Приготовление печенья без выпекания занимает всего около 20 минут.
Мамы и бабушки регулярно готовят это печенье на плите, с различными вкусовыми оттенками. Я помню, как по крайней мере несколько раз ел неудачное печенье ложкой, потому что оно так и не схватилось полностью.
Относитесь к процессу больше как к изготовлению конфет, чем к выпеканию печенья.
Я расскажу вам, как овладеть этим процессом, чтобы они всегда получались безупречными.
3 совета для идеального безупречного печенья
- Подготовьте ингредиенты заранее. Приготовление безопарного печенья занимает всего около 20 минут, и поскольку оно состоит из двух частей (варка и перемешивание последних нескольких ингредиентов), возникает соблазн довести до готовности сахарную смесь, а затем отмерить все остальное. Это может привести к перевариванию сахарной смеси. Потратьте несколько дополнительных минут, чтобы убедиться, что все ингредиенты отмерены и готовы к добавлению, прежде чем начинать готовить.
- Доведите какао-сахарную смесь до 110°C. Прежде чем добавлять масло и молоко, взбейте сахар и какао — это поможет разбить комочки какао. Когда какао-сахарно-масляная смесь разжижится, зафиксируйте термометр для конфет и нагрейте ее до 110°C. Смеси нужно 8-10 минут, чтобы закипеть, а затем еще 2-3 минуты, как только она начнет кипеть, чтобы достичь этой температуры.
- Добавьте овсяные хлопья и арахисовое масло, снимите с огня, перемешайте овсяные хлопья с арахисовым маслом. Перемешивание поможет сахару образовать мелкие кристаллы, которые создадут необходимую кремообразную консистенцию.
Почему вам понравится
- Это печенье очень легко готовить! Сахар, какао-порошок, сливочное масло и молоко варятся вместе, а затем добавляются овсяные хлопья и арахисовое масло — вот и все.
- Они мягкие и нежные, но достаточно твердые, чтобы их можно было брать в руки и упаковывать. Если у вас раньше возникали проблемы с выпеканием печенья без выпечки, этот пошаговый рецепт для вас.
Ключевые ингредиенты безвыпечного печенья
- Овсяные хлопья старого образца: Используйте овсяные хлопья старого образца (не резаные и не быстрого приготовления).
- Гладкое арахисовое масло: например, Jif или Skippy.
- Сахар: Вам понадобится 2 стакана сахарного песка.
- Несладкий какао-порошок: Какао-порошок придает печенью насыщенный шоколадный вкус.
- Несоленое сливочное масло: Всегда используйте несоленое сливочное масло.
- Молоко: для этого рецепта используйте цельное молоко.
- Ванильный экстракт: придает печенью ванильные нотки.
Классическое печенье
Получается 50 маленьких печенюшек.
- 3 стакана старомодных овсяных хлопьев (не резаных и не быстрого приготовления).
- 1 стакан гладкого арахисового масла, например, Jif или Skippy.
- 2 стакана сахара.
- 1/3 стакана несладкого какао-порошка.
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 пачка).
- ½ стакана цельного молока.
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
1. Застелите два противня или рабочую поверхность пергаментной бумагой.
2. Отмерьте 3 стакана старомодных овсяных хлопьев и 1 стакан гладкого арахисового масла в среднюю миску и держите их наготове.
3. Поместите 2 стакана сахарного песка и 1/3 стакана какао-порошка в большую кастрюлю и взбейте, чтобы удалить все комочки.
4. Разрежьте 1 пачку несоленого сливочного масла на 8 кусочков. Добавьте масло, ½ стакана цельного молока и 1 чайную ложку ванильного экстракта в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, кипятите 1 минуту — масса должна быть густой и пенистой и достичь температуры 110°C. Вы можете помешивать смесь жаропрочной лопаткой, пока она варится, при необходимости.
5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте овсяные хлопья и арахисовое масло, интенсивно перемешайте, чтобы все растворилось.
6. Быстро, маленьким шариком для мороженого или двумя ложками выложите столовые ложки теста на пергаментную бумагу.
7. Дайте печенью остыть, пока оно не станет твердым на ощупь, от 20 до 30 минут.
Примечания к рецепту
- После добавления овса и арахисового масла тесто застывает и может стать хрупким, поэтому лучше вынимайте печенье как можно быстрее.
- Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до пяти дней.
