Современный рынок предлагает потребителям большой выбор продуктов на любой вкус. Особое внимание уделяется аллергикам и вегетарианцам. Сейчас можно приобрести различные продукты питания, разработанные специально для вегетарианцев. Существует даже специальная колбаса, которая не перечит канонам питания людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Что же такое вегетарианская колбаса, из чего ее делают и не принесет ли она вреда здоровью?
Ингредиенты для вегетарианской колбасы
Ассортимент колбасных вегетарианских изделий очень широк. Все производители стараются создать продукт, который по цвету, вкусу и текстуре будет максимально похож на стандартный мясной аналог. В составе такой колбасы могут быть различные продукты, но только не натуральное мясо. С доступными вариантами можно ознакомиться на сайте https://panivegan.com/ua/g109523803-veganskie-sosiski.
Колбасу для вегетарианцев делают из овощей и круп:
- пшеницы;
- зерна;
- горохы;
- чечевица;
- фасоли;
- перловки.
В редких случаях используется соя, а дополнительными компонентами являются кукурузный крахмал и пряности. Есть сорта, в которых в качестве главных ингредиентов могут быть экстракты морских водорослей, грибы, овощи, в редких случаях сухое или сырое молоко. Натуральные красители (например, ферментированный рис или свекольный сок) применяются для того, чтобы придать колбасе красноватый цвет.
Состав
Практически всегда основой для вегетарианской колбасы является пшеничный блок. К нему дополнительно вносятся:
- ароматические приправы;
- пряности;
- красители;
- рисовый или гороховый белок;
- подсолнечное или кокосовое масло;
- кукурузный крахмал.
Интересным фактом является то, что производители предлагают даже докторскую вегетарианскую колбасу. В ее составе есть особая добавка, которая называется «Докторская без Е-номеров» – это различные специи, сахароза и виноградный сахар, а также пряно-ароматическая смесь, которая так и называется – «Докторская». Также в состав этой колбасы входит ферментированный рис, натуральный загуститель на основе водорослей и пшеничная клетчатка. По такому же принципу делаются вегетарианские сосиски и сардельки, которые продаются в магазине еды «Пан-і-Веган».
Очень многие вегетарианцы не только приобретают такие колбасные изделия, но и делают их самостоятельно. Вместо пшеничного белка часто используют гороховое пюре или зерна пророщенной пшеницы. Основное преимущество такого продукта в пользе для организма. Такая колбаса может выступать как самостоятельное блюдо или как ингредиент канапе, салата, бутерброда, пиццы и так далее.
Польза и вред вегетарианской колбасы
В вегетарианской колбасе нет вредных красителей, консервантов, усилителей вкуса или любых других химических добавок, но в ней минимум калорий, поэтому подойдет для тех, кто на диете или держит свое тело в форме. В составе есть полезный молибден, йод, марганец, фтор, селен, цинк и витамины группы Е, Н, С, РР, В. Они положительно сказываются на функционировании ЖКТ, повышают защитные функции организма и ускоряют обмен веществ. Легко усваивается растительный белок, который не нагружает пищеварительную систему. Если вам нельзя употреблять мясо, но очень хочется, то эта колбаса будет отличной заменой, к тому же это еще и полезно.
Вегетарианская колбаса значительно полезнее мясной, но и она может принести вред. Не забывайте про индивидуальную аллергию на компоненты. Иногда недобросовестные производители могут добавлять в продукт вредные вкусовые усилители и маринады для улучшения вкуса. Вреднее мясной колбасы сосиски не становятся, но уже и не считаются полезными.
Подобные продукты проходят тщательную переработку, поэтому витаминов и минералов в них не очень много. Внимательно изучайте состав изделия. Лучше всего самостоятельно сделать такую колбасу, рецептов в сети очень много. Вы сможете приготовить полезное и вкусное блюдо для всей семьи.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
