Аутентичная кухня считается туристической достопримечательностью, как архитектурные памятки или сувениры. Неповторимый аромат гуцульского бограча, нежность галицких сырников или волынской хамулы покоряют с первого знакомства и навсегда. В каждом регионе Запада Украины вас ждут незабываемые гастрономические открытия и комфортное жилье, будь то блистательный Львов или уютная Поляница — гостиницы приятно удивят европейским уровнем сервиса.
Лето — удачное время для знакомства с кулинарными шедеврами, когда меню ресторанов и кафе максимально разнообразно за счет сезонной продукции. Карпатские ягоды и грибы составляют основу многих аутентичных рецептов и придают им особый шарм.
Супы и юшки: отличный выбор для жаркого дня
Визитной карточкой местной кухни считается бограч — очень густой и пряный суп, с добавлением ребрышек или вырезки, картофеля, поджарки из лука и моркови, специй, томатов и болгарского перца. Второй фаворит местных ресторанов — юшка по-карпатски. Гурманы в восторге от сочетания грибного бульона и домашней лапши (локшины), с пикантной ноткой специй и овощей. Суп из сельдерея освежит в жару и удивит оригинальным вкусом. Помимо стеблей сельдерея здесь присутствует отборная свинина, заправка из сметаны и яичного желтка, гренки и специи.
Вторые блюда: дары Карпат и верность традициям
Королем летней кухни является белый гриб, который называют «беляк», «щиряк» или «правдивый гриб», «войт». Карпатские грибы тушат со сливками и сыром, запекают с овощами и речной форелью, подают с мамалыгой (плотной кашей из кукурузной крупы). Нежной привязанностью гурманов пользуются грибные запеканки с копчеными колбасками или ветчиной. Заказывая «пироги» на Закарпатье, уточните, о каком блюде идет речь, ведь нередко пирогами здесь называют вареники! Фаворит летнего меню — вареники с черникой (афинами), грибами, соленым творогом или молодой капустой. Рекомендуем попробовать токань — блюдо из болгарского перца, грибов и говядины, иногда в него добавляют спаржевую фасоль, шпараговку. Предельно простой и изысканный салат Мизерия, состоящий из очень мелко нарезанных огурцов и лука, со сметанной заправкой.
Десерты и выпечка: рай для сладкоежек
В горных районах вам предложат ягодную зупку или холодник — сладкий кисель. В меню можно встретить грушевку, вишневку, сливянку, ожиновку (суп из ежевики), яблоновку и множество других вариаций. Заправляют холодник сметаной или сливками, при приготовлении добавляют немного муки или крахмала, белое вино и специи. Подают с гренками. В сезон цветения шиповника часто готовят пышки с «ружей» (дикой розой), лепестки которой перетирают с сахаром и используют как начинку. В жаркий полдень никто не откажется от ледяного щербета из земляники, малины, черники, ежевики.
Путешествие по Западу Украины летом обязательно будет не только интересным, но и вкусным! Убедиться в этом может каждый, кто любит украинскую кухню и приключения!
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
