Куриные феттучини с сыром Альфредо — это сливочно-сырное блюдо, которое легко приготовить на ужин в будний день, но достаточно вкусное для привередливых гостей.
Почему этот рецепт выделяется
Вот почему этот рецепт подойдет каждому:
- Блюдо «в одном флаконе»: Этот рецепт сочетает крахмал, белок и овощи в одном блюде. Он напоминает нашу солонину с капустой, которую мы готовим в мультиварке.
- Легкий ужин на выходные: Достаточно простой для напряженного буднего вечера, но достаточно вкусный для ужина на выходных.
- Сливочно-сырный: Сочетание сыров пармезан и белый чеддер придает соусу насыщенный, пикантный вкус.
- Для семьи и друзей: Всем понравится вкус этого блюда, что делает его идеальной семейной трапезой, как и наши макароны с белым чеддером и сыром.
Основные ингредиенты рецепта
- Куриное филе без костей и кожи — просто нарежьте кубиками, приправьте и обжарьте, чтобы получить нежирный и сытный белковый продукт.
- Сыры — острый белый сыр чеддер может похвастаться чрезвычайно острым и более насыщенным вкусом, чем мягкий чеддер, а еще он плавится, как мечта. Используйте свежие кусочки сыра и натрите их на терке, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
- Фетучини — идеальная паста для этого рецепта. Их длинная плоская форма идеально подходит для удержания сливочного соуса Альфредо.
- Овощи — мы любим соцветия брокколи, поскольку они доступны, быстро готовятся и придают как цвет, так и питательность. Можно использовать замороженные или свежие соцветия.
- Приправы — кроме соли и свежемолотого перца, мы добавляем к этому блюду большое количество свежемолотого чеснока и лукового порошка. Для пассерования чеснока используется подсоленное сливочное масло, которое придает блюду непревзойденный аромат и вкус.
Замены и вариации
Этот рецепт куриных феттучини альфредо является популярным, но он также универсален. Вот несколько идей по заменам и вариаций, чтобы разнообразить его:
- Белок: Попробуйте использовать креветки, как в нашей пасте со скампи с креветками. А если вы хотите сделать фетучини альфредо без мяса, не добавляйте курицу.
- Сыр: Если вы предпочитаете другой сыр, попробуйте использовать пекорино романо, как мы делаем в наших макаронах с белым чеддером и сыром. Для более дымчатого вкуса также подойдет копченая гауда высокого качества.
- Без глютена: Вы можете заменить фетучини на любимую безглютеновую пасту или даже лапшу из цукини.
- Овощи: Попробуйте болгарский перец, грибы или даже вяленые помидоры. Также можно использовать молодую капусту или листья шпината.
Как подготовиться заранее
Этот рецепт куриных феттучини альфредо можно приготовить заранее, воспользовавшись этими советами:
- Соус альфредо: Сам соус альфредо можно приготовить заранее, хранить в герметичном контейнере в холодильнике и осторожно подогреть на медленном огне на плите.
- Подготовьте сыр: Стоит повторить, что для лучшей текстуры и вкуса используйте свежие кусочки сыра, которые вы сами натрете на терке. Вы можете натереть сыр заранее и хранить его в охлажденном виде в герметичных контейнерах до момента использования.
- Приготовьте курицу заранее: Вы можете приготовить курицу за 2 дня до подачи. Просто нарежьте кубиками, приправьте, обжарьте и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
С чем подавать куриное феттучини Альфредо с курицей
Хлеб
- Розмариново-чесночный хлеб или оливковые хлебцы — классические варианты сочетания с пастой.
- Чесночный сырный хлеб — еще один замечательный вариант, который прекрасно сочетается с этой свежей овощной пастой.
Овощи
- Простой зеленый салат — отличный способ завершить вашу трапезу. Попробуйте салат с брюссельской капустой или легкий нарезанный греческий салат.
- Если вы хотите, чтобы это были исключительно овощи, гарнир из жареных овощей, жареной брюссельской капусты или соте из шпината будет отличным выбором.
Куриные феттучини Альфредо с курицей
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 450 граммов куриных грудок без костей и кожи или бедер, нарезанных кубиками.
- 8 зубчиков чеснока, измельченных.
- 3 ч. л. лукового порошка, разделенного.
- 1 ч. л. соли.
- ½ ч. л. свежемолотого черного перца.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- 2 стакана соцветий брокколи.
- 450 граммов фетучини, сухие.
- 6 ст. л. соленого сливочного масла.
- ⅓ стакана муки грубого помола.
- 3 ½ стакана цельного молока.
- 1 стакан полужирного молока.
- ½ стакана куриного бульона
- 170 граммов сыра пармезан, клин, свеже натертый на терке.
- 225 граммов острого сыра чеддер, белый чеддер, брусок, свеже натертый.
- ½ стакана сметаны.
Инструкции
Высушите кубики куриного филе бумажными полотенцами. Добавьте к курице половину чесночного фарша, 1 ч. л. лукового порошка, соль и перец и хорошо перемешайте.
В тяжелой большой сковороде разогрейте оливковое масло примерно 30 секунд и добавьте приправленную курицу. Обжаривайте, пока мясо почти не приготовится. Добавьте к курице соцветия брокколи и продолжайте готовить, пока мясо и брокколи не будут полностью готовы. Отставьте в сторону.
Доведите до кипения большую тяжелую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до состояния полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Отцедите воду и отложите макароны. В пустой кастрюле обжарьте сливочное масло. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте примерно 1 минуту. Всыпьте муку и постоянно помешивайте в течение 2 минут или до получения однородной массы.
Затем осторожно добавьте молоко, полужирное молоко, куриный бульон и оставшийся луковый порошок. Продолжайте постоянно помешивать, пока соус не станет однородным и кремообразным, на средне-слабом огне, около 5 минут. Не спешите, чтобы соус не был зернистым. Соус должен загустеть и стать однородным.
Добавьте пармезан и белый чеддер, продолжая помешивать, пока сыры не расплавятся. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте к соусу сметану и смесь из курицы и брокколи, хорошо перемешайте.
Полейте соусом отваренную пасту и подавайте к столу.
Примечания
- Это блюдо лучше всего подавать к столу сразу. Если блюдо стоит слишком долго и становится густым, разбавьте его небольшим количеством молока или куриного бульона.
- Вместо брокколи можно использовать молодую капусту или листья шпината.
- Сделайте блюдо постным, не добавляя курицу.
- Для однородной кремовой текстуры используйте качественные острые брусочки чеддера и пармезана, натрите их самостоятельно. Предварительно измельченные упакованные сыры содержат добавки, которые мешают им быть такими же однородными и кремовыми, когда они плавятся.
- Подавайте с розмарино-чесночным хлебом или оливковыми хлебцами.
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оцените его. Мы ❤️ ждем ваших отзывов!
