Один из самых популярных салатов в современных ресторанах и кафе — это салат Цезарь. Он есть в меню практически любого общепита, будь-то дорогой ресторан или уличная кафешка.
А какова же его история и как он попал в украинские рестораны? И вообще, в честь кого назван этот салат?
Салат «Цезарь» появился на свет в США. Известна даже точная дата создания «Цезаря» 4 июля 1924 года.
В этот день в одном из американских ресторанов, расположенном в городе Тихуана на границе с Мексикой, отмечали День независимости США. Тогда в Штатах действовал сухой закон, и многие рестораторы открывали свои заведение неподалеку от Мексики, где сухого закона не было. Так гости могли перейти границу и отметить праздник горячительными напитками.
Был полный зал гостей, люди веселились полных ходом и не собирались расходится. Уже глубокой ночью запасы еды в ресторане подошли к концу. Все магазины в округе были уже закрыты, но гости требовали продолжения банкета.
Тогда владельцу ресторана Цезаре Кардини пришлось применить всю свою фантазию. Из остатков продуктов он решил сделать для гостей достойную закуску.
Кардини натер миску чесноком, накрошил туда листьев салата, влил лучшее оливковое масло и добавил крутоны (по нашему-сухари). Все это Цезаре Кардини приправил майонезом и вустерским соусом, а сверху натёр сыр пармезан, порезал яйца и подал блюдо к столу.
Тут стоит сказать несколько слов о Цезаре Кардини. Он был итальянским поваром, который эмигрировал в Америку после Первой Мировой войны.
Цезаре основал там ресторанный бизнес. Он поселился в Сан-Диего и открыл несколько ресторанов в Тихуане, где можно было избежать запрета на сухой закон. В одном из этих ресторанов он и придумал свой знаменитый салат. Благодаря этому салату Кардини вошел в мировую кулинарную историю.
В тот знаменательный вечер в ресторане Цезаре были и голливудские знаменитости, благодаря которым салат и приобрел такую популярность. Они первыми оценили блюдо распространили славу о нем по всем Соединенным Штатам. Говорят, что в Тихуану наведывался даже Кларк Гейбл (тот самый Ретт Батлер), который оказался ярым поклонником нового салата.
В Украину салат попал в 90-е, когда появилась мода на все экзотическое. Первое время салат был в диковинку, ведь долгое время за праздничным столом украинцев был стандартный набор салатов — оливье, селедка под шубой, винегрет. Сегодня же Цезарь занимает первое место по популярности в ресторанах крупных городов.
