Запечена риба стала набагато цікавішою завдяки цьому рецепту запеченої тріски з помідорами та нутом.
Для тих напружених вечорів, коли вам хочеться чогось легкого, але ситного, або коли ви хочете вразити гостей без особливих зусиль, ця запечена тріска — саме те, що треба. Готується вона дуже просто: Почніть з пасерування цибулі-шалот на оливковій олії, додайте часник і помідори чері та готуйте, поки помідори не лопнуть, утворюючи густий соус. Додайте нут і каперси, збризнувши їх хересним оцтом, покладіть тріску в цю ароматну суміш і посипте її паприкою. Поставте в духовку, збийте кускус, і вже за 15 хвилин ви насолоджуватиметеся хрусткою, апетитною рибною стравою, наповненою середземноморськими ароматами, — і все це без зайвого клопоту!
Що знадобиться для приготування запеченої тріски з помідорами та нутом
- Оливкова олія першого віджиму: Утворює смакову основу томатно-нутової суміші та додає насиченості.
- Цибуля-шалот та часник: Надають страві глибину смаку та ароматичні нотки.
- Помідори черрі або виноград: Забезпечують соковиті сплески солодкості та яскравий колір.
- Цукор: Врівноважує кислотність томатів і підсилює їхню природну солодкість.
- Нут: Додає страві ситості та білка, доповнюючи текстуру тріски.
- Каперси: Вносять солонуватий присмак, додаючи глибину смаку томатно-нутової суміші.
- Хересний оцет: Забезпечує ледь помітну кислинку, яка робить страву яскравішою, доповнюючи солодкість томатів.
- Чебрець: Надає томатно-нутовій суміші земляних і ароматних ноток.
- Тріска: М’яка біла риба, яка ідеально поєднується з томатно-нутовою сумішшю.
- Паприка: Надає трісці тонкий аромат та яскравий колір.
Запечена тріска з помідорами та нутом
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Інгредієнти
Для томатів та нуту:
- 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму.
- ½ склянки тонко нарізаної цибулі-шалот, з 2 цибулин.
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані.
- 500 грамів помідорів черрі або винограду, розрізаних навпіл (я використовую різнокольорові).
- ½ чайної ложки солі.
- ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
- ¾ чайної ложки цукру.
- 1 банка нуту, злити воду і промити.
- 1½ столові ложки відціджених каперсів.
- 1 столова ложка хересного оцту (можна замінити червоним винним оцтом).
- 1 столова ложка свіжого чебрецю (або 1 чайна ложка сушеного).
Для риби:
- 600 грамів тріски, нарізаної на порційні шматки.
- ¾ чайної ложки солі.
- ¾ чайної ложки паприки.
Інструкції
Розігрійте духовку до 200°С і встановіть решітку в середнє положення.
Підготуйте нут і помідори: У великій жароміцній сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення і напівпрозорості, кілька хвилин. Покладіть часник і смажте ще 30 секунд. Не підрум’янювати. Додайте помідори, сіль, перець і цукор і періодично помішуйте, поки помідори не почнуть розпадатися і лопатися, 3-4 хвилини. Коли помідори лопнуть, трохи розбийте їх у соус. Додайте нут, каперси, оцет і чебрець. Скуштуйте суміш соусу з нутом і, за потреби, додайте приправу. Зніміть сковороду з вогню.
Підготуйте рибу: Покладіть тріску в томатно-нутову суміш, складаючи дуже тонкі шматочки навпіл. У невеликій мисці змішайте сіль і паприку. Рівномірно посипте сумішшю шматочки тріски. Запікайте приблизно 15 хвилин, або поки тріска не пропечеться і не буде легко розшаровуватися виделкою. Обережно вийміть форму з духовки й одразу ж покладіть на ручку кухонну рукавицю або рушник для посуду, щоб нагадати собі, що вона гаряча (про це легко забути й обпектися). Подавайте до столу.
Примітка: Якщо у вас немає жароміцної сковорідки, ви можете перекласти томатно-нутову суміш у форму для запікання перед тим, як додати рибу.
Приготування заздалегідь: Цю страву найкраще подавати щойно з духовки, але ви можете приготувати томатно-нутову суміш за 2 дні до запікання риби та поставити її в холодильник до того моменту, як будете готові запікати рибу. Просто розігрійте суміш на плиті перед тим, як додати рибу, спеції та поставити в духовку.
Інформація про поживну цінність
На одну порцію (4 порції)
Калорії: 418, Жири: 15 г, Насичені жири: 2 г, Вуглеводи: 33 г, цукор: 9 г, клітковина: 9 г, білок: 39 г, натрій: 942 мг, холестерин: 73 мг
