Печиво з чеддером від Red Lobster’s Bay Biscuits – це не що інше, як легенда. Створені для того, щоб задобрити голодних відвідувачів перед основною стравою, ці сирні бісквіти швидко стали візитною карткою ресторану Red Lobster. Тепер, завдяки цьому рецепту, ви можете відтворити його вдома. А якщо ви запропонуєте його будь-кому, хто коли-небудь вечеряв у Red Lobster, ви побачите миттєву іскру впізнавання – ця суміш сиру, часнику та зелені, загорнута в ніжне пахтове печиво, – це чиста ностальгія.
Цей рецепт надзвичайно простий, покладаючись на кухонні основні продукти, які ви, мабуть, маєте під рукою. Печиво готується методом “краплі”, який не тільки позбавляє вас від клопоту з розкачуванням та формуванням тіста, але й гарантує ці жадані текстуровані краї – чудовий контраст із сирною ніжністю всередині. І хоча це печиво чудово поєднується практично з будь-чим, зважаючи на його назву, здається правильним поєднувати його з морепродуктами.
Розігрійте духовку до 200 градусів і встановіть решітку в середнє положення. Застеліть деко пергаментним папером. У великій мисці розмішайте разом борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, соду, сіль і часниковий порошок.
Додайте вершкове масло.
За допомогою кондитерського ножа або двох ножів наріжте вершкове масло на сухі інгредієнти (як варіант, ви можете використовувати кінчики пальців, щоб втерти масло в суміш).
Суміш повинна нагадувати грубий пісок з кількома шматочками вершкового масла розміром з горошину.
Додайте сир і пахту.
Перемішуйте гумовою лопаткою, поки тісто не перетвориться на волохату, липку масу. Якщо тісто здається сухим, додайте ще 1-2 столові ложки пахти. Не перемішуйте надмірно.
Двома столовими ложками викладіть 8 горбків розміром з персик з бісквітного тіста на підготовлене деко, рівномірно розподіливши їх на відстані один від одного.
Не ущільнюйте горбки і не намагайтеся зробити їх гладкими зверху; вони повинні мати неправильну форму.
Випікайте печиво від 17 до 20 хвилин, поки воно не стане злегка золотистим.
Зробіть помазку
У невеликій мисці збийте разом розтоплене вершкове масло, часниковий порошок і петрушку.
Змастіть верхівки печива масляною сумішшю.
Загальний час: 40 хвилин
Інгредієнти
Для бісквітів
- 2 склянки борошна грубого помелу, висипаємо у мірну склянку та вирівнюємо
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 чайні ложки розпушувача
- ½ чайної ложки соди
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайної ложки часникового порошку
- пів склянки холодного несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками
- 1 склянка натертого сиру Чеддер
- 1 склянка пахти (можна молока)
Для начинки
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
- ¼ чайної ложки часникового порошку
- 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
Вказівки щодо зберігання в морозильній камері: Невипечене печиво можна зберігати в морозильній камері до трьох місяців. Коли ви захочете поласувати ним, не потрібно розморожувати – просто випікайте його трохи довше, ніж зазвичай. Якщо ви вже спекли печиво і у вас залишилися залишки, дайте їм охолонути, перш ніж класти в морозильну камеру. Коли будете готові насолоджуватися, дайте розморозитися при кімнатній температурі, а потім розігрійте до теплого стану в духовці при температурі 150 градусів.
