Невже очевидний позитивний вплив рослинної дієти на здоров’я щитовидної залози пов’язаний із виключенням тваринної їжі, перевагами рослинної їжі чи з обома цими чинниками?
Виділяють декілька аутоімунних захворювань, які вражають щитовидну залозу, найпоширенішими з яких є хвороба Грейвса та тиреоїдит Хашимото. Хвороба Грейвса призводить до гіпертиреозу, надмірної активності щитовидної залози. Попри те, що на скотобійнях повинні видаляти щитовидну залозу, але якщо вона потрапить до шматка м’яса із шиї, ви можете отримати подібний синдром, який називається тиреотоксикозом від гамбургера. Але це не від того, що ваш організм виробляє занадто багато гормону щитовидної залози, а від того, що ваш організм їсть занадто багато гормону щитовидної залози. Хвороба Грейвса зустрічається набагато частіше, і безм’ясна дієта може допомогти в обох випадках, оскільки рослинна дієта може бути пов’язана з низькою поширеністю аутоімунних захворювань загалом — як це спостерігається, наприклад, у сільській місцевості Африки на південь від Сахари. Можливо, це тому, що рослини багаті антиоксидантами, які є можливими захисними чинниками проти аутоімунних захворювань. Можливо тому, що рослини багаті на протизапальні сполуки. Адже повноцінна рослинна дієта — це, по суті, синонім протизапальної дієти. Але ви не знаєте, поки не перевірите це на практиці.
Виявляється, виключення всіх продуктів тваринного походження було пов’язано зі зменшенням поширеності гіпертиреозу вдвічі порівнюючи з всеїдними дієтами. Лакто-ово-вегетаріанські та рибні дієти були пов’язані з частковим захистом, але на 52 відсотки нижчим ризиком гіпертиреозу серед тих, хто харчувався виключно рослинною їжею.
Такий очевидний захист може бути пов’язаний із виключенням тваринної їжі, перевагою рослинної їжі або з обома цими чинниками. Тваринна їжа — наприклад, м’ясо, яйця та молочні продукти — може містити високі концентрації естрогенів, які, наприклад, були пов’язані з аутоімунними захворюваннями в доклінічних дослідженнях. Або ж зменшення кількості тваринного білка може знизити рівень ІФР-1, який є не лише гормоном росту, що сприяє розвитку раку, але й може мати велику вагу в аутоімунних захворюваннях. Або це можуть бути корисні речовини в рослинах, які можуть захищати клітини — наприклад, поліфенольні фітохімічні речовини, як-от флавоноїди, що містяться в рослинній їжі. Можливо, це токсини з навколишнього середовища, які накопичуються в харчовому ланцюгу. Наприклад, риба, забруднена промисловими забруднювачами, як-от ПХБ, пов’язана з підвищеною частотою розладів щитовидної залози.
Гаразд, але як щодо іншого аутоімунного захворювання щитовидної залози, тиреоїдиту Хашимото, який, за умови, що ви отримуєте удосталь йоду, є основною причиною гіпотиреозу, недостатньо активної щитовидної залози. Хвороба Грейвса була не єдиним аутоімунним розладом, який був рідкісним або практично невідомим серед тих, хто жив у сільській місцевості Африки на південь від Сахари, харчуючись майже веганською дієтою. У них також виявилося менше хвороби Хашимото.
Є дані, що в людей із хворобою Хашимото порушений антиоксидантний статус, але ми не знаємо, чи є це причиною або наслідком. Але якщо подивитися на дієтичні чинники, пов’язані з рівнем аутоімунних антитиреоїдних антитіл у крові, то тваринні жири, схоже, пов’язані з більш високим рівнем, у той час як овочі та інші рослинні продукти пов’язані з більш низьким рівнем. Отже, знову ж таки, протизапальна дієта може бути корисною. Це не дивно, оскільки хвороба Хашимото є запальним захворюванням — ось що означає тиреоїдит: запалення щитовидної залози.
Вважається, що зменшення споживання метіоніну, амінокислоти, сконцентрованої у тваринному білку, є однією з причин, чому споживання цільної рослинної їжі, ймовірно, сприятливо впливає на тривалість життя, зменшуючи ризик раку, серцевих захворювань і діабету. А обмеження метіоніну покращує функцію щитовидної залози в мишей, але це ще не було перевірено у разі хвороби Хашимото в людей.
Якщо порівняти кал пацієнтів із хворобою Хашимото з контрольною групою, то виявляється, що цей стан пов’язаний із чітким зниженням концентрації видів Prevotella. Превотелли — це добрі клітковинні жуки, які, як відомо, посилюють протизапальну активність. Зниження рівня Превотелл також спостерігається при інших аутоімунних захворюваннях, як-от розсіяний склероз та діабет 1 типу. Як отримати більше Превотелли? Їжте більше рослин. Але посадіть вегетаріанця на дієту з м’яса, яєць і молочних продуктів, і упродовж усього лише чотирьох днів ви зможете знизити рівень Превотелли. Отже, можна було б очікувати, що ті, хто харчується рослинною дієтою, матимуть менше хвороби Хашимото, але в попередньому відео я висловив занепокоєння щодо недостатнього споживання йоду, що також може призвести до гіпотиреозу. Так що ж це? Давайте з’ясовувати.
Веганські дієти, зазвичай, пов’язані з меншим, а не більшим ризиком захворювання гіпотиреозу. Чому слово «зазвичай»? Тому що вивчення захисту від гіпотиреозу в дослідженнях захворюваності та поширеності не досягало статистичної значущості. Це було не тільки тому, що вони були стрункішими. Нижчий ризик був навіть після контролю за масою тіла; отже, вони думають, що це може бути пов’язано з тим, що продукти тваринного походження можуть викликати запалення. У мене таке питання: якщо ви маєто когось, хто вже має хворобу Хашимото, що станеться, якщо ви зміните його дієту? Це саме те, що я буду досліджувати далі.
Майкл Грегер
Майкл Грегер, доктор медицини, FACLM, є лікарем, автором бестселерів New York Times та міжнародно визнаним професійним спікером із низки важливих питань громадського здоров’я. Він читав лекції на Конференції зі світових справ, у Національних інститутах охорони здоров’я та на Міжнародному саміті з пташиного грипу, давав свідчення в Конгресі, виступав на «Шоу доктора Оза» й «Доповіді Колберта», а також був запрошений як свідок-експерт на захист Опри Уїнфрі на сумнозвісному судовому процесі про «наклеп на м’ясо». Ця стаття була спочатку опублікована на NutritionFacts.org
За матеріалами The Epoch Times USA
