ⓅСлово “зефир” возникло в Древней Греции. У греков бог западного ветра носил именно это имя. Он считался самым приятным и мягким. Легенда гласит, что сам Гиппократ рекомендовал своим пациентам зефир в период реабилитации после операций.
Происхождение зефира
Зефир является славянским блюдом, которое произошло от пастилы. На Руси это лакомство называлось белевской пастилой. Изобрел ее купец Амвросий Прохоров. Спустя время зефир был усовершенствован французами. Некоторые источники утверждают, что этот продукт изобрели жители Дальнего Востока.
Информация о пастиле впервые появилась в 14 веке. Она состояла из антоновских яблок. В 15 веке в этот десерт начали добавлять яичный белок, а в 19 – мед заменили на сахар. До 1951 года его готовили вручную. Чтобы он стал доступным для каждого потребителя, было изобретено специальное оборудование, благодаря которому появились первые зефирки.
В 1974 году на прилавках магазинов можно было увидеть зефир, приготовленный на основе пектина или агар-агара. Когда этот воздушный десерт стал востребованным, в него начали добавлять всевозможные красители и ароматизаторы.
Если раньше для приготовления такого блюда применялись только яблоки, то сейчас используются ананасы, абрикосы и другие фрукты. Классический рецепт зефира предусматривает добавление натуральных сливок. Заказать этот воздушный десерт предлагает кондитерская Фабрика «Жако»в.
Как указывалось выше, настоящий зефир состоит из яблок, пектина и сахара. В яблоках содержится пектин, который является очень полезным для здоровья. Этот компонент нормализует кровоток и очищает организм от вредных веществ. Многие производители вместо пектина используют агар-агар. Он представляет собой растительный заменитель желатина.
Какой зефир предлагается сейчас?
Сейчас предлагается зефир, обладающий разными формами, размерами, вкусом. Его можно использовать в качестве украшения для выпечки или самостоятельного десерта. Кроме того, он может быть главной составляющей домашних тортов.
Полезен ли зефир?
Нельзя сказать, что этот продукт является на 100% полезным для здоровья. В его состав входит много сахара. Из полезных компонентов можно отметить только небольшое количество натрия, меди, железа (около 1-2%). Преимущество зефира в том, что он не наносит организму вред. Его рекомендуют употреблять в ограниченном количестве диабетикам. Кроме того, такой десерт могут ввести в свой рацион спортсмены, ведь он “питает” мышцы и нормализует тонус. Этот продукт не откладывается в виде жира, поэтому его можно кушать во время похудения.
Современный зефир может обладать разным вкусом, формой, размером. Он легкий и воздушный, поэтому понравится любителям всевозможных лакомств.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
