Кажуть, продукти після заморожування частково втрачають свої властивості. Однак навіть примхливі авокадо можна заморозити, якщо знати особливий . А деякі фрукти (наприклад, виноград) після заморожування перетворюються на вишуканий освіжаючий делікатес.
Як заморожувати фрукти, злакові та інші продукти
Виноград
Заморожений виноград можна їсти без розморожування — так він збереже не тільки смак, але й форму (деякі сорти в замороженому вигляді навіть стають смачнішими). А після розморожування його можна додавати в компоти та інші страви.
Авокадо
Окремі скибочки авокадо краще не заморожувати. А ось зробити з них пюре — гарна ідея. Перед приготуванням додайте до авокадо сік лайма або лимона (по 1 ст.л. на 1 плід). Потім викладіть пюре в герметичний контейнер і поставте в морозилку.
Банани
Заморожені банани — ідеальний інгредієнт для смузі. З них також можна зробити смачне «морозиво».
Цитрусові
Цитрусові можна заморожувати двома способами: перший — зробити з них сік і заморозити його, і другий — заморозити шматочки фруктів. Для цього необхідно фрукти помити й очистити, розділити на шматочки і видалити мембрани і насіння. Апельсини можна нарізати. Грейпфрути з великою кількістю насіння слід розрізати навпіл і видалити насіння, а потім вирізати або вибрати шматочки.
Викладіть шматочки фруктів у контейнери і залийте холодним 40-процентним сиропом, приготованим із фруктового соку або води. Залиште трохи порожнього місця до кришки, закрийте ємність і поставте в морозилку.
Початки кукурудзи
Свіжозрізані початки можна заморожувати як є — цілими і з лушпинням — у герметичній упаковці. Менш свіжу кукурудзу очистіть від лушпиння та проваріть у киплячій воді (7–11 хвилин, залежно від розміру качанів). Швидко остудіть, висушіть і запечатайте перед заморожуванням у герметичну упаковку.
Часник
Часник при заморожуванні досить невибагливий. Можна заморозити всю цибулину часнику, поклавши її в герметичний контейнер. Зубчики часнику можна очистити і заморозити цілими, а можна подавити їх або нарізати. Ви також можете залити нарізаний часник оливковою олією: оскільки олія не замерзає, ви завжди зможете дістати стільки часнику, скільки потрібно.
Імбир
Ви можете зберігати в морозильнику шматок свіжого кореня імбиру цілим (тільки спочатку його потрібно добре загорнути) або натерти його на терці перед тим, як заморожувати.
Зелень
Після заморожування трави частково втрачають свої властивості, тому вживати їх у якості салату неможливо, проте вони все так само придатні для приготування гарячої їжі. Вимийте зелень, видаліть воду і промокніть насухо, а потім заморозьте в герметичному контейнері.
Один із кращих способів заморожування зелені — приготувати масло з добавками. Наріжте зелень (в будь-якій комбінації, можна також додати часник, цитрусові або морську сіль) і змішайте з розм’якшеним маслом. Загорніть готову суміш і поставте в морозилку. Шматочки такого масла можуть стати прекрасною приправою до м’яса, овочів або супу.
Читайте далі:
Як заморозити і розморозити молочні та інші продукти
Як правильно зберігати овочі, фрукти та зелень
Після заморозки овочі й фрукти стають кориснішими
