Курица тикка масала является одним из самых популярных индийских блюд, и этот рецепт ничем не уступает тому, что вы можете заказать в ресторане.
Настоящую куриную тикку готовят в глиняной печи-тандыре, но поскольку большинство домашних хозяек не имеют такой печи, я адаптировала этот рецепт для обычной плиты. Вы также можете запечь курицу в духовке.
Как приготовить курицу тикка масала в домашних условиях
Порции 6. Калорий 447. Подготовка 25 минут. Приготовление 35 минут. Итого примерно 1 час.
Ингредиенты:
Для куриного маринада:
- 900 граммов куриных окорочков без костей и кожи, нарезанных на кусочки;
- 0,5 стакана простого йогурта;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 чайная ложка натертого имбиря;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- 0,5 чайной ложки кайенского перца;
- 1,5 чайной ложки гарам масала;
- 0,5 чайной ложки копченой паприки;
- 1 чайная ложка соли.
Для соуса Тикка Масала:
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 4 горошины перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 целых гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- 1 желтая луковица, нарезанная;
- 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого на терке;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 перец чили или небольшой кусочек халапеньо, нарезанный;
- 1 банка помидоров, нарезанных кубиками;
- 0,5 стакана томатного соуса;
- 0,5 чайной ложки кайенского перца, или больше, для дополнительной остроты;
- 0,5 чайной ложки молотого тмина;
- 0,5 чайной ложки куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 чайные ложки гарам масала;
- 1 стакан кокосового молока или жирных сливок.
Для подачи:
- 0,5 стакана свежей измельченной кинзы;
- горячий отварной рис басмати.
Инструкции
- Приготовьте маринад: В миске смешайте йогурт, масло, чеснок, имбирь, лайм, кайенский перец, гарам масала, копченую паприку и соль. Добавьте нарезанные кусочки курицы и отставьте мариноваться на 30 минут (или заморозьте до 1 дня, храня в холодильнике).
- Приготовьте курицу: Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде-гриль или чугунной сковороде на средне-сильном огне. Как только масло нагреется, положите кусочки курицы, стараясь не переполнить сковородку, и готовьте по несколько минут с каждой стороны, до полной готовности. Добавьте масло, если нужно, чтобы приготовить несколько порций. Отставьте в сторону и держите в тепле, пока готовится соус.
- Приготовьте соус: Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте перец горошком, лавровый лист, гвоздику и корицу и обжарьте в течение 20 секунд, осторожно, чтобы не подгорело. Положите нарезанный лук, зеленый перец чили или халапеньо, имбирь и чеснок и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте помидоры, томатный соус и специи, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
- Смешайте блендером: Выбросьте лавровый лист, палочку корицы и гвоздику. С помощью блендера взбейте соус до однородной консистенции. Добавьте кокосовое молоко или сливки.
- Поставьте на медленный огонь: Переложите курицу в кастрюлю и тушите на медленном огне еще 5 минут.
- Подавайте с горячим вареным рисом басмати.
Примечания
Маринад для курицы тикка и саму курицу можно сделать за день, а соус за 3 дня до приготовления и хранить в холодильнике. Приготовьте курицу и подогрейте соус в день подачи.
Инструкции по замораживанию: Храните готовую курицу тикка масала в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и разогрейте на плите.
Пищевая ценность
Калории: 447 ккал, Углеводы: 11 г, белки: 20 г, жиры: 37 г, насыщенные жиры: 16 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, мононенасыщенные жиры: 14 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 69 мг, натрий: 898 мг, калий: 500 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5 г, витамин А: 593 МЕ, витамин С: 9 мг, кальций: 79 мг, железо: 2 мг
