У цьому рецепті використовується кілька простих інгредієнтів для створення ситної та смачної основної страви.
Свинячі відбивні з фенхелем і часником, солодким перцем і цибулею
Час приготування: 25 хвилин
Час приготування: 3-5 хвилин
Спеціальне обладнання: Велика перфорована сковорода-гриль
Для натирання
- 1 столова ложка насіння кропу
- 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 3 зубчики часнику, подрібнені або пропущені через прес
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 2 чайні ложки сушеного орегано
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
Для гриля
- 8 тонких свинячих відбивних, товщиною 0,5 см і вагою близько 100 г кожна
- 3 середні жовті цибулини, очищені та нарізані навхрест шматочками товщиною 1 см
- 450 солодкого перцю
- Оливкова олія першого віджиму
- Сіль та свіжомелений чорний перець
Підготуйте гриль для безпосереднього приготування на середньому вогні. Розігрійте сковороду-гриль на прямому вогні протягом 5-10 хвилин.
На сухій сковороді на середньому вогні підсмажте насіння фенхелю до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Перекладаємо на обробну дошку. Збризніть насіння фенхелю рівною кількістю олії та дрібно наріжте його. Перекласти в миску з рештою інгредієнтів і перемішати, щоб утворилася паста. Натерти пастою обидві сторони кожної відбивної. Дати відбивним постояти, поки ви обсмажуєте перець і цибулю.
Злегка змастіть скибочки цибулі та перцю олією і приправте 3/4 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Смажте цибулю і перець на розігрітій сковороді-гриль на середньо-сильному вогні із закритою кришкою, поки цибуля не стане м’якою, а перець не обвуглиться і злегка не здується, 10-12 хвилин, періодично перевертаючи. Виймайте кожен шматок окремо, коли він буде готовий; вони будуть готуватися трохи по-різному.
Смажте свинячі відбивні на середньо-сильному вогні із закритою кришкою, поки вони не зарум’яняться з обох боків, але залишаться соковитими всередині, 3-5 хвилин, один раз перевернувши. Зняти відбивні з гриля, викласти на тарілку. Ложкою викладіть перець, цибулю та всі соки навколо свинячих відбивних і подавайте теплими.
