Приправлений домашніми грінками, цей вершковий суп з броколі є повноцінною стравою і готується менш ніж за годину.
Приправлений хрусткими домашніми грінками, цей наваристий вершковий суп з броколі є чудовою стравою сам по собі. Він ідеально врятує від вечірньої прохолоди, а готується менш ніж за годину.
Що знадобиться для приготування супу з броколі
З інгредієнтів вам знадобляться базові продукти, а також біле вино та грюйєр — горіховий сир зі Швейцарії з землистим смаком. Його можна придбати у більшості великих продуктових магазинів, супермаркетах Whole Foods або на гастрономічних ринках.
Оскільки рецепт передбачає лише півсклянки вина, я використовую маленьку пляшку з упаковки з чотирьох пляшок — вони недорогі і їх зручно тримати під рукою для приготування.
Як приготувати суп з броколі
Почніть з нарізання овочів. Не потрібно нарізати їх надто дрібно, оскільки в кінцевому підсумку вони всі стануть пюре.
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі.
Обсмажте цибулю, часник, моркву та селеру до м’якості, приблизно 5 хвилин.
Додайте біле вино і варіть майже до повного випаровування.
Додайте броколі, курячий бульйон, сіль і перець.
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.
Додайте вершки.
Потім розім’яти пюре до однорідної маси.
Поступово додайте сир, помішуючи до однорідної маси. Додайте мускатний горіх, спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте приправу.
Що знадобиться для приготування грінок
Поки вариться суп, приготуйте грінки. Вам знадобляться кубики хліба (бажано одноденного), вершкове масло, сіль і перець.
Запікайте приблизно 15 хвилин, поки хліб не стане золотисто-коричневим і хрустким.
Розлийте суп по тарілках і покладіть зверху сухарики. Смачного!
Суп з броколі та грюйєром з домашніми грінками
Порції: 4-6
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Інгредієнти
Для супу:
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла.
- 2 невеликі жовті цибулини, грубо нарізані (приблизно 1¾ склянки).
- 4 зубчики часнику, роздавлені.
- 2 морквини, грубо нарізані.
- 1 стебло селери, грубо нарізане.
- ½ склянки білого вина.
- 450 грамів броколі, суцвіття та стебла, грубо нарізані.
- 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію.
- 1 чайна ложка солі, плюс ще за смаком.
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю, або більше за смаком.
- 1 склянка жирних вершків (або половина на половину, для більш легкої версії).
- 1 велика склянка тертого сиру Грюйер в упаковці.
- Щіпка мускатного горіха.
Для сухариків:
- 2 склянки нарізаного кубиками французького хліба, бажано одноденного.
- 2 столові ложки розтопленого несолоного вершкового масла.
- Сіль і свіжомелений чорний перець.
Інструкції
Для супу
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву та селеру і варіть, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
Додати біле вино і залишіть на кілька хвилин, поки воно майже повністю не увариться.
Додайте броколі, курячий бульйон, сіль, перець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.
Додайте жирні вершки; потім за допомогою ручного занурювального блендера збийте суп до однорідної консистенції (або ж можна трохи охолодити суп, а потім перебити його в блендері частинами). Обов’язково залиште отвір у кришці відкритим і накрийте кухонним рушником, щоб виходила пара). Доведіть суп до кипіння, потім поступово додайте сир, помішуючи, поки він не розплавиться. Додайте мускатний горіх, спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте приправу (я зазвичай додаю ще приблизно ¼ чайної ложки солі та кілька зерен свіжозмеленого чорного перцю). Розлийте суп по тарілках і прикрасьте сухариками.
Грінки
Розігрійте духовку до 190°C. Застеліть деко алюмінієвою фольгою, щоб легше чистити.
Прямо на деко киньте кубики хліба з розтопленим вершковим маслом. Посипте дрібкою солі та кількома зернами чорного перцю. Запікайте 13-15 хвилин, перевертаючи один раз, поки хлібні кубики не стануть золотисто-коричневими й хрусткими.
Примітка: Суп густішає під час приготування; за потреби додайте трохи води, щоб розбавити його.
