Завдяки своєму м’якому смаку кабачок добре поєднується з іншими продуктами, набуваючи смаку того, що з ним готують або з чим його подають.
Ця проста страва в середземноморському стилі є варіацією рецепта Томаса Келлера, який став вірусним у соціальних мережах на початку цього року. Це смажені на сковороді або в духовці цукіні, политі пікантним лимонним соусом з фетою та посипані фетою, м’ятою та подрібненими фісташками.
Неможливо зупинитися на одній порції!
Кабачки в середземноморському стилі
- 2 великі кабачки
- Сіль
- 1/4 склянки олії, наприклад, оливкової або авокадо
- 4 столові ложки простого грецького йогурту
- 2 унції розкришеного сиру фета
- 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
- Цедра і сік 1 лимона
- Свіжомелений чорний перець
- Велика жменя свіжої м’яти, дрібно нарізаної
- 1/4 склянки подрібнених фісташок
Приготування
Відріжте кінець стебла цукіні, а потім розріжте навпіл уздовж. За допомогою ножа для чищення надріжте розрізану сторону по діагоналі в обидва боки, щоб вийшов візерунок у вигляді хрестика. Посипте цукіні невеликою кількістю солі і залиште приблизно на 20 хвилин, щоб витягти вологу, а потім промокніть кухонним або паперовим рушником.
Розігріти духовку до 230 градусів.
Додайте оливкову олію у жароміцну сковороду (наприклад, чавунну сковорідку) і нагрійте до шипіння. Додати половинки цукіні м’якоттю вниз і готувати 5-6 хвилин, поки вони злегка не підрум’яняться і не стануть хрусткими.
Поставте сковороду в гарячу духовку і готуйте ще 5-6 хвилин, потім вийміть сковороду, переверніть кабачки шкіркою донизу і знову поставте в духовку ще на 5 хвилин.
Поки цукіні смажаться, приготуйте соус. У невеликій мисці змішайте йогурт, 30 г фети, подрібнений часник, цедру і сік 1 лимона. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для подачі викласти трохи соусу на дно сервірувальної тарілки. Зверху викласти обсмажені цукіні, потім ще трохи соусу, решту розкришеної фети, листя м’яти та подрібнені фісташки. Подавати до столу негайно.
Виходить 4 порції.
Смачного!
