Тушковане куряче м’ясо по-марокканськи, наповнене гострими спеціями та різноманітними овочами, не тільки смачне, але й корисне.
Чому цей рецепт вирізняється з-поміж інших
Серед усіх наших улюблених рецептів супів, цей рецепт курячого рагу по-марокканськи вирізняється особливим смаком. Ось чому ви полюбите цей рецепт:
- Улюблена сімейна вечеря: У цьому рагу багато овочів, спецій та білка. Просто подайте його до миски з рисом, і ви отримаєте збалансовану страву «їжа в одній тарілці».
- Дивовижний смак: Як і наше куряче рагу з солодкою картоплею, це марокканське рагу наповнене спеціями, такими як порошок каррі та гарам масала. Ми вже згадували про бекон?
- Диво в одному горщику: Одна велика каструля або голландська піч означає надзвичайно легке прибирання — одна з багатьох причин, чому ми любимо прості страви в одній каструлі.
- Приготування їжі: Тушковане куряче м’ясо по-марокканськи стає ще смачнішим, коли воно настоюється, що робить його ідеальним для приготування заздалегідь.
Основні інгредієнти рецепта
- Курячі стегна — ми любимо використовувати стегна зі шкірою та кістками для додаткового аромату та приємної хрусткої скоринки. Курячі гомілки також чудово підійдуть.
- Родзинки — надають цьому рагу ідеальну солодку нотку.
- Товсто нарізаний бекон — димчастий товсто нарізаний бекон додає рагу багато смаку.
- Овочі — морква, селера та жовтий болгарський перець додають страві яскравих кольорів та дивовижного смаку.
- Спеції — жовтий порошок каррі, гарам масала та мелений імбир надають рагу марокканського колориту.
- Мигдаль — підсмажений мигдаль надає страві хрусткого смаку та глибокого горіхового аромату.
- Рис — ми любимо подавати цю страву з мискою розсипчастого рису, щоб вона ввібрала в себе бульйон.
Заміни та варіації
Погляньте на деякі з наших улюблених варіацій цього курячого рагу по-марокканськи:
- Зробіть його вегетаріанським: Щоб зробити марокканське рагу вегетаріанським, просто замініть курку нутом, кубиками тофу або вашим улюбленим веганським м’ясним замінником, а замість курячого бульйону додайте овочевий бульйон.
- Додайте більше овочів: Надихніться нашим рецептом чилі з кабачків з мускатним горіхом і спробуйте додати нарізані кубиками кабачки, гарбуз або солодку картоплю.
- Додайте спецій: Хочете додати рагу трохи гостроти? Спробуйте використати трохи кайєнського порошку за смаком, доки не досягнете бажаного рівня гостроти.
- Замініть крохмаль: Спробуйте подати це куряче рагу з коричневим рисом, кіноа або кус-кусом у горщику швидкого приготування.
Як приготувати заздалегідь
Ознайомтеся з нашими простими секретами приготування цієї страви заздалегідь:
- Змішайте спеції: Заздалегідь відміряйте/змішайте жовтий порошок каррі, гарам масала, сіль і перець. Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до використання.
- Підготуйте овочі: Наріжте овочі напередодні ввечері та зберігайте їх у холодильнику. Наступного дня просто змішайте їх разом.
- Приготуйте рагу: Ця страва стає ще смачнішою, коли вона настоюється. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів або в морозильній камері до 3 місяців, щоб приготувати ідеальний обід або вечерю.
З чим подавати тушковану курку по-марокканськи
Зернові
- Окрім білого рису, ми також любимо цей яскравий рецепт табуле з кіноа, який подається до марокканського рагу.
- Урізноманітніть свою гру з рисом за допомогою цього простого рецепта рису з кінзою та лаймом. Свіжа зелень ідеально поєднується з тушкованим м’ясом.
Овочі
- Подайте на гарнір зелень з цією смаженою брюссельською капустою з медовою шрірачею.
- Салат з брюссельської капусти з медово-гірчичною заправкою також стане чудовим свіжим, хрустким гарніром до цієї теплої, заспокійливої страви.
Десерти
- Фінікові батончики з 3 інгредієнтів — ідеальний здоровий десерт до цієї овочевої вечері.
- Ще один з наших улюблених десертів до курячого рагу по-марокканськи — це жувальні кокосові макаруни (звісно, вмочені в шоколад).
Тушкована курка по-марокканськи
Час підготовки: 35 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Загальний час: 1 година 20 хвилин
Порції: 8
Інгредієнти:
- ½ склянки курячого бульйону.
- ½ склянки родзинок.
- 1 ст. л. жовтого порошку каррі.
- 1 ст. л. гарам масала.
- 115 грамів товстого нарізаного бекону, подрібненого.
- 12 курячих стегенець та/або гомілок, зі шкірою та кістками.
- 2 ½ склянки моркви, нарізаної скибочками.
- 2 склянки селери, тонко нарізаної.
- 2 склянки жовтого болгарського перцю, нарізаного кубиками.
- 2 склянки цибулі, нарізаної кубиками.
- 6 зубчиків часнику, подрібнених.
- 790 грамів подрібнених помідорів.
- 3 ст. л. меду.
- 1 ст. л. імбирного порошку.
- 3 ч. л. кошерної солі, плюс ще за смаком.
- За бажанням: Подавати з вареним білим рисом, прикрасивши мигдалем і подрібненою петрушкою або цибулею.
Інструкції
Розігрійте духовку до 180°C. Налийте курячий бульйон у посуд для мікрохвильової печі та поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину.
Додайте родзинки в гарячий бульйон і залиште, щоб вони набрякли. В іншій невеликій мисці змішайте порошок каррі, гарам масала, 3 ч. л. солі та 1 ч. л. чорного перцю. Відставте в сторону.
Обсмажте нарізаний бекон у великій важкій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Готуйте, поки бекон не стане золотисто-коричневим, приблизно 5 хвилин. Перекладіть бекон в невелику миску і відставте в сторону.
Використовуючи жир з бекону, що залишився у важкій каструлі, підрум’яньте курячі шматочки невеликими партіями на середньому вогні. Не переповнюйте каструлю. Готуйте до золотистої скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Повторюйте, поки вся курка не підрум’яниться. Додайте 1-2 ст. л. легкої оливкової олії, якщо потрібно, щоб довести курку до готовності. Вийміть курку з каструлі та відкладіть в сторону.
Якщо потрібно, додайте 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте моркву, болгарський перець, цибулю та часник до розм’якшення, приблизно 6 хвилин. Додайте помідори, мед, суміш порошків каррі, імбир та родзинки разом з бульйоном. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки соус не загусне навколо овочів, приблизно 8 хвилин.
Обережно викладаємо шматочки курки в соус так, щоб шкірка була звернена догори й залишалася над поверхнею. Нещільно накрийте форму фольгою і поставте на нижню середню решітку духовки. Запікайте 25 хвилин. Знову накрийте кришкою і запікайте ще 20 хвилин. Соус повинен загуснути, а куряча шкіра почати хрустіти.
Виймаємо з духовки й знімаємо жир з поверхні. Якщо потрібно, посоліть і поперчіть за смаком. Ложкою висипаємо 1 склянку гарячого рису в широку миску. Зверху викладіть кілька шматочків курки та щедро полийте соусом курку/рис. Прикрасьте беконом, що залишився, підсмаженим мигдалем та зеленню петрушки.
Примітки
- Хоча додатковий крок, пов’язаний з віджиманням родзинок, може здатися незначним, не пропустіть його! Віджимання родзинок робить їх більш соковитими та ароматними. Це також чудовий прийом для вівсяного печива з родзинками.
- Щоб додати ще більше смаку до цієї страви, спробуйте підсмажити мигдаль. Просто нагрійте мигдалеву крихту на сковороді без олії, безперервно помішуючи, поки вона не стане злегка підрум’яненою та ароматною.
- Хоча ми не використовуємо оливки в цьому рецепті, ви можете додати до соусу подрібнені зелені оливки.
- Куряче рагу по-марокканськи можна приготувати в горщику швидкого приготування або на повільній плиті.
