В прохладное время года на столе появляются согревающие блюда, насыщенные ароматами пряных трав и специй.
Рататуй из осенних овощей
Рататуй — простое, вкусное и полезное блюдо. Оно открывает богатые возможности для экспериментов — достаточно менять набор ингредиентов и форму их нарезки. Рецепт расчитан на четыре порции.
Ингредиенты:
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 2 свёклы
• 2 репы
• 1 корень сельдерея
• 4 ст. л. бульона или воды
• 4 ст. л. оливкового масла
• тимьян, соль, перец по вкусу
Рататуй из осенних овощей. Фото: nelson suarez/flickr.com
Приготовление:
Овощи нарезать целыми кружочками, половинками или четвертинками, в зависимости от размера.
Противень смазать оливковым маслом.
Ломтики выложить на противень внахлёст, чередуя разные овощи.
Полить бульоном или водой и оставшимся оливковым маслом. Посолить, посыпать специями.
Поставить овощи в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30—40 минут.
При желании за 10—15 минут до готовности посыпать блюдо тёртым сыром.
Салат «Живые витамины»
Блюда из свежих овощей необходимы организму, поэтому они всегда должны быть в вашем ежедневном меню. Так, например, в 100 граммах редьки содержится суточная норма кальция, калия и магния, а кроме того, множество других микроэлементов и витаминов. Она обладает антибактериальными свойствами, помогает вывести токсины и сбросить лишний вес.
Ингредиенты:
• 1 редька
• 1 морковь
• половина салатной луковицы
• 100 г сыра
• 1 пучок зелени петрушки и укропа
• 4 ст. л. кунжутного масла
Салат «Живые витамины». Фото: food.passion.ru
Приготовление:
Морковь и редьку очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Зелень мелко нарезать.
Всё смешать, посолить, полить маслом.
Овощи запечённые на костре
Самые простые овощи становятся невероятно аппетитными и вкусными если их запечь на костре, с дымком. Это блюдо хорошо готовить на даче сразу после сбора урожая. Рецепт на две порции.
Ингредиенты:
• 2 небольших кабачка
• 2 баклажана
• 150 г шампиньонов
• майонез
• соль, специи
Овощи запечённые на костре. Фото: cosmogon.ru
Приготовление:
Овощи помыть, если шкурка овощей не жёсткая, то чистить её не нужно.
Кабачки и баклажаны нарезать крупными кружочками, перец — в длину на несколько частей. Грибы оставить целыми.
В большую миску выложить грибы и овощи, посолить, посыпать специями и перцем по вкусу, залить майонезом. Всё перемешать и оставить мариноваться.
Тем временем развести костёр и подождать пока он прогорит.
Овощи и грибы выложить на решётку и запекать на углях периодически переворачивая. Когда всё подрумянится и станет мягким — блюдо готово.
Осенний куриный суп с грибами
Этот несложный суп можно готовить во множестве вариаций, например, добавляя рис, плавленый сыр, макароны.
• 4 л воды
• 400 г курицы
• 3—4 картофелины
• 1 морковка
• 1 головка лука
• 300—400 г шампиньонов
• 1 болгарский перец
• зелень, соль, специи
Осенний куриный суп с грибами. Фото: nomad.org.ua
Приготовление:
Вскипятить в кастрюле немного воды.
Курицу положить в кипящую воду и проварить несколько минут, воду слить.
Залить курицу свежей водой и сварить бульон. Курицу вытащить и разделить мясо на кусочки.
Пока бульон варится, очистить овощи.
Картофель нарезать соломкой, лук — кубиками, шампиньоны и перец — дольками, морковь натереть на крупной тёрке.
При желании лук, морковь и грибы обжарить в масле на сковороде, но можно положить их в суп и сырыми.
В кипящий бульон высыпаем картофель.
Через несколько минут, когда картофель почти будет готов, высыпать перец и затем зажарку.
Посолить, добавить специи.
При подаче посыпать суп мелко порезанной зеленью, заправить сметаной.
Чай с имбирём и апельсином
Имбирь стимулирует обмен веществ, тонизирует, улучшает цвет кожи и способствует похудению. Чай с имбирём, апельсином и лимоном насыщает витаминами и служит отличной профилактикой простудных заболеваний.
Ингредиенты:
• 500 мл воды
• 30 г корня имбиря
• половина апельсина
• сок половины лимона
• мёд
Чай с имбирём и апельсином. Фото: womanway.com.ua
Приготовление:
Воду поставить на огонь.
Тем временем натереть на тёрке или нарезать имбирь.
В закипевшую воду высыпать имбирь, проварить его 2 минуты и процедить в чашки.
Добавить сок лимона, нарезанный апельсин и мёд.
Дать настояться несколько минут.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Рецепт овсяного печенья: избранное
Рецепт: Свинина с черносливом
