Используйте свою любимую темную лиственную зелень с этой надежной формулой.
В этом рецепте хорошо подойдут любые сытные зеленые листовые овощи, и это отличный способ использовать лишнюю зелень свеклы или редиса. Если вы используете капусту, мангольд, свеклу или салат, отделите жесткие стебли от нежных листьев и обжарьте их с чесноком, чтобы дать им дополнительное время для размягчения.
На 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 0,5 кг листовой зелени (капуста, мангольд, зелень репы, листья свеклы и т.д.), крупно нарезанной
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка лимонного сока
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и измельченный красный перец. Обжарьте чеснок до появления аромата, примерно 2 минуты, затем добавьте зелень и перемешайте, пока она не покроется оливковым маслом.
Влить куриный бульон и тушить зелень, пока она не станет хрустящей и нежной, а большая часть жидкости не испарится, примерно 5 минут. Сбрызните лимонным соком и посолите по вкусу, а затем подавайте к столу.
