Blog
-
Відкрився Великий скульптурний салон – 2008
Великий скульптурний салон відкрився в Києві 5 березня 2007 року. На виставці представлені роботи всесвітньо відомих скульпторів та кращі зразки сучасного українського мистецтва пластики. «Салон» працюватиме з 5–15 березня в Українському домі.#img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream# -
Древні теорії, які лежать в основі китайської кухні
Китайська кухня належить до однієї з найрізноманітніших і витонченіших у світі. Частково це пояснюється розміром країни, її культурою, давньою історією та величезним населенням. Традиційно в кожної страви є цікаві особливості, які ґрунтуються на природних законах і гарних манерах.
#img_left#Одна з основних характеристик традиційної китайської кухні в тому, що, готуючи їжу, враховують теорію про інь і ян. Кажучи коротко, відповідно до цієї теорії кожному природному явищу властива протилежність, яка доповнює її. В цілому, страви, в яких уміст води вищий, уважаються за своєю природою «холодними» (інь). Страви з вищим вмістом енергії (зокрема жиру) розглядаються як «теплі» (ян). Часто це відноситься до смажених страв.
Ідучи за цією теорією, раціон, що складається з їжі, в якій збалансовано вміст інь і ян, може допомогти уникнути хвороб та емоційних проблем. Ця теорія говорить, що під час спеки треба їсти «холодну» їжу, а під час холоду – «теплу». Інша фундаментальна теорія, яка лежить в основі китайської кухні, – теорія про п’ять елементів. У ній мовиться про те, що всі речі у Всесвіті утворені з п’яти елементів – вогню, води, землі, дерева й металу. З цієї теорії випливає ідея про п’ять смакових відчуттів: солодке, кисле, гірке, солоне, пряне.
Вони у свою чергу також поділяються на інь і ян. Солодкі та пряні страви відносяться до інь; гіркі, кислі та солоні – до ян. Кожному з п’яти елементів відповідають свої кольори – червоний, жовтий, білий, блакитний, зелений, які також враховуються для вибору інгредієнтів
Інші чинники, які беруться до уваги для приготування їжі, – смак, аромат і поживна цінність. Китайський учений І Інь династії Шан уважав, що п’ять головних органів людського тіла (серце, легені, нирки, селезінка і жовчний міхур) мають зв’язок із п’ятьма смаковими відчуттями, оскільки вважалося, що кожна страва має специфічні властивості, покликані підтримувати здоров’я й гармонію в тілі. Згідно з древніми китайськими традиціями їжу завжди пов’язували з духовним і фізичним благополуччям людини.
Коли мова доходить безпосередньо до трапези у китайців, як і в європейців є свої власні звичаї. Наприклад, стіл найчастіше має круглу форму і для кожного члена сім’ї та гостя передбачено своє місце. Почесного гостя зазвичай садять перед дверима і напроти господаря, який сидить спиною до дверей. Це дає змогу господареві бути ближчим до кухні, таким чином, маючи можливість, швидко подавати страви до столу.
Гість першим бере палички для їди, проте першим починає їсти господар. Палички для їди як правило виготовляють з дерева, але зустрічаються й інші матеріали, наприклад, слонова кістка й срібло. Суп, який на Заході подається як перша страва, у китайців завершує трапезу. Ложка, яку використовують для супу традиційно керамічна. Інша істотна відмінність – у китайців не подають десерту, оскільки деякі солодкі продукти, як, наприклад, фрукти, входять до складу основних страв.
За кожною стравою приховується мудрість поколінь. Хоча європейцеві зовсім необов’язково знати про всі традиції, пов’язані з китайськими стравами, деякі знання можуть стати знаком пошани до господаря.
Курка «п’ять елементів»
Курка «п’ять елементів» – гармонійне поєднання п’яти смаків: солодкого, кислого, гіркого, солоного й перченого.
Інгредієнти:
- 4 курячі грудинки,
- 300 г китайської локшини,
- 1 ч. л. кунжутової олії,
- 2 ч. л. холодного зеленого чаю,
- 3 ч. л. арахісової олії,
- 2 ч. л. соєвого соусу,
- 2 ч. л. оцту,
- 2 ч. л. цукру,
- 1/2 ч. л. солі,
- половина дрібно нарізаної цибулі,
- 1/4 чашки рідкої арахісової олії,
- 1/4 чашки коріандру,
- 1 подрібнений зубчик часнику.
Приготування:
1) Кип’ятимо в каструлі 6 чашок води, кладемо курку. Варимо 15 хвилин (поки не стане м’якою). Виймаємо, остуджуємо, ріжемо на шматочки.
2) Знову кип’ятимо воду і, додавши локшину, варимо 5-7 хвилин, додаємо олію сезаму.
Соус
3) Змішуємо чай, оцет, цукор, сіль і соєвий соус.
4) Цибулю й часник злегка обсмажуємо в арахісовому маслі, додавши чайну ложку суміші для соусу.
5) Перемішавши курку з часником, цибулею та залишками соусу, посипаємо коріандром. Подаємо гарячим.
Смачного!
Валерія Бероїз. Велика Епоха -
Ароматна яловичина в соусі
#img_left#Інгредієнти:
– м’якоть яловичини,
– цибуля,
– згущений соєвий соус з овочами,
– червоний перець,
– суміш спецій для яловичини,
– рисове вино,
– олія для смаження,
– сіль,
– цукор,
– трохи тертого імбиру.Приготування:
1) На кілька хвилин кладемо м’ясо в гарячу воду. Дістаємо з води, гарненько промиваємо.
2) Середньо порізані шматочки яловичини викладаємо в казанок, додаємо воду, сіль, трохи вина, імбир. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і на слабому вогні тушкуємо близько години. Бульйон, який утворився, не виливаємо, він нам ще знадобитися.
3) На розігріту сковороду наливаємо трохи олії і на невеликому вогні смажимо цибулю. Додаємо імбир, що залишився, і спеціальну приправу для м’яса.
4) Додаємо бульйон із яловичини та сіль, кладемо в сковороду яловичину. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь, і на слабому вогні тушкуємо яловичину ще годину.Ароматна яловичина в соусі готова.
Смачного!
-
Весільні сукні арабських наречених враховують вдачу та звичаї (фотоогляд)
Весільна сукня арабських наречених враховує вдачу та звичаї мусульманського світу.
#img_gallery#
-
Історія Китаю (42): Хен Жун — учений, що жив без прагнення до слави та влади
#img_right#У період правління Східної династії Хань* жив чоловік на ім’я Хен Жун. У віці шістдесяти років він керував школою в місті Цзюцзяні.Один із його учнів Хе Тан обіймав посаду головнокомандувача при імператорі Гуан-ву і порекомендував імператорові призначити Хен Жуна імператорським наставником. У перший день, коли Хен Жун з’явився при дворі імператора, його учень сказав йому: «Посада чиновника зовсім не схожа на роботу вченого. Вченому слід бути суворим і чесним, а чиновник повинен бути гнучким і вміти пристосовуватися. Ви маєте таку гарну можливість стати вчителем сина імператора. Будь ласка, не будьте занадто впертими».
Хен Жун не промовив жодного слова, тоді Хе Тан додав: «Хоча імператор дуже мудрий, проте він любить лестощі. Зокрема, Ви не повинні ображати спадкоємця. Не будьте з ним дуже суворі».
Вислухавши все це, Хен Жун сказав: «Ти мій учень. Невже ти не знаєш мене? Все своє життя я проводив дослідження. Я високо ціную правила виховання і не прагну бути чиновником. Я хочу прийняти призначення на посаду, тому що імператор мудрий і підтримує мирні відносини між державами. Ти обійняв посаду чиновника зовсім недавно і вже встиг пізнати політичний обман і лестощі і навіть намагаєшся вчити мене таким речам. Мені щиро шкода тебе».
Дізнавшись про цю розмову, імператор Гуан-ву був задоволений Хен Жуном і похвалив його: «Ви говорите дуже правильні речі. Мені дуже пощастило, що я познайомився з вами, і шкодую, що цього не трапилося раніше». Імператор призначив Хен Жуна імператорським наставником. Але, Хен Жун рішуче відмовився, здивувавши імператора. Він сказав: «Я не маю необхідних чеснот та здібностей. Якщо ваша величність удостоює мене офіційною посадою тільки тому, що в цей момент я подобаюся вам, то це не розсудливе рішення. Я не на стільки хороший, як міністр Пен Хун або чиновник з Янчжоу Гао Хун. Було б правильніше запропонувати цю посаду одному з них».
Імператор сказав, зітхнувши: «Хоча вчені мужі й кажуть, що не треба прагнути до особистої вигоди і жадати слави, хто з них дійсно може досягти цього? Ви на рідкість вихована й порядна людина. Ви не тільки скромні, але навіть рекомендуєте мені інших, не бажаючи влади безпосередньо для себе». Імператор Гуан-ву наполіг на тому, щоб призначити Хен Жуна на посаду імператорського наставника. Пен Хун і Гао Хун дістали посади високих чиновників судової системи.
Коли Пен і Гао прийшли до Хен Жуна щоб висловити подяку, то він не прийняв їх, але пізніше відправив їм повідомлення, в якому мовилося: «Імператор — мудрий, і тому ви дістали такі посади. Це не має ніякого стосунку до мене. Якщо ви хочете віддячити комусь, то повинні благословляти імператора, бути старанними у роботі і безкорисливо виконувати державні справи. Ось що я раджу вам».
Одного разу імператор Гуан-ву вирішив відвідати імператорську школу. Сталося так, що в цей момент між ученими відбувалася запекла суперечка, і їхні обличчя почервоніли від збудження. Протягом довгого часу вони сварили один одного. Хен Жун був єдиним, хто висловлював свою думку спокійно і демонстрував повагу до опонентів. Імператор Гуан-ву сказав чиновникам, що його супроводжували: «Сперечатися і думати про інших — це може робити тільки високоосвічена людина. І тільки Хен Жун так чинить».
Імператор Гуан-ву кілька разів пропонував Хен Жуну більш високу посаду, але той чемно відмовлявся. Він казав: «Ваша довіра — велика честь для мене. Я не дуже багато роблю для країни. Якби я прийняв підвищення по службі заради власної слави, то вашу величність піддали б критиці, а я б опинився у незручному становищі».
Старанність спадкоємця радувала Хен Жуна, але незабаром він попросив звільнити його з посади наставника. Він кілька разів писав імператорові: «Дякую вашій величності за надану мені можливість викладати вашому синові. Юний імператор дуже старанний і грамотний, він вивчив усю класику. Настав час мені повернутися додому».
Інші радили Хен Жуну не йти у відставку: «Це велика честь бути вчителем імператорського сина. У майбутньому, коли він стане імператором, ваш авторитет тільки зросте. Інші жадають такої слави, але не спроможні її здобути. Як ви можете так легко піти з цієї посади?»
Хен Жун відповів: «Хіба міг би я стати вчителем сина імператора, якби думав так, як ви? Саме тому, що ця посада є почесною, я не смію займати її довгий час».
Згодом, коли спадкоємця імператора проголосили імператором на ім’я Мін-ді, він не забув Хен Жуна. У Стародавньому Китаї існувала приказка: «Того, хто був твоїм учителем один день, шануй як батька рідного все своє життя». Тому Мін-ді ставився до свого колишнього вчителя з чемністю учня. Коли Хен Жун важко захворів, імператор Мін-ді особисто відвідував його. Після смерті свого вчителя, Мін-ді одяг траурне вбрання і був на похоронах Хен Жуна.
Культура Стародавнього Китаю вважається «культурою чеснот» (кит. де). Літописці різних династій записали багато історій, коли чиновники не шкодували сил, щоб служити своїй державі. Вони чесно висловлювали свою думку імператорові та його міністрам, не боячись ні критики, ні покарання. Могутність Піднебесної в різні часи пов’язують із тим, що імператор усував з посад підлабузників, які прагнули особистої вигоди, і залучав доброчесних чиновників. Одним з таких був Хен Жун. Хоча він не прагнув пошани за життя, проте своїми вчинками і благородним характером уславив своє ім’я на віки.
Чжи Чжень
*Східна Хань — династія в Китаї, заснована родом Лю. Проіснувала з 25 по 220 рік н.е. -
Тисячі робітників протестують проти нової системи нарахування зарплати
#img_right#Близько 4 тисяч робітників електронного заводу вийшли на демонстрацію протесту проти нової системи індексації зарплат. Це сталося 6 березня в повіті Паньюй м. Гуанчжоу провінції Гуандун.За повідомленням сайту «Південна столиця», увечері 5 березня електронний завод Касіоу оголосив нові критерії, за якими нараховуватиметься зарплата, що і викликало колективне вираження протесту.
Управління громадської безпеки направило кілька сотень міліціонерів різних підрозділів, щоб вони повернули демонстрантів на завод зайняти свої робочі місця. На цей час ситуацію поки вирішено мирним шляхом, відповідні органи вивчають можливі шляхи вирішення цієї проблеми.
-
На хімічному заводі в Китаї сталася аварія. Є жертви
#img_left_nostream#На біохімічному заводі в результаті аварії стався витік отруйного газу. 2 людини загинули, більше 200 чоловік терміново евакуйовано з довколишніх будинків. Це сталося 4 березня в м. Ісін провінції Цзянсу.Місцева комісія з розслідування встановила, що на цьому заводі частина устаткування здається в оренду приватникам, які виготовляють біохімічні компоненти, нехтуючи технікою безпеки, що і призвело до аварії.
За попередніми результатами розслідування з’ясувалося, що 1 березня керівництво заводу підписало договір на оренду устаткування з місцевим жителем. День оренди коштує 1000 юанів (140$). При цьому адміністрація заводу не повідомила про це у відповідні контролюючі інстанції і не отримала їхніх дозволів. Через недостатнє уміння користуватися устаткуванням і ігнорування техніки безпеки, стався великий витік отруйного газу. Орендар і брат його дружини, що працювали на той час у цеху, померли від отруєння. До завершення відновних робіт було терміново евакуйовано більше 200 жителів довколишніх будинків.
-
У лікарнях Гуанчжоу лікарі наживаються на продажу ліків невідомого походження
#img_right#У деяких лікарнях міста Гуанжчоу, виписуючи хворим ліки, лікарі не керуються бажанням вилікувати людину, а прагнуть нажитися на ній. Включаючи і продаж ліків у 29 разів дорожче за їхню заводську ціну.Як повідомила газета м. Гуанчжоу «Сінсі жібао», один пацієнт лікарні розповів, що лікар виписав йому 3 види ліків, на які він витратив більше 1700 юанів (240$). Але в результаті стан його здоров’я зовсім не покращився.
Будучи не задоволеним ефектом від лікування, він зайшов на веб-сайт Державного управління з контролю за якістю медикаментів і харчових продуктів КНР, щоб перевірити ліки, які йому виписали. До свого здивування він виявив, що в жодних ліків, які він приймав, на сайті немає порядкового номера і немає зовсім ніяких даних про них. З’ясувалося також, що ще одні із 3 ліків взагалі не виготовляються на офіційних фармацевтичних заводах Китаю. Остаточно його розсердила інформація про те, що одні з ліків на заводі коштують 2,5 юаня, а він купив їх у лікарні за 73 юані.
Коли кореспондент зателефонував до лікарні, щоб дізнатися про причину такої високої ціни, йому відповіли, що вони всього лише роблять 15% націнку і все, а ціна така велика через численних посередників, через яких проходять медикаменти, що купуються лікарнею.
-
Квашена капуста тушкована з рибою
#img_left#Інгредієнти:
– філе риби (лящ, окунь, сом),
– квашена капуста,
– олія для жаріння,
– суміш спецій для риби.Для маринаду:
– трохи тертого імбиру,
– рисова горілка,
– зелена цибуля.1) Філе риби заливаємо маринадом, залишаємо на кілька хвилин. У розігріту сковороду наливаємо олію. Коли олія нагріється, обсмажуємо шматочки риби до утворення золотистої скориночки, потім дістаємо рибу.
2) Смажимо квашену капусту, коли з’явиться кислуватий запах, додаємо в сковорідку воду, одночасно кладемо рибу. Коли вода закипить, посипаємо сіллю і спеціями. Трохи тушкуємо.
3) Перед подачею прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.Смачного!
-
Про бідного француза замовте слово… (рецензія на фільм ‘Слуга государева’)
Історичні пригодницькі фільми нині велика рідкість: дуже вже дороге й клопітке задоволення. Режисера О. Ряскова це, проте, не налякало: фільм "Слуга государева" знято за всіма законами жанру плаща і шпаги, із усіма притаманними кліше типу благородних героїв, "невловимих месників", підступних інтриганів і всепереможної любові.
#img_left#…Напередодні Полтавської битви король Людовик XIV посилає до Петра I і Карла Великого двох дуелянтів, що провинилися, – Шевальє Шарля де Брезе (Д. Міллер) й Антуана де ла Буша (В. Маліков), давши їм листи з проханням відправити подавців на певну смерть. Більше за всіх "пощастило" де Брезе, якого король, оскаженілий, зрозуміло, не дуеллю, а зв’язком зі своєю фавориткою, відправив до "дикої Росії" без перекладача.
На російсько-польському кордоні, куди прибув француз, як повелося, хмари ходять похмуро: від руки таємничого Чорного Вершника гине вже третій кур’єр. Розібратися у цьому беззаконні посилають Гришку Воронова (А. Бухаров – "Вовкодав"), який, зустрівши дивом уцілілого після зустрічі з Вершником де Брезе, вирішує супроводжувати його до царя. Дорожні пригоди, в ході яких Гришко здійснює замах на Карла, а Шарля трохи не почепили на шибениці солдати Петра, роблять француза й росіянина друзями навік.
По ходу подій розкривається і таємниця Чорного Вершника. Їм (а точніше, нею) виявляється молода полька, що мститься разом із своїм похмурим братом (А. Чадов) за смерть батьків кожному зустрічному росіянину. Пробравшись у табір Петра, оп’янілого перемогою під Полтавою, вона стріляє в царя, а влучає у відданого Гришку, що закрив собою государя. З розпусним де Брезе відбувається катарсис, і додому він повертається з двома всиновленими Гришковими дітьми і тією самою королівською фавориткою, що відмовилася від Людовика і приїхала за ним до Росії.
#img_right#Треба визнати, що режисер О. Рясков досить серйозно підійшов до постановки такого непростого жанру, як костюмована історична драма. Добротно відпрацьовані батальні сцени, колоритні Версальські зарисовки; фільм не псують навіть алегорії на зразок свічок, що обпливли за ніч любові до непристойного стану.
Проте від "Слуги государева" не захоплює дух і не пробиває зрадлива сльоза. Багато в чому через ідейну й сюжетну розкиданість. Автори до кінця не визначилися з генеральною лінією – про що ж усе-таки фільм? Про духовні пошуки меткого француза, що зрозумів у далекій Росії, почому фунт лиха, і що вирішив почати нове життя? Або про відданість цареві Гришка Воронова? Можливо і рівноправне співіснування обох ліній, проте і та й інша потребує доопрацювання.
Слуга государева – мабуть, Гришка, сорочка-хлопець і безстрашний воїн, якого досить живо і емоційно грає Олександр Бухаров. Проте, щоб глядач перейнявся почуттями героя, що віддав життя за царя, напрошується хоч трохи виразна історія його взаємин із государем. І тут кинутої якось побіжно і між іншим фрази про те, що вони з Петром знайомі ще з Потішного полку, явно недостатньо.
Усупереч назві та пафосу кульмінаційної сцени (смерть Гришка) за головного героя все-таки приймаєш француза, чия лінія прокреслена виразніше, хоча і до неї є питання. Створюється враження, що, продумуючи постать де Брезе, творці розривалися між любов’ю до Д’Артаньяна і почуттів, що спонукали Михайла Юрійовича Лермонтова написати "Бородіно". Таке суперечливе бачення героя привело до того, що відчайдушний дуелянт і улюбленець жінок де Брезе, ступивши на російську землю, впав у транс, обернувшись похмурим меланхоліком, раз по раз утикаючись у комір плаща. Мовний бар’єр, звичайно, – та ще засідка, але не до такого ж ступеня. Скажімо, у відомому фільмі "Зозуля" (реж. А. Рогожкін) він не заважає героям любити й ненавидіти одне одного.
#img_left#Що стосується полум’яної пристрасті де Брезе до королівської фаворитки, – все теж вельми загадково. Якщо це така любов – чому наступного дня після їхнього побачення нам показують його адюльтер із двома принадницями? Особливо гарний епізод, в якому де Брезе, звільнившись від жіночих обіймів, раптом сідає на ліжку і, обхвативши голову руками не гірше за роденівського мислителя, про щось серйозно замислюється. Мабуть, про Неї… Прохідний роман Шевальє ніяк не витікає в щось велике, навіть під впливом "ударів долі".
{У цілому фільм справляє відчуття величезного поля, охайно зораного по краях і зарослого дерном посередині. Попавшись у хитросплетіння ліній і характерів, глядач розгублено завмирає, не в змозі розібратися, кому ж слід співпереживати. Чи то французові, що опинився в чужій країні, чи то росіянину, якого улюблений государ кидає то на одну, то на іншу амбразуру, чи то полякам, яких при всій трагічності їхньої історії якось менше за всіх шкода. Мабуть, тому що хотіли позбавити нас найдорожчого – Петра Великого. Адже ще – як альтернативу для співпереживання – запропоновано постаті трьох государів, у кожного з яких свої проблеми: у одного – з жінками, в другого – з улюбленим слугою, у третього – із простріленою ногою.
Але, загалом, нашого співчуття вистачило б на всіх, тим більше, що жанр фільму передбачає участь великої кількості дійових осіб, проте не шкода навіть доброго хлопця Гришку. Всій цій історії при зовнішній злагодженості не вистачає щирості та мушкетерського завзяття. Фільм залишає відчуття красивого театрального макета з механічним заводом, в який ніяк не увірветься жива музика.
Джерело: Журнал "Наше Кіно"