#img_left_nostream#Влітку природа дарує нам не лише тепло і сонечко, але й чимало корисної смакоти. Всі ми з дитинства любимо ягоди. Червоні, сині, чорні, білі, жовті й оранжеві; солодкі або кислі, і навіть гіркі – це справжні довгоочікувані ласощі як для дітей, так і для дорослих.
Скучивши взимку по літньому статку, ми прагнемо з’їсти якомога більше свіжих ягід, намагаючись зарядитись вітамінами на рік вперед. Вчені давно довели, що корисні речовини і вітаміни не відкладаються про запас. Більше, ніж необхідно, організм не засвоює, і надлишки виводяться через нирки. У всьому треба знати міру і забагато їсти ягід не варто.
Скучивши взимку по літньому статку, ми прагнемо з’їсти якомога більше свіжих ягід, намагаючись зарядитись вітамінами на рік вперед. Вчені давно довели, що корисні речовини і вітаміни не відкладаються про запас. Більше, ніж необхідно, організм не засвоює, і надлишки виводяться через нирки. У всьому треба знати міру і забагато їсти ягід не варто.
Ягоди – це концентрат біологічно активних речовин: мінералів, антиоксидантів, пектинів, корисних кислот. Вони значно поступаються фруктам за різноманітністю вітамінів. В основному ягоди багаті на вітамін С, бета-каротин і фолієву кислоту. В них багато цукру, вітаміну Р, пектину, органічних кислот і мінеральних солей, які здійснюють профілактичний вплив щодо серцево-судинних і онкологічних захворювань. Органічні кислоти підвищують апетит і сприяють кращому засвоєнню їжі, пектин покращує перистальтику кишечника, запобігає замкам і підсилює очищення організму від шкідливих речовин.
Ягоди цінуються зовсім не за вітаміни. Природа створила їх швидше як ліки, а не як їжу. Вони містять в собі чимало різних корисних речовин. Наприклад, жовту рослинну фарбу – каротин. Саме їй і її похідній – вітаміну А – ми маємо завдячувати нормальною діяльністю слизових оболонок і шкіри. На каротин багаті всі жовті ягоди і плоди (включаючи й «найменшу» ягоду – гарбуз). Прямо не беручи участь у роботі кровотворних систем, але забезпечуючи нормальну діяльність оболонок з функціями фільтрування та виділення, каротин не лише оберігає нас від інфекцій, але й перешкоджає розвитку недокрів’я. Крім того, каротин здатний зменшити дію радіації, оскільки сприяє виводу з організму жовтих металів.
Вчені порівняли корисність різних овочів, фруктів і ягід. Було з’ясовано, що лісова ожина і чорний виноград є відмінними засобами захисту клітин організму від хвороботворних бактерій і отруйних речовин. Все той же виноград є незамінним природним засобом для боротьби із злоякісними пухлинами. І в цьому сенсі виноград втричі перевершив по силі своєї дії апельсини. Для профілактики раку можна застосовувати й ожину, оскільки за своїми результатами вона на 138% перевершує всіма нами улюблені цитрусові. Не набагато відстає від ожини в ефективності профілактики раку і порічка – вона перевершує цитрусові на 115%.
Не дивлячись на всю корисність ягід, людям, котрі страждають на сечокам’яну хворобу або сольовий діатез, не варто забагато їх їсти через велику кількість вітаміну С, який сприяє виробленню солей, – оксалатів, що провокують надалі утворення каменів у нирках. У випадках захворювання шлунково-кишкового тракту краще вживати кислі ягоди після короткочасної термічної обробки у вигляді морсів, киселів, компотів, желе.
Вітаміни про запас
Якнайкращий спосіб зберегти більшість вітамінів в ягодах – це швидке заморожування з подальшим правильним зберіганням, що не допускає підтавання продукту. Для цього потрібно зібрати ягоди, відібрати стиглі, але не перезрілі плоди, видалити плодоніжки. Після цього необхідно ретельно промити їх під проточною водою, крупні плоди слід при цьому потерти спеціальною щіточкою. Потім їх сушать на рушнику або на бавовняній тканині, складають в поліетиленовий пакет і прибирають в морозильну камеру. Взимку ці ягоди можна вживати як свіжі, після швидкого розморожування в мікрохвильовій печі. Різні десерти, компоти, начинки для борошняних виробів готуються з них так само, як і зі свіжих ягід.
Непоганий спосіб зберегти корисні властивості ягід якомога довше – перетирання їх з цукром і подальше зберігання в прохолодному темному місці. Для цього потрібно відібрати зрілі незіпсовані ягоди. На 1 кг ягід використовується 1 кг цукрового піску. Якщо ягода кисла, то необхідно 2 кг цукру. Потім маса збивається в кухонному комбайні (або розтирається дерев’яним товкачем в емальованому посуді). Залишається лише викласти десерт у скляні банки і поставити в холодильник або в інше прохолодне темне місце.
Ягоди – дітям
Дітям раннього віку теж слід давати свіжі ягоди, щоб наситити їх організм вітамінами й зміцнити імунітет. Але для того, щоб дари природи принесли не лише задоволення, але і реальну користь, ставитись до ягідно-фруктових ласощів треба грамотно.
Поради фахівця:
– враховуючи особливості дитячого шлунково-кишкового тракту, вперше пропонувати пробувати ягоди краще з шестимісячного віку, при цьому ягоди необхідно розім’яти і прибрати по можливості кісточки й оболонку. Те, що у дорослих добре перетравлюється, у маленьких дітей накопичується, не розщеплюється і забиває кишечник, викликаючи дискомфорт і кольки. Ягоди – це біологічно активний продукт і починати вводити ягідний прикорм краще з кінчика чайної ложки, поступово довівши протягом тижня до 30-40 грамів. Дітям, старшим року, можна з’їдати в день близько 100-150 грамів ягід;
– якщо ваше дитя страждає на алергію, то замість свіжих ягід краще дати компот (як правило, ягоди, що пройшли термічну обробку, – малоалергенні) або свіжий віджатий сік, розведений водою. Варто обмежити полуницю, вишню і черешню: остання часто викликає здуття живота, вишня багата на синильну кислоту й у великих дозах може викликати отруєння, а в полуниці багато речовини, що викликає алергію навіть в неалергиків. Червоні ягоди активніші, ніж чорні, вони і перетравлюються складніше. Найбільш гіпоалергенні ягоди: аґрус, червона і біла смородина;
– не слід вводити в раціон дитяти відразу декілька видів ягід. Це пов’язано з тим, що при появі алергічної реакції буде незрозуміло, на яку саме ягоду вона виникла;
– не дозволяйте малюку безконтрольно зривати ягоди з куща. При цьому він може з’їсти багато ягід, у тому числі брудних і незрілих, що може призвести до серйозних наслідків. Перед вживанням обов’язково треба мити ягоди під струменем води;
– ягоди прекрасно поєднуються з молочними продуктами, але додавати їх потрібно відразу перед подачею, інакше кислоти вступлять з кисломолочними бактеріями в нерівну боротьбу. Не треба додавати цукор – в ягодах і так міститься величезна кількість глюкози і фруктози. Додаючи цукор, можна підсилити процеси бродіння;
– якщо ваше дитя відмовляється їсти свіжі ягоди, не треба його заставляти. Кожен організм відчуває, що йому потрібне. Спробуйте запропонувати йому фрукти або ягідно-фруктові салати із заправкою з йогурту або невеликої кількості вершків. Це смачно і корисно.
Природна косметика
Маски з ягід і овочів здійснюють виняткову дію на шкіру: насичують її вітамінами, очищують, укріплюють, підвищують життєвий тонус і покращують колір обличчя. Тому не жалкуйте природних дарів і часу на приготування таких чудодійних еліксирів краси.
Для кожного типу шкіри природна косметика пропонує свої чудодійні рецепти. Так, для жирної і пористої шкіри рекомендується робити маски з білої і червоної смородини: розімніть жменю кожної смородини, вичавіть сік і змішайте його з 1 ст. л. картопляної муки. Нанесіть кашку на обличчя. Ця маска прекрасно тонізує жирну шкіру і добре звужує пори.
Для сухої шкіри прекрасно підійде маска з аґрусу, що має стимулюючу і зволожуючу дію. До того ж маски з аґрусу сприяють оновленню клітин. Для цього змішайте 1/4 стакана соку аґрусу з такою ж кількістю молока. Змочіть у цій рідині вату або складену у декілька разів марлю, накладіть на обличчя і накрийте зверху мокрим рушником. Після зняття маски злегка протріть шкіру і нанесіть поживний крем.
Для чутливої шкіри можна порекомендувати таку маску: змішайте 2 ч. л. соку порічки, 1 ч. л. сиру і 1 ч. л. рідкого меду. Нанесіть цю поживну суміш на обличчя на 15 хвилин, після чого змийте холодною водою. При цьому людям, схильним до алергії, слід пам’ятати, що якщо у вас трапляються алергічні реакції на перераховані ягоди або мед, робити косметичні маски з їх використанням не можна.
Для нормальної шкіри декілька стиглих вишень розтовчіть у ступці та змішайте з 1 ст. л. картопляного крохмалю. Нанесіть на обличчя на 20 хвилин, після чого змийте прохолодною водою.
Великим успіхом користуються маски з полуниці через свою простоту, доступність і ефективність. Такі маски рекомендується робити 2-3 рази на тиждень курсом 10-15 процедур, при цьому кашку з полуниці можна накладати прямо на зволожену шкіру або спочатку на марлю. Також в домашніх умовах можна приготувати полуничний крем, що має зволожуючу і живильну дію. Для цього 2 ст. л. полуниці або суниці розітріть з 2-3 ч. л. розтопленого кісткового мозку, додайте 1 жовток, 1 ч. л. меду і 1 ч. л. рослинної олії. Розтирайте суміш, поступово додаючи по краплях 1 ст. л. камфорного спирту.
Наталія Моїсеєва. Велика Епоха
