Вітамін K — це жиророзчинний вітамін, необхідний для згортання крові, здоров’я кісток і серцево-судинної системи.
Літера “К” у вітаміні К походить від данського і німецького “koagulation”, що підкреслює його роль у процесі згортання крові. Людський організм покладається на вітамін К для згортання крові та регулювання зв’язування кальцію в кістках і тканинах.
Яка користь вітаміну K для здоров’я?
Всмоктування вітаміну K відбувається здебільшого в тонкому кишківнику за присутності харчових жирів. Печінка отримує вітамін K після його всмоктування через тонкий кишківник. Потім печінка метаболізує вітамін у різні необхідні фактори згортання крові або зберігає його. Після чого він вбудовується в хіломікрони, що сприяє його всмоктуванню в лімфатичну систему і кровоносні судини, які ведуть до печінки.
З печінки частина вітаміну К потрапляє в кров, зв’язуючись із ліпопротеїнами. Потім він доставляється до різних тканин і органів.
Деяка кількість надлишкового вітаміну К може реабсорбуватися в тонкому кишківнику, але інша частина виводиться з калом або сечею.
Нижче перераховані корисні властивості вітаміну К для вашого організму.
Згортання крові.
Вітамін К необхідний для вироблення в печінці факторів, які відіграють важливу роль у згортанні крові, запобігаючи тим самим постійним кровотечам і сприяючи загоєнню ран. Підтримка передбачуваного рівня споживання вітаміну K особливо важлива для людей, які приймають антикоагулянти, такі як варфарин.
Здоров’я кісток.
Вітамін К необхідний для виробництва кісткових білків, зокрема остеокальцину. Високий рівень вітаміну К у крові знижує ризик переломів стегна і зменшення щільності кісток. Однак клінічні випробування добавок із вітаміном К дали суперечливі результати, можливо, під впливом інших чинників, як-от кальцій, вітамін D і фізичні вправи, які можуть приховати потенційну користь від приймання вітаміну К.
Здоров’я серцево-судинної системи.
Вітамін К відіграє роль у виробництві білків, які допомагають запобігти кальцифікації або затвердінню серцевих артерій. Однак необхідні подальші дослідження для вироблення рекомендацій щодо кількості вітаміну К для лікування цього захворювання.
Профілактика вікових захворювань.
Клінічні дані свідчать про те, що підтримання високого рівня вітаміну К може чинити захисну дію при запальних процесах і процесах мінералізації, пов’язаних із розвитком і прогресуванням геріатричних захворювань.
Регуляція клітинних функцій.
Білок гена 6, специфічний для зупинки росту (Gas6), являє собою вітамін К-залежний білок, присутній у різних тканинах організму, таких як нервова система, серце, легені, шлунок, нирки й хрящі. Gas6 бере участь у регуляції клітинного росту. Його роль охоплює імунний захист, клітинну адгезію, проліферацію клітин і захист від загибелі клітин.
Які харчові джерела вітаміну К?
Вітамін К міститься в деяких харчових продуктах в природному вигляді, включно зі шпинатом, броколі, салатом айсберг, а також ліпідами та оліями, особливо соєвою та каноловою.
Вітамін K1 (філохінон)
Філохінон міститься в овочах, особливо в зелених листових, рослинних оліях і деяких фруктах. Вміст філохінону в зелених овочах залежить від рівня хлорофілу, причому зовнішнє листя містить більше філохінону, ніж внутрішнє. Засвоєння філохінону з рослинних джерел відбувається по-різному, а додавання жирів у їжу покращує його кишкове всмоктування. Крім того, гідрогенізація рослинних олій може знизити всмоктування і біологічну дію філохінону.
Вітамін K2 (менахінон)
У м’ясі, молочних продуктах і яйцях мало філохінону, але міститься помірна кількість менахінону. Натто, традиційний японський ферментований соєвий продукт, найбагатший на менахінони, їх також містять інші ферментовані продукти, як-от сир і квашена капуста. Форми та кількість вітаміну K2 у цих продуктах можуть варіюватися залежно від штамів бактерій та умов ферментації. Продукти з птиці та свинини можуть містити MK-4, оскільки тварини перетворюють менадіон, що додається в корм.
Щоб отримати достатню кількість вітаміну К зі свого раціону, ви можете вживати продукти, багаті на вітамін К, готувати на соєвій або рапсовій олії, перекушувати кеш’ю і куштувати унікальний на смак японський продукт натто.
За матеріалами
