многих иностранцев, приезжающих в Китай. Но сейчас этот транзитный узел почти пустой, многие магазины закрыты.

Похожая картина наблюдается и в другом крупном аэропорту.

Тайваньский врач выложил в Фейсбук фотографии почти пустого аэропорта Хунцяо. Он написал: “Многие состоятельные китайцы уезжают за границу, также в некоторых местах больше нет иностранцев”.

Теперь эта тенденция все более очевидна: Китай теряет иностранных путешественников и инвестиции.

Согласно официальным данным, в первой половине этого года количество иностранных туристов, пересекающих границу, уменьшилось на девяносто шесть процентов по сравнению с тем же периодом 2019-го, как раз перед началом пандемии.

С начала этого года произошли изменения на рынке арендованного жилья.

В видеоролике, опубликованном в июне, говорится, что шанхайским домовладельцам теперь трудно сдать свою недвижимость.

Об этом смотрите в нашем выпуске новостей на Youtube:

Подписывайтесь на наш канал на Youtube 

Тоді як економіка Китаю переживає стрімкий спад китайські користувачі Інтернету стикаються з посиленням контролю за висловлюваннями.

Минулого тижня Агентство національної безпеки оголосило, що боротиметься з негативними коментарями щодо китайської економіки.

Відповідно до цієї директиви, китайська соцмережа Weibo, аналог Х, почала попереджати користувачів, щоб ті не критикували стан економіки в повідомленнях. Порушники можуть зіткнутись із серйозними наслідками.

Однак, користувачі кажуть, що нова цензура не допоможе китайській економіці, а навпаки, погіршить ставлення до неї китайських громадян.

Коли наприкінці минулого року Пекін скасував найсуворішу антиковідну політику та зняв карантинні заходи, китайська економіка йшла на спад.

Через рік країна так і не почала відновлюватись після пандемії.

Наприклад, міжнародний аеропорт Пудун у Шанхаї – перша зупинка для багатьох іноземців, які приїжджають до Китаю. Але зараз цей транзитний вузол майже порожній, багато магазинів зачинено.

Схожа картина спостерігається й в іншому великому аеропорті.

Тайванський лікар виклав у Фейсбук фотографії майже порожнього аеропорту Хунцяо. Він написав: «Багато заможних китайців їде за кордон, також у деяких місцях більше немає іноземців».

Тепер ця тенденція дедалі очевидніша: Китай втрачає іноземних мандрівників та інвестиції.

Згідно з офіційними даними, у першій половині цього року кількість іноземних туристів, що перетинають кордон, зменшилася на дев’яносто шість відсотків як порівняти з тим самим періодом 2019-го, якраз перед початком пандемії.

З початку цього року сталися зміни на ринку орендованого житла.

У відеоролику, опублікованому в червні, йдеться, що шанхайським домовласникам тепер важко здати свою нерухомість.

Про це дивіться в нашому випуску новин на Youtube:

Підписуйтесь на наш канал на Youtube