Сушка — хороший способ заготовить на зиму продукты. Кроме того, кусочки сушёных овощей удобно использовать для приготовления разных блюд.
Способом сушки овощей и мяса делится на своём канале «» блогер Оксана. Здесь мы расскажем, как засушить и хранить помидоры, баклажаны и кабачки.
Сушить можно как в электросушилке, так и в духовке, но в сушилке получается дешевле.
Вяленые помидоры — 1-й способ
- Маленькие помидоры разрезаем пополам, большие — на четыре части.
- Удаляем ложкой сердцевину.
- Выкладываем на подносы, солим.
- Выставляем температуру 70°C, сушим 3 часа, затем при температуре 50°C сушим ещё 6–7 часов.
- Выкладываем в чистую баночку, чередуя слой помидоров, слой приправы «Прованские травы» и пару кусочков сухого чеснока.
- Вливаем горячее оливковое масло (масло нужно чуть-чуть не довести до кипения).
- Закручиваем крышкой, переворачиваем баночку и оставляем под полотенцем до остывания.
- Хранить можно при комнатной температуре.
Примечание: вместо сухого чеснока можно добавить свежий. В этом случае чеснок предварительно прогреваем с маслом, или же храним помидоры в холодильнике.
Вяленые помидоры — 2-й способ
- Разрезаем помидоры пополам, семена не вынимаем.
- Выкладываем на подносы. Посыпаем солью, сушёным чесноком и базиликом.
- Сушим в электросушилке 10–12 часов, или же в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80°C в течение 9 часов.
- Выкладываем в баночку, заливаем горячим маслом. Храним при комнатной температуре.
Вариант хранения:
Хранить сушёные помидоры можно и без масла — в морозилке.
Для этого нужно выложить их на дощечку и поставить на 1 час в морозильную камеру.
Затем пересыпаем помидоры в чистую ёмкость и отправляем на хранение.
Применение:
Такие вяленые помидоры подойдут в качестве закуски и гарнира, а также как добавка к выпечке. А масло можно использовать для салатов.
Сушёные баклажаны — 1-й способ
- Баклажаны очищаем от кожуры.
- Нарезаем на тонкие кружочки, выкладываем на подносы и сушим, чтобы получились «чипсы».
- Храним в баночке в шкафу при комнатной температуре.
Примечание: перед использованием сушёные баклажаны нужно залить водой.
Сушёные баклажаны — 2-й способ
- Очищенные баклажаны нарезаем брусочками.
- Немного подсушиваем в течение 2–3 часов в электросушилке. Они потеряют не всю влагу, но их уже можно будет замораживать.
- Перекладываем сушёные баклажаны в пакет и отправляем в морозилку.
Применение:
Засушенные кусочки баклажанов можно использовать для приготовления супов, жареных блюд или овощных приправ.
Таким же способом можно заготовить на зиму и кабачки.
Читайте далее:
Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку
Как вкусно согреться зимой: 8 зимних блюд со всего мира
Нежный сырный суп — простой рецепт изысканного блюда
