Blog

  • Колекція від Tracy Reese ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Колекція від Tracy Reese ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Мода. Представляємо вашій увазі колекцію від Tracy Reese "Весна 2010", яка була представлена на Тижні моди в Нью-Йорку 14 вересня.

    #img_gallery#

  • Колекція від Tuleh ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Колекція від Tuleh ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Мода. Представляємо вашій увазі колекцію від Tuleh "Весна 2010", яка була представлена на Тижні моди в Нью-Йорку 13 вересня.

    #img_gallery#

  • Сир Рокфор: як з’явився на світ і з чим його їдять

    Сир Рокфор: як з’явився на світ і з чим його їдять

    Країна, яку прийнято називати «батьківщиною сиру», — це Франція. Франція є одним із найбільших виробників молочних продуктів у Європі. Молочні ріки витікають і зливаються в сирні голівки з кількох провінцій — Овернь і Лаверон та ін. Самі французи дуже пишаються різноманітністю і якістю своїх сирів, кажучи: «Скільки існує днів у році, стільки ж у нас існує сортів сиру!» Але найулюбленіший сорт у більшості французів — це, звичайно, «Рокфор».

    #img_left#«Рокфор» очолює сімейство блакитних сирів. Цей сорт сиру виготовляється з молока овець у містечку Руерг провінції Лаверон, де широко поширено вівчарство.

    Технологія дозрівання цього сиру традиційно проходить у гротах у вапняковому масиві. Комбінація вологості та температури в цьому місці дає можливість отримати особливу ферментацію, від якої і з’являється цей неповторний смак і аромат, який удостоївся права називатися Рокфором.

    Такі сорти блакитних сирів, як «Блю», «Блю Дувернь», «Папіеон» і так далі, хоч і дуже схожі зовні на Рокфор і трохи поступаються йому за гамою відчуттів, проте так само мають престиж і свій особливий, чудовий смак.

    Існує багато історій про походження рецепта пліснявілих сирів Рокфор…

    Існує одна легенда про пастушка, що пас овець на горі недалеко від села Рокфор і залишив в одній із печер хліб з овечим сиром. Проходячи повз цієї печери через місяць, він заглянув у неї і вирішив з’їсти залишений ним сир. Пастушок зауважив, що шматок сиру змінив свій смак, і дуже здивувався!

    Інша історія про імператора Карла, який у подорожі відвідав єпископа. Це була п’ятниця, і замість м’яса і риби був запропонований сир. Імператор охоче їв білий сир, але зі зневагою кінчиком ножа виколупував шматочки з мармуровими плямами, на що єпископ взяв на себе сміливість зауважити, що імператор викидає найсмачніше. Карл спробував і переконався, що єпископ мав рацію.

    Крім легенд існують і факти — відомі виняткові властивості сиру «Рокфор». Спочатку блакитні сири пастухи використовували як натуральні ліки для лікування ран, аж до запобігання гангрени та інших запальних процесів. Лікарі тих часів (до відкриття пеніциліну) активно боролися проти такого методу лікування і звинувачували пастухів у шарлатанстві і невігластві. Пізніше сучасна медицина визнала лікувальні властивості сиру «Рокфор» через присутність у ньому пеніциліну.

    #img_left_nostream#Певна річ, щоб перевірити, що воно є таке і за що його так хвалять, варто хоч раз уж житті самому скуштувати цей сир. Рецептів із використанням сиру Рокфор може бути багато. Один із них представлений нижче.

    Голубці з сиром Рокфор

    Для приготування на 4-х чоловік вам знадобиться:

    1 качан капусти, 120г сиру Рокфор, 4 тонко нарізаних шматочка шинки.

    Листя капусти акуратно відварити 6 хвилин і відразу опустити в холодну воду для того, щоб зберегти свіжий колір овочу.

    Сир Рокфор порізати на чотири частини, загорнути його в шинку, потім загорнути в лист капусти у вигляді голубця.

    Голубці з Рокфором готувати в духовці або в каструлі (чавунці) до готовності, як звичайні голубці. На стіл можна подати з соусом або тушкованими овочами за смаком.

    Смачного!

    Наталія Енріон. Велика Епоха

  • Світ у фото 22 грудня

    Світ у фото 22 грудня

    Вулкан Майон викидає попіл і лаву вже більше тижня.

    На Філіппінських островах почалося виверження вулкана Майон. Фото: TED ALJIBE / AFP / Getty Images

    Послідовники Фалуньгун мирно висловлюють протест проти репресій своїх однодумців в КНР під час приїзду на острів делегації з комуністичного Китаю. Фото: SAM YEH / AFP / Getty Images

    У Токіо показують зображення тварин з використанням 3D технологій. Фото: TORU YAMANAKA / AFP / Getty Images

    Новий мобільний телефон SH-04B, що має форму шоколадки, від японської фірми NTT. Фото: YOSHIKAZU TSUNO / AFP / Getty Images

    В Англії через сильні снігопади відкладені авіа – та залізничні рейси. На станціях і в аеропортах – натовпи людей. Фото: Oli Scarff / Getty Images

    Церемонія похорону сержанта Даніеля Фрейзер, який загинув в Афганістані. США. Фото: Chip Somodevilla / Getty Images

    Киргизстан розпочав роботи з будівництва дамбу на річці Нарин. Фото: VYACHESLAV OSELEDKO / AFP / Getty Images

    У суматранської тигра теж свято. У переддень Різдва йому дісталася солодощі. Сіднейський зоопарк. Австралія. Фото: TORSTEN BLACKWOOD / AFP / Getty Images

  • Матча або Нефритовий напій

    Матча або Нефритовий напій

    Матча — так називається один із найпрестижніших продуктів зеленого чаю Японії у вигляді дрібного порошку. Чай для матча вирощується в префектурах Аїті, Сідзуока і Кюсю, де переважає помірний і найбільш придатний для виробництва цього виду чаю клімат.



    #img_left#Матча, як правило, дорожчий у порівнянні з іншими традиційними чаями. Хоча його ціна залежить від якості, тим не менш, знайти його найкращі сорти за межами Японії непросто через відсутність дозволу вивезення національної продукції.

    У сучасній Японії порошок використовується у приготуванні випічки, морозива та цукерок. Він чудово замінює жирні соуси до риби у фритюрі і так далі. Матча активно входить у кухні інших країн.

    Історія появи напою, як вважається, починається в Китаї з часів династії Сун (960—1279 рр.) До Японії матча вперше був завезений у 1191 році ченцем Ейсай, а в Китаї порошковий чай поступово був забутий. Пізніше він закріпився в Японії під впливом дзен-буддизму, де приготування і вживання цього напою стало ритуальним таїнством.

    Крім краси чаювання з його численними атрибутами, матча ще містить у собі багато вітамінів, мінеральних речовин. Вважається кращим антиоксидантом, тому активно використовується в різних дієтах довголіття та молодості. Завдяки делікатному виготовленню чашка нефритового напою рівнозначна вживанню 10 чашок звичайного чаю, тому рекомендується як ранковий напій.

    Являючи собою повноцінний продукт, зелений чай матча п’ється в оригіналі і не супроводжується ні цукром, ні будь-якими делікатесами. Подається зазвичай після солодощів, щоб ще більше відчути його тонкий, гіркуватий смак.

    Сьогодні матча можна випити в саду Сансо Акочі в Кіото. Японці дбайливо дотримуються традицій його приготування та вживання, які зберігають у собі глибокий духовний досвід.



    Правила чайної церемонії для матча

    Для приготування зеленого чаю матча візьміть і покладіть півчайної ложки чайного порошку в матча-дзяван (велика низька чашка). Залийте ключовою або мінеральною водою, нагрітою до 70—80°С (воду бажано не доводити до кипіння), потім збийте бамбуковим чайним вінчиком до утворення невеликої піни.

    За правилами церемонії чай п’ється спокійно і в тихому місці.

    Візьміть приготовлений матча в чашці матча-дзяван (чашка тримається двома руками і приємно зігріває руки),

    … Потім вдихніть аромат перед тим, як зробити ковток.

    … Відчуйте смак.

    … А потім … спробуйте послухати тишу і спокій кіотських садів …

    Наталія Енріон. Велика Епоха

  • Китайці закликали лідера КНР видати суду звинуваченого в геноциді Цзяна Цземіня . Фото

    Китайці закликали лідера КНР видати суду звинуваченого в геноциді Цзяна Цземіня . Фото

    #img_left_nostream#Китай. Під час приїзду лідера КНР Ху Цзіньтао в Аоминь (Макао), місцеві послідовники духовної практики Фалуньгун* сповіщали людей про початок судових процесів проти китайських чиновників, яких звинувачують у геноциді.

    19 і 20 грудня Ху Цзіньтао приїхав до Макао для участі в заходах з нагоди 10-річчя з дня приєднання цього району, який до цього був португальською колонією, до КНР. У ці дні місцеві послідовники Фалуньгун на своїх заходах розповідали людям про переслідування своїх однодумців комуністичним режимом КНР, а також про розпочаті судові процеси в Іспанії та Аргентині проти високопоставлених китайських чиновників.

    «Деякі люди, особливо туристи з КНР, дивувалися, як це ми не боїмося відкрито говорити про такі речі. – Розповідає кореспондентові The Epoch Times учасник акції на прізвище Лінь. – Про те, що Фалуньгун хороша практика вже знають в усьому світі і тільки китайська комуністична влади репресуює її послідовників і поширює про неї брехню. Аргентинський суд вже виписав ордер на арешт Цзян Цземіня і Ло Ганя, ми закликаємо Ху Цзіньтао сприяти суду і видати цих злочинців. Таким чином він міг би принести велику користь всьому китайському народу і собі самому».

    Макао користується особливою автономією у складі КНР, і компартія не має повного контролю над цим районом. Незважаючи на заборону Фалуньгун у континентальній частині країни, де править компартія, в Макао, Гонконзі та Тайвані ця практика не тільки не переслідується, але й популярна.

    Нагадаємо, що в середині листопада цього року Національний суд Іспанії вищого рангу визнав законним звинувачення проти п’яти високопоставлених чиновників китайської компартії в геноциді і тортурах щодо послідовників духовної практики Фалуньгун. Серед обвинувачених – Цзян Цземінь і Ло Гань. Іспанський адвокат-правозахисник Карлос Іглесіас повідомив, що суддя відправив усім обвинуваченим юридичний документ, в якому визначені конкретні питання і вимоги до адресатів пояснити їх дії по відношенню до послідовників Фалуньгун. Також у документі суду міститься попередження, що якщо протягом шести тижнів відповіді отримані не будуть, то буде виписаний міжнародний ордер на арешт цих чиновників.
     
    Майже через місяць після цього, 17 грудня, суддя федерального суду Аргентини прийняв рішення почати судовий процес над Цзян Цземінем і Ло Ганем, а також видав місцевому відділенню Інтерполу ордер на їх арешт.

    В обох випадках китайських чиновників звинувачують у злочинах проти людяності та застосуванні тортур.

    «Дії Цзяна та Ло рівносильні діям відомих у всьому світі Аугусто Піночета, Слободана Мілошевича, Чарльза Тейлора таі їм подібних, – сказав спікер Фалуньгун Ерпін Чжан. – Міжнародне правосуддя нарешті спіткало й їх».

     
    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream# 
  • Колекція DKNY ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Колекція DKNY ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Мода. Представляємо вашій увазі колекцію від Tuleh "Весна 2010", яка була представлена на Тижні моди в Нью-Йорку 13 вересня.

    #img_gallery#

  • Колекція від Thuy ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Колекція від Thuy ‘Весна 2010’. Фотоогляд

    Мода. Представляємо вашій увазі колекцію від Tuleh "Весна 2010", яка була представлена на Тижні моди в Нью-Йорку 13 вересня.

    #img_gallery#

  • Чи можуть пацієнти, які піддалися дії радіації опромінювати інших людей?

    Чи можуть пацієнти, які піддалися дії радіації опромінювати інших людей?

    #img_left_nostream#Наскільки обережно повинні поводитися пацієнти після процедури радіоізотопного сканування або після курсу променевої терапії раку? Як довго радіоактивні ізотопи залишаються в тілі? І як довго радіація піддається виявленню і впливає на інших?

    У доповіді, зробленій в Університеті Джона Хопкинса, говориться, що пацієнтам опромінення, що отримали дозу, потрібно повідомити про можливість опромінення ними інших людей. Адже основна проблема полягає в тому, що радіоізотопне сканування не заміщається іншими способами обстеження. Якщо ми не розробимо нові методи діагностики, радіоактивні методи дослідження з часом ставатимуть лише популярнішими і доступнішими.

    Під час обстежень при діагностиці дисфункції щитовидної залози, порушень коронарного кровотоку або раку, радіоактивні препарати вводяться внутрішньовенно, проковтуюся або вдихаються пацієнтом. Після цього детектори гамма-випромінювання або сканери позитронно-емісійного томографа (ПЕТ) фіксують випромінювання, що виходить з радіоактивних  часток  і  після комп’ютерного аналізу виводять на екран монітора дані про стан конкретного органу.

    Враховуючи ці особливості, після процедури лікарі радять пацієнтам обов’язково ретельно вимити руки після використання туалету. Також поважно двічі спустити воду в туалеті, щоб напевно позбавитися від будь-якого джерела радіоактивного випромінювання.

    Різні методи променевої дії приводять до різних мір опромінення. Наприклад, променева терапія надає набагато сильнішу радіоактивну дію, ніж радіоізотопне сканування. Проте у пацієнтів, що отримали курс зовнішньої променевої терапії, місце опромінення обмежується локальною ділянкою зростання пухлини. В цьому випадку шкідливої дії на інших людей не буде.

    Інша справа, коли джерело випромінювання знаходиться всередині, особливо у випадках, коли пацієнти з раком простати лікуються за допомогою брахитерапії. Під час цієї процедури, маленькі радіоактивні зерна поміщуються в тканину передміхурової залози. Ці крихітні частки розміром з рисове зернятко поміщаються і в саму пухлину і в ділянку довкола неї.

    У доповіді, зробленій в Університеті Джона Хопкинса, вказується, що у випадках використання тимчасових імплантатів низьких доз, пацієнти повинні перебувати в стаціонарі та обмежити контакти з членами родини. Відвідуючі можуть знаходитися поруч лише протягом 10 – 30 хвилин, а вагітні жінки взагалі не мають бути присутніми поблизу такого пацієнта.

    Але зовсім інша історія, коли проводиться  брахитерапія з введенням постійних імплантантів. Інтенсивність випромінювання у такому разі слабшає поступово  протягом тривалого періоду часу, тому від пацієнта вимагають дотримання деяких обережностей. Рентгенологи не радять таким хворим обіймати членів сім’ї або тих, хто прийшов їх відвідати, протягом декількох днів після процедури імплантації. А протягом подальших шести місяців вони повинні триматися на відстані 2 метрів від дітей і вагітних жінок.

    На даний час при лікуванні гіпертиреозу (гіперфункції щитовидної залози) і злоякісних новоутворень щитовидної залози використовуються препарати радіоактивного йоду. В цьому випадку протягом першого тижня після лікування, пацієнт повинен спати один, використовувати окремі рушники і посуд і стирати одяг окремо.

    Пацієнти також повинні  знати, але інколи їм не говорять, про один важливий факт: під час їх контактів з іншими людьми, залишкова радіація в їх тілі може діяти на чутливі системи організму іншої людини.

    Після сканування кісток або щитовидної залози тіло випромінює радіацію протягом трьох днів. Сканування серця приводить до подальшого випромінювання протягом 51 дня, а після терапії радіоактивним йодом випромінювання фіксується впродовж трьох місяців.

    Але як часто пацієнтів повідомляють про те, що вони є джерелами випромінювання? Журнал "Променева медицина" (The Journal of Nuclear Medicine) недавно повідомив про результати минулої перевірки 66 установ охорони здоров’я, які  показали, що частенько пацієнти не знали про власне випромінювання.

    Окрім цього зазвичай пацієнти не знають, яку дозу опромінення проводять діагностичні процедури. Фактично, навіть лікарі, що призначають ці методи, зовсім не знають про променеве випромінювання пацієнтами, або істотно занижують інтенсивність дії.

    Наприклад, перевірка показала, що 94% педіатрів, які призначили комп’ютерну томографію (КТ) не знали про  дозу опромінення, яку отримають діти. Вони не знали, що через вищу чутливість дитячих органів кожне комп’ютерне сканування шлунку еквівалентне дозі більш ніж в 4 000 рентген. Насправді, діти частенько піддаються дії рівнів радіації, які, як вважають, викликають рак.

    Пацієнти повинні пам’ятати, що радіація нагадує слона: її не можна не помічати. Радіація накопичується і кожна подальша променева дія, підсумовується з попередньою.

    Я виступав за те, щоб ми всі мали променеві карти доз опромінення, щоб вести облік протягом всього життя. Але доки до мене ніхто не прислухався.

    Л-р Ст. Гиффорд-Джонс.  – медичний журналіст, який займається  приватною практикою в Торонто. Його сайт http://mydoctor.ca/gifford-jones

    Версія  англійською

  • Здорове харчування: як вберегтися від генетичних фантазій

    Здорове харчування: як вберегтися від генетичних фантазій

    Всім добре відомий вислів про те, що «людина є тим, що вона їсть». Тому правильний вибір продуктів або здорове харчування є основою нашого здоров’я. Що таке генетично модифіковані продукти, чому вони з’явилися? І головне, чи безпечні вони? Цими питаннями задається кожна людина, яку цікавлять проблеми здорового харчування.

    Ще зовсім недавно питання про здорове харчування було не так актуальне. Всі продукти були натуральними, та  їх присутність на полицях магазинів відповідала сезонним змінам. Тепер все інакше. Помідори з огірками круглий рік радують наш погляд завдяки тому, що гени арктичної камбали, що були в них введені, не дозволяють їм замерзати або гнити. Пшениця з імплантованим геном скорпіона не боїться засухи. Окрім цього існують кролики, що світяться в темноті, і безліч інших мутантів. Схоже на сюжет фантастичного фільму жахів. Насправді ми вже герої цього фільму, і ці продукти вже серед нас.

    Згідно інформації, що була надана Міністерством сільського господарства США в 1999 році генетично модифікованих продуктів (ГМП) припало на частку 57% всієї вирощеної сої, 38% кукурудзи, 65% бавовни, 4% картоплі, понад 50% каноли. У світовому масштабі темпи розвитку технології вирощування генетично змінених рослин найшвидші в країнах, що розвиваються, і США.

    Масштаби виробництва ГМП воістину пригнічують всіх прихильників здорового харчування, а також тих  людей, які розуміють, що з природою не можна «жартувати», бо ми є її частиною. Невже людина більш здібна за природу? Але це вже питання етичного характеру. Поговоримо ж про здоров’я.

    Експеримент планетарних розмірів

    Що ж таке генетично модифіковані продукти і чи відповідають вони критеріям здорового харчування? Кожна рослина має свій унікальний набір генів, створений природою з певною метою. Кожен ген відповідає за появу якої-небудь зовнішньої ознаки. Наприклад, кольору, смаку або стійкості до зовнішніх дій. Змінюючи генотип, вчені змінюють ознаки рослини. Першу рослину-мутант створено з легкої руки Homo Sapiens’а в 1983 році. Це була картопля, в ДНК якої ввели ген тюрінгськой бактерії, що проводить смертельну отруту для колорадського жука. Проте, колорадський жук виявився не єдиною жертвою генетичних фантазій.

    Сьогодні існують деякі види дріжджових культур, що  використовуються при виробництві пиву і хлібу, модифіковані з метою прискорення процесів бродіння. Проте, як показали подальші дослідження, вони нагромаджують мутагенні і високотоксичні речовини. Генетично модифікована соя з вбудованими генами квітки петунії і мікроорганізмів приводить до виникнення онкологічних захворювань і патологій нервової системи. Після багатолітніх досліджень в клініці педіатрії при Корнельському університеті було доведено, що вживання такої сої приводить до необоротних змін імунітету людини.

    Існує також декілька спільних проблемних питань, що піднімаються прихильниками здорового харчування  і стосуються продуктів ГМП  в цілому. Це алергічні реакції і проблема виникнення стійкості до антибіотиків мікроорганізмів, що знаходяться в нашому тілі. Виникнення алергічних реакцій тісно пов’язане з імунітетом і генетичною чужерідністю. До того ж вони можуть протікати дуже виражено і закінчитися летальним результатом при виникненні анафілактичного шоку.

    Дивіться уважно

    Вибираючи продукти, по можливості не економте на їх ціні. Таким чином, Ви зможете уникнути наявності компонентів, про які Ви навіть не передбачаєте і будете упевнені в придбанні продуктів здорового харчування.

    Чим природнішу і натуральнішу їжу вживає людина, тим краще. Тому можна сказати, що одним з критеріїв здорового харчування в даний час стала генетична недоторканість продукту і його натуральність.