Жареный цыпленок, домашний он или купленный в гастрономическом отделе супермаркета, никогда не будет ошибкой, ведь его можно украсить в соответствии с сезоном и подать к нему любое количество гарниров.
Те, кто не любит есть одно и то же два (или три) дня подряд, могут приготовить новое блюдо из остатков курицы.
Куриный пирог традиционно содержит смесь моркови, гороха и иногда картофеля, а также измельченную или нарезанную кубиками курицу. Этот осенний вариант немного слаще, поскольку в запеканку попадает нарезанное кубиками яблоко.
Если вам не хочется жарить целую курицу, возьмите мясо из курицы-гриль или просто запеките и измельчите пару грудок без костей хорошего размера.
Ингредиенты
Для корочки
- 1 1/4 стакана универсальной муки (высыпать ложкой и выровнять), плюс еще для рабочей поверхности
- 1 чайная ложка сахара
- Щепотка мелкой соли
- 1/2 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (примерно 3/4 стакана)
- 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 терпких яблока для запекания, таких как Гренни Смит или Джонатан, очищенные от сердцевины и нарезанные на кусочки размером с укус
- 1/2 стакана универсальной муки (высыпать ложкой и выровнять)
- 2 стакана куриного бульона
- 1 чайная ложка приправы для птицы или по вкусу
- Соль крупного помола и черный молотый перец
- 3 стакана нарезанного кубиками или измельченного остатка вареного куриного мяса
- 1/2 стакана измельченного острого чеддера
Приготовление
Приготовьте корочку: В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и снова взбить, пока смесь не станет похожей на грубую муку, но с несколькими оставшимися кусочками масла размером с горошину.
Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и продолжайте взбивать, пока тесто не слипнется между пальцами, но все еще будет выглядеть немного хрупким. Если нужно, добавьте еще одну столовую ложку воды. Будьте осторожны, чтобы не перемешать; это сделает тесто жестким.
Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и аккуратно сформируйте диск. Плотно заверните его в пленку, а затем положите в холодильник, чтобы охладить по крайней мере на 20-30 минут, пока вы готовите начинку.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Приготовьте начинку. В большой кастрюле для растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, пока овощи не размякнут, примерно 5 минут, затем добавьте яблоки и готовьте еще 5 минут, пока яблоки также не размякнут.
Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи и фрукты. Медленно влейте куриный бульон, понемногу, периодически помешивая, до образования однородного соуса. Дать соусу загустеть, примерно 5 минут, затем добавить приправу для птицы, соль и перец. Перемешайте, чтобы хорошо соединить.
Добавьте нарезанную кубиками или измельченную курицу и измельченный чеддер, если используете, а затем переложите смесь в форму для запекания.
Достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет немного больше формы. Положите тесто на форму, а затем заверните край внутрь. Прижмите пальцами, чтобы прижать край.
Сделайте несколько отверстий в верхней части теста, чтобы выходил пар, а затем поставьте в духовку и выпекайте 50-55 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям.
Перед подачей дайте пирогу остыть на столе примерно 10-15 минут, чтобы он сохранил форму, когда вы будете его нарезать.
