Тунец весом 211 кг за 129 000 евро: традиционный предновогодний аукцион в Токио выиграл в среду шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, который намерен “скрасить” 2022 год этим экземпляром, даже если цена остается далекой от рекорда, установленного в 2019 году из-за кризиса здоровья.
Сумма, уплаченная на первом аукционе года, на рыбном рынке Тоюсу, снизилась третий год подряд, поскольку пандемия продолжает влиять на спрос.
16,9 миллиона иен, совместно потраченные в среду ресторатором и оптовиком за огромного синего тунца, были значительно ниже рекорда 2019 года, когда призовая рыба была унесена более чем на 333 миллиона иен.
Традиция, которой следуют в Японии
Первый аукцион в году на рынке Тоюсу — давняя традиция в Японии, которая ежегодно привлекает толпы рыбных оптовиков и рестораторов.
Участники торгов иногда тратят целое состояние, чтобы выиграть самого дорогого тунца, который считается талисманом удачи и привлекает внимание покупателей.
Тунец, купленный в среду, был выловлен в регионе Аомори (северная Япония), известном качеством своего тунца, и был продан Onodera Group, суши-ресторану, отмеченному звездой Мишлен, и японскому оптовику Yamayuki.
Через несколько часов удостоенная наград рыба была доставлена в ресторан, которым управляет Onodera, в престижном районе Токио Омотэсандо, где ее публично нарезали и филе.
«Не могу дождаться, чтобы съесть его кусочек»
«Я принял участие в аукционе в надежде получить самый дорогой тунец, который считается благоприятным, и подать его нашим клиентам, чтобы немного скрасить их предстоящий год, даже несмотря на то, что наш мир остается отмеченным пандемией», — сказал AFP шеф-повар Акифуми Сакагами.
По его словам, самый дорогой тунец будет предлагаться покупателям как в Японии, так и в зарубежных ресторанах компании, включая Гавайи, Нью-Йорк и Лос-Анджелес.
Любители суши собрались у фешенебельного ресторана Токио, чтобы дождаться вожделенной рыбы. «Я люблю тунца», — сказала 78-летняя Джунко Кавабата, гордо показывая пронумерованный билет, в котором указано, что она будет первым клиентом, которого обслужат. «Не могу дождаться, когда смогу перекусить».
По материалам
