Приємна новина для шанувальників стевії та інших цукрозамінників. Згідно з результатами нового дослідження, стевія не підвищує апетит і навіть може допомогти знизити рівень цукру в крові.
Дослідження, консорціумом SWEET у журналі The Lancet’s eBioMedicine, було проведене під керівництвом Університету Лідса (Велика Британія) і Дослідницького центру харчування в Рона-Альпах (Франція). До консорціуму SWEET входять 29 європейських партнерів, які співпрацюють у вивченні питання про те, чи принесе користь перехід від цукру до інших підсолоджувачів.
У дослідженні взяли участь 53 дорослі чоловіки та жінки віком від 18 до 60 років із надмірною вагою або ожирінням. Дослідження вважається першим у своєму роді, оскільки в ньому розглядали продукти з високим вмістом цукру, а не напої. У період з 2021 по 2022 роки учасники протягом трьох двотижневих періодів вживали печиво, що містить або цукор, або стевію, або штучний підсолоджувач Neotame. Neotame (Newtame) — це штучний підсолоджувач, який у 13 000 разів солодший за звичайний цукор.
Дослідники не виявили різниці в рівні апетиту між учасниками, які їли печиво з цукром, і тими, хто їв печиво зі стевією або штучним підсолоджувачем. Крім того, вони не виявили різниці між гормонами, пов’язаними з апетитом, такими як грелін, глюкагоноподібний пептид 1 (GLP-1) або панкреатичний поліпептид.
Однак в учасників, які їли печиво, приготоване зі стевією або штучним підсолоджувачем, рівень цукру та інсуліну в крові був нижчим, ніж у тих, хто їв печиво з цукром.
Цукор і ожиріння
Якщо раніше причиною набору ваги вважалися харчові жири, то в останні десятиліття головним обвинуваченим став цукор. Зайва вага підвищує ризик розвитку діабету. У діабетиків у крові занадто багато глюкози, тому вони повинні стежити за кількістю споживаного цукру.
Чи безпечна альтернатива цукру?
За словами провідного автора дослідження Кетрін Гіббонс, доцента Школи психології Університету Лідса, для зниження тягаря захворювань, пов’язаних з обміном речовин, таких як діабет 2-го типу, стає необхідною безпечна альтернатива цукру. Однак Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) поки не підтримала ідею використання стевії або штучних підсолоджувачів для контролю ваги або зниження ризику метаболічних порушень.
“Обґрунтування, мабуть, засноване на відсутності надійних доказів”, — пишуть дослідники.
Нове дослідження суперечить попереднім дослідженням 2023 року, в яких штучні підсолоджувачі пов’язували з такими проблемами зі здоров’ям, як порушення глікемічної відповіді, токсичне ушкодження ДНК і підвищений ризик інфаркту або інсульту.
