Blog

  • Фарширована риба (рецепт)

    Фарширована риба (рецепт)

    #img_left_nostream#Фаршировану рибу готують переважно з великих порід риби. Дуже смачною виходить фарширована щука. Судак теж можна взяти. Але м’ясо щуки більш солодке і в ньому практично відсутній жир, тому вона більше підходить для цієї страви.

    Для приготування фаршированої риби вам необхідні:

    Щука або судак — 600–700 г

    Білий хліб — 2 скибочки

    Молоко — 100 мл

    Лісові горіхи — 50 г

    Цибуля — 1 шт

    Яйце — 1 шт

    Червона ікра

    Олія — 1 стол. ложка

    Сметана — 100 г

    Сіль, тертий мускатний горіх

    Чорний перець, зелень петрушки

    Жовтий болгарський перець

    Оливки, ч.л. желатину.

     

    Для бульйону — морква, петрушка (корінь), селера, 3 горошки чорного перцю

    Для винного желе: желатин — пів ст. ложки, 100 г червоного вина.

    Найважчим у приготуванні фаршированої риби є відділення свіжого м’яса від шкіри, не пошкодивши її при цьому. Після очищення риби зробіть надріз навколо голови, вийміть кишки і наточеним ножем відокремлюйте м’ясо, поступово вивертаючи шкірку до хвоста. Звільніть м’ясо від кісток і промийте його.

    Хліб занурте в молоко для розбухання. Очистіть і наріжте горіхи. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте в олії.

    Пропустіть через м’ясорубку риб’яче м’ясо, хліб, горіхи і цибулю. В отриману масу додайте мускатний горіх, сіль, перець, сметану, яйце і перемішайте. Фарш обережно заштовхайте в шкіру риби. Однак не слід набивати дуже щільно, інакше вона під час варіння може лопнути.

    Фаршировану рибу покладіть на марлю і перев’яжіть. Для варіння найбільше підходить велика каструля, в якій рибу можна покласти витягнутою у всю довжину. Зверху притисніть вантажем, щоб риба не деформувалася. Залийте водою і додайте нарізаний корінь петрушки, селери, моркву і перець. Варіть близько години на повільному вогні.

    Потім вийміть фаршировану рибу і процидіть бульйон. Протягом кількох годин риба повинна остигати. Приберіть мотузочки і марлю і наріжте шматочками рибу в 1см товщиною. Викладіть у велике кругле чи овальне блюдо.

    З процідженого бульйону відлийте півсклянки. В основній масі розчиніть желатин і залийте ним рибу. Прикрасьте паприкою, зеленню петрушки та оливками. Паприку попередньо розрізають на часточки.

    У бульйон, який відлили в склянку, також додайте желатин. Зачекайте поки він розбухне і потім розчиніть його на вогні (але не доводьте до кипіння, оскільки це погіршує властивості желатину). Введіть червоне вино. Розлийте отриману масу в тонкі формочки і поставте на холод. Коли вони застигнуть, розріжте на шматочки і покладіть біля фаршированої риби.

    Також можна для контрасту прикрасити фаршировану рибу червоною ікрою.

    Страва вийде не тільки смачною, а й дуже красивою. Хоча повозитися з нею вам доведеться кілька годин.

    Смачного!

  • Шахи. Єфименко знаходиться в лідируючій групі ЧЄ

    Шахи. Єфименко знаходиться в лідируючій групі ЧЄ

    #img_left_nostream# Після п’яти турів на індивідуальному чемпіонаті Європи з шахів в хорватській Рієці українець Захар Єфименко ділить перше-четверте місця.

    У п’ятому турі наш шахіст зіграв внічию з грузином Джобава – 0,5:0,5. Також розписали мирову Андрій Волокітін, Антон Коробов, Михайло Олексієнко, Олександр Мойсеєнко, Юрій Дроздовський, Володимир Якемов і Ельдар Гасанов.

    В цьому турі перемоги здобули Олександр Арещенко та Валерій Неверов, а ось Василь Неділько свою партію програв.

    Сьогодняшній день вийшов особливо вдалим для наших дівчат. Жодна з українок не програла свою партію. Внічию зіграли Наталія Жукова, Євгенія Долуханова, Наталя Здебська, Тетяна Василевич та Олена Череднічекно. Інші наші шахістки Ганна Ушеніна, Марія Музичук, Тетяна Костюк, Катерина Должикова, Світлана Чередниченко та Інна Гапоненко зуміли добитися перемог.

    Чемпіонат Європи з шахів. Індивідуальний турнір

    Турнірне становище (після 5 турів):

    Чоловіки:

    Єфименко (Україна), Нісіпяну (Румунія), Тимофєєв (Росія), Джобава (Грузія) – по 4,5 очка, Арещенко (Україна) – 4, Волокітін (Україна) та Олексієнко (Україна) – по 3,5.

    Жінки:

    Арахамія-Грант (Шотландія), Косінцева (Росія), Сочко (Польща) – по 4,5 очка, Ушеніна (Україна) і Музичук (Україна) – по 4,0, Жукова (Україна) та Гапоненко (Україна) – по 3 , 5.

    За матеріалами: eurorijeka2010

  • Індіан Уеллс. Бондаренко і Коритцева вибувають у парному розряді

    Індіан Уеллс. Бондаренко і Коритцева вибувають у парному розряді

    #img_left_nostream# Українські тенісистки Олена Бондаренко та Марія Коритцева невдало стартували в парному розряді на турнірі WTA з призовим фондом 4 500 000 $ BNP Paribas Open в Індіан Уеллс.

     Українсько-казахстанська пара Бондаренко / Воскобоєва програла чесько-словенському дуету Пешке / Среботнік: 4-6 1-6, а інша українсько-казахстанська пара у складі Марії Коритцевій і Ярослави Шведової поступилася чеським тенісисткам Хлавачковой і Храдецкой: 3-6 6-7 ( 5).

    За матеріалами: sapronov-tennis

  • Дивовижні китайські ієрогліфи. 30: і — єдність

    Дивовижні китайські ієрогліфи. 30: і — єдність

    Один з найпростіших китайських ієрогліфів, що складається всього з однієї горизонтальної риси, має надзвичайно глибокий зміст.

    Це ієрогліф, що читається як «і» (yī). Останнім часом він використовується більше у значенні цифри «один», але початково він означав «єдність», «єднання», «злиття».

    Сучасне зображення ієрогліфа «і» (yi) — «єдність»

    #img_center_nostream#

    Стародавнє зображення ієрогліфа:

    #img_center_nostream#

    Стародавні китайці вважали, що до утворення Всесвіту був первісний хаос. Потім з’явилися Інь та Ян, в результаті взаємодії яких виникло Небо, Земля і всі явища та істоти. Цей ієрогліф «і» означає єдність або злиття, але водночас і поділ простору, а також прообраз форми. Стан єдності та Дао мають спільні риси.

    Від ієрогліфа «єдність» утворилися інші численні ієрогліфи. Наприклад, ієрогліфи, що вказують напрямки.

    Якщо до ієрогліфа «і» додати дві риси зверху, то вийде ієрогліф «шан» (shàng) — «верхній», «нагору»:

    #img_center_nostream#

    А якщо додати дві риси знизу, то вийде ієрогліф «ся» (xià) — «нижній», «донизу»:

    #img_center_nostream#

    Отже, простір над «і» – це Ян, Небо чи світ Богів, а простір під «і» – це Інь, Земля або світ людей.

    Є також цікавий ієрогліф, що поєднує в собі значення обох попередніх. А саме, стан, коли матерія не може рухатися ні вгору, ні вниз виражається ієрогліфом «ча» (qiǎ) — «застрявати», «затискати»:

    #img_center_nostream#

    Цей ієрогліф ще читається як «ка» (kǎ) і в останні роки більше використовується для транскрибування різних нових слів, що прийшли в основному з англійської мови. Наприклад kǎtōng від англійського cartoon — «мультиплікація».

    У західних мовах постійно з’являються нові сучасні слова та терміни. Для китайської мови не винаходять нові ієрогліфи, а просто змінюють значення ієрогліфів, створених тисячі років тому, і таким чином все далі й далі віддаляючись від їх первісного змісту.

    За новими статтями про значення ієрогліфів стежте у рубриці «Китайські ієрогліфи».

  • Два землетруси сталися в протилежних кінцях Китаю

    Два землетруси сталися в протилежних кінцях Китаю

    Китай. Два землетруси силою 4,9 і 4,2 балів відбулися 10 березня, в Сіньцзян-Уйгурському автономному районі на північному заході країни і в північно-східній провінції Хейлунцзян. Про жертви і руйнування не повідомляється.

    За даними сейсмологічного управління КНР, о 6:54 за пекінським часом у повіті Юї провінції Хейлунцзян був зафіксований підземний поштовх силою 4,2 бали. Землетрус відчули жителі розташованого поруч міста Яшань, які в паніці повибігали зі своїх будинків на відкриту місцевість, повідомляють китайські ЗМІ.

    Того ж дня ввечері о 22:32 за пекінським часом підземний поштовх силою 4,9 бала стався в протилежному кінці країни – в повіті Чєвей Сіньцзян-Уйгурського автономного району. Епіцентр землетрусу знаходився на глибині 10 км.

     
    #img_center_nostream# 
  • Всесвіт — світобудова, вкрита таємницями

    Всесвіт — світобудова, вкрита таємницями

    Море слів потаємного змісту повне,
    І цей зміст я читати навчився давно.
    Та коли я міркую про таїни Всесвіту,
    Розумію, що прочитати їх мені не дано
    .

    Авіценна (980–1037), знаменитий середньоазіатський учений

    #img_left_nostream#Всесвіт має гігантські розміри і містить силу-силенну різних об’єктів, таких як астероїди, супутники, комети, планети, зірки, галактики та ін. Розміри зірок вражаючі, а їхня насиченість різними газами та елементами надає їм дуже красивого забарвлення. Практично всі дані про Всесвіт, відомі сьогодні, — посередні. Як правило, спочатку робляться припущення, а потім вони перевіряються. Пристебніть ремені, шановний читачу, на Вас чекає подорож Всесвітом зі швидкістю думки…

    Де інша частина Всесвіту?

    Уявіть, що від великого весільного торту вам дісталася одна лише крихта. Майже так відчувають себе і вчені, які намагаються розкрити таємниці Всесвіту. Відомо, що сьогодні космологи встановили місцезнаходження лише 4% матерії та енергії, що містяться у Всесвіті. Решта 96% — до певної міри нагадують зниклий торт…

    «Я називаю це темною стороною Всесвіту», — ділиться думками про темні енергії космолог Майкл Тернер з Чиказького університету у виданні LiveScience.

    Структура Всесвіту

    Астрономічні тіла мають тенденцію утворювати системи. Зірки можуть з’єднуватися в пари, зоряні скупчення або асоціації. Найбільші об’єднання зірок у Всесвіті — це галактики.

    #img_right#Але й галактики, як правило, не існують ізольовано. Майже всі яскраві галактики Всесвіту або входять до невеликих груп із лише кількох великих складових, або в скупчення з тисяч галактик. Групи та скупчення, в свою чергу, часто можуть утворювати надскупчення, які складаються з декількох великих груп або скупчень, включаючи окремі галактики й хмари газу. Але скупчення та надскупчення ієрархію космічних структур обривають.

    Вочевидь, що в масштабах, які у сотні разів перевищують розміри надскупчень, помітні неоднорідності щільності не існують. Відповідно до досліджень, скупчення і надскупчення є «блоками», що формують структуру Всесвіту, іншими словами, в масштабах 100–200 Мпс [мегапарсек; для порівняння: найближче велике скупчення галактик, скупчення Діви, розташоване на відстані 18 Мпс] Всесвіт однорідний.

    Найбільш масштабні неоднорідності в розподілі галактик мають «пористий» вигляд. На «стінках комірок» збирається багато галактик та їхніх скупчень, а всередині комірок — порожнеча. Комірка має розмір близько 100 Мпс, товщина її стінок — 3–4 Мпс. Величезні скупчення галактик розміщені у вузлах цієї комірчастої структури. Окремі частини в комірчастій структурі називають надскупченнями. Останні можуть мати витягнуту форму, що нагадує нитку.

    Мультивсесвіт

    Існують припущення, що наш Усесвіт — лише мізерний фрагмент безлічі інших Всесвітів, які в сукупності становлять Мультивсесвіт або Метавсесвіт. Відповідно до хаотичної теорії інфляції, є нескінченна розмаїтість Усесвітів, і в кожному — свої унікальні фізичні константи.

    #img_left_nostream#Також популярна теорія багатосвітової інтерпретації. Вона припускає, що існують «паралельні Всесвіти». У кожному з них діють однакові закони природи та одні й ті ж світові сталі, але ці Всесвіти перебувають у різних станах. Правда, за визначенням, на сьогоднішній день ці припущення неможливо підтвердити.

    «Всесвіт повний планет, населених життям»

    Раніше появу життя на нашій планеті розглядали як випадкове явище і якесь виключення з правил. Сьогодні ж учені все частіше доходять думки, що Всесвіт кишить живими організмами, повідомляє The Daily Telegraph.

    Зміну в поглядах вчених викликала нова теорія, яка стверджує, що у космосі існує величезна кількість придатних для життя планет, подібних до Землі. Алан Босc, провідний астроном з Інституту Карнегі у Вашингтоні, вважає, що скільки існує зірок у Всесвіті — стільки є і схожих на Землю планет, тобто — сто секстильйонів (простіше, сто мільярдів трильйонів або 10 у 21-му ступені).

    Виходячи з цього, він дійшов висновку, що в інших частинах Всесвіту життя неодмінно повинно існувати. «Якщо є придатний для життя світ, який еволюціонував пару мільярдів років, то певна форма життя, безсумнівно, з’явиться», — зазначив доктор Босc під час щорічної зустрічі Американської асоціації розвитку науки.

    «У певному сенсі це схоже на експеримент у холодильнику — якщо ви вимкнете його, то в ньому що-небудь та виросте», — продовжив він. Вчений вірить, що його слова підтвердить у найближчому майбутньому обсерваторія «Телескоп Кеплера», котра була запущена НАСА на орбіту з метою пошуку планет, що годяться для проживання.

    Всесвіт у висловлюваннях відомих особистостей

    «Поки що не вирішено, і я вважаю, що наука людства ніколи не вирішить, чи має Всесвіт край або він нескінченний?» — Галілео Галілей

    «Сонце, Місяць, Зірки могли б давно зникнути… якби вони опинилися в межах досяжності загребущих рук людини» — Генрі Хевлок Елліс

    «Не гине ніщо, повірте, у великому Всесвіті» — Овідій

    «Сили Всесвіту ніколи не засуджують і не критикують нас. Вони приймають нас такими, якими ми є. І потім відображають наші переконання автоматично» — Луїза Хей

    «Кожен із нас — піщинка Всесвіту, яка думає, що може пудрити вселенський розум» — Леонід С. Сухоруков

    «Нескінченні лише Всесвіт та людська дурість, причому щодо нескінченності першого у мене сумніви» — Альберт Ейнштейн.

  • Виставка «Мотобайк 2010» відкрилася у Києві. Фоторепортаж

    Виставка «Мотобайк 2010» відкрилася у Києві. Фоторепортаж

    Виставка мототехніки відкрилася в Києві 11 березня. Понад 100 учасників з різних країн, представили мотоцикли, мопеди, скутери, квадроцикли та моторолери, а також запчастини, екіпірування, тюнінг та ін.

    Виставка «Мотобайк 2010» триватиме до 14 березня 2010 року в Міжнародному виставковому центрі на Броварському проспекті 15.

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#

  • Грецький острів Аморгос

    Грецький острів Аморгос

    #img_left_nostream#Візантійський монастир Діви Марії Чозовайотісси на острові Аморгос, Кіклади,Греція. Аморгос знаходиться на східному кінці Кікладів в Греції на стародавньому торговому маршруті. Старі назви острова – Уайперія і Меланія  або Агоудоурас, -чорнувата, подібна до дуба рослина, що покривала долину Айгла, і використовувалася в видублювані шкіри.

    Знаходячись там, я виявив, що остров’яни сподіваються захистити навколишнє середовище і культурну спадщину, і прищепити відповідальний туризм для всіх, хто бажає розкрити історичний характер острова.

    Аморгос  чарує

    Для мене Аморгос – це люди, доріжки, і рослини. Сонце, море і камені на необжитому острові,  більше підходять для мандрівників, ніж туристів.  Він для
    #img_left_nostream#людей, які неквапливо відкривають стародавній  спосіб життя, досліджуючи будівельні стилі і архітектуру старих кам’яних будівель, сараїв, церков (кількість яких 365) і каплиць (40).

    Старовинні  будинки та пішохідні доріжки повні яскравих квітів та іншої місцевої
    флори, незважаючи на уявний спорожнілий вигляд.
    Це місце, де можна блукати по чітко позначених пішохідних доріжках у пошуках
    диких трав і їстівної зелені, зупиняючись для відпочинку в  тавернах, захоплюючись старими кам’яними будівлями, вузькими, прикрашеними вулицями, де є можливість вибирати декілька виробів ручної роботи.

    Відпочиваючи в таверні в Осмосі можна милуватися мирним і
    живописним краєвидом Егейського моря.
    Основні визначні пам’ятки  включають унікальний Візантійський монастир Панагія
    #img_left_nostream#Хозовайотісса (Діви Марії Чозовайотісса), який був встановлений в 1088 році і його музей,   з релігійними рукописами 11 і 12-х сторіч. Інша незабутня екскурсія була відвідинами стародавньої столиці Хори (тепер Чора) з її
    звивистими пішохідними вулицями, археологічним музеєм,   цікавими магазинами і
    тавернами.

    Багато миль  кам’яних огорож, що визначають межі і створюють тераси для
    сільського господарства, – потенційні об’єкти ЮНЕСКО. Порт Айгла з його трьома
    традиційними селами – Лангада, Толарія і Потамос туляться на найближчих горбах. Порт Ормос – пляж і туристичні місця заслуговують на відвідування.

    Лікарські трави і чарівні миті.

    Велика кількість диких трав Аморгіян, що володіють лікарськими і ароматичними
    властивостями слугувало розвитку традиційної трав’яної терапії в Лангаді. #img_left_nostream#Власник Вагеліс Вассалос навчався фармакології в Університетському коледжі Лондона і потім вивчив Східну медицину в Міжнародному коледжі східної медицини, в східному Грінстеді. Його фірма природної терапії продає різноманітні  упаковані трави.

    Таверни в Аморгосі, як ця в Чорі, пропонують відпочинок для стомленого
    мандрівника. Лікування, включаючи акупунктуру, доступні в клініці. Таверна «О Нікос» одна з багатьох на маленьких звивистих вулицях, додала шарму атмосфері і дала відпочинок нашим ногам.

    Ми йшли  численними пішохідними стежинами, намагаючись пізнати деякі з
    лікарських трав, що ростуть по краях обабіч. Ореган (фітілакі), шавлія (фалскоміло) і чебрець – ростуть дикими. Імовірно близько 680 різних різновидів трав росте між Айгла і Торалія. Є один різновид маленьких квітів, які можуть використовуватися як гніт лампи, плаваючи в маслі,  і папоулія  – з жовтими квітами, які містять мед всередині і використовується як транквілізатори.

    На острові молоді паростки потіки вживаються в їжу, як спаржа; мадрагоурос – з
    її великим пласким листям і фіолетовими квітами і плодами, використовується в традиційній медицині. 25 000 диким козам острова, здається, до душі аспартас, з його жовтими квітами і колючим листям, а азоірас, як то кажуть, допомагає їм давати хороше молоко.

    Ми досліджували покинуте село Строубо між Лангада і Торалія, і спробували
    уявити, яким нелегким було життя у їх мешканців. Знаходячись там, пошукайте
    архітектурні особливості, типа трикутного апекса на передніх дверях (щоб
    принести успіх), кам’яні "петлі" на стінах і огорожах, цікаві ковпаки над
    димарями, і круги для подрібнення зерен, зроблені з каменя.

    Осли – важливий засіб пересування на цих крутих доріжках, що звиваються. Пильно придивіться на деталі життя острова, і вам може навіть захотітися залишитися там на деякий час. Пройтися, щоб відчути його  і оцінити  сувору  невблаганність навколишнього середовища.

    Де побувати і що зробити

    Для любителів спорту, є підводне плавання і скелелазіння, яке може бути
    влаштоване Дімітріосом  Синодіносом  в Ормосі. Для серйозних пішохідних турів,
    Ганна Бучер (Великобританія), влаштує маршрути для невеликих груп.

    У Айглі можна поселитися в готелі на березі над ринком в селі Лаккі, або
    п’ятизірковому готелі «Айгла» в курорті з мінеральними водами, що дивиться на
    порт; або готелю «Мікей» поряд з портом. Несезонні ціни для однієї людини – 44
    $, і пари, 53 $, підвищуючись до 52 $ і 65 $, відповідно, у розпалі сезону.
    Camara Caf? у Потамос – новий готель, в якому номер коштує приблизно 50 €,
    залежно від сезону. (http://www.sunvil.co.uk/sunvil/home/destinatis)

    У Айглі і навколишніх селах  є кімнати на знімання з пансіонами і невеликі
    готелі. У Чорі «Таверна і Гріль Леонідас» пропонують хорошу їжу,  власник робить
    пастелі, особливе блюдо з сім’я сезаму (мед  поданий на свіжому, ромбоподібному
    лимонному листі). Theologitou Polytimi пропонує хороші кімнати з видами на старі
    вітряні млини Чора.

    У Тавернах зазвичай можна замовити виготовлений на місці напій ракомелло,
    зроблений з раки (несолодкого лікеру з анісовим смаком) і трав’яну приправу і
    мед. Літровий глек звичайного вина коштує $6.81-$8.17. Звичайний обід
    складається з чудового хліба, сира фета, оливок, маслин, маринованого буряка,
    смаженої маленької риби у фритюрі, і тцатцики, закуски, зробленої з йогурту,
    огірка, часнику і оливкової олії. Складніші блюда включають розмаїття дарів
    моря, типу кальмарів і креветок, і інших овочів.

    Роберт Холлетт, канадський пенсіонер, що раніше працював в Організації
    Об’єднаних Націй по промисловому розвитку (ЮНІДО)  протягом 24 років, як
    фахівець з лісової промисловості.   Протягом  кар’єри, а також в приватних
    подорожах, він відвідав більше 80 країн, які описав в своїх щоденниках.

    За  додатковою інформацією зайдіть на:

    Як дістатися до Аморгоса: www.visitbluestarferries.com/ENGLISH/defaultmain.htm

    Підводне плавання в Ормосі: www.amorgos-diving.com

    Пішохідні тури:
    www.sunvil.co.uk/sunvil/home/destinations/Greece/Walking_in_Greece.asp

    Село Лаккі: www.lakkivillage

    Готель «Айгла» і курорт з мінеральними водами: www.amorgos.com

    Теологитоу Політімі (Theologitou Polytimi): www.myamorgos.com

    Версія  англійською

  • Овочеве рагу і запечене м’ясо (рецепт)

    Овочеве рагу і запечене м’ясо (рецепт)

    #img_left_nostream#Овочеве рагу надає величезні можливості для кулінарної творчості. Це знахідка для людей, які захоплюються пошуком «здорових» рецептів, оскільки не містить зайвих вуглеводів. Рагу також можна відмінно поєднувати з м’ясом.

    Для приготування овочевого рагу вам знадобиться:

    2 кореня селери,
    2 морквини, 2 цибулини,
    4 помідори, 1/2 кг картоплі,
    склянка бульйону (можна покласти на склянку окропу кубик грибного, курячого або яловичого бульйону),
    50 г олії,
    сіль, мелений перець, лавровий лист,
    3 ст. ложки білого вина,
    для прикрашання кілька листочків салату чи трохи цибулі-порею.

    Корені селери почистити і нарізати на кубики, моркву — великою соломкою, цибулю очистити і подрібнити.

    У сковорідці з нагрітою олією обсмажити цибулю, потім моркву, додати селеру, посолити, поперчити. З помідорів зняти шкірку (не обов’язково), розрізати на 4 частини і додати до обсмажених овочів.

    Картоплю очистити, нарізати шматочками і приєднати до решти овочів. Все залити бульйоном, покласти лавровий лист і тушкувати 40 хвилин. Коли овочеве рагу буде майже готове, додати білого вина і через кілька хвилин зняти з вогню.

    А чудовий шматочок запеченого м’яса можна приготувати за допомогою спеціальної плівки чи фольги. Для цього грудинку, окіст або карбонад (краще з жирком і з кісточкою) покласти всередину плівки, скористатися пакетиком універсального маринаду, наприклад «Санта Марія», куди вже входить весь набір спецій. Зав’язати пакет так, щоб не витекло і не випарувалося ні краплі вологи, покласти на решітку й запікати при температурі 200 градусів, якщо свинину — то близько години, якщо яловичину — то дві години.

    Можна приготувати маринад самому. Для цього достатньо вичавити сік одного невеликого лимона, розбавивши його водою 1:1, додати трохи меду, часнику, порошку коріандру та імбиру, кмину за бажанням, чорного перцю або чилі за смаком.

    До столу подати м’ясо на свіжому листі салату. Овочеве рагу прикрасити шматочками цибулі-порею.

    Смачного!

    Джерело: книга «Страви Латвії», Л. Шелвах.

  • Напала зимова туга? Заведіть кота!

    Напала зимова туга? Заведіть кота!

    #img_left_nostream#Що відбувається, коли дні коротшають і стають холоднішими, а літнє сонце зникає? У цей час на багатьох нападає зимова туга. А 11 мільйонів мешканців Північної Америки й зовсім впадають у важкий сезонний емоційно-депресивний стан. Тому, якщо Ви відчуваєте себе втомленими, не хочете вставати з ліжка або навіть бачити друзів, ось рецепт № 101, щоб струсити зимову тугу.

    Лікар Джун Ніколас, психолог з Haywards Heath в Англії, провела п’ятирічне дослідження, в якому регулярно протягом січня і лютого вивчала заспокійливу дію кішок на фізичне і розумове здоров’я.

    Лікар Ніколас повідомила, що любителі кішок з меншою вірогідністю зіткнуться з відчуттям емоційного спаду, нІж ті, на чиїх колінах не лежать ці пухнастики. Власники котів відчувають на 60% менше нападів головного болюі на 21% менш імовірно зможуть застудитися або підхопити грип, а також переживають менше безсонних ночей, хвилювань і напруженості.

    А хто отримав би найбільшу користь від присутності в будинку кота темними зимовими вечорами? Я тримаю парі на мій останній долар, що це була б самотня літня, сива леді, яка сидить у кріслі-гойдалці. Виявляється, я втратив би свої гроші. Оскільки насправді найбільшу користь отримають мужні чоловіки у віці до 40 років!
     
    Дон Хенсон, представник фонду кішок Feline Rescue Foundation в Альберті, може пояснити цю закономірність. Вона вважає: "Коти – це істоти тонкої комунікації і чоловіки, яким симпатизують ці істоти, зазвичай привносять шанобливу чутливість у їхні стосунки".
     
    Таким чином, якщо падає сніг, а небо темне і зловісне, і Ви страждаєте від нудьги або депресії, не кваптеся приймати «Прозак» (антидепресант) або звіробій. Спробуйте завести кота. Кіт зможе привнести трохи світла у ваше життя.

    Лікар  Майкл Теман, директор наукової програми зимової депресії в Нью-Йоркському Інституті Психіатрії медичного центру в Колумбії говорить, що людина, яка страждає від зимового депресивного стану, може зіткнутися з трудністю пробудження та вранішнього підйому з ліжка і навіть може запізнитися на роботу.

    Теман пояснює цю чутливість до браку сонячного світла наявністю коротших зимових днів, які збивають наш внутрішній біологічний годинник. Людський годинник орієнтується на сонячне світло, особливо на схід. Але в північних широтах, наприклад, у Канаді, існує затримка сходу сонця від 2 до 4 годин у середині зими в порівнянні з літом. Цього вистачає, щоб розсинхронізувати наш годинник, а також душу і тіло.

    Туга сприяє виробленню додаткової кількості мелатоніну в головному мозку. Мелатонін – гормон, що регулює фази нашого сну. І цей гормон  тісно пов’язаний з депресією.
     
    Але коли зовні замітає, отримати достатню кількість сонячного світла – легко сказати. Деніел Ф. Кріпке, професор психіатрії в Університеті Каліфорнії Сан-Дієго, вважає, що стояння біля вікна з сонячної сторони або постійне внутрішнє освітлення, незалежно від яскравості, ніяк не допоможуть.

    Кріпке стверджує, що Вам необхідні штучні лампи Sunbox із спеціальними флуоресцентними трубками, що імітують корисні сонячні промені. Він радить використовувати їх у перші ранішні 30 хвилин. Протягом одного тижня ліхтарі знімуть прояви зимового депресивного стану. Лампи Sunbox можна скласти в стіл, якщо Ви снідаєте або працюєте.

    Лікар Джеймс Гордон, автор книги "Ваш довідник для 7- етапного виходу з депресії" (Your Guide to the Seven-stage Journey Out of Depression), пропонує зменшити кількість цукру і додати більше клітковини в щоденний раціон. Я сумніваюся, що це допоможе при будь-якому емоційно-депресивному стані. І я повинен був би знаходитися в поганій фізичній формі перш, ніж приєднався б до клубу білого ведмедя і зміг би зануритися в крижану воду як рекомендує інший фахівець з депресії. Але якщо Ви зважитеся покинути диван з метою спілкування з друзями, то це, виявляється, може привести до позитивного психологічного ефекту.
     
    Припустимо, що всі перераховані способи не принесли бажаного результату. Тоді якщо Ви один із тих щасливчиків, які пережили важкі фінансові часи, то для Вас є ще один останній засіб, який допомагає приблизно в 100% випадків.
     
    Викиньте всі штучні лампи сонячного світла в сміттєпровід і вирушайте гуляти і баляндрасити куди-небудь на південь.
     
    Лише не беріть квиток на літак і не приєднуйтеся до загальної товкотні в аеропортах. Спокійно їдьте потягом. Я прийшов до висновку, що поїздка на поїзді протягом декількох днів разом з хорошими книгами допомагає вирішити безліч життєвих проблем. Але лише будьте впевнені, що не залишили депресії жодних шансів і дорогою назад додому все ж захопіть кота.

    Доктор Гіффорд-Джонс – медичний журналіст з приватною медичною практикою в Торонто. Його Вебсайт – Mydoctor.ca/gifford-jones

    Версія англійською