Японські страви користуються стабільною популярністю у всьому світі, і найбільш відомою серед них є, звичайно ж, суші. Але не менш відомим японським блюдом є традиційний суп місо, який не схожий на жоден інший суп, що готується у світі.
З чого готується місо?
Базовим його інгредієнтом є паста місо, яка готується з перебродивших злаків (найчастіше рису і пшениці) і сої. Найбільше цінується паста червоного кольору. Вона має специфічний смак і аромат, а також багата вітамінами і мікроелементами. Самий же суп може мати різний склад, який залежить перш за все від того, які овочі доступні в конкретний сезон року. Іноді в суп додається свинина, і таку страва японці називають тондзіру.
Для недосвідченого кулінара приготування супу може виявитися досить важкою справою. Якщо ви не хочете витрачати час на пошук інгредієнтів і приготування, то завітайте до одного з ресторанів мережі “ЯпонаХата”. Жителі західних регіонів України можуть насолодитися правильно приготованим супом місо в “ЯпонаХата” (Івано-Франківськ). Кухарі ресторану знають усі тонкощі приготування цієї знаменитої страви, так що кожен гість зможе хоч трішечки доторкнутися до самобутньої східної культури.
Приготування супу дома
Для приготування місо потрібно зробити бульйон з окропу з розчиненими в ньому гранулами дасі (це традиційний японський бульйон, який можна купити у вигляді сухого концентрату). Дасі може бути як вегетаріанським, так і містити сушені сардини. Після цього в готовий бульйон потрібно покласти дрібно нарізаний сир тофу. Весь цей час страва має варитися на помірному вогні. Після тофу в суп закладаються попередньо намочені і віджаті морські водорості. Трохи проварити суп, його слід зняти з плити і додати розведену в бульйоні пасту місо. Після цього страву можна подавати до столу.
Існує дуже багато варіантів його приготування. В якості інгредієнтів можна використовувати картоплю, морепродукти, цибулю-батун (в просторіччі “татарка”), м’ясо та ін. Тобто у кулінара є необмежені можливості для експериментів, в результаті яких можна отримати страви з різними відтінками смаку й аромату.
Місо-суп особливо цінується прихильниками здорового способу життя. Деякі проведені в Японії дослідження показали, що регулярне вживання цієї страви може знизити ймовірність виникнення раку. Так що гурманам обов’язково варто включити місо до свого раціону, адже це не тільки смачно, але і вельми корисно.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
