antonprima.pro

Blog

  • Рецепт безглютенового коржа для піци з високим вмістом білка

    Напередодні літа багато хто, напевно, хоче скинути пару-трійку небажаних кілограмів. Декілька років тому на зйомках передачі про те, як не набрати вагу за час новорічних свят, я познайомилася із відомим у Нью-Йорку дієтологом Танею Зукерброт, автором популярної в Америці дієти F-Factor. Дієта побудована на збільшенні споживання харчових волокон. «Харчові волокна “працюють”, бо в них нуль калорій», — каже Таня. Її клієнти худнуть першого ж тижня після зміни раціону і, що найважливіше, не набирають вагу знову, як часто відбувається з тими, хто сидить на дієтах із низьким вмістом калорій. Таня також є офіційним дієтологом організації «Міс Всесвіт» і автором величезної кількості рецептів, у тому числі десертів і страв із тіста.

    Ми підготували для наших читачів один із рецептів, розроблених Танею. У цьому рецепті коржа для піци із цвітної капусти нуль вуглеводів і всього лише 115 калорій (у 1/4 коржа). Додайте зверху ваш улюблений соус для піци, солодкий перець, трохи цибулі, декілька оливок без кісточок, свіжого чебрецю (за бажанням), і у вас вийде чудовий варіант ситного, низькокалорійного обіду (близько 135 калорій у 1/4 піци), який легко приготувати в домашніх умовах і зручно брати із собою на роботу або на пікнік до парку.

    Інгредієнти (на 4 порції):

    • 1 качан цвітної капусти середньої величини;

    • 1/4 ч. л. солі;

    • 1 ст. л. дрібно нарізаного свіжого базиліка;

    • 1 ст. л. дрібно нарізаного свіжого орегано (за бажанням);

    • 2 головки дрібно натертого часнику;

    • 1/4 стакана тертого сиру пармезан;

    • 1 стакан тертого знежиреного сиру моцарела для тіста;

    • 1/2 стакана тертого знежиреного сиру моцарела для посипання піци;

    • 1 яйце;

    • 1 стакан нарізаного солодкого перцю;

    • 2 кружечка цибулі;

    • 6—10 оливок без кісточок, нарізаних кружечками;

    • 1 гілочка свіжого чебрецю (за бажанням);

    • 3—4 ст. л. соусу для піци.

    Приготування:

    1. Розігрійте духовку до 230 °C та помістіть деко, на якому будете випікати піцу, у духовку.

    2. На обробній дошці розмістіть лист пергаментного паперу і збризніть його маслом.

    3. Промийте і ретельно просушіть цвітну капусту. Відокремте суцвіття і натріть їх за допомогою дрібної терки або подрібніть у кухонному комбайні (приблизно 30 секунд, до отримання порошкоподібної маси; цвітна капуста буде нагадувати невеликі «сніжинки»). У вас повинно вийти приблизно 2—3 склянок такої маси.

    4. Помістіть масу в тарілку, що безпечна для мікрохвильовки, та накрийте пластиковою плівкою. Готуйте в мікрохвильовій печі протягом 2—3 хвилин.

    5. Дайте капусті трохи охолонути. Загорніть її в марлю та відіжміть. Необхідно вичавити з неї якомога більше води, щоб корж не кришився після випікання і вийшов схожим на справжній корж піци із борошна.

    6. Тепер викладаємо цвітну капусту в невелику каструлю, додаємо сіль, базилік, орегано, часник, пармезан, 1 стакан моцарели, яйце та добре перемішуємо до утворення «тіста».

    7. Руками формуємо з «тіста» корж на промасленому пергаментному папері.

    8. Переносимо пергаментний папір на розігріте деко і випікаємо корж у духовці, поки він не стане золотисто-коричневим, 8—11 хвилин.

    9. Виймаємо корж із духовки та додаємо зверху улюблений соус для піци, солодкий перець, цибулю, оливки, чебрець (за бажанням). Посипаємо зверху залишками моцарели (півсклянки). Ставимо назад у духовку і випікаємо ще 5—7 хвилин, поки сир не розплавиться.

    10. Виймаємо, смачна низькокалорійна піца готова!

    Смачного!

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Древні антарктичні лістозаври впадали в сплячку, — дослідження палеонтологів

    Рослиноїдні рептилії лістрозаври, які жили в Антарктиді в ранньому тріасі, впадали в зимову сплячку. До такого висновку прийшли американські палеонтологи, вивчивши їхні викопні ікла. Дентин на іклах наростав нерівномірно, що свідчить про регулярний метаболічний стрес. Як відзначають автори в статті для журналу Communications Biology, це ще одне свідчення фізіологічної гнучкості лістрозаврів, яка допомогла їм пережити велике вимирання на рубежі пермі і тріасу.

    У далекому минулому Антарктида була набагато більш придатною для життя, ніж сьогодні. Проте, більшу частину своєї історії цей континент розташовувався у високих широтах з вираженою полярною ніччю і відрізнявся прохолодним сезонним кліматом. Палеонтологи припускають, що в темну і холодну пору року деякі місцеві рослини скидали листя, а тварини мігрували або впадали в сплячку.

    Викопні рідко дозволяють робити висновки про поведінку давно вимерлих тварин. Однак Меган Вітні (Megan R. Whitney) з Гарварду і її колега Крістіан Сідор (Christian A. Sidor) з Вашингтонського університету знайшли спосіб дізнатися, як стародавні мешканці Антарктиди виживали в суворому кліматі.

    Палеонтологи зосередилися на лістрозаврах (Lystrosaurus), які відносяться до великих рослиноїдних рептилій групи синапсидів (Synapsida). У ранньому тріасі (близько 250 мільйонів років тому) представники цього роду були поширені по всьому світу, зокрема на території нинішньої Антарктиди. Відмінними рисами лістрозаврів були значні ікла неясного призначення, які росли протягом усього життя.

    Якщо антарктичні лістрозаври впадали в сплячку, ріст іклів у них повинен був тимчасово сповільнюватися. У пошуках вказівок на це дослідники порівняли дентинові кільця на іклах шести антарктичних і чотирьох південноафриканських лістрозаврів. Південна Африка в тріасі межувала з Антарктидою в складі Пангеї, але лежала в 900 кілометрах на північ від неї, так що клімат тут не був сезонним, і в сплячці не було необхідності.

    На іклах примірників з обох популяцій вчені виявили тонкі регулярні кільця дентину, що свідчать про нормальний ріст, а також більш широкі кільця — ознаки метаболічного стресу. У південноафриканських лістрозаврів ці мітки були відносно вузькими та зустрічалися рідко. Однак на іклах особин з Антарктиди дослідники побачили більш значні й часті стресові кільця.

    Швидше за все, не кожне широке кільце дентину відповідає уповільненню метаболізму в холодний період. Проте, найширші з них, особливо ті, які слідують один за одним, не можна пояснити інакше, ніж сплячкою. Судячи з цього, антарктичні лістрозаври могли прокидатися і знову засипати по кілька разів за зиму — так само як деякі сучасні ссавці. Це вказує на ймовірну теплокровність цих рептилій.

    Лістрозаври — одні з небагатьох великих хребетних, які зуміли пережити масове вимирання на рубежі пермі і тріасу. Передбачається, що в цьому їм допомогли гнучка фізіологія і здатність рити нори, які використовувалися як притулки. Можливо, ці ж якості дозволили лістрозаврам навчитися впадати в сплячку і заселити Антарктиду.

    Практично повна відсутність наземних екосистем в сучасній Антарктиді — швидше виняток, ніж правило. У минулому цей континент був домом для різноманітної флори і фауни.

  • Види блешень для риболовлі і для чого використовуються

    Види блешень для риболовлі і для чого використовуються

    Блешні вважаються обов’язковим атрибутом будь-якої рибалки. При виборі рекомендується враховувати вид риболовлі (відкрита вода, лід), вид снасті, тип водойми, час року, інші параметри. Всі блешні діляться на хиткі й обертові. Вони призначені для лову риби спінінгом на відкритій воді.

    Блешні

    Хиткі блешні

    Їх особливість полягає в простій конструкції, вони вважаються найстарішими, і найпопулярнішими серед спінінгістів. Такі блешні відрізняються легкою проводкою, на них зазвичай клює хижа риба. Звичайна у коливних блешень вигнута певним чином пелюстка. Сьогодні існує велика кількість їх видів, ознайомитися з асортиментом можна в каталозі https://rybolov-expert.ua. Вона опукла з одного боку і вигнута з іншого. Вузькі витягнуті блешні підходять для рибного лову на течії, широкі укорочені — для спокійної води.

    Переваги коливних блешень:

    • доступна вартість;
    • відмінна аеродинаміка — приманки перевершують за цим показником вертушки;
    • безліч варіантів проводок — рівні, джигові, на знесення тощо.

    Існують інші види коливалок:

    • кastmaster — відрізняються великою вагою, аеродинамічністю, далекобійністю, ідеально підходять для риболовлі на жереха, окуня, щуку;
    • пількери — на них йде хижа риба, приманка підходить для літньої і зимової риболовлі в різних водоймах;
    • цикада — шумова приманка комплектується гачками, чіпляння приманки за різні отвори дозволяє змінювати її розташування у воді, звук.

    До цієї категорії відносяться також блейдбейти, незацепляйки.

    Обертові блешні

    Зовнішній вигляд таких блешень не має нічого спільного з рибою. Вони привертають рибу коливаннями води при проводці. Вертушки користуються серед рибалок великим попитом у порівнянні з коливними блешнями. Приманка складається з осі, сердечника, пелюстки, трійника. Деякі моделі оснащені підвантаженням, який розташовується в різних місцях.

    Основні різновиди вертушок:

    • мухоблесни — складаються з блесни і мушки, підходять для риболовлі на окуня, форель, язя.
    • девони — особливість полягає в наявності гвинта (іноді двох), розташованого у хвості приманки, призначені для рибного лову на жереха, сома, окуня та інших видів;
    • спіннербейти — характеризується складною конструкцією, використовуються для лову хижої риби;
    • акустичні блешні — створюють при проводці специфічний шум, на який йде риба.

    В окрему категорію відносяться зимові блешні, призначені для риболовлі з льоду. Існує кілька конструкцій, ефективність демонструють схожі на коливальні приманки.

    * Коментар: редакція не несе відповідальності за зміст і думки, викладені в статтях зі знаком Ⓟ.

  • Чому WeChat такий популярний і як працює механізм цензури, — дослідник (ВІДЕО)

    Чому WeChat такий популярний і як працює механізм цензури, — дослідник (ВІДЕО)

    Попри те що компанія Tencent, власник WeChat, неодноразово заявляла, що дані міжнародних користувачів зберігаються за кордоном, діяльність програми WeChat на західному ринку як і раніше дуже обмежена. Але її контроль над зарубіжними китайцями величезний.

    У журналі Foreign Policy Ван Яцю, китайський дослідник з неурядової організації Human Rights Watch, пише, що до загрози, що виходить від WeChat, слід поставитися серйозно.

    Механізм цензури в WeChat

    WeChat — це супердодаток, який налічує понад 1,2 млрд активних користувачів на місяць по всьому світу. Додаток підтримує функції соціальних мереж, обміну повідомленнями, фінансових послуг, подорожей, доставки їжі тощо. Для жителів Китаю відсутність WeChat рівнозначно відсутності смартфона, пише Ван Яцю.

    Для китайців, які живуть за кордоном, WeChat — не просто інструмент для спілкування, а важливий канал зв’язку з родичами і друзями на батьківщині. Поширені за кордоном програми, такі як WhatsApp, в Китаї заблоковані.

    Як вважає Ван Яцю, популярність WeChat частково пов’язана з політикою. Китайський уряд закрив доступ іноземним технологічним компаніям, встановив «Золотий щит*», щоб блокувати вебсайти, які не дотримуються його системи цензури, і карає тих, хто намагається обійти систему.

    Водночас уряд підтримує кілька вітчизняних платформ, таких як WeChat, які слідкують за користувачами і передають дані про них уряду, якщо виявлять так звану чутливу інформацію.

    Будь-хто за межами Китаю, хто хоче встановити контакт з материковими китайцями, повинен використовувати ресурси, доступні в Китаї, і, таким чином, його також затягують в механізм цензури та стеження.

    WeChat для зарубіжних користувачів: зручно використовувати, але дорого обходиться

    23 вересня 2019 року китайська влада ув’язнила жителя провінції Шаньсі на 10 місяців після того, як він відправив політично чутливе відео своєму другу в США через додаток WeChat.

    У травні цього року Citizen Lab, дослідницька лабораторія в Університеті Торонто, опублікувала звіт про WeChat. Дослідники виявили, що програма відстежує й аналізує повідомлення, якими обмінювалися користувачі, зареєстровані за межами Китаю.

    Документи і зображення аналізуються на предмет політично незручних тем у Китаї.

    Китайський режим контролює китайців за кордоном через WeChat

    За словами Ван Яцю, їй часто доводиться стикатися з тим, що деякі китайці, у яких вона бере інтерв’ю, хочуть використовувати для спілкування лише WeChat.

    WeChat — це також джерело інформації та новин для китайців за кордоном, зокрема про країни, куди вони іммігрували. Опитування серед носіїв китайської мови в Австралії показало, що 60% опитаних назвали WeChat основним джерелом новин.

    Схожа ситуація в США. У 2018 рік дослідник з Tow Center for Digital Journalism виявив, що в США 79% китайсько-американських користувачів WeChat читають політичні новини в групових чатах.

    Ще одне дослідження в Австралії показало, що новини, які публікуються акаунтами WeChat спеціально для китайських іммігрантів, значно відрізняються від новин китайською мовою Спеціальної радіомовної служби Австралії (SBS).

    Експеримент, проведений The Epoch Times у 2019 році, показав, що навіть в США користувачі WeChat як і раніше не можуть отримати доступ до деяких зарубіжних новинних сайтів у програмі WeChat, таких як Voice of America, Radio Free Asia, Radio France Internationale та іншим.

    Для того, щоб залучити читачів, китайськомовні ЗМІ тепер також публікуються через WeChat. У Нью-Йорку новини місцевих видань китайською мовою проходять цензуру в Пекіні, перш ніж досягають китайської громади в Нью-Йорку, зазначає Ван Яцю.

    Чому китайські іммігранти як і раніше в основному читають новини з WeChat?

    На думку Ван Яцю, китайці звикли до середовища, де існує повний контроль інформації. Коли вони чують новини або ідеї, які йдуть всупереч з тим, чого вчила однопартійна держава, вони відчувають неприязнь. Потрібно багато часу, щоб звикнути до вільного навколишнього оточення за кордоном.

    Ті, хто використовують WeChat тільки для спілкування з людьми в Китаї, зазвичай знають про його можливості цензури та стеження, тому застосовують самоцензуру, навіть несвідомо.

    «Вплив може бути підступним, як я не з чуток пам’ятаю зі своєї юності в Китаї, — пише Ван Яцю. — Правила цензури уряду ніколи не відрізняються ясністю. Ніхто не знає, де знаходиться червона лінія. Тому щоб не ризикувати, намагаєшся триматися подалі від чутливих тем.

    Коли не можеш про щось говорити, поступово вчишся взагалі не думати про це. Після того як самоцензура стане глибоко вкоріненою, перехід до життя у вільному середовищі не означає, що зможеш відразу ж позбутися старих звичок. Це може зайняти все життя».

    Що стосується китайців, які скаржаться на незручності через нові заборони в США, Лі Цзіньцзінь, китайсько-американський юрист, вважає, що, крім WeChat, у людей є інші способи для спілкування.

    * Проєкт «Золотий щит» — система фільтрації вмісту Інтернету в КНР, неофіційна назва – «Великий китайський фаєрвол».

    Джерело: Epoch Times

    Читайте далі:

    Після наказів Трампа про заборону TikTok і WeChat китайські компанії подешевшали на $ 75 млрд (ВІДЕО)

    Місцева влада Японії припиняє використання офіційних аккаунтів у TikTok з міркувань безпеки (ВІДЕО)

    Південна Корея оштрафувала TikTok за збір даних про неповнолітніх користувачів (ВІДЕО)

    Huawei тепер шпигує і в хмарі?

    Чому TikTok вже заборонили в Індії і хочуть заборонити в США і Австралії? (ВІДЕО)

  • Ефективність и комплексність блокатора апетиту гарцинія камбоджійська

    Ефективність и комплексність блокатора апетиту гарцинія камбоджійська

    Гарцинія камбоджійська здобула собі славу чудодійного засобу, який комплексно працює з усією системою травлення і оптимізує метаболічні процеси в критичних для сучасної людини точках.

    Але дослідження властивостей рослини ще триває. Що вміє і чим небезпечна ця добавка?

    Гарцинія камбоджійська

    Гарцинія камбоджійська – що це?

    Вічнозелена багаторічна рослина, що росте в «теплих краях»: Південній Азії, Африці, Індії. Місцевими жителями вона використовується як цілком звична приправа до їжі і напоїв, а ось для мешканців інших регіонів це вже специфічна добавка, вживання якої обумовлено швидше процесом лікування, ніж харчування.

    На тропічному дереві ростуть і достигають невеликі плоди, зовні дуже схожі з плодами гарбуза. У їжу застосовують м’якоть і шкірку. Цікаво, що схожість з гарбузом не обмежена тільки зовнішнім виглядом. Як і знайомий нам овоч, гарцинія ефективна у боротьбі з гельмінтозом (паразитами), порушеннями дефекації і налагодженні метаболізму.

    Така «спорідненість» визначена високим вмістом в обох плодах наступних елементів:

    • фруктових кислот;
    • пектинів;
    • бета-каротину;
    • вітамінів групи С.

    Гарцинія камбоджійська

    Чому гарцинія камбоджійська так популярна?

    Окрім кислот, вітамінів і пектинів, вона містить в собі високий рівень ГКЛ або гидроксилимонної кислоти. Саме цей фактор визначив користь гарцинії камбоджійської з точки зору дієтології. (в магазин за добвками з рослиною https://dobavki.ua/ua/gartsiniya-kambodzhiyskaya/)

    Друга причина популярності – це досі триваючі дослідження її властивостей. Американські (саме вони активніше інших працюють з дослідженням гарцинії) вчені постійно поповнюють список здібностей і протипоказань, провокуючи нові витки дискусій в колах фахівців.

    Безпека гарцинії

    На користь продукту зауважимо, що місцеві жителі південних країн безперервно і протягом усього життя вживають плоди цього дерева і відчувають себе прекрасно. Але слід приділити увагу різниці метаболічних процесів і стилів харчування мешканців різних широт. Вчені не рекомендують приймати препарати, що містять гарцинію, якщо:

    • ви перебуваєте в процесі виношування або годування дитини грудним молоком;
    • хворі будь-яким видом деменції, схильні до нервозності або легкої збудливості;
    • маєте серйозні порушення в області шлунково-кишкового тракту;
    • хворі на цукровий діабет і вже приймаєте відповідні препарати.

    З обережністю (тобто тільки після рекомендацій лікаря) слід приймати гарцинію тим, хто:

    • відзначає схильність до алергічних реакцій;
    • приймає інші препарати, що впливають на серцево-судинну, нервову систему і травлення.

    Чим корисна гарцинія камбоджійська?

    Така добавка до раціону харчування має ряд властивостей, які прекрасні не тільки своєю прямою дією, але і «побічними ефектами». Так, до прямих дій (тобто тих, які привели до початку прийому добавки) відносяться:

    • зниження апетиту і втрата ваги;
    • блокування синтезу жирів з вуглеводів, що отримані з їжі, зниження нових жирових відкладень;
    • прискорення метаболізму.
    • Побічні дії (що виявляються майже у всіх випадках, але не є метою прийому):
    • вироблення гормону радості (серотоніна);
    • підвищення тонусу організму;
    • зниження рівня холестерину;
    • нормалізація показників глюкози.

    У комплексі з правильним харчуванням (на підтримку якого і спрямована добавка) і середньою фізичною активністю, гарцинія дозволяє скинути до 5 кг за тиждень.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Что нужно знать о зубных имплантах?

    Что нужно знать о зубных имплантах?

    Потерянный зуб может приносить не только дискомфорт, но и испортить улыбку. На данный момент имплантация является новейшей методикой по восстановлению здоровья ваших зубов. Сегодня она также доступна по цене, поэтому у каждого человека есть возможность восстановить красоту улыбки. Главное – обращаться к грамотному стоматологу в Киеве, чтобы избежать рисков и добиться высокого качества имплантации.

    Имплантация зубов

    Имплантация и ее особенности

    Имплантация зубов https://euro-zet.com.ua/implantaciya производится по двум основным направлениям, предполагающим установку:

    1. Импланта. Это часть конструкции, которая ввинчивается в челюсть, наподобие самого корня зуба.
    2. Коронки ‒ элементы, которые закрепляют на импланте или же на самом зубе при его сохранении.

    Разновидности имплантов

    Импланту отдают предпочтение, когда зуб полностью утрачен или нет возможности его спасти. Виды имплантов следующие.

    1. Корневидный имплант. Самый часто используемый вид сегодня. По своей форме он напоминает обычный шуруп, у него есть штифт с резьбой. Для производства такого импланта используют титан и его сплавы, а также оксид циркония.
    2. Пластиночный имплант. Намного прочнее нежели корневидный, но приживается дольше. Имплант представляет собой широкую пластину с отверстиями, которая вживляется в десну.
    3. Базальный имплант. Используют в том случае, если нужно восстановить несколько зубов, расположенных рядом. У самого же импланта очень длинный корень, который ввинчивается в глубокие слои кости.
    4. Эндодонтический имплант. Если после травмы у вас остался здоровый корень зуба, то следует использовать имплантацию таким способом, так как она стабилизирует зуб. Данный имплант очень редко используется, как показывает практика.
    5. Внутрислизистый имплант. Его отличительным признаком является то, что он не устанавливается в костную ткань десны. Его используют для стабилизации зубных протезов.

    Нет плохих или хороших имплантов, они очень схожи между собой. Для изготовления используется титан, а он везде примерно один и тот же. Различие заключается лишь в дизайне, а именно в особенностях резьбы, фактуры. Подходящий вариант подбирает врач.

    Имплантация зубов

    Способы установки

    Выделяют следующие способы установки имплантов.

    1. Без хирургического шаблона. Этим методом стоматолог пользуется, если случай не очень сложный. Он разрезает десну, отслаивает лоскут, вставляет имплант и зашивает.
    2. С шаблоном навигационного типа. Данный метод стоматолог использует, если у пациента полностью беззубая челюсть, а также достаточно костной ткани. Разрезать десну необязательно, нужно лишь сделать специальные отверстия через шаблон и установить сам имплант без больших разрезов.

    Риски при имплантации встречаются крайне редко, так что бояться нечего. А если доверять квалифицированным врачам стоматологии euro-zet.com.ua в Киеве, то результат лечения точно устроит по всем показателям.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.