Джеймі Тревор Олівер — британський шеф-кухар, ресторатор і автор кулінарних книг. Він відомий своїм невимушеним підходом до кухні. Саме це привернуло увагу до його численних телевізійних шоу та багатьох відкритих ресторанів.
Панкейки з гречаного борошна з полуницею
Страва не містить глютену, підходить для вегетаріанців, розрахована на 4 людей і готується близько 30 хвилин.
«Це супер смачне тісто для панкейків ідеально підходить для веганів, а гречане борошно містить марганець, який нам необхідний для підтримки міцності та здоров’я нашої сполучної тканини», — каже Джеймс Олівер.
Поживні речовини на порцію
- Калорії 398
- Жири 15,7 г
- Насичені 2,4 г
- Цукор 15,9 г
- Сіль 0,7 г
- Білки 12,3 г
- Вуглеводи 53,9 г
- Клітковина 3,5 г
Інгредієнти
- 300 мл мигдального молока
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 75 г бланшованого мигдалю
- 100 г гречаного борошна
- 100 г рисового борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1 стиглий банан
- Оливкова олія
- 350 г сезонних ягід, таких як: полуниця, ожина, малина, чорниця
- 1 гілочка свіжого розмарину
- Кленовий сироп
- 4 столові ложки грецького йогурту, за бажанням
Спосіб приготування
1. Налийте молоко в блендер разом з екстрактом ванілі, мигдалю, борошном і розпушувачем. Додайте очищений банан, а потім перемішайте до однорідної консистенції.
2. Поставте велику сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь. Коли сковорода нагріється, додайте 1 чайну ложку олії на сковороду, яку призначену на кожну порцію двох панкейків, а на кожен панкейк необхідно 3 столові ложки тіста.
3. Додайте нарізану полуницю або цілі ягоди в тісто, а потім готуйте 4 хвилини або доти, поки бік не стане рум’яним.
4. Переверніть, злегка притисніть і готуйте 2 хвилини або до золотистого кольору з іншого боку, а потім перекладіть на тарілку фруктами вгору. Протріть сковороду кухонним папером забравши залишки масла і повторіть процес описаний у пунктах вище.
5. Вставте гілочку розмарину в пляшку з кленовим сиропом і злегка змастіть сиропом гарячі панкейки. За бажанням, кожну порцію полийте ложкою йогурту, додайте ягоди.
Поради
Це тісто можна зберігати у холодильнику, тому ви можете приготувати його заздалегідь і підсмажити ваші улюблені панкейки зранку не витрачаючи час на замішування тіста.
Прикопчений лосось з чорізо – іспанською сирокопченою ковбасою
Страва не містить молочної продукції, не містить глютену і готується близько 11 хвилин.
Поживні речовини на порцію
- Калорії 363
- Жири 22,8 г
- Насичені 4,8 г2
- Цукор 4,9 г
- Сіль 1,2 г
- Білки 34,3 г
- Вуглеводи 5,1 г
- Клітковина 1,5 г
Інгредієнти
- 2 x 150 г філе лосося
- 300 г стиглих помідорів чері різного кольору
- 4 гілочки свіжого базиліка
- 8 чорних оливок (з кісточками)
- 30 г чорізо – іспанська сирокопчена ковбаса
Спосіб приготування
1. Покладіть лосося шкірою доверху у велику холодну антипригарну сковороду і поставте на середній вогонь.
2. Коли сковорода нагріється, а лосось почне шипіти (приблизно 3 хвилини), переверніть його і готуйте на боці зі шкірою протягом 5 хвилин або до тих пір, поки він не стане дуже хрустким.
3. Тим часом розріжте навпіл помідори чері, порвіть більшу частину листя базиліка, потім змішайте все це з 1 столовою ложкою червоного винного оцту і дрібкою морської солі та чорного перцю.
4. Оливки розім’яти, кісточки викинути. Змішайте з 1 чайною ложкою оливкової олії першого віджиму та невеликою кількістю води.
5. Дрібно нарізати чорізо, додати у сковороду на останні 2 хвилини, а потім кинути в заправлені помідори на 30 секунд.
6. Розділіть між тарілками та викладіть на лосося. Ложкою покладіть заправлені оливки і базилік, що залишилися.
Вершковий грибний суп
Страва розрахована на 6 людей, готується близько 45 хвилин.
«Мені подобаються інтенсивний земляний смак в цьому рецепті грибного крем-супу — це класика», — каже Джеймс Олівер.
Поживні речовини на порцію
- Калорії 148
- Жир 7,4 г
- Насичені 2,4 г
- Цукор 3,5 г
- Сіль 1,1 г
- Білки 7,9 г
- Вуглеводи 12,5 г
- Клітковина 3,2 г
Інгредієнти
- 600 г різних грибів
- 1 цибулина
- 2 палички селери
- 3 зубчики часнику
- Кілька гілочок свіжої листової петрушки
- Кілька гілочок свіжого чебрецю
- Оливкова олія
- 1,5 л органічного курячого або овочевого бульйону
- 75 мл вершки з низьким вмістом жиру
- 6 скибочок чіабати — італійського пшеничного хлібу
- Оливкова олія першого віджиму
Спосіб приготування
1. Почистьте гриби, а потім дрібно наріжте.
2. Почистьте і дрібно наріжте цибулю, селеру і часник, потім наріжте петрушку і чебрець, дрібно порубавши стебла.
3. Розігрійте трохи оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю, селеру, часник, стебла петрушки, листя чебрецю та гриби, закрийте кришку і готуйте до м’якості.
4. Вийміть 4 столові ложки грибів і залиште для чіабатти.
5. Налийте бульйон в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.
6. Приправте на смак морською сіллю і чорним перцем, потім збийте блендером до однорідності.
7. Влийте вершки, знову доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь.
8. Підсмажте чіабатту на розігрітій сковороді, потім викладіть зверху гриби які ви раніше підготували і злегка збризніть оливковою олією.
9. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте подрібненою петрушкою та грибами, що залишилися, і подавайте з чіабаттою.
