Blog

В 2018-м Новый год по лунному календарю, или Китайский Новый год, отметили 16 февраля. В странах Азии празднование обычно длится 15 дней. В этот период рыба — одно из обязательных блюд на праздничном столе. Интересно, что по-китайски слово «рыба» звучит так же, как и «изобилие». Рыбу готовят целиком, не удаляя голову и хвост, что символизирует хорошее начало и успешное завершение любого дела.

Наш сегодняшний рецепт — от шеф-повара Цзычжао Ло (Zizhao Luo), который управляет первоклассным китайским рестораном в Нью-Йорке. Его специализация — кантонская кухня. В этой категории Цзычжао Ло (далее — шеф Ло) завоевал главный приз Международного китайского кулинарного конкурса NTD. Он также обладает титулом «мастер-шеф-повар» и входит в «пекинскую четвёрку» самых лучших шеф-поваров столицы Китая.

Шеф Ло

С шефом Ло я познакомилась лет 6 назад и, признаюсь, он один из самых добрых, щедрых душой и искренних людей, которых мне повезло встретить в жизни. Готовить еду по 15 часов в день и кормить благодарных посетителей своего ресторана — для шефа Ло это так же естественно, как дышать. Но он также считает, что без свободы вероисповедания и свободы слова пищу употреблять не стоит. Наша сегодняшняя кулинарная экспедиция — это история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку в знак протеста.

Его день начинается в 5 утра с часовой медитации. Такого распорядка Ло старается придерживаться с января 1999 года, когда он, ещё живя в Китае, начал заниматься Фалуньгун — древней практикой духовного и физического самосовершенствования. Фалуньгун (также известен как Фалунь Дафа) включает в себя пять комплексов простых упражнений, а также учит занимающихся следовать принципу Истина-Доброта-Терпение в повседневной жизни.

Шеф Ло медитирует

Фалунь Дафа уходит корнями в 5000-летнюю культуру Китая. Принципы истины, милосердия и толерантности в корне изменили взгляды Ло. «Всю свою жизнь я чувствовал, что не живу по-настоящему своей жизнью, потому что не был человеком, которым хотел бы быть, — признаётся, оглядываясь в прошлое шеф Ло, — Фалуньгун придал мне именно такую силу». Начав заниматься по Фалунь Дафа, шеф Ло разорвал отношения с любовницами, перестал брать взятки от поставщиков, бросил пить. Произошедшие в нём изменения дали второй шанс его отношениям с женой, дали настоящий шанс иметь счастливую семью.

Вскоре Фалуньгун стал популярным в Китае: около 100 миллионов занимающихся. И «слишком популярным» по мнению бывшего главы Коммунистической партии Китая Цзян Цзэминя. В июле 1999 года компартия развязала массовую кампанию «искоренения» Фалунь Дафа под лозунгом «Опорочить их репутацию, разорить финансово и уничтожить физически». Сотни тысяч совершенствующихся по Фалунь Дафа были незаконно арестованы, подвергнуты избиениям и нечеловеческим пыткам.

Шеф Ло, к сожалению, не стал исключением и был незаконно арестован и трижды заключён в трудовой лагерь без суда и следствия. В камере, где его содержали, находилось 80 мужчин. Среди воров, торговцев наркотиками и даже убийц Ло был единственным, кого осудили за духовную веру. Именно там, в трудовом лагере, шеф Ло объявил голодовку, в знак протеста против незаконных действий полиции и китайского режима.

С тех пор прошло больше 10 лет, и шеф Ло получил политическое убежище в США. Помимо приготовления еды в своём ресторане, шеф Ло посвящает большую часть своего времени помощи неприбыльным организациям. Также бесплатно готовит на благотворительных мероприятиях. Билеты на ужин, приготовленный им, «расхватывают» несмотря на стоимость в 10 тысяч долларов.

Предлагаем вам приготовить для своих близких и родных одно из популярных его блюд. Рыба, приготовленная по этому рецепту, обладает целой палитрой вкусов, хотя и остаётся при этом диетическим, малокалорийным блюдом, которое не содержит углеводов.

Ингредиенты:

● Рыба — на ваш вкус. Этот рецепт подходит как для морской, так и пресноводной рыбы. Рыбу очистить от чешуи и удалить внутренности.
● 1 зубчик чеснока — нарезать.
● Свежий имбирь (размером с большой палец руки) — нарезать.
● 2 пучка зеленого лука, 1,5 пучка нарезать на куски длиной 6–7 см. Оставшуюся часть мелко нарезать для украшения.
● 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.
● 1/2 стакана растительного масла.
● 5 столовых ложек соевого соуса.
● 1/2 чайной ложки соли.
● 1/2 чайной ложки чёрного перца.
● 1/4 сладкого красного перца, тонко нарезанного для украшения (по желанию).

Приготовление:

1. Готовим соус. В отдельной тарелке смешать 5 столовых ложек соевого соуса, чеснок, часть нарезанного имбиря, часть лука и петрушки. Отставить в сторону.

Рыба на пару

2. Заливаем воду в пароварку или, если нет пароварки, то в большую сковороду с крышкой или широкую кастрюлю с крышкой. На дно сковороды (кастрюли) ставим подставку для готовки на пару (это по сути решётка на «ножках»; её можно заменить любым другим приспособлением, которое приподнимает тарелку над водой). Количество воды будет зависеть от размеров сковороды (кастрюли). Уровень воды должен почти достигать дна тарелки, на которой будет рыба, но не касаться тарелки.

Ставим сковороду (кастрюлю) на огонь.

Рыба на пару

3. Рыбу промакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. На жароустойчивую тарелку кладём лук и сверху рыбу. Мы будем готовить рыбу на пару именно в этой тарелке, и лук позволит пару циркулировать под рыбой, таким образом, благодаря чему она будет готовится равномерно. Солим, кладём поверх рыбы немного имбиря, поливаем сверху столовой ложкой масла.

Поместим тарелку с рыбой в пароварку, накроем крышкой и готовим в течение 7–11 минут (в зависимости от размера рыбы) до готовности.

4. Вынимаем рыбу и выливаем всю образовавшуюся в тарелке жидкость. Эта жидкость будет иметь слишком сильный рыбный запах и поэтому нам не понадобится.

Перчим рыбу, посыпаем сверху оставшимся луком, имбирём, петрушкой и красным сладким перцем.

Рыба на пару

5. В разогретой сковороде нагреваем до кипения оставшееся растительное масло и выливаем сверху на рыбу.

Вокруг рыбы поливаем приготовленным в самом начале соусом (если соус полить не вокруг, а сверху рыбы, то она полностью впитает соус, потемнеет и будет пересоленной).

Вот и всё — «Рыба по-кантонски» готова!

Приятного аппетита!

Виктория Прима, Великая Эпоха

15-летняя школьница запустила краудфандинговую кампанию, чтобы собрать средства и обустроить креативное пространство для молодёжи GROMADA space в своём селе. Этим она хочет показать всем, что, независимо от возраста, каждый из нас может менять место, где он живёт, к лучшему.

Елена Дихтярук живёт в селе Шевченково Киевской области.

«После того, как я говорю, что живу в селе, отношение людей ко мне абсолютно меняется. Я вижу, как меняется выражение глаз. Почему-то село ассоциируется с коровами или глиняными домами. Многие думают, что в селе нет интересной, креативной и активной молодёжи. Но это не так. Здесь есть я и мои друзья и знакомые, мы хотим развиваться и меняться к лучшему», — говорит Елена.

Вместе со своими друзьями она решила создать креативное пространство, где все жители села могли бы приятно и с пользой проводить время: организовывать воркшопы, поэтические вечера и лекции, смотреть фильмы и дискутировать, учиться новому на мастер-классах и т.п. В этом месте будут воплощаться идеи и создаваться атмосфера вдохновения.

«Представьте уютную, хорошо освещённую, тёплую комнату с пушистым ковриком на полу и пуфиками. Вы сидите в этой комнате и обсуждаете мегакрутую тему с очень интересными людьми. Представили? Именно таким будет пространство свободных мыслей GROMADA space», — говорит девушка.

Сбор средств на воплощение своей идеи ребята начали 12 января этого года. На сегодня собрано уже больше половины нужных средств — около 70%.

Для GROMADA space ребята получили переоборудованное помещение коммунального хозяйства, владельцем которого является ОО «Фортеця». Здесь есть пустая комната, которую и разрешили использовать для креативной локации.

В помещении есть автономное отопление, освещение, евроокна. Общественная организация скоро предоставит книжные шкафы и столы, поможет с ремонтом.

Занятия в GROMADA space будут проводиться каждую субботу, и Елена Дихтярук планирует привлечь к ним определённое количество постоянных участников: мотивированных людей, молодёжь и не только, будет около 25—30 человек. Таким образом, создастся команда, готовая к реализации проектов, которые будут улучшать село.

«Одной из Глобальных целей устойчивого развития, определённых ООН, является активизация работы в рамках Глобального партнерства. И это главная моя цель. Воспитать в людях культуру поддержки, помощи и работы в команде», — говорит она.

Как проект будет развиваться дальше?

GROMADA space имеет неограниченные возможности для совершенствования. В планах — сделать некоторые занятия платными, чтобы проект мог оставаться на плаву без постоянной посторонней поддержки. Также продумывается возможность предоставлять часть пространства в аренду для проведения дней рождений, тематических праздников.

Поддержать проект GROMADA space можно по этой ссылке.

Шукаєте спокійне середовище, яке допоможе вам доторкнутися до природи, не залишаючи простір офісу? Стартап Green Note створив пристрій, що дозволяє слухати музику, яку «пишуть» рослини, а також створювати власну симфонію природи.

Новий пристрій Green Note, створений командою з Італії, використовує електроди для того, щоб користувачі могли слухати звуки, які виробляють рослини.

Green Note постачається із двома роз’ємами: один потрібно прикріпити до будь-якого листочка, а інший встановити у ґрунт, поруч зі стеблом.

Електроди вловлюють коливання мікронапруги, які створюються між рослиною та ґрунтом. Сигнали відправляються на плату Arduino Uno, де спеціально розроблене програмне забезпечення перетворює їх на музику. Будь-які зовнішні взаємодії з установкою, такі як дотик, полив або переміщення рослини під сонце, змінюють електричні сигнали та музику. Тому користувачі можуть створювати свою власну симфонію природи.

Після підключення пристрою до рослини, досить знайти у верхній частині пристрою кнопку, доторкнутися до неї, Green Note включиться і почнеться прийом імпульсів.

На даний час проект шукає фінансування на Indiegogo для розробки початкового прототипу і створення товарної моделі. Крім того, компанія планує розробити мобільний додаток, який дозволить користувачам змінювати тип музики, встановлювати будильник і управляти гучністю. Завершений пристрій буде мати роз’ємний динамік Bluetooth, який можна переносити із кімнати в кімнату.

Це дозволить користувачам слухати музику їхніх рослин з різних кімнат, не порушуючи життєдіяльність рослини.

Пристрій GreenNote на початку буде доступний за $159.

GreenNote — це перший проект, метою якого є надання користувачам можливості слухати музику природи вдома та в офісах.

Ищете спокойную среду, которая поможет вам прикоснуться к природе, не покидая пространство офиса? Стартап Green Note создал устройство, которое позволяет слушать музыку, «написанную» растениями, а также создавать собственную симфонию природы.

Новое устройство Green Note, созданное командой из Италии, использует электроды для того, чтобы пользователи могли слушать звуки, производимые растениями.

Green Note поставляется с двумя разъёмами: один нужно прикрепить к любому листу, а другой установить в почву, рядом со стеблем.

Электроды улавливают колебания микронапряжения, которые создаются между растением и почвой. Сигналы отправляются на плату Arduino Uno, где специально разработанное программное обеспечение преобразует их в музыку. Любые внешние взаимодействия с установкой, такие как касание, полив или перемещение растения под солнце, изменяют электрические сигналы и музыку. Поэтому пользователи могут создавать свою собственную симфонию природы.

После подключения устройства к растению, достаточно найти в верхней части устройства кнопку, прикоснуться к ней, и Green Note включится и начнётся приём импульсов.

В настоящее время проект ищет финансирование на Indiegogo для разработки первоначального прототипа и создания товарной модели. Кроме того, компания планирует разработать мобильное приложение, которое позволит пользователям изменять тип музыки, устанавливать будильник и управлять громкостью. Завершённое устройство будет иметь разъёмный динамик Bluetooth, который можно перемещать из комнаты в комнату.

Это позволит пользователям слушать музыку их растений из разных комнат, не нарушая жизнедеятельность растения.

Устройство GreenNote изначально будет доступно за $159.

GreenNote — это первый проект, целью которого является предоставление пользователям возможности слушать музыку природы дома и в офисах.

Британский художник по имени Ричард Сова построил в Карибском море частный остров, на котором есть всё для хорошего отдыха: плавательные бассейны, доступ в интернет, гидромассажная ванна, личный пляж, трёхэтажный дом. Особенностью этого острова является то, что он сделан… из пластиковых бутылок!

Название острова, который создал Ричард Сова (Richart Sowa), звучит как Joysxee Island, и это довольно привлекательное место для жизни и отдыха. Он расположен недалеко от Острова Женщин (Isla Mujeres), и его общая площадь составляет 750 м².

На самом деле, это вовсе не остров, по крайней мере, в типичном смысле. Joysxee плавает на искусственной основе из 150 тысяч заполненных воздухом бутылок, которые находятся в больших сетях. Этот плавучий нижний слой покрыт песком, соломой и почвой.

В качестве якоря и природного структурного укрепления острова используются растущие мангровые деревья, корни которых пробиваются сквозь эти уровни.

Joysxee привязан к земле, и эта связь используется для предоставления интернет-услуг, электричества от солнечных панелей и как дополнительный якорь.

Самодостаточное плавучее жильё со всеми удобствами

Ричард сам построил этот остров и продолжает технически обслуживать его самостоятельно, а иногда с помощью добровольцев, которые посещают остров с 2008 года. Гости переправляются туда на баржах, которые вмещают по 8 пассажиров. Баржи также изготовлены из пластиковых бутылок.

Вначале остров Joysxee представлял собой скромный плот, покрытый листвой, но постепенно он превратился в достаточно большое пространство, где его хозяин может жить самодостаточным образом жизни.

Трёхэтажный дом с двумя спальнями и гидромассажной ванной на Joysxee, безусловно, выглядит очень скромно. Здесь также есть система сбора дождевой воды, душевые и полностью функционирующая ванная комната с туалетом сухого компостирования.

Мангровые деревья, «закрепляющие» этот остров, не единственная зелень на Joysxee. У Ричарда есть сад, где он выращивает собственные овощи, в том числе помидоры и шпинат, а также он получает урожаи от фруктовых деревьев.

Предыдущий проект Ричарда — Spiral Island

Joysxee — это не первая попытка Ричарда создать остров из пластиковых бутылок. Много лет назад он построил остров на западном побережье Мексики.

К сожалению, жители соседнего пляжа жаловались на его странную хижину, взгромождённую на пластиковых бутылках. Вскоре после этого местная полиция заставила его уйти.

В конце 1990-х годов Сова воплотил более амбициозный проект под названием Spiral Island («Спиральный остров») на побережье Карибского моря в Мексике. На этот раз он использовал основу из пластиковых бутылок с деревом и мангровыми корнями. Остров имел основу из 250 тыс. бутылок. На нём росли мангровые деревья высотой более 7 метров.

Однако Spiral Island не пережил урагана Эмили, который поразил Карибский бассейн в 2005 году. Рабочие помогли собрать обломки острова и сохранили некоторые заполненные бутылками сетки, отдав их Ричарду. Он использовал эти бутылки повторно, чтобы создать Joysxee с помощью местных экологов, которые захотели поддержать его идею экоострова.

После сбора большого количества бутылок Сова построил свой новый остров в период с 2007 по 2008 год. Он решил разместить его в лагуне на Острове Женщин, чтобы защитить от тех разрушений, которые пришлось пережить его предыдущему творению.

Острова из бутылок — будущее планеты?

Ричард считает, что его островные конструкции могут стать началом чего-то большего. Остров является примером жилого пространства, работающего на энергии ветра, солнца и волн. Ричард утверждает, что постоянно совершенствует воздушный кондиционер, водяной насос и зарядное устройство для получения электричества. Кроме того, мангровые деревья могут очищать воздух, поглощая углекислый газ.

Сова отмечает, что его острова практически непотопляемы благодаря огромному количеству бутылок. Даже если появится несколько проколов или протечек, общая структура не будет затронута. Он также говорит, что на плавающие острова не будут влиять повышение уровня моря, наводнения или другие катастрофы.

Сова приглашает гостей в Joysxee, а также предлагает туры. Для поездок, включая обратную поездку на берег, он просит «пожертвование в размере 5 долларов США или более». Волонтёры могут проживать в номере бесплатно или за $20 (включая завтрак).