Сушка — чудовий спосіб заготовити на зиму продукти. Окрім того, шматочки сушених овочів зручно використовувати для приготування різних страв.
Способом сушіння овочів і м’яса ділиться на своєму каналі «» блогер Оксана. Тут ми розповімо, як засушити і зберігати помідори, баклажани і кабачки.
Сушити можна як в електросушарці, так і в духовці, але в сушарці виходить дешевше.
В’ялені помідори — 1-й спосіб
- Маленькі помідори розрізаємо навпіл, великі — на чотири частини.
- Видаляємо ложкою серцевину.
- Викладаємо на підноси, солимо.
- Виставляємо температуру 70°C, сушимо 3 години, потім за температури 50°C сушимо ще 6–7 годин.
- Викладаємо в чисту баночку, чергуючи шар помідорів, шар приправи «Прованські трави» і пару шматочків сухого часнику.
- Вливаємо гарячу оливкову олію (олію потрібно трохи не довести до кипіння).
- Закручуємо кришкою, перевертаємо баночку і залишаємо під рушником до охолодження.
- Зберігати можна за кімнатної температури.
Примітка: замість сухого часнику можна додати свіжий. У цьому випадку часник попередньо прогріваємо з маслом, або ж зберігаємо помідори в холодильнику.
В’ялені помідори — 2-й спосіб
- Розрізаємо помідори навпіл, насіння не виймаємо.
- Викладаємо на підноси. Посипаємо сіллю, сушеним часником і базиліком.
- Сушимо в електросушарці 10–12 годин, або ж у духовці з відкритими дверцятами за температури 80°C протягом 9 годин.
- Викладаємо в баночку, заливаємо гарячою олією. Зберігаємо за кімнатної температури.
Варіант зберігання:
Зберігати сушені помідори можна і без олії — у морозилці.
Для цього потрібно викласти їх на дощечку і поставити на 1 годину в морозильну камеру.
Потім пересипаємо помідори в чисту ємність і відправляємо на зберігання.
Застосування:
Такі в’ялені помідори підійдуть в якості закуски і гарніру, а також як добавка до випічки. А масло можна використовувати для салатів.
Сушені баклажани — 1-й спосіб
- Баклажани очищаємо від шкірки.
- Нарізаємо на тонкі кружальця, викладаємо на підноси і сушимо, щоб вийшли «чіпси».
- Зберігаємо в баночці за кімнатної температури.
Примітка: перед використанням сушені баклажани потрібно залити водою.
Сушені баклажани — 2-й спосіб
- Очищені баклажани нарізаємо брусочками.
- Трохи підсушуємо протягом 2–3 годин в електросушарці. Вони втратять не всю вологу, але їх вже можна буде заморожувати.
- Перекладаємо сушені баклажани в пакет і відправляємо в морозилку.
Застосування:
Засушені шматочки баклажанів можна використовувати для приготування супів, смажених страв або овочевих приправ.
Таким же способом можна заготувати на зиму і кабачки.
Читайте далі:
Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування
Як смачно зігрітися взимку: 8 зимових страв з усього світу
Ніжний сирковий суп — простий рецепт і вишукане частування
